PAGE食品加工廠安全生產(chǎn)管理制度一、總則（一）目的為加強食品加工廠的安全生產(chǎn)管理，保障員工的生命安全和身體健康，促進生產(chǎn)經(jīng)營活動的順利進行，依據(jù)國家相關法律法規(guī)和行業(yè)標準，結合本廠實際情況，特制定本安全生產(chǎn)管理制度。（二）適用范圍本制度適用于食品加工廠內(nèi)所有部門、車間、崗位及相關人員。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將安全生產(chǎn)放在首位，確保員工生命安全和企業(yè)財產(chǎn)安全。2.預防為主原則：強化安全隱患排查和預防措施，防患于未然。3.綜合治理原則：運用多種手段，全方位加強安全生產(chǎn)管理。（四）引用法律法規(guī)及標準1.《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》2.《中華人民共和國食品安全法》3.《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）4.《食品加工企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》5.其他相關法律法規(guī)和行業(yè)標準二、安全生產(chǎn)責任制（一）各級管理人員安全生產(chǎn)職責1.廠長安全生產(chǎn)職責全面負責食品加工廠的安全生產(chǎn)工作，是安全生產(chǎn)第一責任人。組織制定并實施安全生產(chǎn)管理制度和操作規(guī)程。定期召開安全生產(chǎn)會議，研究解決安全生產(chǎn)問題。確保安全生產(chǎn)投入的有效實施。督促、檢查安全生產(chǎn)工作，及時消除安全隱患。組織制定并實施生產(chǎn)安全事故應急救援預案。及時、如實報告生產(chǎn)安全事故。2.生產(chǎn)副廠長安全生產(chǎn)職責協(xié)助廠長抓好安全生產(chǎn)工作，負責分管領域的安全生產(chǎn)管理。組織制定并實施生產(chǎn)作業(yè)安全操作規(guī)程。組織開展安全生產(chǎn)檢查和隱患排查治理工作。加強對員工的安全教育培訓，提高員工安全意識和技能。參與生產(chǎn)安全事故的應急救援和調(diào)查處理工作。3.質量副廠長安全生產(chǎn)職責負責質量管理過程中的安全生產(chǎn)工作，確保產(chǎn)品質量符合安全標準。組織制定并實施質量控制安全措施。參與食品安全事故的調(diào)查處理，分析原因，提出改進措施。配合其他部門做好安全生產(chǎn)相關工作。4.車間主任安全生產(chǎn)職責負責本車間的安全生產(chǎn)管理工作，是車間安全生產(chǎn)第一責任人。組織實施車間安全生產(chǎn)管理制度和操作規(guī)程。每日進行車間安全巡查，及時發(fā)現(xiàn)并處理安全隱患。加強對車間員工的安全教育培訓，提高員工安全操作技能。組織開展車間安全活動，增強員工安全意識。負責車間安全設施設備的維護和管理。及時、如實報告車間內(nèi)的安全事故。5.班組長安全生產(chǎn)職責負責本班組的安全生產(chǎn)工作，是班組安全生產(chǎn)第一責任人。組織本班組員工學習和執(zhí)行安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。班前、班中、班后對本班組進行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理或報告。對新員工進行崗位安全培訓和指導。督促本班組員工正確佩戴和使用勞動防護用品。參與本班組安全事故的調(diào)查處理，提出防范措施。（二）員工安全生產(chǎn)職責1.遵守國家法律法規(guī)和企業(yè)安全生產(chǎn)規(guī)章制度，嚴格執(zhí)行操作規(guī)程。2.積極參加安全教育培訓，提高安全意識和技能。3.正確佩戴和使用勞動防護用品。4.發(fā)現(xiàn)安全隱患及時報告，有權拒絕違章指揮和強令冒險作業(yè)。5.積極參與安全生產(chǎn)活動，提出合理化建議。三、安全管理制度（一）安全生產(chǎn)教育培訓制度1.新員工入職必須進行三級安全教育培訓，即廠級、車間級、班組級安全教育培訓，經(jīng)考試合格后方可上崗作業(yè)。2.定期組織全體員工進行安全生產(chǎn)再培訓，培訓內(nèi)容包括法律法規(guī)、安全操作規(guī)程、事故案例分析等。3.根據(jù)不同崗位和季節(jié)特點，開展針對性的專項安全教育培訓，如高溫季節(jié)防暑降溫培訓、電氣安全培訓等。4.對特殊工種作業(yè)人員，必須經(jīng)專門的安全技術培訓，取得相應資格證書后，方可上崗作業(yè)，并定期進行復審培訓。5.鼓勵員工自主學習安全知識，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予表彰和獎勵。（二）安全檢查制度1.建立定期安全檢查制度，廠級每月至少進行一次全面安全檢查，車間級每周至少進行一次安全檢查，班組級每天進行班前、班中、班后安全檢查。2.安全檢查內(nèi)容包括設備設施、作業(yè)環(huán)境、安全防護裝置、員工操作行為等方面。3.對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，要立即下達整改通知書，明確整改責任人、整改措施和整改期限。4.整改完成后要進行復查，確保隱患得到徹底消除。5.建立安全檢查檔案，記錄檢查情況、整改情況等。（三）安全設施設備管理制度1.建立安全設施設備臺賬，詳細記錄設備的名稱、型號、規(guī)格、購置時間、維護保養(yǎng)情況等。2.安全設施設備必須定期進行維護保養(yǎng)，確保其正常運行和安全可靠。3.對安全設施設備的更新、改造、報廢等要嚴格按照相關規(guī)定辦理手續(xù)。4.新增安全設施設備必須符合國家法律法規(guī)和行業(yè)標準要求，經(jīng)安全驗收合格后方可投入使用。5.加強對安全設施設備操作人員的培訓，確保其熟悉設備性能和操作規(guī)程。（四）危險作業(yè)管理制度1.對動火作業(yè)、受限空間作業(yè)、高處作業(yè)、臨時用電作業(yè)等危險作業(yè)，必須嚴格執(zhí)行審批制度。2.作業(yè)前要制定詳細的作業(yè)方案和安全措施，經(jīng)相關部門負責人審批后實施。3.作業(yè)現(xiàn)場要設置明顯的安全警示標志，配備必要的安全防護用品和應急救援器材。4.作業(yè)過程中要有專人監(jiān)護，確保作業(yè)安全。5.作業(yè)完成后要進行現(xiàn)場清理，經(jīng)檢查確認無安全隱患后方可撤離現(xiàn)場。（五）勞動防護用品管理制度1.根據(jù)不同崗位和作業(yè)環(huán)境，為員工配備合適的勞動防護用品。2.建立勞動防護用品發(fā)放臺賬，記錄發(fā)放情況。3.督促員工正確佩戴和使用勞動防護用品，定期進行檢查。4.對勞動防護用品要定期進行質量檢測和更新，確保其防護性能符合要求。5.員工離職時，要收回其所領用的勞動防護用品。（六）事故應急預案及演練制度1.制定完善的生產(chǎn)安全事故應急預案，包括綜合應急預案、專項應急預案和現(xiàn)場處置方案。2.定期組織員工進行應急演練，演練內(nèi)容包括火災事故應急演練、食品安全事故應急演練等。3.演練結束后要及時進行總結評估，針對演練中存在的問題，及時修訂應急預案。4.加強應急救援隊伍建設，配備必要的應急救援器材和物資，確保應急救援工作的順利開展。5.事故發(fā)生后，要立即啟動應急預案，迅速組織救援，保護事故現(xiàn)場，及時向上級主管部門報告。四、生產(chǎn)過程安全管理（一）食品加工車間安全管理1.保持車間內(nèi)清潔衛(wèi)生，定期進行清掃消毒，防止食品污染。2.食品加工設備要定期進行維護保養(yǎng)，確保其正常運行和食品安全。3.操作人員要嚴格遵守操作規(guī)程，不得違規(guī)操作。4.車間內(nèi)要設置通風換氣設施，保持空氣流通。5.食品原料和成品要分類存放，并有明顯標識，防止交叉污染。（二）倉庫安全管理1.倉庫要保持干燥、通風良好，防止食品受潮、變質。2.食品要按照類別、批次、生產(chǎn)日期等分類存放，并有明顯標識。3.倉庫內(nèi)要設置防火、防潮、防蟲、防鼠等設施，確保食品儲存安全。4.定期對倉庫進行盤點，確保賬物相符。5.倉庫管理人員要嚴格遵守倉庫管理制度，不得擅自離崗。（三）電氣安全管理1.電氣設備必須由專業(yè)電工進行安裝、維修和保養(yǎng)，嚴禁非電工人員擅自操作。2.電氣設備要定期進行檢查和維護，確保其絕緣性能良好，無漏電現(xiàn)象。3.車間和倉庫內(nèi)要設置明顯的安全警示標志，嚴禁私拉亂接電線。4.對臨時用電要嚴格按照相關規(guī)定辦理手續(xù)，確保用電安全。5.發(fā)生電氣火災時，要立即切斷電源，使用干粉滅火器等進行滅火。（四）消防安全管理1.建立健全消防安全管理制度，明確消防安全責任人。2.配備必要的消防器材和設施，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)等，并定期進行檢查和維護。3.保持消防通道暢通無阻，嚴禁在消防通道內(nèi)堆放雜物。4.對員工進行消防安全培訓，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。5.定期組織消防演練，確保在火災發(fā)生時能夠迅速、有效地進行撲救。五、食品安全管理（一）食品質量安全管理體系1.建立完善的食品質量安全管理體系，包括質量管理手冊、程序文件、作業(yè)指導書等。2.嚴格按照食品質量安全管理體系的要求進行生產(chǎn)加工，確保產(chǎn)品質量符合食品安全標準。3.加強對食品原料、食品添加劑、包裝材料等的采購管理，確保其質量安全。4.對食品生產(chǎn)過程中的關鍵控制點進行重點監(jiān)控，確保食品安全。（二）食品檢驗檢測制度1.建立食品檢驗檢測機構，配備必要的檢驗檢測設備和專業(yè)技術人員。2.對食品原料、半成品和成品進行定期檢驗檢測，確保其質量安全。3.檢驗檢測項目要符合國家相關標準和規(guī)定要求，檢驗檢測結果要真實、準確、可靠。4.對檢驗檢測不合格的食品要及時進行處理，嚴禁流入市場。（三）食品安全追溯制度1.建立食品安全追溯體系，記錄食品原料采購、生產(chǎn)加工、儲存運輸、銷售等環(huán)節(jié)的信息。2.確保食品追溯信息的完整性和可追溯性，以便在發(fā)生食品安全問題時能夠迅速查明原因，采取措施。3.加強對食品安全追溯體系的管理和維護，定期進行檢查和評估。六、職業(yè)健康管理（一）職業(yè)健康防護措施1.為員工提供符合國家衛(wèi)生標準的工作環(huán)境，采取有效的通風、除塵、降噪等措施。2.為接觸有毒有害作業(yè)的員工配備必要的個人防護用品，如防毒面具、防塵口罩、耳塞等。3.定期對工作場所的職業(yè)病危害因素進行檢測，確保其符合國家職業(yè)衛(wèi)生標準要求。4.對從事接觸職業(yè)病危害作業(yè)的員工，要定期進行職業(yè)健康檢查，建立職業(yè)健康監(jiān)護檔案。（二）職業(yè)健康教育培訓1.對員工進行職業(yè)健康教育培訓，提高員工的職業(yè)健康意識和自我保護能力。2.培訓內(nèi)容包括職業(yè)病防治法律法規(guī)、職業(yè)衛(wèi)生知識、個人防護用品的使用等。3.定期組織職業(yè)健康知識講座和宣傳活動，營造良好的職業(yè)健康氛