2025年大學(xué)大二（生物工程）酶工程階段測(cè)試試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。1.下列關(guān)于酶的敘述，正確的是A.酶都是由活細(xì)胞產(chǎn)生的，其合成包括轉(zhuǎn)錄和逆轉(zhuǎn)錄兩個(gè)過(guò)程B.酶活性的變化與酶所處環(huán)境的改變無(wú)關(guān)C.一旦離開(kāi)活細(xì)胞，酶就失去催化能力D.酶的基本組成單位是氨基酸或核糖核苷酸2.酶的催化效率比無(wú)機(jī)催化劑高，主要是因?yàn)槊窤.能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能B.能增加反應(yīng)物之間的接觸面積C.能改變反應(yīng)的平衡點(diǎn)D.具有專一性3.下列有關(guān)酶的特性的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是A.一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)，體現(xiàn)了酶的專一性B.酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在比較溫和的條件下進(jìn)行的C.酶的活性不受溫度、pH等條件的影響D.酶在化學(xué)反應(yīng)前后，自身的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變4.酶的活性中心是指A.酶分子中含有必需基團(tuán)的肽段B.酶分子與底物結(jié)合的部位C.酶分子與輔酶結(jié)合的部位D.酶分子發(fā)揮催化作用的關(guān)鍵性區(qū)域5.下列關(guān)于酶原激活的敘述，正確的是A.通過(guò)變構(gòu)調(diào)節(jié)酶原的活性B.酶原激活的實(shí)質(zhì)是酶的活性中心形成或暴露的過(guò)程C.酶原激活過(guò)程中，酶蛋白的一級(jí)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變D.酶原激活后，酶的活性降低6.下列哪種酶屬于氧化還原酶類A.淀粉酶B.過(guò)氧化氫酶C.脲酶D.轉(zhuǎn)氨酶7.酶的共價(jià)修飾調(diào)節(jié)中，最常見(jiàn)的修飾方式是A.磷酸化與去磷酸化B.乙?；c去乙?；疌.甲基化與去甲基化D.腺苷化與去腺苷化8.別構(gòu)酶的別構(gòu)效應(yīng)劑結(jié)合在A.活性中心B.酶的表面C.別構(gòu)中心D.輔酶結(jié)合部位9.下列關(guān)于同工酶的敘述，錯(cuò)誤的是A.催化相同的化學(xué)反應(yīng)B.酶蛋白的分子結(jié)構(gòu)不同C.理化性質(zhì)不同D.免疫學(xué)性質(zhì)相同10.固定化酶的優(yōu)點(diǎn)不包括A.可以重復(fù)使用B.酶的穩(wěn)定性提高C.反應(yīng)產(chǎn)物易分離D.酶的活性不受影響11.下列哪種方法不屬于酶的固定化方法A.吸附法B.共價(jià)偶聯(lián)法C.交聯(lián)法D.透析法12.酶工程中，用于酶的分離純化的方法不包括A.鹽析B.離子交換層析C.凝膠過(guò)濾層析D.基因工程技術(shù)13.下列關(guān)于酶的應(yīng)用的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是A.酶在食品工業(yè)中可用于保鮮、加工等B.酶在醫(yī)藥工業(yè)中可用于生產(chǎn)藥物、診斷疾病等C.酶在環(huán)保領(lǐng)域可用于處理廢水、廢氣等D.酶只能在體內(nèi)發(fā)揮作用，不能在體外發(fā)揮作用14.下列哪種酶可用于治療消化不良A.淀粉酶B.脂肪酶C.胃蛋白酶D.以上都是15.青霉素?；缚捎糜谏a(chǎn)A.青霉素B.6-氨基青霉烷酸C.頭孢菌素D.鏈霉素16.下列關(guān)于酶分子改造的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是A.可以通過(guò)化學(xué)修飾改變酶的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)B.可以通過(guò)基因工程技術(shù)對(duì)酶進(jìn)行改造C.酶分子改造的目的是提高酶的活性、穩(wěn)定性等D.酶分子改造不會(huì)改變酶的催化活性17.下列哪種酶可用于生物傳感器A.葡萄糖氧化酶B.脲酶C.過(guò)氧化氫酶D.以上都是18.酶工程的研究?jī)?nèi)容不包括A.酶的生產(chǎn)B.酶的分離純化C.酶的固定化D.酶的基因克隆19.下列關(guān)于酶的發(fā)酵生產(chǎn)的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是A.可以利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)酶B.通過(guò)選擇合適的微生物和發(fā)酵條件，可以提高酶的產(chǎn)量C.酶發(fā)酵生產(chǎn)過(guò)程中，不需要進(jìn)行酶的分離純化D.酶發(fā)酵生產(chǎn)可以實(shí)現(xiàn)大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)20.下列哪種酶可用于紡織工業(yè)A.淀粉酶用于去除淀粉漿料B.果膠酶用于處理織物C.纖維素酶用于改善織物手感D.以上都是第II卷（非選擇題共60分）（一）填空題（共10分）答題要求：請(qǐng)?jiān)诿款}的空格中填上正確答案。1.酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的______，其化學(xué)本質(zhì)是______或______。2.酶的活性中心包括______和______兩個(gè)功能部位。3.酶原激活的實(shí)質(zhì)是酶的______形成或暴露的過(guò)程。4.固定化酶的方法主要有______、______、______和交聯(lián)法等。5.酶工程的研究?jī)?nèi)容主要包括酶的生產(chǎn)、______、______、______以及酶在各個(gè)領(lǐng)域的應(yīng)用。（二）簡(jiǎn)答題（共20分）答題要求：簡(jiǎn)要回答問(wèn)題，條理清晰，要點(diǎn)明確。1.簡(jiǎn)述酶的催化作用特點(diǎn)。（5分）2.什么是酶的共價(jià)修飾調(diào)節(jié)？舉例說(shuō)明其調(diào)節(jié)機(jī)制。（7分）3.固定化酶有哪些優(yōu)點(diǎn)？（8分）（三）論述題（共15分）答題要求：論述全面，觀點(diǎn)明確，論據(jù)充分，邏輯清晰。論述酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用。（四）材料分析題（共10分）材料：在酶工程實(shí)驗(yàn)中，研究人員對(duì)一種淀粉酶進(jìn)行了固定化處理。將固定化淀粉酶與游離淀粉酶分別用于淀粉水解反應(yīng)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表所示：|反應(yīng)時(shí)間（min）|固定化淀粉酶水解淀粉量（mg）|游離淀粉酶水解淀粉量（mg）||----|----|----||10|20|30||20|40|50||30|60|70||40|80|90||50|100|105|答題要求：分析上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，說(shuō)明固定化淀粉酶的特點(diǎn)。（五）綜合應(yīng)用題（共5分）材料：某制藥公司計(jì)劃利用酶工程技術(shù)生產(chǎn)一種藥物。已知該藥物的合成需要一種特定的酶，該酶在常溫下穩(wěn)定性較差，催化效率較低。答題要求：請(qǐng)你提出一種利用酶工程技術(shù)解決該問(wèn)題的方案，并簡(jiǎn)要說(shuō)明理由。答案：1.D2.A3.C4.D5.B6.B7.A8.C9.D10.D11.D12.D13.D14.D15.B16.D17.D18.D19.C20.D填空題答案：1.生物催化劑，蛋白質(zhì)，核酸2.結(jié)合基團(tuán)，催化基團(tuán)3.活性中心4.吸附法，共價(jià)偶聯(lián)法，包埋法5.分離純化，固定化，酶分子改造簡(jiǎn)答題答案：1.酶的催化作用特點(diǎn)有：高效性，能顯著降低化學(xué)反應(yīng)的活化能；專一性，一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)；作用條件溫和，一般在比較溫和的溫度、pH等條件下進(jìn)行；酶在化學(xué)反應(yīng)前后，自身的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變。2.酶的共價(jià)修飾調(diào)節(jié)是指酶蛋白肽鏈上的一些基團(tuán)可在其他酶的催化下與某些化學(xué)基團(tuán)發(fā)生共價(jià)結(jié)合或去掉已結(jié)合的化學(xué)基團(tuán)，從而改變酶的活性。例如，糖原合成酶磷酸化后無(wú)活性，糖原磷酸化酶磷酸化后有活性，磷酸化過(guò)程由蛋白激酶催化，去磷酸化過(guò)程由磷蛋白磷酸酶催化。3.固定化酶的優(yōu)點(diǎn)有：可以重復(fù)使用，降低了生產(chǎn)成本；酶的穩(wěn)定性提高，可在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持活性；反應(yīng)產(chǎn)物易分離，提高了產(chǎn)品質(zhì)量；可以連續(xù)化生產(chǎn)，提高了生產(chǎn)效率。論述題答案：酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用廣泛。例如，淀粉酶可用于淀粉類食品的加工，如面包、餅干等的生產(chǎn)，能使淀粉水解為糊精和麥芽糖，改善食品的口感和質(zhì)地。蛋白酶可用于肉類嫩化、蛋白質(zhì)水解物的生產(chǎn)等。脂肪酶可用于乳制品的風(fēng)味改善等。此外，酶還可用于食品保鮮，如利用溶菌酶防止食品腐敗變質(zhì)。酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用能提高生產(chǎn)效率、改善產(chǎn)品品質(zhì)、降低成本等。材料分析題答案：從實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出，固定化淀粉酶在反應(yīng)初期水解淀粉量低于游離淀粉酶，但隨著反應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)，兩者水解淀粉量的差距逐漸縮小。說(shuō)明固定化淀粉酶雖然初始活性不如游離淀粉酶，但具有較好的穩(wěn)定性，能夠在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)持續(xù)發(fā)揮作用，可重復(fù)使用，有利于連續(xù)化生產(chǎn)