PAGE葡萄酒生產研發(fā)管理制度一、總則（一）目的本制度旨在規(guī)范公司葡萄酒生產研發(fā)管理流程，確保產品質量穩(wěn)定，提高研發(fā)效率，滿足市場需求，增強公司在葡萄酒行業(yè)的競爭力。（二）適用范圍本制度適用于公司內部葡萄酒生產研發(fā)相關的所有部門和人員，包括但不限于生產部門、研發(fā)部門、質量控制部門、采購部門、銷售部門等。（三）基本原則1.合法性原則：嚴格遵守國家相關法律法規(guī)以及葡萄酒行業(yè)標準，確保生產研發(fā)活動合法合規(guī)。2.質量第一原則：將產品質量放在首位，從原料采購到生產加工再到成品出廠，每一個環(huán)節(jié)都要進行嚴格的質量把控。3.創(chuàng)新發(fā)展原則：鼓勵研發(fā)團隊積極創(chuàng)新，不斷探索新的釀酒工藝、品種搭配以及產品形式，以適應市場變化和消費者需求。4.協(xié)同合作原則：各部門之間要密切配合，形成高效的工作流程和溝通機制，共同推動葡萄酒生產研發(fā)工作順利開展。二、組織架構與職責（一）組織架構公司設立專門的葡萄酒生產研發(fā)管理小組，由生產總監(jiān)擔任組長，成員包括研發(fā)經理、質量控制經理、生產主管、采購主管等。同時，明確各部門在生產研發(fā)過程中的職責分工，確保各項工作有序進行。（二）職責分工1.生產總監(jiān)全面負責葡萄酒生產研發(fā)管理工作，制定總體戰(zhàn)略和目標。協(xié)調各部門之間的工作關系，確保生產研發(fā)項目順利推進。審核生產研發(fā)計劃、預算等重要文件，做出決策。2.研發(fā)經理制定葡萄酒研發(fā)計劃，組織開展新產品研發(fā)工作。帶領研發(fā)團隊進行釀酒工藝研究、品種篩選與搭配等技術工作。與其他部門溝通協(xié)作，確保研發(fā)成果能夠順利轉化為實際生產能力。3.質量控制經理建立健全葡萄酒質量控制體系，制定質量標準和檢驗流程。對原材料、生產過程和成品進行質量檢驗和監(jiān)控，確保產品符合質量要求。處理質量問題，提出改進措施并跟蹤落實情況。4.生產主管根據(jù)研發(fā)成果和生產計劃，組織安排葡萄酒生產工作。負責生產設備的維護與管理，確保生產過程正常運行?？刂粕a成本，提高生產效率，保證產品按時交付。5.采購主管負責葡萄酒生產所需原材料、包裝材料等物資的采購工作。選擇優(yōu)質供應商，建立穩(wěn)定的供應渠道，確保物資質量和供應及時性。與供應商進行商務談判，控制采購成本。三、生產研發(fā)計劃管理（一）計劃制定1.研發(fā)經理每年年底根據(jù)市場調研結果、公司發(fā)展戰(zhàn)略以及行業(yè)趨勢，制定下一年度葡萄酒生產研發(fā)計劃草案。草案應包括研發(fā)項目名稱、目標、內容、時間安排、預算等詳細信息。2.生產總監(jiān)組織相關部門對研發(fā)計劃草案進行評審，根據(jù)公司資源狀況、市場需求等因素進行調整和完善，最終確定年度生產研發(fā)計劃。（二）計劃執(zhí)行1.各部門按照年度生產研發(fā)計劃明確各自的工作任務和時間節(jié)點，制定具體的實施方案。2.研發(fā)部門按照計劃開展新產品研發(fā)工作，定期向生產總監(jiān)匯報研發(fā)進展情況。3.生產部門根據(jù)研發(fā)進度，提前做好生產準備工作，包括設備調試、人員培訓等。4.質量控制部門在整個生產研發(fā)過程中進行全程質量監(jiān)控，確保各項工作符合質量要求。（三）計劃調整1.在生產研發(fā)計劃執(zhí)行過程中，如有因市場需求變化、技術難題等原因需要調整計劃的情況，由研發(fā)經理提出書面申請。2.申請應詳細說明調整的原因、內容、對原計劃的影響以及調整后的計劃安排。3.生產總監(jiān)組織相關部門對調整申請進行評估和審批，批準后按照新的計劃執(zhí)行。四、原材料管理（一）供應商選擇1.采購主管負責建立葡萄酒原材料供應商評估體系，制定供應商選擇標準，包括供應商的資質、信譽、產品質量、價格、供應能力等方面。2.根據(jù)標準對潛在供應商進行調查和評估，選擇優(yōu)質供應商建立合作關系。3.與供應商簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務，包括產品規(guī)格、質量標準要求、交貨期、價格、付款方式等條款。（二）原材料采購1.采購部門根據(jù)生產研發(fā)計劃和庫存情況，制定原材料采購計劃。采購計劃應詳細列出所需原材料的品種、數(shù)量、規(guī)格、采購時間等信息。2.采購人員按照采購計劃與供應商進行溝通和協(xié)商，確保原材料按時、按質、按量供應。3.在采購過程中，嚴格遵守公司采購流程和相關法律法規(guī)，確保采購行為合法合規(guī)。（三）原材料檢驗1.原材料到貨后，質量控制部門按照質量標準進行檢驗。檢驗內容包括外觀、理化指標、微生物指標等。2.對于檢驗合格的原材料，辦理入庫手續(xù)，存放在指定的倉庫區(qū)域。3.對于檢驗不合格的原材料，采購部門應及時與供應商溝通協(xié)商，采取退貨、換貨等處理措施，并做好記錄。五、生產過程管理（一）生產工藝控制1.研發(fā)部門根據(jù)葡萄酒品種和質量要求，制定詳細的生產工藝規(guī)程。生產工藝規(guī)程應包括原料處理、發(fā)酵、陳釀、調配、過濾、灌裝等各個環(huán)節(jié)的操作要求、參數(shù)控制等內容。2.生產部門嚴格按照生產工藝規(guī)程組織生產，確保每一個環(huán)節(jié)都符合工藝要求。3.在生產過程中，操作人員應做好詳細的生產記錄，包括生產時間、設備運行參數(shù)、物料使用情況等信息，以便追溯和質量控制。（二）生產設備管理1.生產部門負責建立生產設備臺賬，記錄設備的型號、規(guī)格、購置時間、維護保養(yǎng)情況等信息。2.制定設備維護保養(yǎng)計劃，定期對設備進行維護保養(yǎng)，確保設備正常運行。3.設備出現(xiàn)故障時，及時組織維修人員進行維修，并做好維修記錄。對于關鍵設備，應制定應急預案，確保在突發(fā)情況下能夠迅速恢復生產。（三）人員管理1.生產部門根據(jù)生產任務和崗位需求，合理安排人員，明確各崗位的職責和工作要求。2.對生產人員進行定期培訓，包括葡萄酒生產知識、操作技能、質量意識等方面的培訓，提高人員素質和工作能力。3.建立人員考核機制，對生產人員的工作表現(xiàn)進行考核評價，激勵員工積極工作，提高生產效率和產品質量。六、質量控制管理（一）質量標準制定1.質量控制經理根據(jù)國家相關標準和行業(yè)規(guī)范，結合公司產品特點，制定葡萄酒質量標準。質量標準應包括感官指標、理化指標、微生物指標等方面的詳細要求。2.質量標準應定期進行評審和修訂，確保其科學性、合理性和有效性。（二）質量檢驗1.質量控制部門按照質量標準對原材料、生產過程和成品進行檢驗。檢驗方法應符合國家標準和行業(yè)規(guī)范要求。2.原材料檢驗應在到貨后及時進行，確保不合格原材料不進入生產環(huán)節(jié)。3.生產過程檢驗應按照生產工藝規(guī)程要求，對關鍵工序和控制點進行檢驗，及時發(fā)現(xiàn)和糾正質量問題。4.成品檢驗應在產品包裝完成后進行，確保每一批次產品都符合質量標準要求。只有檢驗合格的產品才能進入成品庫或出廠銷售。（三）質量問題處理1.對于檢驗過程中發(fā)現(xiàn)的質量問題，質量控制部門應及時發(fā)出質量問題通知單，通知相關部門進行整改。2.責任部門應針對質量問題進行原因分析，制定整改措施，并在規(guī)定時間內完成整改。3.質量控制部門對整改情況進行跟蹤檢查，確保問題得到徹底解決。同時，對質量問題進行總結分析，采取預防措施，防止類似問題再次發(fā)生。七、研發(fā)創(chuàng)新管理（一）創(chuàng)新激勵機制1.公司設立研發(fā)創(chuàng)新獎勵基金，對在葡萄酒生產研發(fā)過程中取得突出成績的部門和個人進行獎勵。獎勵方式包括獎金、榮譽證書、晉升機會等。2.制定具體的獎勵標準和評選辦法，鼓勵員工積極參與研發(fā)創(chuàng)新工作，提高公司的創(chuàng)新能力。（二）產學研合作1.積極開展產學研合作，與高校、科研機構建立合作關系，共同開展葡萄酒生產研發(fā)項目。2.借助外部科研力量，引進先進的技術和理念，提升公司的研發(fā)水平。3.與合作方簽訂合作協(xié)議，明確雙方的權利和義務，確保合作項目順利實施。（三）知識產權管理1.加強對葡萄酒生產研發(fā)過程中知識產權的保護意識，及時申請專利、商標、著作權等知識產權。2.建立知識產權管理制度，明確知識產權的歸屬、保護措施、使用和轉讓等規(guī)定。3.對涉及公司核心技術和商業(yè)秘密的信息進行嚴格保密，防止知識產權泄露。八、成本控制管理（一）成本預算編制1.生產總監(jiān)組織各部門根據(jù)年度生產研發(fā)計劃，編制成本預算。成本預算應包括原材料采購成本、生產成本、研發(fā)費用、設備購置與維護費用、人員費用、銷售費用等各項支出。2.成本預算應詳細、準確，充分考慮各種因素對成本的影響。同時，要結合公司的實際情況和市場行情，合理控制成本水平。（二）成本控制措施1.采購部門通過與供應商談判、優(yōu)化采購渠道等方式，降低原材料采購成本。2.生產部門加強生產管理，提高生產效率，降低生產成本。同時，合理控制能源消耗、物料損耗等費用支出。3.研發(fā)部門在保證研發(fā)質量的前提下，合理安排研發(fā)資源，控制研發(fā)費用。4.各部門嚴格控制各項費用支出，杜絕浪費現(xiàn)象。對于超出預算的費用支出，要進行嚴格審批和分析，找出原因并采取措施加以控制。（三）成本分析與考核1.定期對成本預算執(zhí)行情況進行分析，對比實際成本與預算成本的差異，找出成本控制中的問題和不足。2.根據(jù)成本分析結果，對各部門的成本控制工作進行考核評價，將考核結果與部門和個人的績效掛鉤，激勵各部門積極做好成本控制工作。九、文檔管理（一）文檔分類1.葡萄酒生產研發(fā)管理文檔分為技術文檔、質量文檔、生產記錄文檔、采購文檔、銷售文檔等幾大類。2.技術文檔包括生產工藝規(guī)程、研發(fā)報告、技術標準等；質量文檔包括質量標準、檢驗報告、質量問題處理記錄等；生產記錄文檔包括生產日報表、設備運行記錄、物料使用記錄等；采購文檔包括采購合同、供應商評估報告等；銷售文檔包括銷售訂單、市場調研報告等。（二）文檔管理要求1.各部門指定專人負責文檔的收集、整理、歸檔和保管工作。2.文檔應按照分類進行編號和標識，確保文檔的規(guī)范性和可追溯性。3.文檔應妥善保管，防止丟失、損壞和泄露。對于重要文檔，應進行備份存儲。同時，要建立文檔查閱制度，嚴格控制文檔的查閱權限。（三）文檔保存期限1