第2節(jié)

消化和吸收（第2課時(shí)）第五單元

人體生理與健康第12章

消化系統(tǒng)通過自主學(xué)習(xí)，說出消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成，描述各個(gè)結(jié)構(gòu)的功能，形成生物學(xué)的結(jié)構(gòu)與功能觀。一通過實(shí)驗(yàn)探究，建構(gòu)消化和吸收的概念，培養(yǎng)學(xué)生分析、歸納與總結(jié)等思維能力，提高科學(xué)探究能力。二通過口腔中牙的結(jié)構(gòu)組成、齲齒的形成原因分析，促進(jìn)學(xué)生形成健康的衛(wèi)生習(xí)慣和良好的生活習(xí)慣。三重點(diǎn)難點(diǎn)

消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成。1

消化系統(tǒng)能夠?qū)⑹澄锵?，并通過吸收將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)到血液中。2

通過實(shí)驗(yàn)探究，食物在口腔中的化學(xué)性消化。3

分析小腸結(jié)構(gòu)與吸收功能相適應(yīng)的特點(diǎn)。4消化系統(tǒng)的組成消化道消化腺口腔→咽→食管→胃→小腸→大腸→肛門

唾液腺：分泌唾液肝臟：分泌膽汁胃腺：分泌胃液胰腺：分泌胰液腸腺：分泌腸液說出消化系統(tǒng)的組成及功能：生活中有的同學(xué)吃飯時(shí)喜歡“狼吞虎咽”，容易噎著，還不容易消化，那么吃飯時(shí)“狼吞虎咽”好，還是“細(xì)嚼慢咽”好？

我們每天攝入的食物是如何在我們身體里被消化和吸收的呢？食物的消化閱讀課本P15~P16，思考：1.什么是消化？2.消化可以分為哪些類型？3.哪些物質(zhì)需要消化才能被吸收呢？4.淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的消化過程是如何的？5.食物在口腔中是如何消化的呢？1.消化的含義食物中的部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉等，是不能直接被消化道吸收的，它們必須經(jīng)過消化，由大分子物質(zhì)分解成小分子物質(zhì)，才能被吸收。2.消化的類型牙的咀嚼，食物被切斷、磨碎舌的攪拌胃與腸的蠕動(dòng)一類由活細(xì)胞產(chǎn)生的、具有催化能力的有機(jī)物，又稱生物催化劑。酶酶在一定的條件下（如適宜的溫度、酸堿度）下，消化酶具有類似“剪刀”的作用，可將大分子物質(zhì)分解成小分子物質(zhì)。大分子物質(zhì)小分子物質(zhì)食物的消化還與消化酶有關(guān)。在各種消化酶的作用下，食物逐漸被分解為小分子物質(zhì)的過程。酶1.酶的分解功能酶的作用方式是多樣的，不能一概而淪為“剪刀”式的分解，還有其他功能。有些酶像“剪刀”一樣，將大分子分解為小分子。如唾液淀粉酶。2.酶的合成功能DNA聚合酶在DNA復(fù)制過程中將脫氧核苷酸連接起來。3.酶還可以改變分子結(jié)構(gòu)，如異構(gòu)酶，并不一定涉及分解或合成。請(qǐng)找出消化腺分泌的對(duì)應(yīng)的消化液（或消化酶）：唾液腺胃腺腸腺胰腺肝胃蛋白酶唾液淀粉酶膽汁含分解蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的多種消化酶膽汁不含消化酶，能將脂肪乳化成脂肪微粒，增加脂肪與脂肪酶的接觸面積，有助于脂肪的消化胃的蠕動(dòng)有助于混合食物和消化液，在胃蛋白酶的作用下，蛋白質(zhì)被初步分解蛋白質(zhì)氨基酸淀粉葡萄糖脂肪脂肪酸、甘油在牙和舌的作用下，食物被咀嚼和攪拌，部分淀粉初步分解胃小腸口腔麥芽糖（有甜味）淀粉（無甜味）

唾液淀粉酶淀粉和蛋白質(zhì)以及糖類的消化過程小分子物質(zhì)咽和食管基本無消化作用小腸的蠕動(dòng)有助于混合食物和消化液，在多種消化酶的作用下，蛋白質(zhì)、糖類和脂肪進(jìn)一步分解總結(jié)食物消化的過程示意圖：食物消化的主要場(chǎng)在小腸。消化產(chǎn)物脂肪甘油脂肪酸腸液、胰液膽汁小腸脂肪微粒小腸蛋白質(zhì)氨基酸腸液、胰液胃小腸淀粉葡萄糖腸液、胰液小腸口腔唾液麥芽糖胃液多肽營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化過程大分子物質(zhì)小分子物質(zhì)吃飯時(shí)“狼吞虎咽”好，還是“細(xì)嚼慢咽”好？

細(xì)嚼慢咽好，因?yàn)榧?xì)嚼慢咽可以減輕胃腸負(fù)擔(dān)。食物中的淀粉在口腔內(nèi)的物理消化和化學(xué)消化。在人的唾液中有消化淀粉的酶，食物咀嚼的時(shí)間越長(zhǎng)，食物就會(huì)被研磨得越小越細(xì)，食物中的淀粉與唾液混合的時(shí)間就越長(zhǎng)，就越能使食物中更多的淀粉初步消化為麥芽糖，大部分麥芽糖在小腸里被消化吸收。當(dāng)我們細(xì)細(xì)咀嚼饅頭時(shí)，我們會(huì)感覺到甜味，這是為什么呢？饅頭中的淀粉在口腔中發(fā)生了化學(xué)性消化的過程時(shí)如何的呢？探究：食物在口腔內(nèi)的化學(xué)性消化目標(biāo)：驗(yàn)證食物在口腔內(nèi)發(fā)生的化學(xué)性消化。器材：試管，燒杯，溫度計(jì)，量筒，玻璃棒，鑷子，消毒棉絮，饅頭，

淀粉糊，碘液，清水，37℃的溫水，涼開水等。步驟：1.分小組，每位同學(xué)取一小塊饅頭細(xì)細(xì)咀嚼，體驗(yàn)咀嚼過程中味道的變化。根據(jù)味道的變化，提出問題：淀粉在口腔中是否發(fā)生了化學(xué)性消化。2.根據(jù)問題，作出假設(shè):淀粉在口腔中發(fā)生了化學(xué)性消化。注意安全使用鑷子等銳器和各種玻璃器皿。3.根據(jù)假設(shè)，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。（1）用涼開水漱口后，含一塊消毒棉絮。約1min后，用干凈的鑷子去除棉絮，并將棉絮中的唾液擠壓到小燒杯中。建議：如果一次取得的唾液兩比較少，可以重復(fù)進(jìn)行幾次。（2）取2支試管，分別貼上標(biāo)號(hào)為1、2的標(biāo)簽，按照表12-2中的處理方法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，并將試管中的顏色變化情況填入表中。觀看視頻：食物在口腔中的化學(xué)變化處理方法分組實(shí)驗(yàn)試管1（對(duì)照組）試管2（實(shí)驗(yàn)組）添加淀粉糊2mL2mL添加唾液2mL—添加清水—2mL在37℃水中保溫10min10min滴加碘液2滴2滴顏色變化情況實(shí)驗(yàn)記錄表不變藍(lán)變藍(lán)實(shí)驗(yàn)分析：1.加入的清水和唾液體積相等，為什么？2.本實(shí)驗(yàn)的變量是什么？3.根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，食物在口腔中是否發(fā)生了化學(xué)性消化？為什么？控制單一變量唾液淀粉酶食物在口腔中發(fā)生了化學(xué)性消化。因?yàn)?號(hào)試管中的淀粉被唾液分解后，變成了麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍(lán)。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收閱讀課本P18～P19，思考：1.什么是吸收？2.消化道中可以吸收的器官有哪些？3.小腸有哪些結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是與吸收功能相適應(yīng)的？1.吸收的含義食物在消化道內(nèi)被消化成為小分子物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)先通過上皮細(xì)胞，然后進(jìn)入毛細(xì)血管或毛細(xì)淋巴管，這一過程稱為吸收。2.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的器官消化道中具有吸收作用的器官：胃、小腸、大腸。胃小腸大腸小腸絨毛皺襞小腸絨毛3.小腸與吸收功能相適應(yīng)的特征毛細(xì)血管毛細(xì)淋巴管小腸上皮細(xì)胞（上有微絨毛）很薄僅有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成小腸小腸是最長(zhǎng)的一段消化道，食物在小腸內(nèi)停留的時(shí)間比較長(zhǎng)，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的充分吸收小腸絨毛（含微絨毛）皺襞大大增加了小腸的吸收面積3.小腸與吸收功能相適應(yīng)的特征4.各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的去向少量水、無機(jī)鹽和部分維生素少量水和酒精水、無機(jī)鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸部分脂肪酸進(jìn)入小腸絨毛的毛細(xì)淋巴管，其余的脂肪酸、大部分的水和無機(jī)鹽、幾乎所有氨基酸和葡萄糖，都進(jìn)入小腸絨毛的毛細(xì)血管。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的主要場(chǎng)在小腸胃：吸收少量的水和酒精小腸：吸收水、無機(jī)鹽、維生素、

葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸大腸：吸收少量水、無機(jī)鹽和部分維生素消化與吸收食物的消化

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收消化與吸收的主要場(chǎng)所：小腸

脂肪甘油脂肪酸腸液、胰液膽汁小腸脂肪微粒小腸淀粉葡萄糖腸液、胰液小腸口腔唾液麥芽糖蛋白質(zhì)氨基酸腸液、胰液胃小腸胃液多肽1.如圖為人體消化系統(tǒng)組成示意圖．下列有關(guān)敘述中正確的是（）A.①對(duì)蛋白質(zhì)起初步消化作用

B.②分泌的物質(zhì)能乳化淀粉C.③對(duì)脂肪起初步消化作用

D.④是消化和吸收的主要場(chǎng)所D口腔，初步分解淀粉肝，分泌膽汁乳化脂肪胃初步分解蛋白質(zhì)小腸是消化吸收的主要場(chǎng)所2.下表是小明在做“唾液淀粉酶的消化作用”實(shí)驗(yàn)中的相關(guān)記錄。該實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明酶的催化作用（）A.需要適宜的pHB.需要適宜的溫度C.只對(duì)一種物質(zhì)起作用D.效率很高B由表格可知，實(shí)驗(yàn)變量為溫度，探究溫度對(duì)唾液淀粉酶消化作用的影響試管加入物質(zhì)溫度加入碘液1淀粉糊+唾液37℃不變藍(lán)2淀粉糊+唾液0℃變藍(lán)3.下列食物成分中，不經(jīng)消化即可被人體吸收的是（）A.淀粉

B.脂肪

C.蛋白質(zhì)

D.葡萄糖4.淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)開始消化的部位依次是（

）A.口腔、小腸、胃B.口腔、胃、小腸C.胃、小腸、口腔D.胃、口腔、小腸D小分子物質(zhì)可直接吸收，如葡萄