2025年高級公共營養(yǎng)師考試題庫(含答案)

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.1.下列哪種營養(yǎng)素是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.2.以下哪種食物屬于低鈉食物？()A.咸菜B.番茄C.雞蛋D.紅薯3.3.人體必需的微量元素中，以下哪一種參與構(gòu)成多種酶？()A.鐵B.鋅C.銅D.硒4.4.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關(guān)？()A.貧血B.脊柱彎曲C.肺炎D.心臟病5.5.下列哪種食物富含膳食纖維？()A.米飯B.面包C.蔬菜D.水果6.6.以下哪種食物富含維生素C？()A.豬肉B.雞蛋C.西紅柿D.魚肉7.7.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？()A.玉米B.面粉C.豆腐D.糖8.8.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？()A.雞蛋B.魚肉C.蘑菇D.西蘭花9.9.以下哪種食物富含維生素A？()A.紅薯B.西紅柿C.橙子D.胡蘿卜10.10.以下哪種食物富含維生素B1？()A.玉米B.面粉C.雞蛋D.豆腐二、多選題(共5題)11.1.以下哪些營養(yǎng)素對維持骨骼健康至關(guān)重要？()A.鈣B.鎂C.維生素DD.維生素K12.2.以下哪些生活方式有助于預(yù)防心血管疾病？()A.均衡飲食B.適量運(yùn)動(dòng)C.戒煙限酒D.保持良好心態(tài)13.3.以下哪些食物富含膳食纖維？()A.蔬菜B.水果C.粗糧D.豆類14.4.以下哪些營養(yǎng)素有助于提高免疫力？()A.維生素CB.維生素EC.維生素AD.鋅15.5.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？()A.雞蛋B.魚肉C.豆類D.奶制品三、填空題(共5題)16.1.人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。17.2.缺鈣會(huì)導(dǎo)致兒童和青少年出現(xiàn)佝僂病，成年人可能出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。18.3.維生素C有助于增強(qiáng)人體免疫力，促進(jìn)鐵的吸收，具有抗氧化作用。19.4.水是人體內(nèi)最重要的溶劑，參與身體的多種生理功能。20.5.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)含有所有必需氨基酸，以供人體利用。四、判斷題(共5題)21.1.脂肪是人體內(nèi)主要的能量來源。()A.正確B.錯(cuò)誤22.2.維生素D可以通過陽光照射在皮膚上自然合成。()A.正確B.錯(cuò)誤23.3.水果中的纖維對腸道健康有益，因此可以無限量食用。()A.正確B.錯(cuò)誤24.4.蛋白質(zhì)過量攝入對腎臟有損害。()A.正確B.錯(cuò)誤25.5.肉類和蛋類是鐵的良好來源，而植物性食物中幾乎不含鐵。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡單題(共5題)26.1.簡述合理膳食的原則。27.2.請列舉幾種常見的食物中毒及其預(yù)防措施。28.3.解釋什么是營養(yǎng)均衡，并說明其重要性。29.4.請說明如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃。30.5.舉例說明營養(yǎng)教育在促進(jìn)公眾健康中的作用。

2025年高級公共營養(yǎng)師考試題庫(含答案)一、單選題(共10題)1.【答案】A【解析】蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，是人體生長、發(fā)育、繁殖和維持生命活動(dòng)所必需的營養(yǎng)素。2.【答案】B【解析】番茄屬于低鈉食物，每100克番茄中鈉含量較低，適合需要控制鈉攝入的人群。3.【答案】B【解析】鋅是人體必需的微量元素之一，參與構(gòu)成多種酶，對人體的生長發(fā)育、免疫功能等有重要作用。4.【答案】B【解析】維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致鈣磷代謝紊亂，引起骨骼軟化、變形，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)佝僂病或骨軟化病，表現(xiàn)為脊柱彎曲等癥狀。5.【答案】C【解析】蔬菜富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，維持腸道健康。6.【答案】C【解析】西紅柿富含維生素C，有助于增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)鐵的吸收，具有抗氧化作用。7.【答案】C【解析】豆腐富含鈣質(zhì)，是補(bǔ)充鈣的良好來源，有助于維持骨骼健康。8.【答案】A【解析】雞蛋富含鐵質(zhì)，有助于預(yù)防貧血，提高血紅蛋白水平。9.【答案】D【解析】胡蘿卜富含維生素A，有助于維持視力，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)皮膚健康。10.【答案】A【解析】玉米富含維生素B1，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康，促進(jìn)新陳代謝。二、多選題(共5題)11.【答案】ABC【解析】鈣、鎂和維生素D都是維持骨骼健康的重要營養(yǎng)素，其中鈣是骨骼的主要成分，維生素D有助于鈣的吸收，而鎂和維生素K也參與骨骼代謝。12.【答案】ABCD【解析】均衡飲食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒和保持良好心態(tài)都是預(yù)防心血管疾病的有效生活方式。13.【答案】ABCD【解析】蔬菜、水果、粗糧和豆類都富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，降低心血管疾病和某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。14.【答案】ABCD【解析】維生素C、維生素E、維生素A和鋅都是提高免疫力的關(guān)鍵營養(yǎng)素，它們有助于增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，抵抗感染。15.【答案】ABCD【解析】雞蛋、魚肉、豆類和奶制品都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，它們含有所有必需氨基酸，對維持身體健康和修復(fù)組織至關(guān)重要。三、填空題(共5題)16.【答案】六大營養(yǎng)素【解析】六大營養(yǎng)素是人體維持生命活動(dòng)所必需的營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。17.【答案】佝僂病和骨質(zhì)疏松【解析】鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨骼發(fā)育不良，兒童和青少年可能出現(xiàn)佝僂病，成年人可能出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。18.【答案】增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)鐵的吸收、抗氧化【解析】維生素C是一種重要的抗氧化劑，能夠幫助身體抵抗感染，促進(jìn)鐵的吸收，并且對皮膚、骨骼和牙齒的健康都有益處。19.【答案】溶劑、多種生理功能【解析】水在人體內(nèi)扮演著溶劑的角色，參與營養(yǎng)物質(zhì)和廢物的運(yùn)輸，調(diào)節(jié)體溫，潤滑關(guān)節(jié)等生理功能。20.【答案】所有必需氨基酸【解析】優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指含有所有必需氨基酸的蛋白質(zhì)，這些氨基酸是人體無法自行合成，必須通過食物攝取。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯(cuò)誤【解析】雖然脂肪是高能量密度的營養(yǎng)素，但在正常飲食中，碳水化合物是人體主要的能量來源。22.【答案】正確【解析】人體皮膚在陽光照射下可以合成維生素D，因此適量日曬是獲取維生素D的一個(gè)途徑。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】雖然水果中的纖維對腸道健康有益，但過量食用可能導(dǎo)致消化不良和營養(yǎng)不平衡。24.【答案】正確【解析】長期高蛋白飲食會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，可能導(dǎo)致腎功能損害，尤其是對腎臟功能不佳的人群。25.【答案】錯(cuò)誤【解析】雖然肉類和蛋類是鐵的良好來源，但植物性食物中也含有鐵，如豆類、綠葉蔬菜等。五、簡答題(共5題)26.【答案】合理膳食的原則包括：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量攝入魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費(fèi)，興新食尚?！窘馕觥窟@些原則旨在指導(dǎo)人們形成科學(xué)、合理的飲食習(xí)慣，以預(yù)防慢性病，促進(jìn)健康。27.【答案】常見的食物中毒包括細(xì)菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒和真菌性食物中毒。預(yù)防措施包括：保持食物新鮮，注意食物的儲存條件；煮熟食物，避免生食；合理搭配食物，避免食物交叉污染；食用前徹底清洗水果和蔬菜；避免食用過期或變質(zhì)的食品?！窘馕觥苛私馐澄镏卸镜念愋秃皖A(yù)防措施對于保障食品安全和預(yù)防疾病至關(guān)重要。28.【答案】營養(yǎng)均衡是指攝入的食物中各種營養(yǎng)素的種類和數(shù)量能夠滿足人體生理和健康需要的平衡狀態(tài)。其重要性在于：保證人體正常的生理功能，預(yù)防疾病，提高生活質(zhì)量?！窘馕觥繝I養(yǎng)均衡是維持人體健康的基礎(chǔ)，不良的飲食習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，引發(fā)各種健康問題。29.【答案】制定個(gè)性化膳食計(jì)劃需要考慮以下因素：年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活方式、活動(dòng)量等。具體方法包括：進(jìn)行營養(yǎng)評估，確定營養(yǎng)需求；根據(jù)評估結(jié)果，制定個(gè)性化的膳食指南；監(jiān)督實(shí)施，調(diào)整膳食計(jì)劃?！窘馕觥總€(gè)性化膳食計(jì)劃