PAGE食品生產(chǎn)車間手套管理制度一、總則1.目的為規(guī)范食品生產(chǎn)車間手套的使用、管理，確保食品生產(chǎn)過程的衛(wèi)生安全，防止交叉污染，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司食品生產(chǎn)車間內(nèi)所有與食品接觸或可能接觸的手套使用管理。3.職責(zé)分工生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)監(jiān)督車間員工正確使用手套，確保生產(chǎn)操作符合衛(wèi)生規(guī)范。質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)對(duì)進(jìn)入車間的手套進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，定期檢查手套使用情況及對(duì)手套相關(guān)的衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。采購(gòu)部門負(fù)責(zé)采購(gòu)符合食品生產(chǎn)衛(wèi)生要求的手套，并確保供應(yīng)商提供的手套質(zhì)量合格、證件齊全。倉(cāng)庫(kù)管理部門負(fù)責(zé)手套的出入庫(kù)管理，按照規(guī)定儲(chǔ)存手套，確保手套質(zhì)量不受影響。二、手套的采購(gòu)與驗(yàn)收1.采購(gòu)要求采購(gòu)的手套必須符合國(guó)家相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如應(yīng)具有良好的柔韌性、耐穿刺性、耐化學(xué)腐蝕性、無異味、不易滲透等特性，確保在食品生產(chǎn)過程中不會(huì)因手套質(zhì)量問題而對(duì)食品造成污染。優(yōu)先選擇經(jīng)過食品接觸材料安全認(rèn)證的手套產(chǎn)品，供應(yīng)商需提供相關(guān)認(rèn)證文件，如FDA（美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局）認(rèn)證、LFGB（德國(guó)食品、日用品和飼料法）認(rèn)證等。采購(gòu)人員應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需求合理選擇手套的材質(zhì)、規(guī)格和型號(hào)，確保手套能夠滿足不同生產(chǎn)環(huán)節(jié)的操作要求。例如，在接觸油脂類食品時(shí)，應(yīng)選擇耐油性能好的手套；在進(jìn)行精細(xì)操作時(shí)，應(yīng)選擇薄款、柔韌性好的手套。2.驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量控制部門在手套到貨后，依據(jù)采購(gòu)合同和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。檢查手套的外觀，應(yīng)無破損、裂縫、變形等缺陷。對(duì)每一批次手套進(jìn)行抽樣檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目包括但不限于材質(zhì)成分、微生物指標(biāo)（如菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等）、重金屬含量等，確保手套各項(xiàng)指標(biāo)符合食品衛(wèi)生要求。核對(duì)供應(yīng)商提供的質(zhì)量合格證明文件、檢驗(yàn)報(bào)告等資料，確保與采購(gòu)要求一致。只有驗(yàn)收合格的手套才能進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存，并投入生產(chǎn)使用。三、手套的儲(chǔ)存與發(fā)放1.儲(chǔ)存條件倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度控制在適宜范圍內(nèi)（一般建議溫度在10℃30℃之間），避免手套受潮、發(fā)霉或受到陽光直射。手套應(yīng)存放在專門的貨架或儲(chǔ)物箱內(nèi)，按照不同的材質(zhì)、規(guī)格和型號(hào)分類存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)，便于識(shí)別和取用。嚴(yán)禁將手套與有毒、有害、有異味的物品混存，防止手套受到污染。2.發(fā)放流程車間員工根據(jù)生產(chǎn)需要，填寫手套領(lǐng)用申請(qǐng)表，注明所需手套的材質(zhì)、規(guī)格、數(shù)量等信息。申請(qǐng)表應(yīng)提前提交給倉(cāng)庫(kù)管理部門，以便倉(cāng)庫(kù)做好準(zhǔn)備。倉(cāng)庫(kù)管理人員接到領(lǐng)用申請(qǐng)后，按照規(guī)定進(jìn)行發(fā)放。發(fā)放時(shí)應(yīng)核對(duì)領(lǐng)用人員信息和申請(qǐng)內(nèi)容，確保發(fā)放的手套與生產(chǎn)需求相符。發(fā)放的手套應(yīng)保證質(zhì)量完好，無破損、變質(zhì)等情況。同時(shí)，倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)做好發(fā)放記錄，記錄內(nèi)容包括領(lǐng)用日期、領(lǐng)用人員、手套型號(hào)、數(shù)量等，以便追溯和管理。四、手套的使用規(guī)范1.佩戴要求員工在進(jìn)入食品生產(chǎn)車間前，必須正確佩戴經(jīng)過驗(yàn)收合格的手套。佩戴前應(yīng)先對(duì)手部進(jìn)行清潔，確保手部無污垢、油脂等。手套應(yīng)完全覆蓋手部，包括手指和手腕部分，確保手部與食品接觸的各個(gè)部位都得到防護(hù)。佩戴時(shí)要注意手套的正反面，避免戴反。對(duì)于一次性手套，佩戴后應(yīng)避免接觸非食品表面，如設(shè)備外殼、工作臺(tái)邊緣等，防止手套污染后再接觸食品。2.更換頻率在以下情況下，員工應(yīng)及時(shí)更換手套：手套出現(xiàn)破損、穿孔、裂縫等情況，無法有效防護(hù)手部與食品接觸時(shí)。手套受到污染，如接觸了非食品類的化學(xué)品、清潔劑、油污等。生產(chǎn)操作從一個(gè)環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)換到另一個(gè)環(huán)節(jié)，可能接觸不同類型的食品或?qū)πl(wèi)生要求更高時(shí)。例如，從接觸生食品環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)換到接觸熟食品環(huán)節(jié)，應(yīng)更換手套。每完成一個(gè)班次的生產(chǎn)操作后，即使手套外觀無明顯損壞，也建議更換手套，以確保衛(wèi)生安全。正常生產(chǎn)過程中，應(yīng)根據(jù)實(shí)際操作情況合理確定手套更換頻率。一般情況下，每[X]小時(shí)應(yīng)更換一次手套，但對(duì)于接觸高風(fēng)險(xiǎn)食品或操作環(huán)境較為復(fù)雜的情況，更換頻率應(yīng)適當(dāng)增加。3.使用注意事項(xiàng)員工在使用手套過程中，應(yīng)避免對(duì)手套進(jìn)行過度拉扯、扭曲、摩擦等操作，防止手套損壞。嚴(yán)禁在手套上涂抹油脂類物質(zhì)或使用尖銳工具對(duì)手套進(jìn)行穿刺、切割等行為，以免影響手套的防護(hù)性能。戴手套的手應(yīng)保持清潔，避免在手套內(nèi)遺留污垢、汗水等，防止微生物滋生。同時(shí)，避免用戴手套的手觸摸面部、頭發(fā)等部位，防止交叉污染。在使用手套進(jìn)行操作時(shí)，應(yīng)避免手套接觸到高溫物體或火源，防止手套材質(zhì)老化、變形或燃燒，影響防護(hù)效果。五、手套的清潔與消毒1.清潔食品生產(chǎn)車間應(yīng)配備合適的清潔設(shè)備和清潔用品，用于手套的清潔。清潔用品應(yīng)選擇符合食品衛(wèi)生要求的清潔劑，避免使用含有強(qiáng)腐蝕性或有毒有害物質(zhì)的清潔劑。手套在使用過程中如有明顯污垢或食品殘?jiān)街?，?yīng)及時(shí)進(jìn)行清潔。清潔時(shí)，先將手套從手上取下，放入裝有適量清潔液的容器中浸泡一段時(shí)間（一般建議浸泡1015分鐘），然后用干凈的刷子輕輕刷洗，去除污垢。清潔后的手套應(yīng)用清水沖洗干凈，確保無清潔劑殘留。沖洗后的手套應(yīng)掛晾或平放在通風(fēng)良好的地方晾干，避免暴曬。2.消毒根據(jù)生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生要求，定期對(duì)手套進(jìn)行消毒處理。消毒方法可采用物理消毒或化學(xué)消毒，但必須確保消毒方法有效且不會(huì)對(duì)手套材質(zhì)造成損害。物理消毒方法如高溫蒸汽消毒，溫度一般控制在121℃左右，消毒時(shí)間為[X]分鐘。消毒時(shí)應(yīng)注意將手套充分暴露在蒸汽中，確保消毒徹底。化學(xué)消毒方法可選用合適的消毒劑，如75%酒精、含氯消毒劑等。使用化學(xué)消毒劑時(shí)，應(yīng)按照規(guī)定的濃度和浸泡時(shí)間進(jìn)行操作。例如，使用75%酒精浸泡手套消毒，浸泡時(shí)間一般為1520分鐘；使用含氯消毒劑時(shí)，應(yīng)根據(jù)其有效氯含量準(zhǔn)確配制消毒液，浸泡時(shí)間為[X]分鐘。消毒后的手套應(yīng)用清水沖洗干凈，去除消毒劑殘留。消毒后的手套應(yīng)妥善保管，防止再次污染。在下次使用前，應(yīng)檢查手套是否仍保持清潔衛(wèi)生狀態(tài)。六、手套的廢棄處理1.廢棄標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)手套出現(xiàn)以下情況時(shí)，應(yīng)作為廢棄物進(jìn)行處理：經(jīng)過多次清潔和消毒后，仍無法滿足衛(wèi)生要求，如微生物指標(biāo)超標(biāo)、破損嚴(yán)重?zé)o法修復(fù)等。超過規(guī)定的使用期限，即使外觀無明顯損壞，但由于長(zhǎng)時(shí)間使用可能導(dǎo)致防護(hù)性能下降，也應(yīng)廢棄。因生產(chǎn)工藝變更或產(chǎn)品調(diào)整，不再適用的手套。2.廢棄處理流程員工發(fā)現(xiàn)手套需要廢棄時(shí)，應(yīng)將廢棄手套放入專門的廢棄物收集容器內(nèi)。廢棄物收集容器應(yīng)具有明顯的標(biāo)識(shí)，且材質(zhì)應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，防止廢棄物泄漏和二次污染。倉(cāng)庫(kù)管理部門定期對(duì)廢棄物收集容器進(jìn)行清理，將廢棄手套統(tǒng)一收集起來。收集過程中要注意避免廢棄手套與其他物品混放，防止交叉污染。廢棄手套應(yīng)按照環(huán)保要求進(jìn)行處理，可采用焚燒、深埋等方式，但必須確保處理過程符合相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，不對(duì)環(huán)境造成污染。對(duì)于含有特殊材質(zhì)或有害物質(zhì)的手套，應(yīng)按照危險(xiǎn)廢棄物的處理方法進(jìn)行專門處理。七、監(jiān)督與檢查1.日常監(jiān)督生產(chǎn)部門的車間管理人員應(yīng)在日常生產(chǎn)過程中，隨時(shí)監(jiān)督員工對(duì)手套的使用情況。檢查員工是否正確佩戴手套、手套更換頻率是否符合規(guī)定、手套使用過程中是否存在違規(guī)操作等情況。發(fā)現(xiàn)員工存在手套使用不規(guī)范的行為時(shí)，車間管理人員應(yīng)及時(shí)進(jìn)行糾正，并對(duì)員工進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)和教育，確保員工了解正確的手套使用方法和重要性。2.定期檢查質(zhì)量控制部門應(yīng)定期對(duì)車間手套的使用情況進(jìn)行檢查。檢查內(nèi)容包括手套的質(zhì)量狀況、清潔消毒記錄、廢棄處理記錄等。每[X]周對(duì)車間內(nèi)的手套進(jìn)行隨機(jī)抽樣檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目同驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，確保手套始終符合食品衛(wèi)生要求。同時(shí)，檢查手套的清潔消毒設(shè)施是否正常運(yùn)行，清潔消毒方法是否正確執(zhí)行。每月對(duì)倉(cāng)庫(kù)手套的儲(chǔ)存情況進(jìn)行檢查，查看手套的存放環(huán)境是否符合要求、庫(kù)存數(shù)量是否準(zhǔn)確、標(biāo)識(shí)是否清晰等。3.問題處理與改進(jìn)對(duì)于監(jiān)督檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)記錄并分析原因。如因手套質(zhì)量問題導(dǎo)致頻繁出現(xiàn)破損或衛(wèi)生指標(biāo)不合格，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商溝通，要求其采取改進(jìn)措施或更換產(chǎn)品。根據(jù)檢查結(jié)果，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，對(duì)食品生產(chǎn)車間手套管理制度進(jìn)行持續(xù)改進(jìn)。不斷完善手套的采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、發(fā)放、使用、清潔消毒及廢棄處理等環(huán)節(jié)的管理措施，確保食品生產(chǎn)過程的衛(wèi)生安全得到有效保障。八、培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)內(nèi)容對(duì)新入職員工進(jìn)行手套使用管理方面的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括本制度的各項(xiàng)規(guī)定、手套的正確佩戴方法、更換頻率、清潔消毒要求、廢棄處理流程等。定期組織在職員工進(jìn)行復(fù)訓(xùn)，復(fù)訓(xùn)內(nèi)容可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和補(bǔ)充，如介紹新型手套產(chǎn)品的特點(diǎn)和使用方法、講解近期食品衛(wèi)生法規(guī)對(duì)手套的新要求、分享因手套使用不當(dāng)導(dǎo)致食品安全事故的案例等，提高員工對(duì)手套使用管理重要性的認(rèn)識(shí)和操作技能水平。2.培訓(xùn)方式采用集中授課的方式進(jìn)行培訓(xùn)，由質(zhì)量控制部門或生產(chǎn)部門的專業(yè)人員擔(dān)任培訓(xùn)講師。培訓(xùn)講師應(yīng)具備豐富的食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識(shí)，能夠清晰、準(zhǔn)確地講解培訓(xùn)內(nèi)容。在培訓(xùn)過程中，可結(jié)合實(shí)際操作演示，讓員工更加直觀地了解手套的正確使用方法和清潔消毒流程。例如，現(xiàn)場(chǎng)演示手套的佩戴、清潔、消毒及廢棄處理等操作步驟，讓員工進(jìn)行實(shí)際操作練習(xí)，培訓(xùn)講師在旁指導(dǎo)，及時(shí)糾正員