2025年食品安全考試試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.根據(jù)2024年修訂的《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者因違反本法規(guī)定造成消費(fèi)者人身?yè)p害的，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款（）倍或者損失（）倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。A.十；三B.五；二C.八；四D.十二；五答案：A2.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，強(qiáng)制標(biāo)示的核心營(yíng)養(yǎng)素不包括（）。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.膳食纖維答案：D3.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)（）注冊(cè)。注冊(cè)時(shí)，應(yīng)當(dāng)提交產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)以及表明產(chǎn)品安全性、營(yíng)養(yǎng)充足性和特殊醫(yī)學(xué)用途臨床效果的材料。A.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局B.省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)C.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)D.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)答案：A4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄進(jìn)貨日期、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.6個(gè)月；1年B.1年；2年C.6個(gè)月；2年D.1年；3年答案：C5.對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下（）；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。A.可以繼續(xù)銷售B.必須銷毀C.經(jīng)檢驗(yàn)合格后銷售D.經(jīng)監(jiān)管部門(mén)批準(zhǔn)后銷售答案：A6.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的，縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)將相關(guān)信息通報(bào)同級(jí)（），并報(bào)告本級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)。A.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)B.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)C.工業(yè)和信息化部門(mén)D.商務(wù)部門(mén)答案：B7.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合（）的要求，不得超范圍、超限量使用。A.《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）B.《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880）C.《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）D.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）答案：A8.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)；從供餐單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)從取得（）的企業(yè)訂購(gòu)，并按照要求對(duì)訂購(gòu)的食品進(jìn)行查驗(yàn)。A.食品生產(chǎn)許可B.食品經(jīng)營(yíng)許可C.食品流通許可D.集體用餐配送資質(zhì)答案：B9.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（）標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說(shuō)明書(shū)的，還應(yīng)當(dāng)有中文說(shuō)明書(shū)。標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求。A.英文B.中文C.原產(chǎn)國(guó)D.雙語(yǔ)答案：B10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A.質(zhì)量主管B.生產(chǎn)主管C.法定代表人、主要負(fù)責(zé)人D.食品安全管理員答案：C11.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A.3年內(nèi)B.5年內(nèi)C.10年內(nèi)D.終身答案：B12.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.3個(gè)月B.6個(gè)月C.1年D.2年答案：B13.食品安全事故調(diào)查部門(mén)經(jīng)調(diào)查認(rèn)為屬于被污染的食品，應(yīng)當(dāng)（）；對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依照本法第六十三條的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)。A.立即銷毀B.封存C.抽樣檢驗(yàn)D.公開(kāi)信息答案：B14.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處（）罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)整頓，并處更高額度罰款。A.五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下B.一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下C.二十萬(wàn)元以上五十萬(wàn)元以下D.五十萬(wàn)元以上一百萬(wàn)元以下答案：A15.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制；生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等（）。A.過(guò)程控制B.出廠控制C.檢驗(yàn)控制D.質(zhì)量控制答案：C二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分。每題至少有2個(gè)正確選項(xiàng)，多選、錯(cuò)選、漏選均不得分）1.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的內(nèi)容包括（）。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品添加劑使用情況答案：ABC2.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)包括（）。A.原料名稱、規(guī)格、數(shù)量B.供貨者名稱及聯(lián)系方式C.進(jìn)貨日期D.原料的儲(chǔ)存條件答案：ABC3.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品B.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類D.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類答案：ABCD4.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明（）。A.食品的名稱B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式答案：ABCD5.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施（）。A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，具體包括（）。A.建立健全食品安全責(zé)任制B.組織制定并落實(shí)食品安全管理制度C.定期檢查食品安全工作D.及時(shí)消除食品安全隱患答案：ABCD7.特殊食品包括（）。A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.老年?duì)I養(yǎng)食品答案：ABC8.食品添加劑生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照（）的要求生產(chǎn)食品添加劑，并對(duì)生產(chǎn)的食品添加劑的質(zhì)量安全負(fù)責(zé)。A.法律B.法規(guī)C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：ABC9.網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)履行的義務(wù)包括（）。A.對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行實(shí)名登記B.審查其食品經(jīng)營(yíng)許可證C.公開(kāi)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的名稱、地址、聯(lián)系方式、食品安全等級(jí)信息D.對(duì)配送過(guò)程進(jìn)行管理答案：ABCD10.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施包括（）。A.開(kāi)展應(yīng)急救援工作B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料C.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品D.做好信息發(fā)布工作答案：ABCD三、判斷題（每題1分，共10分。正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以在食品標(biāo)簽上使用“特供”“專供”等字樣。（）答案：×（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第三十八條，禁止使用“特供”“專供”等字樣）2.食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）答案：×（《食品安全法》第七十一條規(guī)定，食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能）3.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對(duì)農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。（）答案：√（《食品安全法》第二條明確食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售適用本法）4.食品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗(yàn)人員可以自行規(guī)定檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)方法。（）答案：×（檢驗(yàn)應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)需備案且嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)）5.消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購(gòu)買食品，其合法權(quán)益受到損害的，可以向入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者或者食品生產(chǎn)者要求賠償。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的真實(shí)名稱、地址和有效聯(lián)系方式的，由第三方平臺(tái)提供者賠償。（）答案：√（《食品安全法》第一百三十一條規(guī)定）6.轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示。（）答案：√（《食品安全法》第六十九條規(guī)定）7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以不配備食品安全管理人員，由企業(yè)負(fù)責(zé)人直接管理。（）答案：×（《食品安全法》第四十四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員）8.學(xué)校食堂可以采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。（）答案：×（《食品安全法實(shí)施條例》第三十九條明確禁止學(xué)校食堂采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽）9.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：√（《食品安全法》第九十二條規(guī)定）10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（）答案：√（《食品安全法》第一百三十四條規(guī)定）四、簡(jiǎn)答題（每題6分，共30分）1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)企業(yè)的主體責(zé)任主要包括哪些方面？答案：食品生產(chǎn)企業(yè)的主體責(zé)任包括：（1）建立健全食品安全管理制度，明確各崗位食品安全責(zé)任；（2）落實(shí)原料采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度，保證原料安全；（3）嚴(yán)格生產(chǎn)過(guò)程控制，執(zhí)行生產(chǎn)工藝和操作規(guī)范；（4）加強(qiáng)出廠檢驗(yàn)，確保出廠食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)；（5）建立食品安全追溯體系，實(shí)現(xiàn)食品來(lái)源可查、去向可追；（6）制定食品安全事故處置方案，發(fā)生問(wèn)題及時(shí)召回；（7）定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提升安全意識(shí)。2.食品安全追溯體系的核心要求是什么？企業(yè)應(yīng)如何建立？答案：核心要求是實(shí)現(xiàn)食品“來(lái)源可查、去向可追、責(zé)任可究”。企業(yè)應(yīng)通過(guò)以下方式建立：（1）記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等信息；（2）記錄食品生產(chǎn)過(guò)程的關(guān)鍵環(huán)節(jié)（如投料、加工、包裝、貯存等）的時(shí)間、人員、參數(shù)等；（3）記錄食品銷售的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷售日期及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等信息；（4）采用信息化手段（如二維碼、電子臺(tái)賬）或紙質(zhì)臺(tái)賬，確保記錄真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，保存期限符合法規(guī)要求（不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月，無(wú)明確保質(zhì)期的不少于2年）。3.列舉5類禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。答案：（1）用非食品原料生產(chǎn)的食品，或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品；（2）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；（3）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；（4）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；（6）未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品（任選5類即可）。4.網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的監(jiān)管重點(diǎn)有哪些？答案：（1）平臺(tái)責(zé)任：第三方平臺(tái)需對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行實(shí)名登記，審查其食品經(jīng)營(yíng)許可證，公開(kāi)相關(guān)信息（如名稱、地址、聯(lián)系方式、食品安全等級(jí)）；（2）入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者資質(zhì)：必須取得食品經(jīng)營(yíng)許可，且實(shí)際經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與登記一致；（3）加工過(guò)程控制：餐飲服務(wù)提供者需保證加工環(huán)境、原料、操作符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；（4）配送環(huán)節(jié)管理：規(guī)范配送容器、包裝、溫度，確保配送過(guò)程食品不受污染；（5）信息公示：在網(wǎng)上公示食品名稱、原料、添加劑使用情況等；（6）消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)：明確投訴渠道，及時(shí)處理糾紛，落實(shí)賠償責(zé)任。5.簡(jiǎn)述食品安全事故的處置流程。答案：（1）發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告；（2）應(yīng)急響應(yīng)：縣級(jí)以上人民政府接到報(bào)告后，立即組織相關(guān)部門(mén)開(kāi)展應(yīng)急救援，封存可能導(dǎo)致事故的食品及原料、工具設(shè)備；（3）調(diào)查處理：衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同食品安全監(jiān)督管理等部門(mén)開(kāi)展事故調(diào)查，確定事故性質(zhì)、原因；（4）控制措施：責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者召回或停止經(jīng)營(yíng)被污染食品，對(duì)相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)害化處理或銷毀；（5）信息發(fā)布：及時(shí)、準(zhǔn)確、全面公布事故及處置信息，回應(yīng)社會(huì)關(guān)切；（6）責(zé)任追究：對(duì)事故責(zé)任單位和個(gè)人依法追究法律責(zé)任。五、案例分析題（共20分）案例1：某超市2024年10月15日從供應(yīng)商處采購(gòu)一批預(yù)包裝面包，生產(chǎn)日期為2024年9月20日，保質(zhì)期30天（即10月20日到期）。10月22日，消費(fèi)者王某購(gòu)買該面包時(shí)未注意保質(zhì)期，食用后出現(xiàn)腹瀉癥狀，經(jīng)醫(yī)院診斷為細(xì)菌性食物中毒。王某要求超市賠償，超市以“已過(guò)保質(zhì)期但未及時(shí)下架是員工疏忽”為由拒絕賠償。問(wèn)題：（1）超市的行為違反了哪些法律規(guī)定？（2）王某可主張哪些賠償？（3）監(jiān)管部門(mén)應(yīng)如何處罰超市？答案：（1）違反《食品安全法》第三十四條第（十）項(xiàng)“經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品”；第五十四條“食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理超過(guò)保質(zhì)期的食品”；第一百四十八條“消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，有權(quán)向經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失”。（2）王某可主張：①賠償醫(yī)療費(fèi)、誤工費(fèi)等實(shí)際損失；②要求超市支付價(jià)款十倍或損失三倍的賠償金（最低1000元）；若造成嚴(yán)重人身?yè)p害，還可主張懲罰性賠償。（3）監(jiān)管部門(mén)應(yīng)依據(jù)《食品安全法》第一百二十四條，對(duì)超市處最低十萬(wàn)元罰款（貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處十萬(wàn)元以上十五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款）；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證；對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款。案例2：某餐飲服務(wù)單位為提升菜品口感，在湯品中添加工業(yè)堿（非食品添加劑），被市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)抽樣檢測(cè)發(fā)現(xiàn)。經(jīng)調(diào)查，該單位使用工業(yè)堿已持續(xù)3個(gè)月，累計(jì)銷售含工業(yè)堿湯品500份，獲利2萬(wàn)元。問(wèn)題：（1）該行為的違法性質(zhì)是什么？（2）法律依據(jù)是什么？（3）應(yīng)承擔(dān)哪些法律責(zé)任？答案：（1）屬于“用非食品原料生產(chǎn)食品”的嚴(yán)重違法行為。（2）法律依據(jù)：《食品安全法》第三十四條第（一）項(xiàng)“用非食品原料生產(chǎn)的食品，或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品”；第一百二十三條“生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用非食品原料生產(chǎn)的食品，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品”。（3）法律責(zé)任：①?zèng)]收違法所得2萬(wàn)元；②沒(méi)收違法生產(chǎn)