PAGE高粱粉生產(chǎn)過程制度一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范高粱粉生產(chǎn)過程，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和客戶要求，保障生產(chǎn)安全、高效、穩(wěn)定運(yùn)行，提高公司經(jīng)濟(jì)效益和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。2.適用范圍本制度適用于公司高粱粉生產(chǎn)的全過程，包括原料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、包裝、成品入庫(kù)及發(fā)貨等環(huán)節(jié)。3.引用文件本制度引用以下相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）《糧食加工、銷售與儲(chǔ)存衛(wèi)生規(guī)范》（GB23790）其他相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范二、原料采購(gòu)與驗(yàn)收1.供應(yīng)商選擇建立合格供應(yīng)商名錄，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、生產(chǎn)能力、產(chǎn)品質(zhì)量等進(jìn)行評(píng)估和審核。優(yōu)先選擇具有良好口碑、生產(chǎn)工藝先進(jìn)、質(zhì)量穩(wěn)定的供應(yīng)商。與供應(yīng)商簽訂質(zhì)量保證協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，確保所采購(gòu)的高粱原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.原料采購(gòu)根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃和庫(kù)存情況，合理制定原料采購(gòu)計(jì)劃。采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)明確高粱的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量要求等。采購(gòu)人員應(yīng)嚴(yán)格按照采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu)，確保原料及時(shí)供應(yīng)，避免因原料短缺影響生產(chǎn)。在采購(gòu)過程中，應(yīng)索取供應(yīng)商的資質(zhì)證明、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)文件，并妥善保存。3.原料驗(yàn)收設(shè)立專門的原料驗(yàn)收崗位，配備專業(yè)的驗(yàn)收人員。驗(yàn)收人員應(yīng)具備相關(guān)的專業(yè)知識(shí)和技能，熟悉高粱原料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和驗(yàn)收方法。原料到貨后，驗(yàn)收人員應(yīng)按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原料的外觀、色澤、氣味、粒度、雜質(zhì)含量等進(jìn)行感官檢驗(yàn)，并對(duì)原料的水分、容重、淀粉含量等指標(biāo)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格的原料方可入庫(kù)，不合格的原料應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商處理，嚴(yán)禁不合格原料進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。建立原料驗(yàn)收記錄，詳細(xì)記錄原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商、到貨日期、驗(yàn)收情況等信息。驗(yàn)收記錄應(yīng)妥善保存，以備追溯查詢。三：生產(chǎn)過程控制1.生產(chǎn)環(huán)境要求生產(chǎn)車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒。車間地面、墻面應(yīng)平整、光滑、無(wú)裂縫，易于清潔和消毒。車間內(nèi)的門窗應(yīng)安裝防蟲、防鼠設(shè)施，防止害蟲和老鼠進(jìn)入車間。生產(chǎn)車間應(yīng)劃分不同的功能區(qū)域，如原料庫(kù)、加工區(qū)、包裝區(qū)、成品庫(kù)等，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)。各功能區(qū)域應(yīng)保持相對(duì)獨(dú)立，避免交叉污染。車間內(nèi)的溫度、濕度、通風(fēng)等環(huán)境條件應(yīng)符合高粱粉生產(chǎn)的要求。加工區(qū)應(yīng)保持適宜的溫度和濕度，防止原料和產(chǎn)品受潮、發(fā)霉。通風(fēng)良好，確保車間內(nèi)空氣清新，無(wú)異味。2.設(shè)備管理與維護(hù)配備先進(jìn)、適用的高粱粉生產(chǎn)設(shè)備，并定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。設(shè)備應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，易于清潔和消毒。建立設(shè)備臺(tái)賬，詳細(xì)記錄設(shè)備的名稱、型號(hào)、規(guī)格、購(gòu)置日期、使用情況等信息。設(shè)備操作人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉設(shè)備的性能和操作規(guī)程，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查、維修和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，應(yīng)及時(shí)維修，并做好維修記錄。維修后的設(shè)備應(yīng)進(jìn)行調(diào)試和驗(yàn)收，合格后方可投入使用。對(duì)設(shè)備的關(guān)鍵部位和易損件應(yīng)定期進(jìn)行更換，確保設(shè)備的性能和安全性。同時(shí)，應(yīng)建立設(shè)備備品備件管理制度，合理儲(chǔ)備備品備件，確保設(shè)備維修時(shí)能夠及時(shí)供應(yīng)。3.生產(chǎn)操作規(guī)范制定高粱粉生產(chǎn)工藝流程圖和操作規(guī)程，明確各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的操作要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保生產(chǎn)過程的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。在高粱粉生產(chǎn)過程中，應(yīng)嚴(yán)格控制各工藝參數(shù)，如溫度、壓力、時(shí)間、水分含量等。工藝參數(shù)的調(diào)整應(yīng)經(jīng)過嚴(yán)格的審批程序，并做好記錄。生產(chǎn)過程中應(yīng)加強(qiáng)對(duì)半成品和成品的檢驗(yàn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正質(zhì)量問題。檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)包括外觀、色澤、氣味、粒度、水分含量、淀粉含量、衛(wèi)生指標(biāo)等。檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品方可進(jìn)入下一工序或包裝入庫(kù)，不合格的產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)進(jìn)行返工或報(bào)廢處理。建立生產(chǎn)過程記錄制度，詳細(xì)記錄生產(chǎn)過程中的各項(xiàng)信息，如原料投入量、產(chǎn)品產(chǎn)量、工藝參數(shù)、檢驗(yàn)結(jié)果、操作人員等。生產(chǎn)記錄應(yīng)妥善保存，以備追溯查詢。4.人員衛(wèi)生與健康管理生產(chǎn)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。進(jìn)入生產(chǎn)車間前，應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品，并洗手消毒。工作服應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。生產(chǎn)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加袀魅静?、皮膚病等有礙食品安全疾病的人員不得從事高粱粉生產(chǎn)工作。加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高生產(chǎn)人員的食品安全意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)知識(shí)、生產(chǎn)操作規(guī)程、衛(wèi)生要求等。培訓(xùn)后應(yīng)進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。四、質(zhì)量控制與檢驗(yàn)1.質(zhì)量控制體系建立完善的質(zhì)量控制體系，明確質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，制定質(zhì)量手冊(cè)、程序文件和作業(yè)指導(dǎo)書等質(zhì)量管理文件。質(zhì)量控制體系應(yīng)覆蓋高粱粉生產(chǎn)的全過程，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和客戶要求。設(shè)立質(zhì)量管理部門，配備專業(yè)的質(zhì)量管理人員。質(zhì)量管理人員應(yīng)具備相關(guān)的專業(yè)知識(shí)和技能，熟悉質(zhì)量管理體系和質(zhì)量檢驗(yàn)方法。質(zhì)量管理部門負(fù)責(zé)對(duì)高粱粉生產(chǎn)過程進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控和檢驗(yàn)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行判定和處理。定期對(duì)質(zhì)量控制體系進(jìn)行內(nèi)部審核和管理評(píng)審，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正質(zhì)量管理體系運(yùn)行中存在的問題，持續(xù)改進(jìn)質(zhì)量管理體系的有效性。2.質(zhì)量檢驗(yàn)制度制定高粱粉質(zhì)量檢驗(yàn)計(jì)劃，明確檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)頻次。質(zhì)量檢驗(yàn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和客戶要求制定，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)立原料檢驗(yàn)、過程檢驗(yàn)和成品檢驗(yàn)等不同的檢驗(yàn)環(huán)節(jié)。原料檢驗(yàn)應(yīng)在原料入庫(kù)前進(jìn)行，確保原料質(zhì)量符合要求；過程檢驗(yàn)應(yīng)在生產(chǎn)過程中進(jìn)行，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正質(zhì)量問題；成品檢驗(yàn)應(yīng)在產(chǎn)品包裝入庫(kù)前進(jìn)行，確保成品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。質(zhì)量檢驗(yàn)人員應(yīng)嚴(yán)格按照質(zhì)量檢驗(yàn)計(jì)劃和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。檢驗(yàn)記錄應(yīng)詳細(xì)、準(zhǔn)確，檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)及時(shí)出具。對(duì)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，應(yīng)按照不合格品控制程序進(jìn)行處理，嚴(yán)禁不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)。定期對(duì)質(zhì)量檢驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行校準(zhǔn)和維護(hù)，確保檢驗(yàn)設(shè)備的準(zhǔn)確性和可靠性。質(zhì)量檢驗(yàn)設(shè)備應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，能夠滿足高粱粉質(zhì)量檢驗(yàn)的需要。3.不合格品控制建立不合格品管理制度，明確不合格品的標(biāo)識(shí)、隔離、評(píng)審、處置等程序。對(duì)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行標(biāo)識(shí)和隔離，防止不合格產(chǎn)品混入合格品中。組織相關(guān)人員對(duì)不合格品進(jìn)行評(píng)審，分析不合格品產(chǎn)生的原因，確定不合格品的處置方式。不合格品的處置方式包括返工、返修、降級(jí)、報(bào)廢等。處置后的產(chǎn)品應(yīng)重新進(jìn)行檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。對(duì)不合格品的處置情況進(jìn)行記錄，包括不合格品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、不合格原因、處置方式、處置日期等信息。不合格品處置記錄應(yīng)妥善保存，以備追溯查詢。五、包裝與儲(chǔ)存1.包裝材料選擇選擇符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，確保包裝材料無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)污染。包裝材料應(yīng)具有良好的密封性、防潮性、防蟲性和耐腐蝕性，能夠有效保護(hù)高粱粉的質(zhì)量。對(duì)包裝材料供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和審核，索取包裝材料的質(zhì)量證明文件，并進(jìn)行驗(yàn)收檢驗(yàn)。合格的包裝材料方可投入使用，不合格的包裝材料應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商處理。2.包裝過程控制在包裝車間設(shè)置專門的包裝區(qū)域，配備先進(jìn)的包裝設(shè)備和工具。包裝設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保包裝設(shè)備正常運(yùn)行。包裝操作人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉包裝操作規(guī)程和質(zhì)量要求。在包裝過程中，應(yīng)嚴(yán)格控制包裝質(zhì)量，確保包裝封口嚴(yán)密、標(biāo)簽清晰、標(biāo)識(shí)準(zhǔn)確。對(duì)包裝好的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢查包裝外觀、標(biāo)簽內(nèi)容、產(chǎn)品重量等是否符合要求。檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品方可入庫(kù)，不合格的產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)進(jìn)行返工或重新包裝。3.成品儲(chǔ)存管理設(shè)立成品倉(cāng)庫(kù)，對(duì)成品進(jìn)行分類存放。成品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的貨架、貨位應(yīng)合理規(guī)劃，便于產(chǎn)品的存放和管理。建立成品庫(kù)存管理制度，定期對(duì)成品進(jìn)行盤點(diǎn)和清查，確保庫(kù)存數(shù)量準(zhǔn)確。對(duì)庫(kù)存產(chǎn)品應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行發(fā)貨，防止產(chǎn)品積壓過期。加強(qiáng)對(duì)成品倉(cāng)庫(kù)的安全管理，配備必要的消防器材和安全設(shè)施，防止火災(zāi)、盜竊等事故的發(fā)生。同時(shí)，應(yīng)做好倉(cāng)庫(kù)的防蟲、防鼠、防潮等工作，確保產(chǎn)品質(zhì)量不受影響。六、發(fā)貨與運(yùn)輸1.發(fā)貨流程銷售部門根據(jù)客戶訂單，制定發(fā)貨計(jì)劃，并通知生產(chǎn)部門和倉(cāng)庫(kù)。生產(chǎn)部門按照發(fā)貨計(jì)劃組織生產(chǎn)和包裝，倉(cāng)庫(kù)根據(jù)發(fā)貨計(jì)劃進(jìn)行備貨。倉(cāng)庫(kù)發(fā)貨人員在發(fā)貨前應(yīng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行再次檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品應(yīng)按照發(fā)貨清單進(jìn)行發(fā)貨，并做好發(fā)貨記錄。發(fā)貨記錄應(yīng)包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、客戶名稱、發(fā)貨日期等信息。發(fā)貨人員應(yīng)將產(chǎn)品妥善包裝，確保產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中不受損壞。同時(shí)，應(yīng)在產(chǎn)品外包裝上標(biāo)注產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。2.運(yùn)輸要求選擇具備合法資質(zhì)的運(yùn)輸單位進(jìn)行產(chǎn)品運(yùn)輸。運(yùn)輸單位應(yīng)具備良好的信譽(yù)和運(yùn)輸能力，能夠確保產(chǎn)品安全、及時(shí)送達(dá)客戶手中。運(yùn)輸車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。運(yùn)輸車輛應(yīng)具備防雨、防潮、防曬、防蟲等設(shè)施，確保產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中不受外界環(huán)境因素的影響。在運(yùn)輸過程中，應(yīng)采取必要的防護(hù)措施，防止產(chǎn)品受到擠壓、碰撞、污染等。同時(shí)，應(yīng)注意產(chǎn)品的溫度、濕度等環(huán)境條件，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。運(yùn)輸單位應(yīng)建立運(yùn)輸記錄制度，詳細(xì)記錄運(yùn)輸過程中的各項(xiàng)信息，如運(yùn)輸車輛信息、運(yùn)輸路線、運(yùn)輸時(shí)間、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量等。運(yùn)輸記錄應(yīng)妥善保存，以備追溯查詢。七、文件與記錄管理1.文件管理建立高粱粉生產(chǎn)過程文件管理制度，明確文件的分類、編號(hào)、編制、審核、批準(zhǔn)、發(fā)放、使用、保管、修訂、廢止等程序。文件應(yīng)包括質(zhì)量手冊(cè)、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書、操作規(guī)程、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、記錄表格等。文件編制應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，內(nèi)容應(yīng)準(zhǔn)確、完整、清晰、易懂。文件編制完成后，應(yīng)進(jìn)行審核和批準(zhǔn)，確保文件的有效性和適用性。文件發(fā)放應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行，確保文件發(fā)放到相關(guān)部門和人員手中，并做好發(fā)放記錄。文件使用人員應(yīng)妥善保管文件，不得擅自修改、復(fù)制、轉(zhuǎn)借文件。定期對(duì)文件進(jìn)行評(píng)審和修訂，確保文件與實(shí)際生產(chǎn)過程相適應(yīng)。文件修訂后，應(yīng)及時(shí)發(fā)放到相關(guān)部門和人員手中，并做好修訂記錄。2.記錄管理建立高粱粉生產(chǎn)過程記錄管理制度，明確記錄的分類、編號(hào)、填寫、審核、批準(zhǔn)、保存、檢索、銷毀等程序。記錄應(yīng)包括原料采購(gòu)記錄、生產(chǎn)過程記錄、質(zhì)量檢驗(yàn)記錄、設(shè)備維護(hù)記錄、人員培訓(xùn)記錄、發(fā)貨記錄等。記錄填寫應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整、及時(shí)，不得隨