2026年食品營(yíng)養(yǎng)與健康飲食知識(shí)練習(xí)題一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20題）1.中國(guó)居民膳食指南（2022版）推薦成人每天攝入谷薯類食物的總量是多少？A.250-350克B.300-400克C.400-500克D.500-600克2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.大米B.玉米C.魚肉D.豆腐3.中國(guó)居民膳食指南強(qiáng)調(diào)“食物多樣”，其中“雜糧”不包括以下哪類？A.小麥B.玉米C.紅薯D.蕎麥4.以下哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致“壞血病”？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E5.中國(guó)居民膳食指南建議每天飲水量是多少？A.500-800毫升B.800-1000毫升C.1000-1500毫升D.1500-1700毫升6.以下哪種食物是鈣的良好來源？A.蘋果B.香蕉C.牛奶D.橙子7.中國(guó)居民膳食指南推薦每天攝入蔬菜的總量是多少？A.200-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克8.以下哪種食物富含膳食纖維？A.豬肉B.雞蛋C.全麥面包D.油炸食品9.中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入水果的總量是多少？A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克10.以下哪種烹飪方式最有利于保留食物中的維生素？A.煎炸B.煮沸C.蒸煮D.烤制11.中國(guó)居民膳食指南推薦每天攝入脂肪的總量是多少？A.25-30克B.30-35克C.35-40克D.40-45克12.以下哪種食物是鐵的良好來源？A.豬肝B.雞肉C.牛奶D.魚肉13.中國(guó)居民膳食指南強(qiáng)調(diào)“少鹽少油”，建議成人每天食鹽攝入量不超過多少？A.3克B.5克C.6克D.8克14.以下哪種食物富含Omega-3脂肪酸？A.大豆油B.葵花籽油C.魚油D.菜籽油15.中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入奶及奶制品的總量是多少？A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克16.以下哪種食物是維生素C的良好來源？A.大米B.面粉C.番茄D.菠菜17.中國(guó)居民膳食指南推薦每天攝入大豆及豆制品的總量是多少？A.25-35克B.35-45克C.45-55克D.55-65克18.以下哪種烹飪方式最有利于減少食物中的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失？A.烤制B.炒制C.蒸煮D.煎炸19.中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入堅(jiān)果的總量是多少？A.5-10克B.10-15克C.15-20克D.20-25克20.以下哪種食物是鋅的良好來源？A.魚肉B.豬肉C.牛奶D.大米二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.中國(guó)居民膳食指南推薦的“食物多樣”原則包括哪些類別？A.谷薯類B.蔬菜水果類C.畜禽魚蛋類D.奶及奶制品類E.大豆及豆制品類2.以下哪些食物是膳食纖維的良好來源？A.全麥面包B.豆腐C.蘋果D.玉米E.油炸食品3.中國(guó)居民膳食指南建議“少鹽少油”，以下哪些措施有助于減少鈉攝入？A.使用限鹽勺B.減少腌制食品攝入C.多吃含鈉飲料D.選擇低鈉調(diào)味品E.少吃外賣4.以下哪些食物富含維生素D？A.魚肝油B.魚肉C.牛奶D.雞蛋E.橙子5.中國(guó)居民膳食指南建議“食物多樣”，以下哪些屬于“雜糧”類別？A.小麥B.玉米C.紅薯D.蕎麥E.大米6.以下哪些食物富含鐵？A.豬肝B.雞血C.牛奶D.魚肉E.菠菜7.中國(guó)居民膳食指南建議“少油”，以下哪些烹飪方式屬于健康烹飪方式？A.蒸煮B.煮沸C.煎炸D.烤制E.炒制8.以下哪些食物富含Omega-3脂肪酸？A.魚油B.亞麻籽油C.大豆油D.葵花籽油E.魚肉9.中國(guó)居民膳食指南建議“少糖”，以下哪些措施有助于減少糖攝入？A.減少含糖飲料攝入B.多吃水果C.選擇低糖調(diào)味品D.多吃甜點(diǎn)E.使用代糖10.以下哪些食物富含鈣？A.牛奶B.豆腐C.堅(jiān)果D.菠菜E.橙子三、判斷題（每題1分，共10題）1.中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入蔬菜和水果的總量至少達(dá)到500克。（×）2.豆腐是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。（√）3.中國(guó)居民膳食指南推薦每天攝入脂肪的總量不超過30克。（×）4.食物多樣原則要求每天攝入10種以上食物。（√）5.堅(jiān)果是膳食纖維的良好來源。（√）6.中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入奶及奶制品的總量至少達(dá)到200克。（√）7.食鹽攝入過多會(huì)增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)。（√）8.水果可以代替蔬菜攝入。（×）9.中國(guó)居民膳食指南推薦每天攝入大豆及豆制品的總量至少達(dá)到25克。（√）10.維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致“腳氣病”。（×）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共5題）1.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南“食物多樣”原則的核心內(nèi)容。2.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南“少鹽少油”原則的具體措施。3.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南“少糖”原則的具體建議。4.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南推薦的“食物多樣”原則的分類。5.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南建議的“食物多樣”原則的意義。五、論述題（每題10分，共2題）1.結(jié)合中國(guó)居民膳食指南，論述“食物多樣”原則對(duì)健康飲食的重要性。2.結(jié)合中國(guó)居民膳食指南，論述“少鹽少油”原則對(duì)預(yù)防慢性病的作用。答案與解析一、單項(xiàng)選擇題1.C解析：中國(guó)居民膳食指南（2022版）推薦成人每天攝入谷薯類食物的總量為400-500克，其中谷類250-350克，薯類50-100克。2.C解析：魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，富含必需氨基酸，且脂肪含量較低。3.A解析：小麥屬于精制谷物，而雜糧包括粗糧、薯類等，如玉米、紅薯、蕎麥等。4.B解析：維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致“壞血病”，表現(xiàn)為牙齦出血、皮下出血等。5.D解析：中國(guó)居民膳食指南建議成人每天飲水量為1500-1700毫升，其中白開水為主。6.C解析：牛奶是鈣的良好來源，且富含維生素D，有助于鈣吸收。7.D解析：中國(guó)居民膳食指南推薦成人每天攝入蔬菜的總量為500-600克，其中深色蔬菜占一半以上。8.C解析：全麥面包富含膳食纖維，有助于腸道健康。9.B解析：中國(guó)居民膳食指南推薦成人每天攝入水果的總量為150-200克，以新鮮水果為主。10.C解析：蒸煮是最有利于保留食物中維生素的烹飪方式，相比煎炸、烤制、煮沸損失較少。11.B解析：中國(guó)居民膳食指南推薦成人每天攝入脂肪的總量為30-35克，其中飽和脂肪酸不超過總脂肪的1/3。12.A解析：豬肝是鐵的良好來源，且富含維生素A，有助于鐵吸收。13.C解析：中國(guó)居民膳食指南建議成人每天食鹽攝入量不超過6克，包括烹飪用鹽和調(diào)味品。14.C解析：魚油富含Omega-3脂肪酸，有助于心血管健康。15.B解析：中國(guó)居民膳食指南推薦成人每天攝入奶及奶制品的總量為150-200克，以牛奶為主。16.C解析：番茄富含維生素C，且富含番茄紅素，有助于抗氧化。17.A解析：中國(guó)居民膳食指南推薦成人每天攝入大豆及豆制品的總量為25-35克，以豆?jié){、豆腐為主。18.C解析：蒸煮是最有利于減少食物中營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的烹飪方式，相比煎炸、烤制、煮沸損失較少。19.A解析：中國(guó)居民膳食指南推薦成人每天攝入堅(jiān)果的總量為5-10克，以原味堅(jiān)果為主。20.A解析：魚肉是鋅的良好來源，且富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。二、多項(xiàng)選擇題1.A,B,C,D,E解析：中國(guó)居民膳食指南推薦的“食物多樣”原則包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶及奶制品類、大豆及豆制品類。2.A,B,C,D解析：全麥面包、豆腐、蘋果、玉米富含膳食纖維，而油炸食品富含脂肪和熱量。3.A,B,D,E解析：減少含鹽飲料攝入、選擇低鈉調(diào)味品、少吃外賣有助于減少鈉攝入。4.A,B解析：魚肝油和魚肉富含維生素D，其他選項(xiàng)中維生素D含量較少。5.B,C,D解析：雜糧包括玉米、紅薯、蕎麥等，而小麥屬于精制谷物。6.A,B,D解析：豬肝、雞血、魚肉富含鐵，而牛奶、菠菜鐵含量較低。7.A,B,E解析：蒸煮、煮沸、炒制是健康烹飪方式，而煎炸、烤制易產(chǎn)生有害物質(zhì)。8.A,B,E解析：魚油、亞麻籽油、魚肉富含Omega-3脂肪酸，而大豆油、葵花籽油富含Omega-6脂肪酸。9.A,B,C,E解析：減少含糖飲料攝入、多吃水果、選擇低糖調(diào)味品、使用代糖有助于減少糖攝入。10.A,B,D解析：牛奶、豆腐、菠菜富含鈣，而堅(jiān)果、橙子鈣含量較低。三、判斷題1.×解析：中國(guó)居民膳食指南推薦成人每天攝入蔬菜和水果的總量至少達(dá)到400克，其中蔬菜300克，水果200克。2.√解析：豆腐是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，且富含鈣和植物雌激素。3.×解析：中國(guó)居民膳食指南推薦成人每天攝入脂肪的總量為30-35克，其中飽和脂肪酸不超過總脂肪的1/3。4.√解析：食物多樣原則要求每天攝入10種以上食物，每周25種以上。5.√解析：堅(jiān)果富含膳食纖維，有助于腸道健康。6.√解析：中國(guó)居民膳食指南推薦成人每天攝入奶及奶制品的總量為150-200克，以牛奶為主。7.√解析：食鹽攝入過多會(huì)增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)，建議每天不超過6克。8.×解析：水果不能代替蔬菜攝入，兩者營(yíng)養(yǎng)素不同，需均衡攝入。9.√解析：中國(guó)居民膳食指南推薦成人每天攝入大豆及豆制品的總量為25-35克，以豆?jié){、豆腐為主。10.×解析：維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致“壞血病”，而維生素B1缺乏會(huì)導(dǎo)致“腳氣病”。四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南“食物多樣”原則的核心內(nèi)容。答：食物多樣原則要求每天攝入10種以上食物，每周25種以上，包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶及奶制品類、大豆及豆制品類，以均衡營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防慢性病。2.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南“少鹽少油”原則的具體措施。答：減少食鹽攝入，每天不超過6克；減少脂肪攝入，每天不超過30克；選擇健康烹飪方式，如蒸煮、煮沸、炒制；少吃高鹽、高脂食品，如腌制食品、油炸食品。3.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南“少糖”原則的具體建議。答：減少含糖飲料攝入，如可樂、果汁；少吃甜點(diǎn)、糖果；選擇低糖調(diào)味品；多吃新鮮水果，少吃加工水果。4.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南推薦的“食物多樣”原則的分類。答：食物多樣原則包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶及奶制品類、大豆及豆制品類，其中谷薯類250-500克，蔬菜300-500克，水果200-300克，畜禽魚蛋類120-200克，奶及奶制品150-200克，大豆及豆制品25-35克。5.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南建議的“食物多樣”原則的意義。答：食物多樣原則有助于均衡營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防慢性病，提高免疫力，促進(jìn)健康。通過攝入多種食物，可以攝取不同營(yíng)養(yǎng)素，避免單一食物導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)缺乏或過剩。五、論述題1.結(jié)合中國(guó)居民膳食指南，論述“食物多樣”原則對(duì)健康飲食的重要性。答：食物多樣原則是健康飲食的核心，通過攝入多種食物，可以攝取不同營(yíng)養(yǎng)素，避免單一食物導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)缺乏或過剩。例如，谷薯類提供碳水化合物，蔬菜水果類提供維生素和膳食纖維，畜禽魚蛋類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，奶及奶制品類提供鈣和維生素D，大豆及豆制品類提供植物蛋白和異黃酮。食物多樣有助于維持腸道菌群平衡、提高免疫力、預(yù)防慢性病，如高血壓、糖尿病、肥胖等。此外，食物多樣還可以增加飲食樂趣，提高生活質(zhì)量。2.結(jié)合中國(guó)居民膳食指南，論述“少鹽少