PAGE食品生產七項制度一、總則1.目的為加強食品生產管理，確保食品安全，保障消費者健康，依據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)及行業(yè)標準，制定本食品生產七項制度。2.適用范圍本制度適用于本公司食品生產的全過程，包括原材料采購、生產加工、包裝儲存、銷售等環(huán)節(jié)。3.基本原則依法生產原則：嚴格遵守國家法律法規(guī)，依法依規(guī)組織食品生產活動。質量第一原則：始終將食品質量放在首位，確保產品符合質量標準。安全保障原則：采取有效措施，保障食品生產過程中的安全，防止食品安全事故發(fā)生。誠實守信原則：秉持誠實守信的經營理念，保證產品信息真實可靠。二、食品生產許可制度1.申請與受理公司應按照相關規(guī)定，向食品藥品監(jiān)督管理部門提出食品生產許可申請，并提交真實、完整、有效的申請材料。食品藥品監(jiān)督管理部門對申請材料進行審核，符合要求的予以受理；不符合要求的，一次性告知申請人需要補正的全部內容。2.審查與決定食品藥品監(jiān)督管理部門對公司的生產場所、設備設施、工藝流程、人員管理、質量管理等進行實地核查。根據核查結果，作出是否準予許可的決定。準予許可的，頒發(fā)食品生產許可證；不予許可的，書面說明理由。3.許可證管理公司應妥善保管食品生產許可證，不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉讓。食品生產許可證有效期為[X]年。有效期屆滿，需要繼續(xù)生產的，應當在許可證有效期屆滿[X]個月前，向原發(fā)證機關提出延續(xù)申請。三、食品生產過程控制制度1.生產環(huán)境要求公司應保持生產場所清潔衛(wèi)生，定期進行清潔消毒，防止交叉污染。生產車間應具備良好的通風、采光、照明等條件，溫度、濕度等環(huán)境參數應符合食品生產要求。2.原材料采購與驗收建立合格供應商名錄，選擇具有合法資質的供應商采購原材料。對采購的原材料進行嚴格驗收，查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件，對原材料的名稱、規(guī)格、數量、生產日期、保質期等進行核對，確保原材料符合食品安全標準。3.生產過程管理嚴格按照食品生產工藝流程組織生產，確保各環(huán)節(jié)操作規(guī)范、有序。操作人員應經過培訓，熟悉操作規(guī)程，嚴格遵守生產紀律。對生產過程中的關鍵控制點進行監(jiān)控，做好記錄，確保產品質量穩(wěn)定。4.設備設施維護定期對生產設備設施進行維護保養(yǎng)，確保設備設施正常運行。對設備設施進行清潔消毒，防止微生物污染。建立設備設施維護檔案，記錄維護情況。四、食品安全自查制度1.自查計劃制定公司應制定食品安全自查計劃，明確自查的范圍、內容、頻率和人員等。自查計劃應涵蓋食品生產的全過程，包括生產環(huán)境、人員健康管理、原材料采購、生產過程控制、產品檢驗等環(huán)節(jié)。2.自查實施按照自查計劃組織開展自查工作，自查人員應具備相應的專業(yè)知識和技能。采用現場檢查、文件查閱、人員詢問等方式進行自查，對發(fā)現的問題進行詳細記錄。3.自查結果整改對自查中發(fā)現的問題進行分析評估，制定整改措施，明確整改責任人和整改期限。跟蹤整改措施的落實情況，確保問題得到有效解決。將自查結果及整改情況記錄存檔，作為食品安全管理的重要依據。五、從業(yè)人員健康管理制度1.健康檢查要求公司所有從業(yè)人員每年應進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。健康檢查項目應符合國家規(guī)定，包括傳染病、皮膚病等檢查。2.健康檔案建立為每位從業(yè)人員建立健康檔案，記錄健康檢查結果、患病情況、治療情況等信息。健康檔案應妥善保管，便于查詢和管理。3.患病人員管理對患有有礙食品安全疾病的人員，應立即調整工作崗位，不得從事接觸直接入口食品的工作。患病人員治愈后，經健康檢查合格，方可重新上崗。六、不安全食品召回制度1.召回范圍確定公司應建立不安全食品召回制度，對存在食品安全問題的食品及時進行召回。不安全食品包括不符合食品安全標準的食品、已確認或疑似含有有害物質的食品、可能對人體健康造成危害的食品等。2.召回實施發(fā)現不安全食品后，應立即停止生產、銷售，通知相關經銷商和消費者停止食用，并發(fā)布召回公告。制定召回計劃，明確召回的食品品種、批次、數量、召回方式、召回時間等內容，并組織實施召回工作。3.召回記錄與處置對召回過程進行詳細記錄，包括召回食品的名稱、批次、數量、召回原因、召回方式、召回時間、處理情況等。對召回的不安全食品進行無害化處理或銷毀，防止再次流入市場。七、食品安全事故處置制度1.事故報告發(fā)生食品安全事故后，公司應立即采取措施，防止事故擴大，并在[X]小時內向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門和相關部門報告。報告內容應包括事故發(fā)生的時間、地點、單位、危害程度、傷亡人數、事故報告單位及報告時間等。2.應急處置措施啟動食品安全事故應急預案，成立應急處置小組，組織開展救援工作。對中毒人員進行救治，封存可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具、設備等。配合相關部門進行調查，提供相關資料和信息。3.事故調查與整改積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門等相關部門對食品安全事故進行調查，查明事故原因。根據事故調查結果，采取整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。對事故責任單位和責任人依法進行