2025年食品安全法知識培訓(xùn)考試練習(xí)題及答案【精選題】一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.根據(jù)《食品安全法》，食品安全工作實(shí)行的基本原則是（）。A.預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治B.政府主導(dǎo)、企業(yè)負(fù)責(zé)、行業(yè)自律、公眾參與C.源頭治理、過程監(jiān)管、結(jié)果追溯、責(zé)任到人D.科學(xué)管理、嚴(yán)格執(zhí)法、信息公開、獎(jiǎng)懲結(jié)合2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的，縣級以上人民政府（）應(yīng)當(dāng)及時(shí)將相關(guān)信息通報(bào)同級食品安全監(jiān)督管理等部門。A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.市場監(jiān)督管理部門D.藥品監(jiān)督管理部門3.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對采購的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，依據(jù)《食品安全法》應(yīng)處（）。A.五千元以上五萬元以下罰款B.一萬元以上十萬元以下罰款C.五萬元以上十萬元以下罰款D.十萬元以上二十萬元以下罰款4.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處（）罰款。A.五萬元以上二十萬元以下B.十萬元以上五十萬元以下C.二十萬元以上一百萬元以下D.五十萬元以上二百萬元以下5.生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處（）罰款。A.五萬元以上十萬元以下B.十萬元以上二十萬元以下C.十五萬元以上三十萬元以下D.二十萬元以上五十萬元以下6.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月B.六個(gè)月C.一年D.二年7.對依照《食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）個(gè)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品安全監(jiān)督管理部門或者其上一級部門提出復(fù)檢申請。A.3B.5C.7D.108.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.3B.5C.10D.終身9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)（）次因違反《食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.2B.3C.4D.510.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)實(shí)行（），先行賠付，不得推諉。A.首負(fù)責(zé)任制B.連帶責(zé)任制C.過錯(cuò)責(zé)任制D.無過錯(cuò)責(zé)任制二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.下列屬于《食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品的有（）。A.用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品B.被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品C.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類D.標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列哪些事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。A.原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制3.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列哪些措施（）。A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實(shí)施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品E.查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的場所4.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）。A.適用人群B.全營養(yǎng)配方食品應(yīng)當(dāng)標(biāo)明“適用于1歲以上人群的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品”等字樣C.配方特點(diǎn)D.食用方法和注意事項(xiàng)5.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的（）負(fù)責(zé)。A.真實(shí)性B.合法性C.科學(xué)性D.準(zhǔn)確性6.下列關(guān)于食品添加劑的使用，符合《食品安全法》規(guī)定的有（）。A.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評估證明安全可靠B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑C.不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)D.食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定、公布7.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應(yīng)當(dāng)配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員或者委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對進(jìn)入該批發(fā)市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)（）。A.要求銷售者立即停止銷售B.向食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告C.自行銷毀D.要求銷售者召回8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定申請變更許可、未按規(guī)定建立并遵守查驗(yàn)記錄制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度等行為，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門（）。A.責(zé)令改正，給予警告B.拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款C.情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證D.直接吊銷許可證9.消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購買食品，其合法權(quán)益受到損害的，可以向（）要求賠償。A.入網(wǎng)食品經(jīng)營者B.食品生產(chǎn)者C.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者（未履行實(shí)名登記、審查義務(wù)的）D.物流企業(yè)10.下列關(guān)于食品安全事故處置的說法，正確的有（）。A.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大B.事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報(bào)告C.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同同級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門進(jìn)行調(diào)查處理D.任何單位和個(gè)人不得對食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以根據(jù)實(shí)際情況選擇是否遵守。（）2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。（）3.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。（）4.保健食品的標(biāo)簽、說明書可以涉及疾病預(yù)防、治療功能，但應(yīng)當(dāng)聲明“本品不能代替藥物”。（）5.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝，標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明《食品安全法》規(guī)定的事項(xiàng)，以及食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。（）6.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。（）7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，保證食品安全，誠信自律，對社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。（）8.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)；從供餐單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)從取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的企業(yè)訂購，并按照要求對訂購的食品進(jìn)行查驗(yàn)。（）9.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機(jī)構(gòu)撤銷該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資質(zhì)，沒收所收取的檢驗(yàn)費(fèi)用，并處檢驗(yàn)費(fèi)用五倍以上十倍以下罰款；檢驗(yàn)費(fèi)用不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；依法對檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予撤職或者開除處分；導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故的，對直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予開除處分。（）10.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。（）四、簡答題（每題6分，共30分）1.簡述《食品安全法》中“社會(huì)共治”原則的具體體現(xiàn)。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度包括哪些主要內(nèi)容？3.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者的法定義務(wù)有哪些？4.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害時(shí)，可主張的賠償范圍及法律依據(jù)是什么？5.簡述食品安全事故發(fā)生后，相關(guān)主體的報(bào)告義務(wù)和處置要求。五、案例分析題（每題10分，共20分）案例1：某超市銷售的某品牌速凍水餃被檢出金黃色葡萄球菌超標(biāo)。經(jīng)調(diào)查，該水餃由A食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)，超市進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)A企業(yè)的許可證和水餃的合格證明文件，僅通過口頭協(xié)議采購。A企業(yè)在生產(chǎn)過程中未對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定期清潔消毒，導(dǎo)致交叉污染。問題：（1）超市違反了《食品安全法》的哪些規(guī)定？應(yīng)承擔(dān)什么法律責(zé)任？（2）A企業(yè)違反了《食品安全法》的哪些規(guī)定？應(yīng)承擔(dān)什么法律責(zé)任？案例2：消費(fèi)者張某從某電商平臺(tái)購買了一箱進(jìn)口奶粉，收到后發(fā)現(xiàn)奶粉標(biāo)簽僅有英文，無中文標(biāo)簽。張某要求平臺(tái)退貨并賠償，平臺(tái)以“已盡到審核義務(wù)”為由拒絕。經(jīng)核查，該奶粉的境內(nèi)代理商未向海關(guān)提供合格證明材料。問題：（1）進(jìn)口奶粉無中文標(biāo)簽是否符合《食品安全法》規(guī)定？為什么？（2）電商平臺(tái)是否應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任？法律依據(jù)是什么？（3）張某可主張的賠償金額是多少？--答案一、單項(xiàng)選擇題1.A2.A3.C4.A5.B6.B7.C8.B9.B10.A二、多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABCDE4.ACD5.AB6.ABCD7.AB8.ABC9.ABC10.ABCD三、判斷題1.×（食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)）2.√3.√4.×（保健食品標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能）5.√6.√7.√8.√9.√10.√四、簡答題1.社會(huì)共治原則體現(xiàn)為：（1）政府主導(dǎo)監(jiān)管；（2）食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實(shí)主體責(zé)任；（3）行業(yè)協(xié)會(huì)加強(qiáng)行業(yè)自律；（4）消費(fèi)者協(xié)會(huì)等社會(huì)組織依法進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督；（5）新聞媒體開展食品安全公益宣傳并對違法行為進(jìn)行輿論監(jiān)督；（6）公眾參與，如投訴舉報(bào)制度。2.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度內(nèi)容包括：（1）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量；（2）生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期；（3）進(jìn)貨日期；（4）供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容；（5）保存相關(guān)憑證（如發(fā)票、送貨單等）；（6）記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月，無明確保質(zhì)期的不得少于二年。3.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者的義務(wù)：（1）對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記，審查許可證；（2）發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違法行為的，及時(shí)制止并報(bào)告監(jiān)管部門；（3）發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，立即停止提供平臺(tái)服務(wù)；（4）保存交易信息至少二年；（5）履行消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)義務(wù)，如無法提供入網(wǎng)經(jīng)營者真實(shí)信息時(shí)承擔(dān)先行賠償責(zé)任。4.消費(fèi)者可主張：（1）損失賠償（如醫(yī)療費(fèi)、誤工費(fèi)等）；（2）價(jià)款十倍或損失三倍的賠償金（不足一千元的按一千元）。法律依據(jù)：《食品安全法》第一百四十八條規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或經(jīng)營明知不符合的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，可向生產(chǎn)者或經(jīng)營者要求支付價(jià)款十倍或損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。5.報(bào)告義務(wù)：（1）事故單位立即報(bào)告；（2）接收病人的醫(yī)療機(jī)構(gòu)及時(shí)報(bào)告；（3）監(jiān)管部門逐級上報(bào)。處置要求：（1）事故單位立即停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回產(chǎn)品、封存相關(guān)材料；（2）監(jiān)管部門開展應(yīng)急處置、調(diào)查原因、控制事態(tài)；（3）衛(wèi)生行政部門組織救治；（4）及時(shí)向社會(huì)公布信息，回應(yīng)關(guān)切。五、案例分析題案例1：（1）超市違反了《食品安全法》第五十三條（未履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)）。法律責(zé)任：由監(jiān)管部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（2）A企業(yè)違反了《食品安全法》第三十三條（未履行生