公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師考前沖刺練習(xí)試題含答案講解

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.1克蛋白質(zhì)產(chǎn)生多少千卡熱量？()A.4千卡B.7千卡C.9千卡D.11千卡2.下列哪種營養(yǎng)素不屬于大分子有機(jī)物？()A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素3.人體內(nèi)主要的能量來源是什么？()A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素4.人體內(nèi)水的主要來源是？()A.食物B.水果和蔬菜C.飲用水D.所有以上選項(xiàng)5.蛋白質(zhì)的消化主要發(fā)生在哪個(gè)部位？()A.口腔B.胃C.小腸D.大腸6.人體缺乏哪種營養(yǎng)素會(huì)導(dǎo)致佝僂病？()A.維生素AB.維生素B1C.維生素DD.維生素E7.人體內(nèi)脂肪的主要功能是什么？()A.產(chǎn)生熱量B.維持體溫C.儲(chǔ)存能量D.以上都是8.人體內(nèi)的水主要存在于哪里？()A.血液B.腦脊液C.細(xì)胞內(nèi)液D.細(xì)胞外液9.膳食纖維的主要作用是什么？()A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低膽固醇C.提供能量D.促進(jìn)消化10.人體需要的微量元素中，含量最多的是哪種？()A.鈣B.鐵C.鋅D.硒二、多選題(共5題)11.以下哪些食物屬于低GI食物？()A.糙米B.全麥面包C.蘋果D.蔗糖E.水果玉米12.人體所需的宏量營養(yǎng)素包括哪些？()A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素E.礦物質(zhì)13.以下哪些疾病與營養(yǎng)不良有關(guān)？()A.貧血B.佝僂病C.痛風(fēng)D.癲癇E.營養(yǎng)不良性水腫14.以下哪些是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？()A.瘦肉B.魚類C.蛋類D.米飯E.面包15.以下哪些行為有助于提高食物的消化率？()A.充分咀嚼食物B.合理搭配食物C.適量飲水D.避免暴飲暴食E.增加膳食纖維的攝入三、填空題(共5題)16.蛋白質(zhì)的基本組成單位是______。17.維生素D的主要來源是______。18.膳食纖維的主要生理功能不包括______。19.人體所需的微量元素中，含量最多的是______。20.營養(yǎng)學(xué)中將食物按其營養(yǎng)價(jià)值分為______和______。四、判斷題(共5題)21.人體對脂肪的吸收完全依賴于膽汁的作用。()A.正確B.錯(cuò)誤22.所有的碳水化合物都能被人體消化吸收。()A.正確B.錯(cuò)誤23.維生素D可以通過食物和日光照射兩種途徑獲得。()A.正確B.錯(cuò)誤24.蛋白質(zhì)的消化主要發(fā)生在胃部。()A.正確B.錯(cuò)誤25.人體對水分的需求量與體重成正比。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡單題(共5題)26.請簡述膳食平衡的概念及其重要性。27.如何根據(jù)個(gè)體情況制定合理的膳食計(jì)劃？28.請列舉三種常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。29.簡述膳食纖維對健康的益處。30.如何進(jìn)行營養(yǎng)教育，提高公眾的營養(yǎng)健康意識？

公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師考前沖刺練習(xí)試題含答案講解一、單選題(共10題)1.【答案】A【解析】蛋白質(zhì)的產(chǎn)能系數(shù)是4千卡/克，因此1克蛋白質(zhì)產(chǎn)生4千卡熱量。2.【答案】D【解析】維生素屬于小分子有機(jī)物，不屬于大分子有機(jī)物。3.【答案】A【解析】糖類是人體內(nèi)主要的能量來源，尤其是葡萄糖。4.【答案】D【解析】人體內(nèi)水的主要來源包括食物、水果和蔬菜以及飲用水。5.【答案】C【解析】蛋白質(zhì)的消化主要發(fā)生在小腸，因?yàn)樾∧c含有消化蛋白質(zhì)所需的酶。6.【答案】C【解析】維生素D的缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病，因?yàn)樗氢}和磷代謝所必需的。7.【答案】D【解析】脂肪具有產(chǎn)生熱量、維持體溫和儲(chǔ)存能量的功能。8.【答案】D【解析】人體內(nèi)的水主要存在于細(xì)胞外液，包括血漿和組織液。9.【答案】A【解析】膳食纖維的主要作用是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化和排便。10.【答案】B【解析】雖然鐵是微量元素，但其含量在人體中相對較高，是人體需要的微量元素中含量最多的。二、多選題(共5題)11.【答案】ABC【解析】低GI食物是指血糖生成指數(shù)低的食品，糙米、全麥面包和蘋果都屬于低GI食物。12.【答案】ABC【解析】人體所需的宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，這些營養(yǎng)素需要較大量的攝入。13.【答案】ABE【解析】貧血、佝僂病和營養(yǎng)不良性水腫都與營養(yǎng)不良有關(guān)，痛風(fēng)與營養(yǎng)攝入無直接關(guān)系，癲癇為神經(jīng)系統(tǒng)疾病。14.【答案】ABC【解析】瘦肉、魚類和蛋類是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，而米飯和面包主要提供碳水化合物。15.【答案】ABCDE【解析】充分咀嚼食物、合理搭配食物、適量飲水、避免暴飲暴食和增加膳食纖維的攝入都有助于提高食物的消化率。三、填空題(共5題)16.【答案】氨基酸【解析】氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位，它們通過肽鍵連接形成多肽鏈，進(jìn)而折疊成蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。17.【答案】日光照射和食物【解析】維生素D可以通過日光照射皮膚產(chǎn)生，也可以通過食物如魚類、蛋黃和強(qiáng)化食品攝入。18.【答案】提供能量【解析】膳食纖維不能被人體消化吸收，因此不提供能量。其主要生理功能包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低膽固醇和幫助控制體重。19.【答案】鐵【解析】鐵是人體需要的微量元素中含量最多的，它是血紅蛋白的重要組成部分，參與氧的運(yùn)輸。20.【答案】基本食物群，輔助食物群【解析】基本食物群是指提供人體所需主要營養(yǎng)素的食物，如谷類、蔬菜和水果等；輔助食物群是指提供某些特定營養(yǎng)素的食物，如堅(jiān)果、肉類和乳制品等。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯(cuò)誤【解析】雖然膽汁在脂肪的消化和吸收中起重要作用，但脂肪的吸收還需要胰脂肪酶的參與。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】并非所有的碳水化合物都能被人體消化吸收，例如膳食纖維就是一種不能被人體消化吸收的碳水化合物。23.【答案】正確【解析】維生素D可以通過食物如魚類、蛋黃和強(qiáng)化食品攝入，也可以通過日光照射皮膚產(chǎn)生。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】蛋白質(zhì)的消化主要發(fā)生在小腸，胃部只是初步消化蛋白質(zhì)。25.【答案】正確【解析】人體對水分的需求量確實(shí)與體重成正比，一般來說，成年人每天需要的水分量大約是體重的30%-40%。五、簡答題(共5題)26.【答案】膳食平衡是指通過合理搭配食物，使攝入的各種營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，以滿足人體生理和健康需要的飲食模式。膳食平衡的重要性在于：保障人體健康，預(yù)防慢性病，提高生活質(zhì)量，促進(jìn)兒童青少年生長發(fā)育等。【解析】膳食平衡是公共營養(yǎng)學(xué)中的一個(gè)核心概念，它關(guān)系到個(gè)體的營養(yǎng)健康和整體健康水平。27.【答案】制定合理的膳食計(jì)劃需要考慮以下因素：年齡、性別、體重、身高、勞動(dòng)強(qiáng)度、健康狀況、飲食習(xí)慣等。具體步驟包括：評估個(gè)體營養(yǎng)狀況，確定營養(yǎng)需求，選擇合適的食物種類和數(shù)量，制定具體的膳食計(jì)劃，并定期評估和調(diào)整?！窘馕觥總€(gè)體化的膳食計(jì)劃有助于滿足不同人群的營養(yǎng)需求，預(yù)防和治療營養(yǎng)相關(guān)疾病。28.【答案】常見的營養(yǎng)缺乏病包括：佝僂病（維生素D缺乏）、貧血（鐵缺乏）、夜盲癥（維生素A缺乏）。主要癥狀分別為：佝僂病表現(xiàn)為骨骼畸形、生長遲緩；貧血表現(xiàn)為疲勞、頭暈、面色蒼白；夜盲癥表現(xiàn)為視力減退、暗適應(yīng)能力下降。【解析】營養(yǎng)缺乏病是公共營養(yǎng)師需要關(guān)注的重要問題，了解其癥狀有助于早期發(fā)現(xiàn)和干預(yù)。29.【答案】膳食纖維對健康的益處包括：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病；控制體重，預(yù)防肥胖；改善血糖水平，