PAGE食品生產(chǎn)責(zé)任分工制度一、總則（一）目的為了加強(qiáng)食品生產(chǎn)管理，明確各部門及人員的責(zé)任分工，確保食品生產(chǎn)過程的安全、衛(wèi)生和質(zhì)量可控，保障消費(fèi)者的健康和權(quán)益，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本責(zé)任分工制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司食品生產(chǎn)的全過程，包括原料采購、生產(chǎn)加工、包裝儲存、銷售等環(huán)節(jié)涉及的所有部門和人員。（三）基本原則1.依法合規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國家有關(guān)食品生產(chǎn)的法律法規(guī)、規(guī)章及標(biāo)準(zhǔn)要求，確保各項(xiàng)生產(chǎn)活動合法合規(guī)。2.責(zé)任明確原則：明確各部門和人員在食品生產(chǎn)過程中的具體職責(zé)，避免職責(zé)不清導(dǎo)致的管理漏洞和問題。3.風(fēng)險(xiǎn)防控原則：對食品生產(chǎn)過程中的潛在風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行識別、評估和控制，將風(fēng)險(xiǎn)降低到可接受的水平。4.持續(xù)改進(jìn)原則：不斷完善責(zé)任分工制度，根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際情況和法律法規(guī)要求的變化，持續(xù)優(yōu)化各部門和人員的職責(zé)，提高管理水平和生產(chǎn)質(zhì)量。二、職責(zé)分工（一）生產(chǎn)部門1.生產(chǎn)計(jì)劃制定根據(jù)市場需求和銷售訂單，制定科學(xué)合理的生產(chǎn)計(jì)劃，明確產(chǎn)品品種、數(shù)量、生產(chǎn)時(shí)間等要求。與采購部門、銷售部門等相關(guān)部門溝通協(xié)調(diào)，確保生產(chǎn)計(jì)劃的順利執(zhí)行。2.生產(chǎn)組織實(shí)施按照生產(chǎn)計(jì)劃組織安排生產(chǎn)人員、設(shè)備、原材料等資源，確保生產(chǎn)活動有序進(jìn)行。負(fù)責(zé)生產(chǎn)現(xiàn)場的管理，包括人員調(diào)度、設(shè)備操作、環(huán)境衛(wèi)生等，保證生產(chǎn)過程符合規(guī)范要求。對生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和質(zhì)量控制點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決生產(chǎn)中的問題。3.生產(chǎn)記錄與統(tǒng)計(jì)如實(shí)記錄生產(chǎn)過程中的各項(xiàng)數(shù)據(jù)，包括原料投入量、產(chǎn)品產(chǎn)量、生產(chǎn)時(shí)間、設(shè)備運(yùn)行參數(shù)等。定期對生產(chǎn)記錄進(jìn)行整理和統(tǒng)計(jì)分析，為生產(chǎn)管理決策提供數(shù)據(jù)支持。（二）質(zhì)量控制部門1.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定依據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，結(jié)合公司產(chǎn)品特點(diǎn)，制定完善的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，明確產(chǎn)品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等要求。確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、合理性和可操作性，并及時(shí)根據(jù)法律法規(guī)和市場需求的變化進(jìn)行修訂。2.質(zhì)量檢驗(yàn)與檢測負(fù)責(zé)對原料、半成品、成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)和檢測，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。制定檢驗(yàn)檢測計(jì)劃，采用合適的檢驗(yàn)檢測方法和設(shè)備，對產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)和全項(xiàng)檢測。對檢驗(yàn)檢測結(jié)果進(jìn)行記錄和分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題并采取措施進(jìn)行處理。3.質(zhì)量體系維護(hù)建立健全質(zhì)量管理體系，確保質(zhì)量管理體系的有效運(yùn)行。組織內(nèi)部質(zhì)量審核和管理評審，持續(xù)改進(jìn)質(zhì)量管理體系，提高質(zhì)量管理水平。對質(zhì)量事故進(jìn)行調(diào)查分析，提出處理意見和改進(jìn)措施，防止類似問題再次發(fā)生。（三）采購部門1.供應(yīng)商管理負(fù)責(zé)食品原料供應(yīng)商的開發(fā)、評估和選擇，建立合格供應(yīng)商名錄。定期對供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察和評估，確保供應(yīng)商的生產(chǎn)資質(zhì)、質(zhì)量管理體系等符合要求。監(jiān)督供應(yīng)商的生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量，要求供應(yīng)商提供合格的產(chǎn)品和相關(guān)證明文件。2.原料采購根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃和質(zhì)量要求，及時(shí)采購所需的食品原料。與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確原料的規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨時(shí)間、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等條款。對采購的原料進(jìn)行驗(yàn)收，確保原料質(zhì)量符合要求，嚴(yán)禁不合格原料進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。3.采購記錄與追溯做好采購記錄，包括供應(yīng)商信息、采購日期、原料名稱、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格等內(nèi)容。建立原料采購追溯體系，確保在需要時(shí)能夠追溯原料的來源和流向。（四）銷售部門1.市場調(diào)研與分析關(guān)注市場動態(tài)和消費(fèi)者需求變化，收集、分析市場信息，為公司產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售提供決策依據(jù)。了解競爭對手的產(chǎn)品特點(diǎn)、市場份額、銷售策略等情況，提出應(yīng)對措施，提高公司產(chǎn)品的市場競爭力。2.銷售計(jì)劃制定與執(zhí)行根據(jù)公司生產(chǎn)能力和市場需求，制定年度、季度和月度銷售計(jì)劃，并組織實(shí)施。通過各種銷售渠道，積極推廣公司產(chǎn)品，拓展市場份額，完成銷售任務(wù)。與客戶保持良好溝通，及時(shí)了解客戶需求和反饋，處理客戶投訴和售后服務(wù)問題。3.銷售記錄與客戶管理做好銷售記錄，包括銷售日期、產(chǎn)品名稱、數(shù)量、價(jià)格、客戶信息等內(nèi)容。建立客戶檔案，對客戶的基本信息、購買記錄、信用狀況等進(jìn)行管理，為客戶提供個(gè)性化的服務(wù)。（五）倉儲物流部門1.倉庫管理負(fù)責(zé)食品原料、半成品、成品的儲存管理，確保貨物的安全、完整和質(zhì)量穩(wěn)定。按照規(guī)定的儲存條件和要求，對不同類型的貨物進(jìn)行分類存放，設(shè)置明顯的標(biāo)識。定期對倉庫進(jìn)行盤點(diǎn)，核對庫存數(shù)量與賬目是否一致，及時(shí)處理盤盈盤虧情況。2.物流配送根據(jù)銷售訂單和客戶要求，組織安排產(chǎn)品的物流配送工作。選擇合適的物流運(yùn)輸方式，確保產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中的安全和質(zhì)量不受影響。做好物流記錄，包括發(fā)貨日期、產(chǎn)品名稱、數(shù)量、目的地、運(yùn)輸方式等內(nèi)容，及時(shí)跟蹤貨物運(yùn)輸狀態(tài)，確保貨物按時(shí)、準(zhǔn)確送達(dá)客戶手中。3.庫存管理與盤點(diǎn)建立庫存管理制度，定期對庫存進(jìn)行檢查和清理，防止貨物積壓、變質(zhì)或過期。根據(jù)市場需求和生產(chǎn)計(jì)劃，合理控制庫存水平，確保庫存周轉(zhuǎn)率處于合理范圍。定期進(jìn)行庫存盤點(diǎn)，編制盤點(diǎn)報(bào)告，對盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行分析和處理，確保賬實(shí)相符。（六）設(shè)備管理部門1.設(shè)備規(guī)劃與采購根據(jù)生產(chǎn)需求和發(fā)展規(guī)劃，制定設(shè)備更新、改造和采購計(jì)劃。負(fù)責(zé)設(shè)備的選型、招標(biāo)、采購等工作，確保采購的設(shè)備符合生產(chǎn)工藝要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2.設(shè)備安裝與調(diào)試組織設(shè)備的安裝、調(diào)試工作，確保設(shè)備正常運(yùn)行。對設(shè)備操作人員進(jìn)行培訓(xùn)，使其熟悉設(shè)備的性能、操作規(guī)程和維護(hù)保養(yǎng)要求。3.設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)建立設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度，定期對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備處于良好的運(yùn)行狀態(tài)。及時(shí)處理設(shè)備故障，組織維修人員進(jìn)行搶修，減少設(shè)備停機(jī)時(shí)間，保證生產(chǎn)的連續(xù)性。對設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)情況進(jìn)行記錄，建立設(shè)備檔案，為設(shè)備的全生命周期管理提供依據(jù)。（七）人力資源部門1人員招聘與培訓(xùn)根據(jù)公司各部門的人員需求，制定招聘計(jì)劃，組織招聘工作，選拔合適的人才加入公司。負(fù)責(zé)新員工的入職培訓(xùn)，包括公司規(guī)章制度、安全知識、質(zhì)量管理等方面的培訓(xùn)，使新員工盡快適應(yīng)工作環(huán)境。組織開展各類崗位技能培訓(xùn)和職業(yè)發(fā)展培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)能力和綜合素質(zhì)。2.績效管理與薪酬福利建立科學(xué)合理的績效考核體系，對員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評估和考核。根據(jù)績效考核結(jié)果，實(shí)施薪酬調(diào)整和獎勵(lì)分配，激勵(lì)員工積極工作，提高工作績效。負(fù)責(zé)員工的薪酬核算與發(fā)放、福利管理等工作，保障員工的合法權(quán)益。3.人員檔案管理建立員工檔案，記錄員工的基本信息、工作經(jīng)歷、培訓(xùn)情況、績效考核結(jié)果等內(nèi)容。對員工檔案進(jìn)行妥善保管，確保檔案信息的安全和完整，為公司人力資源管理提供支持。（八）行政部門1.行政管理負(fù)責(zé)公司的日常行政管理工作，包括辦公環(huán)境管理、辦公用品采購、文件檔案管理等。制定和完善公司各項(xiàng)行政管理制度，規(guī)范工作流程，提高工作效率。組織公司會議、活動等，協(xié)調(diào)各部門之間的工作關(guān)系，保障公司各項(xiàng)工作的順利開展。2.安全與環(huán)保管理建立健全公司安全管理制度，加強(qiáng)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，提高員工的安全意識和防范能力。定期組織安全檢查和隱患排查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患，確保公司生產(chǎn)經(jīng)營活動的安全。負(fù)責(zé)公司的環(huán)境保護(hù)工作，制定環(huán)保措施，減少生產(chǎn)過程中的環(huán)境污染，確保公司符合環(huán)保要求。3.法務(wù)與合規(guī)管理負(fù)責(zé)公司的法律事務(wù)處理，包括合同審查、糾紛處理、法律咨詢等工作。確保公司的各項(xiàng)經(jīng)營活動符合法律法規(guī)要求，組織開展合規(guī)培訓(xùn)和宣傳，提高員工的法律意識和合規(guī)意識。三、工作流程與規(guī)范（一）原料采購流程1.需求確認(rèn)：生產(chǎn)部門根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃向采購部門提出原料采購需求，明確原料名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量要求等。2.供應(yīng)商選擇：采購部門按照供應(yīng)商管理要求，從合格供應(yīng)商名錄中選擇合適的供應(yīng)商，并向其發(fā)送采購詢價(jià)單。3.采購談判與合同簽訂：采購部門與供應(yīng)商進(jìn)行采購談判，確定原料價(jià)格、交貨時(shí)間、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、付款方式等條款，簽訂采購合同。4.原料驗(yàn)收：原料到貨后，倉儲物流部門會同質(zhì)量控制部門按照合同要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格的原料辦理入庫手續(xù)，不合格的原料及時(shí)通知采購部門處理。（二）生產(chǎn)加工流程1.生產(chǎn)準(zhǔn)備：生產(chǎn)部門根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，組織安排生產(chǎn)人員、設(shè)備、原料等資源，做好生產(chǎn)前的準(zhǔn)備工作。2.生產(chǎn)操作：生產(chǎn)人員按照操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)加工，嚴(yán)格控制生產(chǎn)過程中的各項(xiàng)參數(shù)和質(zhì)量控制點(diǎn)。3.質(zhì)量監(jiān)控：質(zhì)量控制部門在生產(chǎn)過程中進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控，對關(guān)鍵環(huán)節(jié)和質(zhì)量控制點(diǎn)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和反饋質(zhì)量問題。4.生產(chǎn)記錄：生產(chǎn)人員如實(shí)記錄生產(chǎn)過程中的各項(xiàng)數(shù)據(jù)，包括原料投入量、產(chǎn)品產(chǎn)量、生產(chǎn)時(shí)間、設(shè)備運(yùn)行參數(shù)等，生產(chǎn)結(jié)束后及時(shí)整理歸檔。（三）產(chǎn)品檢驗(yàn)流程1.檢驗(yàn)計(jì)劃制定：質(zhì)量控制部門根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)和生產(chǎn)批次，制定產(chǎn)品檢驗(yàn)計(jì)劃，明確檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)頻次和抽樣數(shù)量等。2.抽樣檢驗(yàn)：質(zhì)量控制部門按照檢驗(yàn)計(jì)劃對原料、半成品、成品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，采用合適的檢驗(yàn)檢測方法和設(shè)備，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。3.檢驗(yàn)結(jié)果判定：質(zhì)量控制部門根據(jù)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行判定，合格的產(chǎn)品出具檢驗(yàn)合格報(bào)告，不合格的產(chǎn)品按照不合格品管理程序進(jìn)行處理。4.檢驗(yàn)記錄與報(bào)告：質(zhì)量控制部門對檢驗(yàn)過程和結(jié)果進(jìn)行記錄，編制檢驗(yàn)報(bào)告，存檔備查。（四）銷售與發(fā)貨流程1.訂單接收與確認(rèn)：銷售部門接收客戶訂單，核對訂單信息，確認(rèn)訂單的有效性和準(zhǔn)確性。2.訂單審批：銷售部門將訂單提交給相關(guān)部門進(jìn)行審批，包括生產(chǎn)部門確認(rèn)生產(chǎn)能力、財(cái)務(wù)部門審核付款方式等。3.發(fā)貨安排：訂單審批通過后，銷售部門通知倉儲物流部門安排發(fā)貨，倉儲物流部門根據(jù)訂單要求準(zhǔn)備貨物，選擇合適的物流運(yùn)輸方式進(jìn)行配送。4.發(fā)貨記錄與跟蹤：倉儲物流部門做好發(fā)貨記錄，包括發(fā)貨日期、產(chǎn)品名稱、數(shù)量、目的地、運(yùn)輸方式等內(nèi)容，并及時(shí)跟蹤貨物運(yùn)輸狀態(tài)，確保貨物按時(shí)、準(zhǔn)確送達(dá)客戶手中。（五）售后服務(wù)流程1.客戶投訴受理：銷售部門負(fù)責(zé)受理客戶投訴，記錄客戶投訴的問題、要求和聯(lián)系方式等信息。2.投訴調(diào)查與處理：銷售部門將客戶投訴信息及時(shí)反饋給相關(guān)部門，組織調(diào)查分析投訴原因，制定處理措施，及時(shí)回復(fù)客戶處理結(jié)果。3.客戶反饋跟蹤：銷售部門對客戶反饋進(jìn)行跟蹤，確保客戶對處理結(jié)果滿意，同時(shí)收集客戶意見和建議，為公司產(chǎn)品改進(jìn)和服務(wù)提升提供依據(jù)。四、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督機(jī)制1.內(nèi)部監(jiān)督成立內(nèi)部監(jiān)督小組，成員包括各部門負(fù)責(zé)人和相關(guān)管理人員，定期對食品生產(chǎn)過程中的各項(xiàng)工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查各部門責(zé)任分工的執(zhí)行情況、工作流程的合規(guī)性、質(zhì)量控制措施的落實(shí)情況等。2.外部監(jiān)督積極配合政府監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，及時(shí)整改發(fā)現(xiàn)的問題。同時(shí)關(guān)注行業(yè)動態(tài)和消費(fèi)者反饋，接受社會監(jiān)督，不斷改進(jìn)公司的食品生產(chǎn)管理工作。（二）考核制度1.考核指標(biāo)根據(jù)各部門和人員的職責(zé)分工，制定相應(yīng)的考核指標(biāo)，包括工作任務(wù)完成情況、工作質(zhì)量、工作效率、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面。2.考核周期考核周期分為月度考核、季度考核和年度考核，以定期評估各部門和人員的工作表現(xiàn)。3.考核結(jié)果應(yīng)用考核結(jié)果與員工的薪酬調(diào)整、獎勵(lì)分配、晉升晉級等掛鉤，激勵(lì)員工積極履行職責(zé)，提高工作績效。對考核不稱職的部門和人員，進(jìn)行誡勉談話、崗位調(diào)整或辭退等處理。五、培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)計(jì)劃制定人力資源部門根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略和員工實(shí)際需求制定年度培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)時(shí)間和培訓(xùn)方式等。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.法律法規(guī)培訓(xùn)：組織員工學(xué)習(xí)國家有關(guān)食品生產(chǎn)的法律法規(guī)、規(guī)章及標(biāo)準(zhǔn)要求，提高員工的法律意識和合規(guī)意識。2.質(zhì)量安全培訓(xùn)：開展食品質(zhì)量安全知識培訓(xùn)，包括質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)檢測方法、質(zhì)量控制措施等，確保員工掌握質(zhì)量安全知識和技能。3.操作技能培訓(xùn)：針對不同崗位的工作特點(diǎn)和要求，進(jìn)行操作技能培訓(xùn)，使員工熟悉生產(chǎn)設(shè)備的操作規(guī)程、工藝流程和質(zhì)量控制點(diǎn)，提高操作技能水平。4.職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)：加強(qiáng)員工的職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)，包括職業(yè)道德、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、溝通能力等方面，培養(yǎng)員工的敬業(yè)精神和責(zé)任感。（三）培訓(xùn)方式1.內(nèi)部培訓(xùn)：