PAGE屠宰場(chǎng)清潔生產(chǎn)管理制度一、總則（一）目的為了加強(qiáng)屠宰場(chǎng)的清潔生產(chǎn)管理，提高資源利用效率，減少污染物排放，保障食品安全，促進(jìn)屠宰行業(yè)可持續(xù)發(fā)展，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本屠宰場(chǎng)實(shí)際情況，制定本管理制度。（二）適用范圍本管理制度適用于本屠宰場(chǎng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，包括生豬收購(gòu)、屠宰加工、廢棄物處理等全過(guò)程。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則：從源頭控制污染，采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和設(shè)備，減少污染物的產(chǎn)生。2.全過(guò)程控制原則：對(duì)屠宰生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格管理，確保清潔生產(chǎn)措施貫穿始終。3.資源綜合利用原則：充分利用屠宰過(guò)程中的各種資源，實(shí)現(xiàn)廢棄物的減量化、資源化和無(wú)害化處理。4.持續(xù)改進(jìn)原則：不斷完善清潔生產(chǎn)管理制度和措施，提高清潔生產(chǎn)水平。二、管理職責(zé)（一）管理部門(mén)職責(zé)1.場(chǎng)長(zhǎng)職責(zé)全面負(fù)責(zé)屠宰場(chǎng)的清潔生產(chǎn)管理工作，貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)清潔生產(chǎn)的法律法規(guī)和政策。制定清潔生產(chǎn)目標(biāo)和計(jì)劃，并組織實(shí)施。協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的工作，確保清潔生產(chǎn)措施的有效落實(shí)。定期對(duì)清潔生產(chǎn)工作進(jìn)行檢查和評(píng)估，及時(shí)解決存在的問(wèn)題。2.生產(chǎn)部門(mén)職責(zé)負(fù)責(zé)屠宰生產(chǎn)過(guò)程的清潔生產(chǎn)管理，按照清潔生產(chǎn)工藝要求組織生產(chǎn)。加強(qiáng)設(shè)備維護(hù)和管理，確保設(shè)備正常運(yùn)行，減少能源消耗和污染物排放。對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的廢棄物進(jìn)行分類(lèi)收集和處理，防止二次污染。3.環(huán)保部門(mén)職責(zé)負(fù)責(zé)制定和實(shí)施屠宰場(chǎng)的環(huán)境保護(hù)計(jì)劃，監(jiān)督各項(xiàng)環(huán)保措施的執(zhí)行情況。定期監(jiān)測(cè)屠宰場(chǎng)的污染物排放情況，確保達(dá)標(biāo)排放。對(duì)廢棄物處理設(shè)施進(jìn)行管理和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。負(fù)責(zé)與環(huán)保部門(mén)的溝通協(xié)調(diào)，及時(shí)了解和掌握環(huán)保政策法規(guī)的變化。4.質(zhì)量控制部門(mén)職責(zé)負(fù)責(zé)屠宰場(chǎng)的食品安全管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)屠宰過(guò)程中的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，防止食品污染。加強(qiáng)對(duì)原材料和產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢測(cè)，確保原材料無(wú)污染，產(chǎn)品安全可靠。5.采購(gòu)部門(mén)職責(zé)負(fù)責(zé)采購(gòu)符合清潔生產(chǎn)要求的原材料和設(shè)備，優(yōu)先選擇環(huán)保型產(chǎn)品。與供應(yīng)商簽訂環(huán)保協(xié)議，要求供應(yīng)商提供的原材料和產(chǎn)品符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)保要求。對(duì)采購(gòu)的原材料和設(shè)備進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保其質(zhì)量合格。（二）員工職責(zé)1.遵守清潔生產(chǎn)管理制度，積極參與清潔生產(chǎn)活動(dòng)。2.嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，減少能源消耗和污染物排放。3.做好設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)工作，確保設(shè)備正常運(yùn)行。4.對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的廢棄物進(jìn)行分類(lèi)收集，不得隨意丟棄。5.積極提出清潔生產(chǎn)合理化建議，為提高屠宰場(chǎng)的清潔生產(chǎn)水平貢獻(xiàn)力量。三、生產(chǎn)過(guò)程清潔生產(chǎn)管理（一）生豬收購(gòu)1.嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)收購(gòu)生豬，確保生豬來(lái)源安全可靠。2.對(duì)收購(gòu)的生豬進(jìn)行嚴(yán)格檢疫，防止疫病傳入屠宰場(chǎng)。3.建立生豬收購(gòu)檔案，記錄生豬的產(chǎn)地、品種、數(shù)量、檢疫情況等信息。（二）屠宰加工1.采用先進(jìn)的屠宰工藝和設(shè)備，提高屠宰效率，減少生豬應(yīng)激和污染。2.對(duì)屠宰車(chē)間進(jìn)行定期清潔和消毒，保持車(chē)間環(huán)境整潔衛(wèi)生。3.在屠宰過(guò)程中，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保生豬放血充分、胴體修整干凈。4.對(duì)屠宰過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物進(jìn)行分類(lèi)收集，如豬血、豬毛、內(nèi)臟等，分別進(jìn)行處理。（三）分割包裝1.分割車(chē)間保持清潔衛(wèi)生，操作人員穿戴工作服、工作帽和口罩。2.對(duì)分割后的豬肉進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。3.采用環(huán)保型包裝材料，減少包裝廢棄物的產(chǎn)生。（四）廢棄物處理1.豬血處理豬血收集后，采用先進(jìn)的工藝進(jìn)行加工處理，制成豬血制品，如血豆腐等，實(shí)現(xiàn)資源化利用。對(duì)豬血處理過(guò)程中產(chǎn)生的廢水進(jìn)行處理，達(dá)標(biāo)后排放。2.豬毛處理豬毛收集后，采用物理或化學(xué)方法進(jìn)行處理，制成豬毛制品，如毛刷等，實(shí)現(xiàn)資源化利用。對(duì)豬毛處理過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物進(jìn)行妥善處理，防止二次污染。3.內(nèi)臟處理內(nèi)臟收集后，按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，可以作為飼料原料或進(jìn)行無(wú)害化處理。對(duì)內(nèi)臟處理過(guò)程中產(chǎn)生的廢水和廢棄物進(jìn)行處理，達(dá)標(biāo)后排放。4.污水處理屠宰場(chǎng)建設(shè)完善的污水處理設(shè)施，采用生物處理、物理處理等方法對(duì)污水進(jìn)行處理，確保達(dá)標(biāo)排放。定期對(duì)污水處理設(shè)施進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。5.固體廢棄物處理對(duì)屠宰過(guò)程中產(chǎn)生的固體廢棄物，如骨頭、糞便等，采用填埋、焚燒等方法進(jìn)行無(wú)害化處理。建立固體廢棄物處理臺(tái)賬，記錄處理時(shí)間、處理方式、處理數(shù)量等信息。四、設(shè)備與能源管理（一）設(shè)備管理1.建立設(shè)備臺(tái)賬，詳細(xì)記錄設(shè)備的型號(hào)、規(guī)格、購(gòu)置時(shí)間、使用情況等信息。2.定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，制定設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，確保設(shè)備正常運(yùn)行。3.對(duì)設(shè)備進(jìn)行更新改造，采用先進(jìn)的節(jié)能設(shè)備和技術(shù)，提高設(shè)備的能源利用效率。4.加強(qiáng)設(shè)備操作人員的培訓(xùn)，提高其操作技能和環(huán)保意識(shí)，確保設(shè)備正確使用。（二）能源管理1.制定能源消耗定額，對(duì)屠宰場(chǎng)的水、電、氣等能源消耗進(jìn)行量化管理。2.加強(qiáng)能源計(jì)量管理，安裝能源計(jì)量器具，定期對(duì)能源消耗情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析。3.采取節(jié)能措施，如優(yōu)化生產(chǎn)工藝、合理安排生產(chǎn)時(shí)間、使用節(jié)能燈具等，降低能源消耗。4.開(kāi)展能源審計(jì)，定期對(duì)屠宰場(chǎng)的能源利用情況進(jìn)行審計(jì)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。五、清潔生產(chǎn)審核（一）審核計(jì)劃1.屠宰場(chǎng)每年制定清潔生產(chǎn)審核計(jì)劃，明確審核的范圍、內(nèi)容、時(shí)間安排等。2.審核計(jì)劃報(bào)當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門(mén)備案。（二）審核實(shí)施1.成立清潔生產(chǎn)審核小組，負(fù)責(zé)審核工作的組織實(shí)施。2.對(duì)屠宰場(chǎng)的生產(chǎn)工藝、設(shè)備、能源消耗、廢棄物排放等情況進(jìn)行全面調(diào)查和分析。3.找出存在的問(wèn)題和清潔生產(chǎn)潛力，制定清潔生產(chǎn)方案。（三）審核報(bào)告1.審核小組編制清潔生產(chǎn)審核報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容包括審核過(guò)程、存在問(wèn)題、清潔生產(chǎn)方案及實(shí)施效果等。2.審核報(bào)告報(bào)當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門(mén)審核備案。（四）方案實(shí)施1.對(duì)審核提出的清潔生產(chǎn)方案進(jìn)行分類(lèi)篩選，確定優(yōu)先實(shí)施的方案。2.制定方案實(shí)施計(jì)劃，明確責(zé)任部門(mén)、實(shí)施時(shí)間和進(jìn)度要求。3.組織實(shí)施清潔生產(chǎn)方案，確保方案達(dá)到預(yù)期效果。六、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)1.定期組織員工參加清潔生產(chǎn)培訓(xùn)，提高員工的清潔生產(chǎn)意識(shí)和技能。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括清潔生產(chǎn)法律法規(guī)、生產(chǎn)工藝、設(shè)備操作、廢棄物處理等方面。3.培訓(xùn)方式可以采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)演示等多種形式。（二）宣傳1.在屠宰場(chǎng)內(nèi)部設(shè)置清潔生產(chǎn)宣傳欄，宣傳清潔生產(chǎn)知識(shí)和成果。2.利用企業(yè)網(wǎng)站、微信公眾號(hào)等平臺(tái)，宣傳屠宰場(chǎng)的清潔生產(chǎn)工作。3.向員工、供應(yīng)商、客戶(hù)等宣傳屠宰場(chǎng)的清潔生產(chǎn)理念和措施，營(yíng)造良好的清潔生產(chǎn)氛圍。七、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督檢查1.管理部門(mén)定期對(duì)屠宰場(chǎng)的清潔生產(chǎn)工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。2.監(jiān)督檢查內(nèi)容包括生產(chǎn)過(guò)程清潔生產(chǎn)管理、設(shè)備與能源管理、清潔生產(chǎn)審核、培訓(xùn)與宣傳等方面。3.對(duì)監(jiān)督檢查情況進(jìn)行記錄，建立監(jiān)督檢查檔案。（二）考核評(píng)價(jià)1.制定清潔生產(chǎn)考核評(píng)價(jià)標(biāo)