海鮮市場海鮮中毒應(yīng)急預(yù)案應(yīng)急指揮部由市場管理方主要負(fù)責(zé)人任總指揮，分管安全、食品的負(fù)責(zé)人任副指揮，成員包括市場安全部、質(zhì)檢部、客服部負(fù)責(zé)人及轄區(qū)市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康、公安部門聯(lián)絡(luò)人。指揮部下設(shè)綜合協(xié)調(diào)組、現(xiàn)場處置組、醫(yī)療救治組、溯源調(diào)查組、輿情管控組，各組明確專人負(fù)責(zé)，24小時(shí)保持通訊暢通。日常監(jiān)測由市場質(zhì)檢部聯(lián)合第三方檢測機(jī)構(gòu)執(zhí)行，每日抽取510個(gè)商戶的在售海鮮（重點(diǎn)為貝類、甲殼類），檢測項(xiàng)目包括重金屬、微生物（副溶血性弧菌、沙門氏菌）、生物毒素（腹瀉性貝毒、麻痹性貝毒），使用快速檢測設(shè)備30分鐘內(nèi)出初篩結(jié)果，陽性樣本立即送法定檢測機(jī)構(gòu)復(fù)核。商戶須落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)，留存供應(yīng)商資質(zhì)、檢疫合格證明、冷鏈運(yùn)輸溫度記錄（18℃以下冷凍海鮮需提供每2小時(shí)溫控記錄），建立進(jìn)貨臺(tái)賬（記錄品種、數(shù)量、來源、到貨時(shí)間），市場管理方每周抽查30%商戶臺(tái)賬。當(dāng)接報(bào)消費(fèi)者出現(xiàn)腹痛、腹瀉（水樣便為主）、嘔吐、發(fā)熱（體溫＞38℃）等癥狀，且集中在2小時(shí)內(nèi)食用過市場內(nèi)海鮮時(shí)，客服部須10分鐘內(nèi)核實(shí)信息：記錄患者姓名、年齡、聯(lián)系電話、就餐時(shí)間（精確到小時(shí)）、食用海鮮種類（具體到基圍蝦、花蛤等）、一同就餐人數(shù)及癥狀情況，同時(shí)聯(lián)系患者或陪同人員獲取剩余海鮮樣本（如未丟棄）、嘔吐物樣本（用清潔容器保存）。信息核實(shí)后5分鐘內(nèi)上報(bào)應(yīng)急指揮部，指揮部5分鐘內(nèi)啟動(dòng)二級響應(yīng)（涉及3人及以上或出現(xiàn)昏迷、脫水等重癥），全體成員15分鐘內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場集合點(diǎn)（市場辦公室）?，F(xiàn)場處置組立即封鎖問題商戶經(jīng)營區(qū)域（拉警戒線，設(shè)置"暫停營業(yè)"標(biāo)識(shí)），禁止轉(zhuǎn)移剩余海鮮、加工工具及臺(tái)賬資料；對同批次未售出海鮮進(jìn)行封存（使用防拆封條，標(biāo)注"待檢樣品"），數(shù)量較大時(shí)按20%比例抽樣（不少于500克）；采集現(xiàn)場加工用具（菜刀、砧板、容器）表面拭子（每樣工具取3個(gè)點(diǎn)，用無菌棉拭子涂抹后放入運(yùn)輸培養(yǎng)基）；對商戶冷庫、暫養(yǎng)池溫度進(jìn)行檢測并記錄（冷凍庫需≤18℃，暫養(yǎng)池海水鹽度、溫度需符合該品種養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)）。所有樣本由專人（穿防護(hù)服、戴手套）于2小時(shí)內(nèi)送市疾控中心或具備CMA資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)，填寫《樣本送檢單》（注明樣本來源、采集時(shí)間、檢測項(xiàng)目）。醫(yī)療救治組同步聯(lián)系最近的二級以上醫(yī)院（提前建立合作名單），告知中毒癥狀、可能的致病因子（如副溶血性弧菌感染），建議醫(yī)院準(zhǔn)備左氧氟沙星、頭孢類抗生素及補(bǔ)液藥物；指導(dǎo)患者或陪同人員：如進(jìn)食時(shí)間＜2小時(shí)，可飲用淡鹽水催吐（每次200ml，重復(fù)35次）；保留嘔吐物、排泄物樣本（用清潔容器保存，冷藏不超過24小時(shí)）；避免自行服用止瀉藥（如洛哌丁胺）以免掩蓋病情。安排2名工作人員隨120救護(hù)車陪同患者就醫(yī)，記錄到達(dá)醫(yī)院時(shí)間、接診醫(yī)生姓名、初步診斷結(jié)果，每2小時(shí)向指揮部匯報(bào)救治進(jìn)展（包括重癥患者生命體征、是否需要轉(zhuǎn)院）。溯源調(diào)查組調(diào)取商戶近3日進(jìn)貨臺(tái)賬，核對供應(yīng)商名稱（需為市場準(zhǔn)入白名單內(nèi)企業(yè)）、聯(lián)系方式、送貨車輛信息（車牌號、司機(jī)姓名），通過供應(yīng)商系統(tǒng)追溯海鮮來源：養(yǎng)殖類核查《水產(chǎn)養(yǎng)殖登記證》《產(chǎn)地檢疫合格證明》，捕撈類核查《漁業(yè)船舶檢驗(yàn)證書》《漁獲物交易憑證》，進(jìn)口類核查《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》《核酸檢測報(bào)告》《消毒證明》。對運(yùn)輸環(huán)節(jié)，檢查冷鏈車溫度記錄儀（需全程≤18℃，或根據(jù)品種要求控制溫度），調(diào)取裝貨、卸貨時(shí)間及地點(diǎn)監(jiān)控。若發(fā)現(xiàn)跨區(qū)域供應(yīng)商，立即向?qū)俚厥袌霰O(jiān)管部門發(fā)送協(xié)查函（附供應(yīng)商名稱、問題海鮮批次號），要求協(xié)助調(diào)查養(yǎng)殖/捕撈環(huán)節(jié)是否存在污染（如近海水域赤潮記錄、養(yǎng)殖池消毒記錄）。輿情管控組實(shí)時(shí)監(jiān)測本地論壇、短視頻平臺(tái)、微博等，設(shè)置關(guān)鍵詞"XX海鮮市場中毒""腹瀉"，發(fā)現(xiàn)相關(guān)信息10分鐘內(nèi)截圖保存，上報(bào)指揮部。指揮部確認(rèn)信息屬實(shí)后，30分鐘內(nèi)通過市場官方公眾號、微博、現(xiàn)場電子屏發(fā)布首份情況說明（內(nèi)容包括：事件概況、已采取的處置措施、患者救治進(jìn)展、市場暫停相關(guān)區(qū)域營業(yè)的通知、消費(fèi)者可憑購物憑證退換貨的指引），避免使用"可能""疑似"等模糊表述。對網(wǎng)絡(luò)質(zhì)疑（如"檢測結(jié)果為何未公布"），由市場發(fā)言人（固定為分管負(fù)責(zé)人）通過直播或視頻連線回應(yīng)，重點(diǎn)說明檢測流程（法定機(jī)構(gòu)需4872小時(shí)出結(jié)果）、樣本保存情況。禁止工作人員私下接受媒體采訪，所有信息發(fā)布須經(jīng)指揮部審核。事件處置結(jié)束后（患者病情穩(wěn)定、檢測結(jié)果明確、問題海鮮全部溯源處置），指揮部組織召開總結(jié)會(huì)：由溯源調(diào)查組匯報(bào)問題原因（如商戶未按要求冷藏導(dǎo)致細(xì)菌滋生、供應(yīng)商養(yǎng)殖水域污染），認(rèn)定責(zé)任主體（商戶未落實(shí)存儲(chǔ)要求負(fù)主責(zé)，市場管理方巡查不到位負(fù)管理責(zé)任）；市場監(jiān)管部門對商戶作出行政處罰（停業(yè)整頓15日、罰款5萬元），對管理方下達(dá)《責(zé)令改正通知書》；市場管理方修訂《海鮮存儲(chǔ)操作規(guī)范》（明確暫養(yǎng)池每日換水3次、冷庫溫度每2小時(shí)人工核查并記錄），組織全體商戶參加食品安全培訓(xùn)（每季度1次，考核不合格暫停營業(yè)）；客服部與患者協(xié)商賠償（醫(yī)療