2023年公共營養(yǎng)師之二級營養(yǎng)師提升訓(xùn)練試卷B卷附答案

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.公共營養(yǎng)師二級在營養(yǎng)評估中，以下哪項(xiàng)不屬于營養(yǎng)狀況評價(jià)指標(biāo)？()A.體重指數(shù)（BMI）B.血脂水平C.血糖水平D.血壓水平2.在制定個(gè)體化膳食指導(dǎo)時(shí)，以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)干預(yù)的基本原則？()A.因人而異B.適量原則C.長期堅(jiān)持D.飲食多樣3.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？()A.玉米B.小麥C.雞蛋D.米飯4.在營養(yǎng)教育中，以下哪項(xiàng)不是有效的溝通技巧？()A.傾聽B.說服C.演講D.反饋5.以下哪種食物富含膳食纖維？()A.豬肉B.雞肉C.蔬菜D.水果6.在營養(yǎng)治療中，以下哪項(xiàng)不是蛋白質(zhì)攝入的原則？()A.適量攝入B.高質(zhì)量蛋白質(zhì)C.蛋白質(zhì)攝入過量D.蛋白質(zhì)攝入不足7.以下哪種維生素對視力保護(hù)有重要作用？()A.維生素AB.維生素B1C.維生素B2D.維生素C8.在營養(yǎng)咨詢中，以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)評估的內(nèi)容？()A.健康史B.飲食史C.生理指標(biāo)D.心理狀態(tài)9.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？()A.豬肉B.雞肉C.海帶D.米飯10.在營養(yǎng)干預(yù)中，以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)教育的內(nèi)容？()A.膳食指南B.食品安全C.營養(yǎng)知識D.藥物副作用二、多選題(共5題)11.在營養(yǎng)治療中，以下哪些屬于營養(yǎng)支持的適應(yīng)癥？()A.消化道功能障礙B.營養(yǎng)不良C.腫瘤治療期間D.重度燒傷12.以下哪些是膳食指南推薦的健康飲食特征？()A.食物多樣，谷類為主B.多吃蔬菜、水果和薯類C.常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉D.適量食用奶類、大豆或其制品13.在營養(yǎng)評估中，以下哪些指標(biāo)可以反映個(gè)體的營養(yǎng)狀況？()A.體重指數(shù)（BMI）B.血清白蛋白水平C.血壓水平D.骨密度14.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？()A.深色蔬菜B.水果C.堅(jiān)果D.全谷物15.在營養(yǎng)咨詢中，以下哪些是有效溝通的技巧？()A.傾聽B.非語言溝通C.提問技巧D.反饋技巧三、填空題(共5題)16.公共營養(yǎng)師在為糖尿病患者提供膳食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)強(qiáng)調(diào)飲食中碳水化合物的攝入應(yīng)遵循的原則是：17.在營養(yǎng)評估過程中，用于評估個(gè)體營養(yǎng)狀況的指標(biāo)之一是：18.孕婦在孕晚期所需的能量比非孕婦女增加約：19.老年人膳食中蛋白質(zhì)的質(zhì)量要求是：20.營養(yǎng)教育中常用的教學(xué)方法之一是：四、判斷題(共5題)21.營養(yǎng)治療計(jì)劃應(yīng)根據(jù)患者的具體情況進(jìn)行個(gè)體化調(diào)整。()A.正確B.錯(cuò)誤22.所有肥胖者都需要進(jìn)行嚴(yán)格的低熱量飲食治療。()A.正確B.錯(cuò)誤23.孕婦在孕期應(yīng)避免食用富含維生素A的食物。()A.正確B.錯(cuò)誤24.兒童營養(yǎng)不良的主要原因是攝入營養(yǎng)素不足。()A.正確B.錯(cuò)誤25.營養(yǎng)教育的主要目的是改變個(gè)體的飲食習(xí)慣。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡單題(共5題)26.請簡述營養(yǎng)治療中針對肥胖患者的膳食治療原則。27.如何為糖尿病患者制定合理的膳食計(jì)劃？28.請說明營養(yǎng)評估中常用的營養(yǎng)狀況評價(jià)指標(biāo)有哪些？29.簡述營養(yǎng)教育中常用的教學(xué)方法。30.如何評估營養(yǎng)教育活動(dòng)的效果？

2023年公共營養(yǎng)師之二級營養(yǎng)師提升訓(xùn)練試卷B卷附答案一、單選題(共10題)1.【答案】B【解析】血脂水平、血糖水平和血壓水平都是營養(yǎng)狀況評價(jià)指標(biāo)，而體重指數(shù)（BMI）是評價(jià)營養(yǎng)狀況的一個(gè)重要指標(biāo)。2.【答案】C【解析】個(gè)體化膳食指導(dǎo)應(yīng)遵循因人而異、適量原則和飲食多樣等原則，但長期堅(jiān)持不是營養(yǎng)干預(yù)的基本原則。3.【答案】C【解析】雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是人體所需的氨基酸較為全面的食品。4.【答案】B【解析】有效的溝通技巧應(yīng)包括傾聽、演講和反饋，而說服不是營養(yǎng)教育中的有效溝通技巧。5.【答案】C【解析】蔬菜富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和預(yù)防便秘。6.【答案】C【解析】蛋白質(zhì)攝入應(yīng)適量，保證攝入高質(zhì)量蛋白質(zhì)，避免攝入不足或過量。7.【答案】A【解析】維生素A對視力保護(hù)有重要作用，缺乏維生素A可能導(dǎo)致夜盲癥。8.【答案】D【解析】營養(yǎng)評估通常包括健康史、飲食史和生理指標(biāo)，但不包括心理狀態(tài)。9.【答案】C【解析】海帶富含鈣質(zhì)，是補(bǔ)充鈣的較好食品。10.【答案】D【解析】營養(yǎng)教育的內(nèi)容通常包括膳食指南、食品安全和營養(yǎng)知識，但不包括藥物副作用。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCD【解析】營養(yǎng)支持適用于消化道功能障礙、營養(yǎng)不良、腫瘤治療期間和重度燒傷等情況，旨在改善患者的營養(yǎng)狀況。12.【答案】ABCD【解析】膳食指南推薦的健康飲食特征包括食物多樣、谷類為主、多吃蔬菜水果和薯類、常吃適量魚禽蛋瘦肉以及適量食用奶類大豆或其制品。13.【答案】ABD【解析】營養(yǎng)評估可以通過體重指數(shù)（BMI）、血清白蛋白水平和骨密度等指標(biāo)來反映個(gè)體的營養(yǎng)狀況。血壓水平雖然與營養(yǎng)有關(guān)，但不直接反映營養(yǎng)狀況。14.【答案】ABCD【解析】深色蔬菜、水果、堅(jiān)果和全谷物都富含抗氧化物質(zhì)，有助于預(yù)防慢性疾病。15.【答案】ABCD【解析】有效溝通的技巧包括傾聽、非語言溝通、提問技巧和反饋技巧，這些都能幫助營養(yǎng)咨詢師更好地理解和服務(wù)客戶。三、填空題(共5題)16.【答案】定量、定時(shí)、定餐【解析】糖尿病患者對碳水化合物的攝入應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格控制，通過定量、定時(shí)、定餐的方式，有助于控制血糖水平。17.【答案】體重指數(shù)（BMI）【解析】體重指數(shù)（BMI）是評價(jià)個(gè)體體重是否處于健康范圍的重要指標(biāo)，常用于營養(yǎng)評估中。18.【答案】300千卡【解析】孕晚期孕婦的能量需求比非孕婦女增加約300千卡，以滿足胎兒生長和母體準(zhǔn)備分娩的需要。19.【答案】優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)【解析】老年人消化吸收能力下降，對蛋白質(zhì)的需求雖然減少，但必須保證攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以滿足身體需要。20.【答案】小組討論【解析】小組討論是一種有效的營養(yǎng)教育方法，它能夠鼓勵(lì)參與者積極交流，提高教育效果。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】營養(yǎng)治療計(jì)劃必須根據(jù)患者的具體健康狀況、飲食習(xí)慣和生活環(huán)境等因素進(jìn)行個(gè)體化調(diào)整，以確保其有效性和安全性。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】并非所有肥胖者都需要嚴(yán)格的低熱量飲食治療，應(yīng)根據(jù)患者的具體情況制定合適的飲食計(jì)劃，并可能包括增加運(yùn)動(dòng)等綜合措施。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】孕婦適量攝入維生素A對胎兒發(fā)育有益，但過量攝入可能導(dǎo)致胎兒畸形。因此，孕婦應(yīng)適量食用富含維生素A的食物，并在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。24.【答案】正確【解析】兒童營養(yǎng)不良主要是由于攝入營養(yǎng)素不足或營養(yǎng)素吸收不良導(dǎo)致的，包括蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良和微量營養(yǎng)素缺乏等。25.【答案】正確【解析】營養(yǎng)教育的核心目的是通過教育改變個(gè)體的飲食習(xí)慣和生活方式，以促進(jìn)健康飲食和預(yù)防慢性病。五、簡答題(共5題)26.【答案】營養(yǎng)治療中針對肥胖患者的膳食治療原則包括：控制總能量攝入，保證營養(yǎng)均衡，限制高脂肪、高糖食物的攝入，增加膳食纖維的攝入，以及調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，如增加蔬菜、水果和全谷物的比例?！窘馕觥糠逝只颊叩纳攀持委熢瓌t旨在通過調(diào)整飲食，幫助患者減少體重，同時(shí)保證營養(yǎng)需求，避免營養(yǎng)不良。27.【答案】為糖尿病患者制定合理的膳食計(jì)劃應(yīng)包括以下內(nèi)容：根據(jù)患者的血糖控制情況確定總能量攝入；合理安排碳水化合物的攝入，優(yōu)先選擇低GI（血糖生成指數(shù)）的食物；適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；保證充足的膳食纖維攝入；控制脂肪的攝入，尤其是飽和脂肪酸和反式脂肪酸；適量補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)?！窘馕觥刻悄虿』颊叩纳攀秤?jì)劃需要綜合考慮血糖控制、營養(yǎng)均衡和患者口味等因素，以幫助患者有效管理血糖。28.【答案】營養(yǎng)評估中常用的營養(yǎng)狀況評價(jià)指標(biāo)包括體重指數(shù)（BMI）、血清白蛋白水平、血紅蛋白水平、礦物質(zhì)和維生素水平、營養(yǎng)相關(guān)疾病史、飲食習(xí)慣和生活方式等?！窘馕觥窟@些指標(biāo)可以幫助營養(yǎng)師全面了解個(gè)體的營養(yǎng)狀況，為制定營養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃提供依據(jù)。29.【答案