PAGE餐飲安全生產(chǎn)四項(xiàng)制度一、總則1.目的為加強(qiáng)餐飲行業(yè)安全生產(chǎn)管理，預(yù)防和減少生產(chǎn)安全事故，保障人民群眾生命和財(cái)產(chǎn)安全，促進(jìn)餐飲行業(yè)健康發(fā)展，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本公司/組織實(shí)際情況，制定本餐飲安全生產(chǎn)四項(xiàng)制度。2.適用范圍本制度適用于本公司/組織所屬的各類餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，包括餐廳、食堂、小吃店等。3.基本原則餐飲安全生產(chǎn)工作應(yīng)遵循“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，堅(jiān)持以人為本，強(qiáng)化主體責(zé)任，依靠科技進(jìn)步，加強(qiáng)安全管理，確保安全生產(chǎn)。二、安全生產(chǎn)責(zé)任制1.公司/組織主要負(fù)責(zé)人職責(zé)建立、健全本公司/組織安全生產(chǎn)責(zé)任制。組織制定本公司/組織安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。保證本公司/組織安全生產(chǎn)投入的有效實(shí)施。督促、檢查本公司/組織的安全生產(chǎn)工作，及時(shí)消除生產(chǎn)安全事故隱患。組織制定并實(shí)施本公司/組織的生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案。及時(shí)、如實(shí)報(bào)告生產(chǎn)安全事故。2.部門(mén)負(fù)責(zé)人職責(zé)貫徹執(zhí)行國(guó)家安全生產(chǎn)方針、政策、法規(guī)和本公司/組織安全生產(chǎn)規(guī)章制度，對(duì)本部門(mén)安全生產(chǎn)工作全面負(fù)責(zé)。組織制定本部門(mén)安全生產(chǎn)管理制度和操作規(guī)程，并監(jiān)督實(shí)施。組織本部門(mén)員工進(jìn)行安全教育培訓(xùn)，提高員工安全意識(shí)和技能。定期組織本部門(mén)安全生產(chǎn)檢查，及時(shí)消除事故隱患。負(fù)責(zé)本部門(mén)安全設(shè)施、設(shè)備的維護(hù)和管理，確保其正常運(yùn)行。發(fā)生事故時(shí)，及時(shí)組織救援，并向上級(jí)報(bào)告。3.員工職責(zé)遵守本公司/組織安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，服從管理，正確佩戴和使用勞動(dòng)防護(hù)用品。接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，掌握本職工作所需的安全生產(chǎn)知識(shí)，提高安全生產(chǎn)技能，增強(qiáng)事故預(yù)防和應(yīng)急處理能力。發(fā)現(xiàn)事故隱患或者其他不安全因素，應(yīng)當(dāng)立即向現(xiàn)場(chǎng)安全生產(chǎn)管理人員或者本公司/組織負(fù)責(zé)人報(bào)告。積極參與本公司/組織的安全生產(chǎn)活動(dòng)，為安全生產(chǎn)工作提出合理化建議。三、安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)制度1.培訓(xùn)計(jì)劃公司/組織應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，制定年度安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)對(duì)象等。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)涵蓋新員工入職培訓(xùn)、在崗員工定期培訓(xùn)、特殊工種培訓(xùn)、季節(jié)性培訓(xùn)等。2.培訓(xùn)內(nèi)容安全生產(chǎn)法律法規(guī)、方針政策。本公司/組織安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。安全事故案例分析。安全操作技能、應(yīng)急救援知識(shí)等。3.培訓(xùn)方式內(nèi)部培訓(xùn)：由公司/組織內(nèi)部安全管理人員或?qū)I(yè)技術(shù)人員進(jìn)行授課。外部培訓(xùn)：邀請(qǐng)安全生產(chǎn)專家、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行培訓(xùn)。現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)：結(jié)合實(shí)際工作現(xiàn)場(chǎng)，進(jìn)行實(shí)地操作培訓(xùn)。網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)：利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，開(kāi)展在線學(xué)習(xí)培訓(xùn)。4.培訓(xùn)考核對(duì)參加培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，考核方式可采用筆試、實(shí)操等?？己私Y(jié)果應(yīng)記錄存檔，對(duì)考核不合格的員工，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，直至合格。四、安全檢查及隱患排查治理制度1.安全檢查定期檢查：公司/組織應(yīng)每周至少進(jìn)行一次全面的安全生產(chǎn)檢查，部門(mén)應(yīng)每天進(jìn)行班前、班中、班后的安全檢查。專項(xiàng)檢查：根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、重大節(jié)日、重要活動(dòng)等，開(kāi)展針對(duì)性的專項(xiàng)安全檢查。季節(jié)性檢查：針對(duì)夏季防暑降溫、冬季防寒保暖、雨季防汛等進(jìn)行檢查。節(jié)假日檢查：在春節(jié)、國(guó)慶等節(jié)假日期間，加強(qiáng)安全檢查。2.隱患排查治理隱患排查：安全檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和隱患，應(yīng)進(jìn)行詳細(xì)記錄，分析隱患產(chǎn)生的原因。隱患分級(jí)：根據(jù)隱患的嚴(yán)重程度和可能造成的后果，對(duì)隱患進(jìn)行分級(jí)，一般分為重大隱患、較大隱患、一般隱患和輕微隱患。治理措施：針對(duì)不同級(jí)別的隱患制定相應(yīng)的治理措施，明確責(zé)任人和整改期限。整改跟蹤：對(duì)隱患整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保隱患得到及時(shí)有效的治理。隱患報(bào)告：對(duì)于重大隱患，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告，并采取有效的防范措施。五、應(yīng)急救援管理制度1.應(yīng)急救援預(yù)案制定公司/組織應(yīng)制定綜合應(yīng)急預(yù)案、專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案和現(xiàn)場(chǎng)處置方案。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括應(yīng)急救援組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)、應(yīng)急救援程序、應(yīng)急救援物資和設(shè)備、應(yīng)急救援演練等內(nèi)容。2.應(yīng)急救援組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)成立應(yīng)急救援指揮中心，由公司/組織主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任總指揮，各部門(mén)負(fù)責(zé)人為成員。應(yīng)急救援指揮中心負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、指揮應(yīng)急救援工作，制定應(yīng)急救援決策，調(diào)配應(yīng)急救援資源。3.應(yīng)急救援物資和設(shè)備配備必要的應(yīng)急救援物資和設(shè)備，如滅火器、消火栓、急救藥品、應(yīng)急照明設(shè)備等。對(duì)應(yīng)急救援物資和設(shè)備進(jìn)行定期檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其處于良好狀態(tài)。4.應(yīng)急救援演練定期組織應(yīng)急救援演練，演練內(nèi)容包括火災(zāi)、地震、食品中毒等事故的應(yīng)急處置。通過(guò)演練，檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，提高員工的應(yīng)急救援能力。演練結(jié)束后，對(duì)應(yīng)急救援演練進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，針對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)。六、附則1.制度修訂