PAGE制水生產(chǎn)衛(wèi)生制度一、總則1.目的為確保制水生產(chǎn)過程符合衛(wèi)生標準，保障生產(chǎn)用水的質(zhì)量安全，特制定本衛(wèi)生制度。本制度旨在規(guī)范制水生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，防止水源污染、生產(chǎn)環(huán)境惡化以及人為操作失誤等因素對水質(zhì)造成不良影響，為公司的生產(chǎn)運營提供可靠的水源支持，同時保障消費者的健康權(quán)益。2.適用范圍本制度適用于公司制水生產(chǎn)的全過程，包括水源選擇與保護、制水工藝操作、生產(chǎn)設(shè)備維護、人員衛(wèi)生管理以及成品水的儲存與運輸?shù)拳h(huán)節(jié)。涉及到的部門包括水源管理部門、制水車間、設(shè)備維護部門、質(zhì)量檢測部門以及物流運輸部門等。3.引用法律法規(guī)及行業(yè)標準《中華人民共和國水污染防治法》《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB5749）《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）《飲用水水源保護區(qū)劃分技術(shù)規(guī)范》（HJ/T338）二、水源管理1.水源選擇應(yīng)優(yōu)先選擇符合國家飲用水水源標準的地表水或地下水作為制水水源。水源地應(yīng)遠離污染源，如工業(yè)廢水排放口、垃圾填埋場、化糞池等，其水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水水源水質(zhì)標準》的相關(guān)要求。對備選水源進行全面的水質(zhì)檢測和評估，包括但不限于酸堿度、硬度、微生物指標、重金屬含量等。檢測頻率至少每年一次，并保留詳細的檢測報告。建立水源檔案，記錄水源的基本信息、水質(zhì)檢測結(jié)果、取水位置、水量等內(nèi)容。檔案應(yīng)定期更新，確保信息的準確性和完整性。2.水源保護在水源地周邊設(shè)置明顯的防護標識，劃定一定范圍的水源保護區(qū)。保護區(qū)內(nèi)禁止從事可能污染水源的活動，如建設(shè)養(yǎng)殖場、堆放垃圾、排放污水等。與當?shù)卣跋嚓P(guān)部門保持密切溝通與合作，共同加強對水源地的保護和監(jiān)管。及時了解水源地周邊環(huán)境變化情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施解決。定期對水源地進行巡查，檢查水源地周邊的環(huán)境衛(wèi)生狀況、防護設(shè)施是否完好等。如發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即報告并采取相應(yīng)的處理措施。三、制水工藝衛(wèi)生要求1.預(yù)處理原水進入制水系統(tǒng)后，首先進行預(yù)處理，包括沉淀、過濾等工藝。沉淀池應(yīng)定期清理，防止污泥積累影響沉淀效果。過濾設(shè)備應(yīng)定期反沖洗，確保濾料的清潔和過濾性能。預(yù)處理過程中添加的化學(xué)藥劑應(yīng)符合國家相關(guān)標準，嚴格控制藥劑的投加量和投加方式。藥劑儲存場所應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，防止藥劑受潮變質(zhì)。對預(yù)處理后的水質(zhì)進行實時監(jiān)測，主要指標包括濁度、色度、懸浮物等。監(jiān)測頻率應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)情況適當調(diào)整，確保預(yù)處理后的水質(zhì)符合后續(xù)制水工藝的要求。2.主要制水工藝根據(jù)不同的制水工藝，如反滲透、離子交換等，嚴格按照操作規(guī)程進行操作。操作人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉工藝原理和操作流程，確保工藝參數(shù)的穩(wěn)定控制。制水設(shè)備應(yīng)定期進行維護保養(yǎng)，包括清洗、消毒、更換濾芯等。維護保養(yǎng)記錄應(yīng)詳細完整，包括維護時間、維護內(nèi)容、維護人員等信息。在制水過程中，應(yīng)嚴格控制溫度、壓力、流量等工藝參數(shù)，防止因參數(shù)波動影響水質(zhì)。對關(guān)鍵工藝參數(shù)應(yīng)進行實時監(jiān)控，并設(shè)置合理的報警閾值。制水車間應(yīng)保持良好的通風(fēng)條件，控制車間內(nèi)的濕度和溫度。車間地面、墻壁應(yīng)保持清潔，定期進行消毒處理，防止微生物滋生。3.水質(zhì)消毒制水過程中應(yīng)進行有效的水質(zhì)消毒，消毒方法應(yīng)根據(jù)水質(zhì)特點和生產(chǎn)工藝選擇。常用的消毒方法包括紫外線消毒、化學(xué)藥劑消毒等。消毒藥劑的選擇應(yīng)符合國家相關(guān)標準，嚴格控制消毒藥劑的濃度和投加量。消毒過程應(yīng)確保充分接觸時間，以保證消毒效果。定期對消毒設(shè)備進行檢查和維護，確保設(shè)備的正常運行。對消毒后的水質(zhì)進行微生物指標檢測，如細菌總數(shù)、大腸菌群等，檢測頻率應(yīng)符合相關(guān)標準要求。四、生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生管理1.設(shè)備選型與安裝制水生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)選用符合衛(wèi)生標準、質(zhì)量可靠的產(chǎn)品。設(shè)備的材質(zhì)應(yīng)無毒、耐腐蝕，表面應(yīng)光滑、無死角，便于清洗和消毒。設(shè)備安裝應(yīng)符合工藝流程要求，布局合理，便于操作和維護。設(shè)備之間應(yīng)保持適當?shù)拈g距，確保通風(fēng)良好，避免交叉污染。設(shè)備安裝完成后，應(yīng)進行全面的調(diào)試和驗收，確保設(shè)備運行正常，各項性能指標符合要求。驗收合格后方可投入使用，并建立設(shè)備檔案，記錄設(shè)備的型號、規(guī)格、安裝位置、調(diào)試情況等信息。2.設(shè)備清洗與消毒制定設(shè)備清洗消毒計劃，定期對制水生產(chǎn)設(shè)備進行清洗和消毒。清洗消毒周期應(yīng)根據(jù)設(shè)備的使用情況和衛(wèi)生要求確定，一般每周至少進行一次全面清洗消毒。清洗消毒過程應(yīng)使用符合衛(wèi)生標準的清洗劑和消毒劑，按照規(guī)定的方法和步驟進行操作。清洗時應(yīng)確保設(shè)備內(nèi)部各個部位都能得到充分清洗，消毒時應(yīng)保證消毒劑的有效濃度和作用時間。設(shè)備清洗消毒后，應(yīng)進行徹底的沖洗，去除殘留的清洗劑和消毒劑。沖洗后的水質(zhì)應(yīng)符合生活飲用水衛(wèi)生標準的要求。對設(shè)備清洗消毒情況進行記錄，包括清洗消毒時間、使用的清洗劑和消毒劑名稱、濃度、操作人員等信息。記錄應(yīng)保存至少兩年，以備查閱。3.設(shè)備維護與保養(yǎng)建立設(shè)備維護保養(yǎng)制度，定期對制水生產(chǎn)設(shè)備進行維護保養(yǎng)。維護保養(yǎng)工作應(yīng)包括設(shè)備的日常巡檢、故障維修、零部件更換、潤滑等內(nèi)容。設(shè)備維護保養(yǎng)人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉設(shè)備的結(jié)構(gòu)和性能。在維護保養(yǎng)過程中，應(yīng)嚴格遵守操作規(guī)程，確保設(shè)備的安全運行。定期對設(shè)備進行檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)設(shè)備存在的問題和隱患，并采取相應(yīng)的措施進行處理。對關(guān)鍵設(shè)備應(yīng)建立預(yù)防性維護計劃，提前進行維護保養(yǎng)，防止設(shè)備故障的發(fā)生。建立設(shè)備維護保養(yǎng)檔案，記錄設(shè)備的維護保養(yǎng)情況，包括維護保養(yǎng)時間、內(nèi)容、更換的零部件等信息。檔案應(yīng)定期更新，確保設(shè)備維護保養(yǎng)工作的可追溯性。五、人員衛(wèi)生管理1.健康管理制水生產(chǎn)人員應(yīng)每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。新入職人員必須先進行健康檢查，合格后方能入職。對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙飲用水衛(wèi)生疾病的人員，應(yīng)及時調(diào)整工作崗位，不得從事制水生產(chǎn)工作。建立員工健康檔案，記錄員工每次的健康檢查結(jié)果。健康檔案應(yīng)妥善保存，便于隨時查閱。2.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織制水生產(chǎn)人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括飲用水衛(wèi)生法規(guī)、制水生產(chǎn)衛(wèi)生要求、個人衛(wèi)生習(xí)慣等。培訓(xùn)頻率每年不少于兩次。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學(xué)等多種形式，確保培訓(xùn)效果。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對員工進行考核，考核合格后方可繼續(xù)上崗工作。鼓勵員工自主學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識，提高自身的衛(wèi)生意識和操作技能水平。公司可提供相關(guān)的學(xué)習(xí)資料和培訓(xùn)機會，支持員工的學(xué)習(xí)和成長。3.個人衛(wèi)生要求制水生產(chǎn)人員進入車間前應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等防護用品，保持個人衛(wèi)生清潔。工作服應(yīng)定期清洗更換，并進行消毒處理。工作期間不得佩戴首飾、手表等物品，不得留長指甲、涂指甲油，不得在車間內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等。操作前應(yīng)洗手消毒，洗手應(yīng)按照七步洗手法進行，消毒可使用符合衛(wèi)生標準的手部消毒劑。接觸不同生產(chǎn)環(huán)節(jié)或處理不同水質(zhì)后，應(yīng)再次洗手消毒。離開車間時，應(yīng)將工作服、工作帽、口罩等防護用品脫下，存放在指定的地點，并保持個人衛(wèi)生清潔。六、環(huán)境衛(wèi)生管理1.車間環(huán)境衛(wèi)生制水車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板等表面應(yīng)無灰塵、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。車間內(nèi)的門窗應(yīng)保持關(guān)閉，防止灰塵和昆蟲進入。車間內(nèi)的設(shè)備、管道、工具等應(yīng)擺放整齊，定期進行清潔和消毒。設(shè)備周圍應(yīng)無雜物堆積，便于設(shè)備的操作和維護。車間內(nèi)的通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)定期進行檢查和維護，確保通風(fēng)良好，空氣清新。通風(fēng)口應(yīng)安裝濾網(wǎng)，防止灰塵和雜物進入車間。車間內(nèi)應(yīng)設(shè)置專門的清潔工具存放區(qū)，清潔工具應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。2.廢棄物處理制水生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物，如污泥、廢濾芯、廢棄化學(xué)藥劑等，應(yīng)按照國家相關(guān)規(guī)定進行分類收集和處理。廢棄物應(yīng)存放在指定的容器內(nèi)，容器應(yīng)加蓋密封，防止廢棄物泄漏和異味散發(fā)。廢棄物存放區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行清理。委托有資質(zhì)的廢棄物處理單位對廢棄物進行處理，并簽訂相關(guān)協(xié)議。廢棄物處理單位應(yīng)按照國家相關(guān)標準和規(guī)范進行處理，確保處理過程符合環(huán)保要求。建立廢棄物處理記錄，記錄廢棄物的種類、數(shù)量、處理時間、處理單位等信息。記錄應(yīng)保存至少兩年，以備查閱。3.蟲害控制制定蟲害控制計劃，定期對制水車間及周邊環(huán)境進行蟲害檢查和防治。蟲害檢查應(yīng)包括車間內(nèi)的各個角落、設(shè)備表面、通風(fēng)口等部位。采用物理、化學(xué)等多種方法進行蟲害控制，如安裝防蟲網(wǎng)、使用殺蟲劑等。殺蟲劑的選擇應(yīng)符合國家相關(guān)標準，嚴格控制使用劑量和使用范圍，防止對水質(zhì)造成污染。定期清理車間及周邊環(huán)境的雜物和垃圾，消除蟲害滋生的場所。對發(fā)現(xiàn)的蟲害問題應(yīng)及時采取措施進行處理，防止蟲害擴散。建立蟲害控制記錄，記錄蟲害檢查情況、防治措施、使用的殺蟲劑名稱、劑量等信息。記錄應(yīng)保存至少兩年，以備查閱。七、質(zhì)量檢測與監(jiān)控1.水質(zhì)檢測建立完善的水質(zhì)檢測體系，按照《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB5749）的要求，定期對制水生產(chǎn)過程中的原水、預(yù)處理水、成品水等進行水質(zhì)檢測。水質(zhì)檢測項目應(yīng)包括微生物指標、化學(xué)指標、毒理指標等。檢測頻率應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)情況和相關(guān)標準要求確定，確保水質(zhì)安全。水質(zhì)檢測應(yīng)委托具有資質(zhì)的檢測機構(gòu)進行，檢測機構(gòu)應(yīng)出具正規(guī)的檢測報告。檢測報告應(yīng)包括檢測項目、檢測結(jié)果、檢測時間等信息，并加蓋檢測機構(gòu)公章。對水質(zhì)檢測結(jié)果進行分析和評估，如發(fā)現(xiàn)水質(zhì)異常情況，應(yīng)立即采取相應(yīng)的措施進行處理，并追溯原因，防止類似問題再次發(fā)生。2.過程監(jiān)控在制水生產(chǎn)過程中，應(yīng)設(shè)置關(guān)鍵控制點，對制水工藝參數(shù)、設(shè)備運行狀態(tài)、人員操作等進行實時監(jiān)控。關(guān)鍵控制點應(yīng)根據(jù)制水工藝特點和風(fēng)險評估確定。安裝必要的監(jiān)控設(shè)備，如水質(zhì)在線監(jiān)測儀、流量儀、壓力傳感器等，對關(guān)鍵工藝參數(shù)進行實時監(jiān)測。監(jiān)控設(shè)備應(yīng)定期進行校準和維護，確保監(jiān)測數(shù)據(jù)的準確性和可靠性。生產(chǎn)管理人員應(yīng)定期對生產(chǎn)過程進行巡查，檢查設(shè)備運行情況、人員操作規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生狀況等。發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時糾正，并記錄相關(guān)情況。建立過程監(jiān)控記錄，記錄監(jiān)控時間、監(jiān)控參數(shù)、監(jiān)控結(jié)果、處理情況等信息。記錄應(yīng)保存至少兩年，以備查閱。八、成品水儲存與運輸衛(wèi)生管理1.儲存衛(wèi)生成品水儲存設(shè)施應(yīng)符合衛(wèi)生要求，罐體應(yīng)定期清洗消毒，防止微生物滋生和水質(zhì)污染。清洗消毒周期應(yīng)根據(jù)儲存時間和水質(zhì)情況確定，一般每季度至少進行一次。儲存設(shè)施應(yīng)保持密封良好，防止外界空氣、灰塵、昆蟲等進入。儲存設(shè)施周圍應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無雜物堆積。對儲存的成品水應(yīng)定期進行水質(zhì)檢測，檢測項目和頻率應(yīng)符合相關(guān)標準要求。如發(fā)現(xiàn)水質(zhì)異常情況，應(yīng)立即停止使用，并對儲存設(shè)施進行全面檢查和處理。建立成品水儲存記錄，記錄儲存時間、水量、水質(zhì)檢測結(jié)果等信息。記錄應(yīng)保存至少兩年，以備查閱。2.運輸衛(wèi)生成品水運輸車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行清洗消毒。運輸車輛應(yīng)配備密封裝置，防止運輸過程中水質(zhì)受到污染。運輸過程中應(yīng)采取必要的防護措施，如防曬、防凍、防顛簸等，確保水質(zhì)不受影響。運輸車輛應(yīng)定期進行維護保養(yǎng)，確保車輛性能良好，安全運輸。對運輸?shù)某善匪畱?yīng)進行標識，標明水源地、制水日期、保質(zhì)期等信息。運輸過程中應(yīng)注意保護標識，防止標