2026年食品營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)測(cè)試題一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）1.中國(guó)居民膳食指南（2022版）推薦成年人每天攝入谷薯類食物的量為多少？A.200克B.250克C.300克D.350克2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.精制面粉B.紅薯C.魚肉D.油條3.中國(guó)居民膳食指南強(qiáng)調(diào)的“食物多樣”原則，主要目的是什么？A.增加飽腹感B.提供豐富的營(yíng)養(yǎng)素C.降低烹飪成本D.提高食物的口感4.以下哪種礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分？A.鐵B.鈣C.鋅D.硒5.中國(guó)居民膳食指南推薦的“三減”指的是什么？A.減鹽、減油、減糖B.減酸、減甜、減辣C.減鹽、減糖、減酒精D.減油、減糖、減酒精6.以下哪種食物是膳食纖維的良好來源？A.精制米面B.紅薯C.炸雞D.橙子7.中國(guó)居民膳食指南推薦的“三健”指的是什么？A.健康體重、健康骨骼、健康牙齒B.健康飲食、健康運(yùn)動(dòng)、健康心理C.健康體重、健康牙齒、健康骨骼D.健康飲食、健康體重、健康運(yùn)動(dòng)8.以下哪種維生素是脂溶性維生素？A.維生素CB.維生素AC.維生素B1D.維生素D9.中國(guó)居民膳食指南推薦的每天攝入蔬菜的量是多少？A.100克B.200克C.300克D.400克10.以下哪種食物是富含Omega-3脂肪酸的良好來源？A.精制米面B.牛肉C.三文魚D.油條二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共10題）1.中國(guó)居民膳食指南推薦的“食物多樣”原則，包括哪些類別的食物？A.谷薯類B.蔬菜水果類C.蛋奶類D.紅肉類E.水產(chǎn)類2.以下哪些食物是富含維生素C的良好來源？A.橙子B.西紅柿C.番茄紅素D.精制米面E.蘋果3.中國(guó)居民膳食指南推薦的“三減”措施，對(duì)健康有什么益處？A.降低高血壓風(fēng)險(xiǎn)B.減少肥胖發(fā)生C.預(yù)防糖尿病D.提高免疫力E.降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)4.以下哪些礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康至關(guān)重要？A.鈣B.維生素DC.鎂D.鋅E.鐵5.中國(guó)居民膳食指南推薦的“三健”目標(biāo)，包括哪些方面？A.健康體重B.健康骨骼C.健康牙齒D.健康飲食E.健康運(yùn)動(dòng)6.以下哪些食物是富含膳食纖維的良好來源？A.全麥面包B.紅薯C.精制米面D.豆類E.水果7.以下哪些維生素是水溶性維生素？A.維生素AB.維生素CC.維生素B1D.維生素DE.維生素E8.中國(guó)居民膳食指南推薦的“食物多樣”原則，對(duì)健康有什么益處？A.提供豐富的營(yíng)養(yǎng)素B.降低營(yíng)養(yǎng)素缺乏風(fēng)險(xiǎn)C.提高食物的口感D.促進(jìn)腸道健康E.降低食物過敏風(fēng)險(xiǎn)9.以下哪些礦物質(zhì)對(duì)免疫系統(tǒng)功能至關(guān)重要？A.鋅B.鐵C.鈣D.維生素CE.硒10.中國(guó)居民膳食指南推薦的“三減”措施，包括哪些具體方法？A.使用限鹽勺B.選擇低脂油品C.減少含糖飲料攝入D.增加蔬菜水果攝入E.減少外出就餐三、判斷題（每題1分，共10題）1.中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入肉類（包括禽肉、畜肉、水產(chǎn)）的量不應(yīng)超過75克。（×）2.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于預(yù)防便秘。（√）3.中國(guó)居民膳食指南推薦的“三減”措施主要是為了減少食物浪費(fèi)。（×）4.維生素C是水溶性維生素，過量攝入會(huì)隨尿液排出。（√）5.中國(guó)居民膳食指南推薦的“三健”目標(biāo)主要是為了提高人們的運(yùn)動(dòng)量。（×）6.膳食纖維可以降低血糖水平，有助于預(yù)防糖尿病。（√）7.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，缺乏鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（√）8.中國(guó)居民膳食指南推薦的“食物多樣”原則主要是為了增加食物的種類。（×）9.脂溶性維生素需要脂肪的幫助才能被人體吸收。（√）10.中國(guó)居民膳食指南推薦的“三減”措施主要是為了減少食物的烹飪時(shí)間。（×）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共5題）1.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南推薦的“食物多樣”原則的核心內(nèi)容。2.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南推薦的“三減”措施的具體方法。3.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南推薦的“三健”目標(biāo)的具體內(nèi)容。4.簡(jiǎn)述膳食纖維對(duì)健康的主要益處。5.簡(jiǎn)述脂溶性維生素和水溶性維生素的主要區(qū)別。五、論述題（每題10分，共2題）1.結(jié)合中國(guó)居民膳食指南，論述如何通過“食物多樣”原則來改善營(yíng)養(yǎng)健康。2.結(jié)合中國(guó)居民膳食指南，論述“三減”措施對(duì)預(yù)防慢性疾病的重要意義。答案與解析一、單項(xiàng)選擇題1.C解析：中國(guó)居民膳食指南（2022版）推薦成年人每天攝入谷薯類食物的量為300克。2.C解析：魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，而精制面粉、紅薯、油條的營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)單一。3.B解析：“食物多樣”原則的核心目的是提供豐富的營(yíng)養(yǎng)素，避免營(yíng)養(yǎng)素缺乏。4.B解析：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，缺乏鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。5.A解析：“三減”指的是減鹽、減油、減糖，目的是預(yù)防慢性疾病。6.B解析：紅薯是膳食纖維的良好來源，而精制米面、炸雞、橙子的膳食纖維含量較低。7.A解析：“三健”指的是健康體重、健康骨骼、健康牙齒，目的是提高整體健康水平。8.B解析：維生素A是脂溶性維生素，而維生素C、維生素B1、維生素D是水溶性維生素。9.D解析：中國(guó)居民膳食指南推薦每天攝入蔬菜的量為400克。10.C解析：三文魚是富含Omega-3脂肪酸的良好來源，而精制米面、牛肉、油條的Omega-3脂肪酸含量較低。二、多項(xiàng)選擇題1.A,B,C,D,E解析：“食物多樣”原則包括谷薯類、蔬菜水果類、蛋奶類、紅肉類、水產(chǎn)類等。2.A,B解析：橙子和西紅柿是富含維生素C的良好來源，而番茄紅素、精制米面、蘋果的維生素C含量較低。3.A,B,C,E解析：“三減”措施可以降低高血壓、肥胖、糖尿病和心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。4.A,C,D解析：鈣、鎂、鋅對(duì)骨骼健康至關(guān)重要，而維生素D和鐵的主要功能不同。5.A,B,C解析：“三健”目標(biāo)包括健康體重、健康骨骼、健康牙齒。6.A,B,D,E解析：全麥面包、紅薯、豆類、水果是富含膳食纖維的良好來源，而精制米面膳食纖維含量較低。7.B,C解析：維生素C和維生素B1是水溶性維生素，而維生素A、維生素D、維生素E是脂溶性維生素。8.A,B,D解析：“食物多樣”原則可以提供豐富的營(yíng)養(yǎng)素、降低營(yíng)養(yǎng)素缺乏風(fēng)險(xiǎn)、促進(jìn)腸道健康。9.A,B,E解析：鋅、鐵、硒對(duì)免疫系統(tǒng)功能至關(guān)重要，而鈣、維生素C的主要功能不同。10.A,B,C,D解析：“三減”措施包括使用限鹽勺、選擇低脂油品、減少含糖飲料攝入、增加蔬菜水果攝入。三、判斷題1.×解析：中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入肉類（包括禽肉、畜肉、水產(chǎn)）的量不應(yīng)超過75克。2.√解析：膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于預(yù)防便秘。3.×解析：“三減”措施主要是為了預(yù)防慢性疾病，而不是減少食物浪費(fèi)。4.√解析：維生素C是水溶性維生素，過量攝入會(huì)隨尿液排出。5.×解析：“三健”目標(biāo)主要是為了提高整體健康水平，而不是提高運(yùn)動(dòng)量。6.√解析：膳食纖維可以降低血糖水平，有助于預(yù)防糖尿病。7.√解析：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，缺乏鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。8.×解析：“食物多樣”原則的核心目的是提供豐富的營(yíng)養(yǎng)素，而不是增加食物的種類。9.√解析：脂溶性維生素需要脂肪的幫助才能被人體吸收。10.×解析：“三減”措施主要是為了預(yù)防慢性疾病，而不是減少食物的烹飪時(shí)間。四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南推薦的“食物多樣”原則的核心內(nèi)容。答：食物多樣原則的核心內(nèi)容是每天攝入多種類的食物，包括谷薯類、蔬菜水果類、蛋奶類、紅肉類、水產(chǎn)類等，以提供豐富的營(yíng)養(yǎng)素，避免營(yíng)養(yǎng)素缺乏。2.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南推薦的“三減”措施的具體方法。答：“三減”措施包括：減鹽（使用限鹽勺，少吃高鹽食品）、減油（選擇低脂油品，控制烹飪用油量）、減糖（減少含糖飲料攝入，少吃高糖食品）。3.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南推薦的“三健”目標(biāo)的具體內(nèi)容。答：“三健”目標(biāo)包括：健康體重（保持合理體重，避免肥胖）、健康骨骼（攝入足夠的鈣和維生素D，進(jìn)行適當(dāng)運(yùn)動(dòng)）、健康牙齒（保持口腔衛(wèi)生，定期檢查牙齒）。4.簡(jiǎn)述膳食纖維對(duì)健康的主要益處。答：膳食纖維對(duì)健康的主要益處包括：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；降低血糖水平，有助于預(yù)防糖尿病；降低膽固醇水平，有助于預(yù)防心血管疾??；增加飽腹感，有助于控制體重。5.簡(jiǎn)述脂溶性維生素和水溶性維生素的主要區(qū)別。答：脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）需要脂肪的幫助才能被人體吸收，過量攝入會(huì)在體內(nèi)積累，而水溶性維生素（如維生素C、B族維生素）隨尿液排出，過量攝入不會(huì)在體內(nèi)積累。五、論述題1.結(jié)合中國(guó)居民膳食指南，論述如何通過“食物多樣”原則來改善營(yíng)養(yǎng)健康。答：食物多樣原則是改善營(yíng)養(yǎng)健康的重要措施。通過攝入多種類的食物，可以提供豐富的營(yíng)養(yǎng)素，避免營(yíng)養(yǎng)素缺乏。例如，谷薯類提供碳水化合物和膳食纖維，蔬菜水果類提供維生素和礦物質(zhì)，蛋奶類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，紅肉類和水產(chǎn)類提供鐵和鋅。此外，食物多樣還可以增加食物的口感和趣味性，提高人們的飲食依從性。因此，堅(jiān)持食物多樣原則可以有效改善營(yíng)養(yǎng)健康，預(yù)防慢性疾病。2.結(jié)合中國(guó)居民膳食指南，論述“三減”措施對(duì)預(yù)防慢性疾病的重要意義。答：“三減”措施（減鹽、減油、減糖）對(duì)預(yù)防慢性疾病具有重要意義。高