PAGE食品小作坊安全生產(chǎn)制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)食品小作坊的安全生產(chǎn)管理，保障從業(yè)人員的生命安全和身體健康，防止和減少生產(chǎn)安全事故，促進(jìn)食品小作坊的健康發(fā)展，依據(jù)《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》、《食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本食品小作坊實(shí)際情況，制定本安全生產(chǎn)制度。（二）適用范圍本制度適用于本食品小作坊內(nèi)的所有生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，包括原材料采購、生產(chǎn)加工、包裝儲(chǔ)存、設(shè)備操作等環(huán)節(jié)。（三）安全生產(chǎn)方針堅(jiān)持“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，強(qiáng)化安全生產(chǎn)責(zé)任，確保安全生產(chǎn)。二、安全生產(chǎn)職責(zé)（一）負(fù)責(zé)人職責(zé)1.全面負(fù)責(zé)食品小作坊的安全生產(chǎn)工作，是安全生產(chǎn)的第一責(zé)任人。2.組織制定并實(shí)施安全生產(chǎn)管理制度和操作規(guī)程。3.定期組織安全生產(chǎn)檢查，及時(shí)消除安全隱患。4.組織制定并實(shí)施安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援預(yù)案。5.及時(shí)、如實(shí)報(bào)告生產(chǎn)安全事故。（二）生產(chǎn)人員職責(zé)1.遵守安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，服從管理，正確佩戴和使用勞動(dòng)防護(hù)用品。2.接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，掌握本職工作所需的安全生產(chǎn)知識(shí)，提高安全生產(chǎn)技能，增強(qiáng)事故預(yù)防和應(yīng)急處理能力。3.發(fā)現(xiàn)事故隱患或者其他不安全因素，應(yīng)當(dāng)立即向負(fù)責(zé)人報(bào)告。4.積極參與安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援工作。（三）設(shè)備維護(hù)人員職責(zé)1.負(fù)責(zé)食品小作坊內(nèi)設(shè)備的日常維護(hù)、保養(yǎng)和檢修工作，確保設(shè)備正常運(yùn)行。2.制定設(shè)備維護(hù)計(jì)劃，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除設(shè)備故障。3.對(duì)設(shè)備操作人員進(jìn)行培訓(xùn)，指導(dǎo)其正確操作設(shè)備，確保設(shè)備安全運(yùn)行。4.協(xié)助制定設(shè)備安全操作規(guī)程，并監(jiān)督執(zhí)行。（四）質(zhì)量管理人員職責(zé)1.負(fù)責(zé)食品小作坊內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督管理工作，確保產(chǎn)品符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。2.制定質(zhì)量管理制度和檢驗(yàn)操作規(guī)程，組織實(shí)施產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)工作。3.對(duì)原材料、半成品和成品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。4.對(duì)生產(chǎn)過程中的質(zhì)量問題進(jìn)行分析和處理，提出改進(jìn)措施。5.協(xié)助安全生產(chǎn)管理工作，確保生產(chǎn)過程符合質(zhì)量安全要求。三、安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.制定年度安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)對(duì)象和培訓(xùn)方式等。2.培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)國(guó)家法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和本食品小作坊實(shí)際情況進(jìn)行制定，確保培訓(xùn)內(nèi)容具有針對(duì)性和實(shí)用性。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.安全生產(chǎn)法律法規(guī)和規(guī)章制度。2.食品小作坊安全生產(chǎn)操作規(guī)程。3.安全事故案例分析。4.勞動(dòng)防護(hù)用品的正確使用方法。5.安全生產(chǎn)應(yīng)急救援知識(shí)。（三）培訓(xùn)方式1.內(nèi)部培訓(xùn)：由負(fù)責(zé)人或安全管理人員組織，對(duì)全體從業(yè)人員進(jìn)行集中培訓(xùn)。2.外部培訓(xùn)：根據(jù)需要，邀請(qǐng)相關(guān)專家或培訓(xùn)機(jī)構(gòu)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)。3.現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)：在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，由設(shè)備維護(hù)人員或操作人員對(duì)其他人員進(jìn)行實(shí)際操作培訓(xùn)。（四）培訓(xùn)記錄1.建立安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)考核等情況。2.培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。四、安全生產(chǎn)檢查（一）檢查計(jì)劃1.制定安全生產(chǎn)檢查計(jì)劃，明確檢查內(nèi)容、檢查時(shí)間、檢查人員和檢查方式等。2.檢查計(jì)劃應(yīng)根據(jù)國(guó)家法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和本食品小作坊實(shí)際情況進(jìn)行制定，確保檢查內(nèi)容全面、細(xì)致。（二）檢查內(nèi)容1.安全生產(chǎn)管理制度的執(zhí)行情況。2.安全生產(chǎn)操作規(guī)程的遵守情況。3.設(shè)備設(shè)施的運(yùn)行狀況。4.勞動(dòng)防護(hù)用品的配備和使用情況。5.作業(yè)環(huán)境的安全狀況。6.安全事故隱患的排查情況。（三）檢查方式1.日常檢查：由安全管理人員或班組長(zhǎng)對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行每日巡查。2.定期檢查：由負(fù)責(zé)人組織，對(duì)食品小作坊進(jìn)行每月或每季度的全面檢查。3.專項(xiàng)檢查：針對(duì)特定的設(shè)備設(shè)施、作業(yè)環(huán)節(jié)或安全問題進(jìn)行專項(xiàng)檢查。4.季節(jié)性檢查：根據(jù)不同季節(jié)的特點(diǎn)，對(duì)易發(fā)生安全事故季節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)檢查。（四）檢查記錄1.建立安全生產(chǎn)檢查記錄檔案，記錄檢查時(shí)間、檢查內(nèi)容、檢查人員、檢查發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等。2.對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限。3.整改責(zé)任人應(yīng)按照整改通知書的要求，按時(shí)完成整改任務(wù)，并將整改情況及時(shí)反饋給安全管理人員。五、安全事故隱患排查與治理（一）隱患排查1.建立安全事故隱患排查治理制度，明確隱患排查的責(zé)任部門、排查周期和排查方式等。2.安全管理人員應(yīng)定期組織開展安全事故隱患排查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并記錄隱患情況。3.鼓勵(lì)全體從業(yè)人員積極參與安全事故隱患排查工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)重大隱患的人員給予獎(jiǎng)勵(lì)。（二）隱患治理1.對(duì)排查出的安全事故隱患，應(yīng)進(jìn)行分類登記，建立隱患臺(tái)賬。2.根據(jù)隱患的嚴(yán)重程度和整改難度，制定相應(yīng)的整改措施，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改資金。3.整改責(zé)任人應(yīng)按照整改措施的要求，按時(shí)完成整改任務(wù)，確保隱患得到及時(shí)治理。4.對(duì)重大安全事故隱患，應(yīng)立即停止相關(guān)作業(yè)，采取有效的防范措施，并及時(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告。（三）隱患復(fù)查1.安全管理人員應(yīng)對(duì)隱患治理情況進(jìn)行復(fù)查，確保隱患得到徹底治理。2.對(duì)復(fù)查合格的隱患，應(yīng)及時(shí)銷號(hào)；對(duì)復(fù)查不合格的隱患，應(yīng)重新制定整改措施，繼續(xù)進(jìn)行整改，直至隱患消除。六、設(shè)備設(shè)施安全管理（一）設(shè)備采購1.采購的設(shè)備設(shè)施應(yīng)符合國(guó)家法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，具有質(zhì)量合格證明文件。2.設(shè)備設(shè)施的選型應(yīng)根據(jù)食品小作坊的生產(chǎn)工藝和實(shí)際需求進(jìn)行，確保設(shè)備設(shè)施能夠滿足生產(chǎn)安全要求。（二）設(shè)備安裝與調(diào)試1.設(shè)備設(shè)施的安裝應(yīng)由專業(yè)人員按照安裝說明書的要求進(jìn)行，確保安裝牢固、運(yùn)行平穩(wěn)。2.設(shè)備設(shè)施安裝完畢后，應(yīng)進(jìn)行調(diào)試和試運(yùn)行，檢查設(shè)備設(shè)施的性能和安全狀況，確保設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行。（三）設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)1.制定設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，定期對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)和檢修，確保設(shè)備設(shè)施處于良好的運(yùn)行狀態(tài)。2.設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作應(yīng)包括設(shè)備清潔、潤(rùn)滑、緊固、調(diào)整、防腐等內(nèi)容，及時(shí)更換磨損的零部件。3.對(duì)設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)情況應(yīng)進(jìn)行記錄，建立設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)檔案。（四）設(shè)備安全操作規(guī)程1.根據(jù)設(shè)備設(shè)施的特點(diǎn)和操作要求，制定設(shè)備安全操作規(guī)程，明確設(shè)備的啟動(dòng)、運(yùn)行、停止、維護(hù)等操作步驟和安全注意事項(xiàng)。2.設(shè)備操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照設(shè)備安全操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得擅自更改操作程序。3.對(duì)設(shè)備安全操作規(guī)程應(yīng)進(jìn)行培訓(xùn)和考核，確保操作人員熟悉操作規(guī)程。（五）設(shè)備報(bào)廢1.對(duì)已達(dá)到報(bào)廢條件或無法修復(fù)的設(shè)備設(shè)施，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行報(bào)廢處理。2.設(shè)備報(bào)廢應(yīng)填寫報(bào)廢申請(qǐng)表，經(jīng)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。3.對(duì)報(bào)廢設(shè)備設(shè)施的處理情況應(yīng)進(jìn)行記錄，建立設(shè)備報(bào)廢檔案。七、作業(yè)環(huán)境安全管理（一）生產(chǎn)場(chǎng)所布局1.食品小作坊的生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)合理布局，劃分生產(chǎn)區(qū)、儲(chǔ)存區(qū)、辦公區(qū)等功能區(qū)域，確保生產(chǎn)作業(yè)流程順暢，避免交叉污染。2.生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，通道暢通，不得堆放雜物。（二）通風(fēng)與照明1.生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)具備良好的通風(fēng)條件，確?？諝饬魍?，防止有害氣體積聚。2.生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)配備足夠的照明設(shè)備，保證生產(chǎn)作業(yè)區(qū)域光線充足，亮度均勻。（三）防塵、防毒、防噪聲1.對(duì)產(chǎn)生粉塵、毒物、噪聲等危害的作業(yè)場(chǎng)所，應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，如安裝吸塵設(shè)備、通風(fēng)換氣設(shè)備、隔音設(shè)備等。2.為從業(yè)人員配備必要的勞動(dòng)防護(hù)用品，如防塵口罩、防毒面具、耳塞等，確保從業(yè)人員的身體健康。（四）防火、防爆1.生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)按照消防法律法規(guī)的要求，配備必要的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、滅火器具等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保消防設(shè)施完好有效。2.對(duì)易燃易爆物品應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行儲(chǔ)存和管理，設(shè)置明顯的警示標(biāo)志，嚴(yán)禁煙火。3.制定防火、防爆應(yīng)急預(yù)案，定期組織演練，提高從業(yè)人員的應(yīng)急處置能力。（五）電氣安全1.電氣設(shè)備的安裝、使用和維護(hù)應(yīng)符合國(guó)家電氣安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，確保電氣設(shè)備安全運(yùn)行。2.對(duì)電氣設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除電氣故障，防止電氣事故的發(fā)生。3.電氣設(shè)備的操作人員應(yīng)持證上崗，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得違規(guī)作業(yè)。八、勞動(dòng)防護(hù)用品管理（一）配備標(biāo)準(zhǔn)1.根據(jù)食品小作坊的生產(chǎn)特點(diǎn)和作業(yè)環(huán)境，為從業(yè)人員配備符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的勞動(dòng)防護(hù)用品，如安全帽、工作服、工作鞋、手套、口罩等。2.勞動(dòng)防護(hù)用品的配備標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制定，并定期進(jìn)行更新。（二）采購與驗(yàn)收1.勞動(dòng)防護(hù)用品應(yīng)由專人負(fù)責(zé)采購，采購的勞動(dòng)防護(hù)用品應(yīng)具有生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證等相關(guān)證明文件。2.對(duì)采購的勞動(dòng)防護(hù)用品應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，檢查其質(zhì)量、規(guī)格、型號(hào)等是否符合要求，確保勞動(dòng)防護(hù)用品的質(zhì)量安全。（三）發(fā)放與使用1.按照勞動(dòng)防護(hù)用品的配備標(biāo)準(zhǔn)，為從業(yè)人員發(fā)放勞動(dòng)防護(hù)用品，并做好發(fā)放記錄。2.從業(yè)人員應(yīng)正確佩戴和使用勞動(dòng)防護(hù)用品，不得擅自更改勞動(dòng)防護(hù)用品的用途或降低使用標(biāo)準(zhǔn)。3.安全管理人員應(yīng)定期對(duì)從業(yè)人員勞動(dòng)防護(hù)用品的佩戴和使用情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。（四）維護(hù)與更換1.對(duì)勞動(dòng)防護(hù)用品應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保其性能良好。2.對(duì)損壞或過期的勞動(dòng)防護(hù)用品，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行更換，確保從業(yè)人員始終配備合格的勞動(dòng)防護(hù)用品。九、安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援（一）應(yīng)急救援預(yù)案制定1.制定安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援預(yù)案，明確應(yīng)急救援的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急救援程序、應(yīng)急救援物資和設(shè)備等內(nèi)容。2.應(yīng)急救援預(yù)案應(yīng)根據(jù)國(guó)家法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和本食品小作坊實(shí)際情況進(jìn)行制定，并定期進(jìn)行修訂和完善。（二）應(yīng)急救援組織機(jī)構(gòu)1.成立安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組，由負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長(zhǎng)，各部門負(fù)責(zé)人為成員。2.應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)應(yīng)急救援辦公室，負(fù)責(zé)日常應(yīng)急救援工作的組織協(xié)調(diào)。3.根據(jù)應(yīng)急救援工作的需要，成立搶險(xiǎn)救援組、醫(yī)療救護(hù)組、后勤保障組、治安保衛(wèi)組等應(yīng)急救援工作小組，明確各小組的職責(zé)分工。（三）應(yīng)急救援物資和設(shè)備1.在食品小作坊內(nèi)配備必要的應(yīng)急救援物資和設(shè)備，如滅火器、消火栓、急救藥品、擔(dān)架、對(duì)講機(jī)等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保應(yīng)急救援物資和設(shè)備完好有效。2.建立應(yīng)急救援物資和設(shè)備臺(tái)賬，記錄應(yīng)急救援物資和設(shè)備的名稱、型號(hào)、數(shù)量、購置時(shí)間、維護(hù)保養(yǎng)情況等信息。（四）應(yīng)急救援演練1.根據(jù)應(yīng)急救援預(yù)案，定期組織安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援演練，提高從業(yè)人員的應(yīng)急處置能力。2.應(yīng)急救援演練應(yīng)包括火災(zāi)事故、中毒事故、觸電事故等不同類型的事故場(chǎng)景，演練結(jié)束后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，針對(duì)演練中存在的問題，及時(shí)對(duì)應(yīng)急救援預(yù)案進(jìn)行修訂和完善。（五）事故報(bào)告與處理1.發(fā)