2020年食藥監(jiān)執(zhí)法證考試題3C[含參考答案]

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.食品生產經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行食品安全追溯制度，下列關于追溯制度的說法正確的是：()A.食品生產經(jīng)營者無需建立追溯制度B.追溯制度僅涉及食品生產環(huán)節(jié)C.追溯制度應覆蓋食品生產、流通、銷售全過程D.追溯制度僅涉及食品銷售環(huán)節(jié)2.下列哪項不屬于《食品安全法》規(guī)定的食品：()A.飲料B.調味品C.食品添加劑D.食品包裝材料3.食品安全風險評估信息應當由哪個部門統(tǒng)一公布：()A.縣級以上地方人民政府B.國家衛(wèi)生健康委員會C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.農業(yè)農村部4.食品經(jīng)營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和下列哪項：()A.食品生產許可證B.食品生產許可證和營業(yè)執(zhí)照C.食品生產許可證和產品質量檢驗合格證明D.食品生產許可證和產品合格證5.食品生產者使用食品添加劑，應當符合下列哪項要求：()A.不得超量使用B.不得擅自更改品種C.不得在食品中添加國家禁止使用的物質D.以上都是6.食品生產經(jīng)營者未按照規(guī)定對食品安全管理人員進行考核的，由哪個部門給予警告，并可以處以五千元以上五萬元以下罰款：()A.工商行政管理機關B.食品藥品監(jiān)督管理部門C.衛(wèi)生健康行政部門D.質量技術監(jiān)督部門7.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當符合下列哪項要求：()A.應當有防塵措施B.應當有防蟲措施C.應當有防潮措施D.以上都是8.食品生產者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，下列關于健康管理制度說法正確的是：()A.從業(yè)人員無需健康檢查B.從業(yè)人員健康檢查一年一次即可C.從業(yè)人員健康檢查每年至少一次，并保存健康檢查記錄D.從業(yè)人員健康檢查每半年一次9.食品生產者應當定期對生產場所、設施、設備進行清洗、消毒，下列關于清洗消毒說法正確的是：()A.只需定期清洗即可B.只需定期消毒即可C.應當定期清洗、消毒，并做好記錄D.不需要進行清洗、消毒10.食品安全國家標準由哪個部門制定、公布：()A.國家市場監(jiān)督管理總局B.國家衛(wèi)生健康委員會C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.農業(yè)農村部二、多選題(共5題)11.以下哪些屬于《食品安全法》規(guī)定的食品生產經(jīng)營者的食品安全主體責任：()A.建立健全食品安全管理制度B.定期進行食品安全風險評估C.確保食品安全管理人員具備必要的食品安全知識D.對食品進行定期檢驗，保證食品安全12.以下哪些行為屬于《食品安全法》規(guī)定的食品生產經(jīng)營者不得有的行為：()A.使用非食品原料生產食品B.使用回收食品作為原料生產食品C.使用過期食品原料生產食品D.在食品中添加國家禁止使用的物質13.以下哪些屬于《食品安全法》規(guī)定的食品安全風險監(jiān)測和評估制度的內容：()A.食品安全風險監(jiān)測計劃B.食品安全風險評估機構C.食品安全風險評估報告D.食品安全風險預警和應對措施14.以下哪些屬于《食品安全法》規(guī)定的食品安全事故處置措施：()A.立即停止生產經(jīng)營問題食品B.通知相關監(jiān)管部門C.公開披露食品安全事故信息D.對事故原因進行調查和處理15.以下哪些屬于《食品安全法》規(guī)定的食品添加劑的生產和使用要求：()A.應當符合食品安全國家標準B.應當有明確的生產和使用范圍C.應當有質量檢驗合格證明D.應當有標簽標識三、填空題(共5題)16.《食品安全法》規(guī)定，食品生產經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員每年至少進行一次健康檢查，并保存健康檢查記錄。17.《食品安全法》規(guī)定，食品生產經(jīng)營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和18.《食品安全法》規(guī)定，食品生產經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行食品安全追溯制度，確保食品可追溯。19.《食品安全法》規(guī)定，食品生產經(jīng)營者應當定期對生產場所、設施、設備進行清洗、消毒，并做好20.《食品安全法》規(guī)定，食品安全風險評估信息應當由四、判斷題(共5題)21.食品生產者對其生產的食品質量安全負有直接責任。()A.正確B.錯誤22.食品經(jīng)營者采購食品時，無需查驗供貨者的許可證。()A.正確B.錯誤23.食品添加劑的使用不會對食品安全造成影響。()A.正確B.錯誤24.食品安全事故發(fā)生后，食品生產經(jīng)營者可以自行決定是否公開披露事故信息。()A.正確B.錯誤25.食品生產經(jīng)營者可以不執(zhí)行食品安全國家標準。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述《食品安全法》中對食品生產經(jīng)營者食品安全管理的基本要求。27.在食品安全風險評估中，哪些主體有責任參與食品安全風險評估工作？28.在食品安全事故處置中，食品生產經(jīng)營者的主要職責有哪些？29.《食品安全法》對于食品添加劑的生產和使用有哪些規(guī)定？30.《食品安全法》中對于食品安全標準的制定和實施有哪些規(guī)定？

2020年食藥監(jiān)執(zhí)法證考試題3C[含參考答案]一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】食品生產經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行食品安全追溯制度，追溯制度應覆蓋食品生產、流通、銷售全過程，以便在發(fā)生食品安全事件時能夠迅速追蹤到問題食品來源。2.【答案】D【解析】食品包裝材料不屬于《食品安全法》規(guī)定的食品范疇，食品是指供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。3.【答案】B【解析】食品安全風險評估信息應當由國家衛(wèi)生健康委員會統(tǒng)一公布，確保信息的準確性和權威性。4.【答案】C【解析】食品經(jīng)營者采購食品時，應當查驗供貨者的許可證和產品質量檢驗合格證明，以確保所采購食品的質量安全。5.【答案】D【解析】食品生產者使用食品添加劑時，應當符合不得超量使用、不得擅自更改品種、不得在食品中添加國家禁止使用的物質等要求，以確保食品安全。6.【答案】B【解析】食品生產經(jīng)營者未按照規(guī)定對食品安全管理人員進行考核的，由食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告，并可以處以五千元以上五萬元以下罰款。7.【答案】D【解析】食品經(jīng)營者銷售散裝食品時，應當有防塵、防蟲、防潮等措施，以保障食品的安全。8.【答案】C【解析】食品生產者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員每年至少進行一次健康檢查，并保存健康檢查記錄，確保從業(yè)人員健康。9.【答案】C【解析】食品生產者應當定期對生產場所、設施、設備進行清洗、消毒，并做好記錄，以確保生產環(huán)境的安全衛(wèi)生。10.【答案】A【解析】食品安全國家標準由國家市場監(jiān)督管理總局制定、公布，確保食品安全標準的統(tǒng)一性和權威性。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCD【解析】《食品安全法》規(guī)定食品生產經(jīng)營者應當建立健全食品安全管理制度，定期進行食品安全風險評估，確保食品安全管理人員具備必要的食品安全知識，并對食品進行定期檢驗，保證食品安全。12.【答案】ABCD【解析】《食品安全法》明確禁止食品生產經(jīng)營者使用非食品原料生產食品、使用回收食品作為原料生產食品、使用過期食品原料生產食品，以及在食品中添加國家禁止使用的物質。13.【答案】ABCD【解析】《食品安全法》規(guī)定了食品安全風險監(jiān)測計劃、食品安全風險評估機構、食品安全風險評估報告以及食品安全風險預警和應對措施等內容，以建立完善的食品安全風險監(jiān)測和評估制度。14.【答案】ABCD【解析】《食品安全法》規(guī)定食品安全事故發(fā)生后，食品生產經(jīng)營者應立即停止生產經(jīng)營問題食品，通知相關監(jiān)管部門，公開披露食品安全事故信息，并對事故原因進行調查和處理。15.【答案】ABCD【解析】《食品安全法》規(guī)定食品添加劑的生產和使用應當符合食品安全國家標準，有明確的生產和使用范圍，有質量檢驗合格證明，并應有標簽標識，以確保食品添加劑的安全使用。三、填空題(共5題)16.【答案】從業(yè)人員每年至少一次【解析】這是《食品安全法》對于食品生產經(jīng)營者建立從業(yè)人員健康管理制度的具體要求，確保從業(yè)人員健康狀況符合食品安全要求。17.【答案】產品質量檢驗合格證明【解析】這是《食品安全法》要求食品生產經(jīng)營者在采購食品時必須查驗的內容之一，以確保所采購食品的質量安全。18.【答案】可追溯【解析】食品安全追溯制度是《食品安全法》要求食品生產經(jīng)營者必須建立的制度，目的是確保食品在發(fā)生問題時能夠迅速追溯到源頭。19.【答案】記錄【解析】清洗消毒記錄是《食品安全法》要求食品生產經(jīng)營者必須保存的記錄之一，用于證明其符合食品安全管理的要求。20.【答案】國家衛(wèi)生健康委員會【解析】食品安全風險評估信息的統(tǒng)一公布由國家衛(wèi)生健康委員會負責，確保信息的準確性和權威性。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】根據(jù)《食品安全法》，食品生產者對其生產的食品質量安全負有直接責任，必須保證食品符合食品安全標準。22.【答案】錯誤【解析】食品經(jīng)營者采購食品時，應當查驗供貨者的許可證，以確保其采購的食品符合食品安全要求。23.【答案】錯誤【解析】食品添加劑的使用不當可能會對食品安全造成影響，因此《食品安全法》對食品添加劑的使用有嚴格的規(guī)定。24.【答案】錯誤【解析】食品安全事故發(fā)生后，食品生產經(jīng)營者有義務公開披露事故信息，以便監(jiān)管部門和消費者及時了解情況。25.【答案】錯誤【解析】食品生產經(jīng)營者必須執(zhí)行食品安全國家標準，這是確保食品安全的基本要求，不得違反。五、簡答題(共5題)26.【答案】《食品安全法》要求食品生產經(jīng)營者建立健全食品安全管理制度，包括從業(yè)人員健康管理、原料采購、生產過程控制、檢驗檢測、食品添加劑使用、食品安全追溯制度、突發(fā)事件應對等方面。此外，食品生產經(jīng)營者還應當確保食品安全管理人員具備必要的食品安全知識，對生產場所、設施、設備進行定期清洗消毒，并做好相關記錄?！窘馕觥窟@是《食品安全法》對食品生產經(jīng)營者食品安全管理的基本要求，旨在確保食品生產經(jīng)營全過程符合食品安全標準。27.【答案】食品安全風險評估工作由食品安全風險評估專家委員會負責，包括食品、營養(yǎng)、健康、生物、農業(yè)、醫(yī)學等方面的專家，以及有關部門和機構的人員?！窘馕觥渴称钒踩L險評估是一項專業(yè)工作，需要多方面的專家參與，以保證評估的準確性和科學性。28.【答案】食品生產經(jīng)營者在食品安全事故處置中的主要職責包括：立即停止生產經(jīng)營問題食品、通知相關監(jiān)管部門、公開披露食品安全事故信息、對事故原因進行調查和處理、采取有效措施防止事故擴大、配合監(jiān)管部門調查事故原因?！窘馕觥渴称飞a經(jīng)營者在食品安全事故處置中的職責至關重要，有助于事故的及時處理和問題的根源查找。29.【答案】《食品安全法》規(guī)定食品添加劑的生產和使用必須符合食品安全國家標準，有明確的生產和使用范圍，有質量檢驗合格證明，并應有標簽標識。同時，食品添加劑