茶藝師中級試題及答案一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，()。A、江水上，山水中，河水下B、泉水上，溪水中，河水下C、山水上，江水中，井水下D、山水上，河水中，江水下正確答案：C答案解析：《茶經(jīng)》中提到：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之，久食令人有頸疾。又水流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潛龍蓄毒于其間，飲者可決之，以流其惡，使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人遠者。井，取汲多者?！彼源鸢甘巧剿?，江水中，井水下。2.150mL的綠茶標準審評杯，審評茶時投綠茶茶量()。A、2gB、5gC、4gD、3g正確答案：D答案解析：在茶葉審評中，150mL的綠茶標準審評杯，一般投茶量為3g。所以答案選[D]，投綠茶茶量>3g。3.在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是()。A、要用自我道德意識的來束縛B、遵守勞動紀律和職業(yè)道德C、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范D、提高自我的法律保護意識正確答案：B答案解析：勞動者在勞動過程中需要遵守勞動紀律和職業(yè)道德，這是《勞動法》對勞動者紀律和道德觀念方面的素質(zhì)要求。不違反傳統(tǒng)道德規(guī)范范圍較寬泛，不能精準體現(xiàn)勞動法要求；用自我道德意識束縛表述不準確；提高自我法律保護意識側(cè)重于法律保護方面，而非紀律和道德觀念。4.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、西漢時期B、戰(zhàn)國時期C、三國時期D、原始社會正確答案：D答案解析：原始社會時期的茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。在原始社會，生產(chǎn)力水平較低，人們的生活較為簡單，茶具尚未從其他生活器具中分化出來形成專門的類別。隨著時間的推移，茶具逐漸發(fā)展演變，到了后續(xù)時期，如西漢、三國、戰(zhàn)國時期，茶具都有了不同程度的發(fā)展和變化，不再是這種一器多用的簡單形式。5.上色不同不屬于()的主要區(qū)別。A、土陶與硬陶B、彩瓷與靑花C、陶器與瓷器D、靑瓷與黑瓷正確答案：C6.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、砂綠型B、灰綠型C、黃綠型D、棕紅型正確答案：C答案解析：舒城小蘭花干茶色澤屬于黃綠型。其外形芽葉相連成枝，形似蘭花，色澤翠綠，勻潤顯毫。殺青后的小蘭花茶坯色澤多呈現(xiàn)為黃綠，經(jīng)烘焙等后續(xù)工藝后仍保留了一定的黃綠特征。7.音樂是我國古代()的必修課。A、文化人B、經(jīng)商人C、為官人D、務(wù)農(nóng)人正確答案：A答案解析：在我國古代，文化人非常重視音樂修養(yǎng)，音樂是他們的必修課之一。經(jīng)商人主要關(guān)注商業(yè)經(jīng)營，為官人側(cè)重于政務(wù)處理，務(wù)農(nóng)人專注于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，音樂并非他們的必修課重點。所以音樂是我國古代文化人的必修課，答案選A。8.收購毛茶的質(zhì)量標準稱為()。A、毛茶標準樣B、外銷標準樣C、內(nèi)銷標準樣D、精茶標準樣正確答案：A答案解析：毛茶標準樣是收購毛茶的質(zhì)量標準，它是根據(jù)毛茶的品質(zhì)特征制定的，用于衡量毛茶的質(zhì)量等級，以便確定收購價格等。精茶標準樣主要用于精茶的品質(zhì)評定等；外銷標準樣側(cè)重于滿足出口茶葉的品質(zhì)要求；內(nèi)銷標準樣主要針對國內(nèi)銷售茶葉的品質(zhì)規(guī)范。所以收購毛茶的質(zhì)量標準稱為毛茶標準樣。9.為壯族賓客服務(wù)時，注意斟茶()。A、不宜過滿B、要斟滿C、要與杯口平齊D、只斟淺淺一點正確答案：A答案解析：斟茶時不宜過滿是壯族的一種習俗禮儀。過滿斟茶可能會被認為不禮貌或不尊重，保持適度的斟茶量能體現(xiàn)對壯族賓客習俗的尊重。10.以下()現(xiàn)象中，符合《消費者權(quán)益保護法》。A、在顧客消費結(jié)束買單時，通告消費細則B、在顧客很多茶藝師人手不夠時，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)C、當顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔責任D、當觀察到顧客不懂鑒別茶時，以次充好正確答案：B答案解析：A選項在顧客消費結(jié)束買單時通告消費細則，應(yīng)在消費前告知；C選項當顧客物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館有安全保障義務(wù)，若因茶館過錯導(dǎo)致丟失需承擔責任；D選項以次充好損害消費者權(quán)益，不符合《消費者權(quán)益保護法》。而B選項顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)符合消費者權(quán)益保護法中保障消費者獲得相應(yīng)服務(wù)的權(quán)利。消費者有公平交易權(quán)、安全保障權(quán)、知悉真情權(quán)等多種權(quán)利。在消費過程中，商家應(yīng)遵循相關(guān)法律法規(guī)保障消費者權(quán)益。A選項未提前告知消費細則侵犯了消費者知悉真情權(quán)；C選項若茶館有過錯不承擔物品丟失責任侵犯了消費者安全保障權(quán)；D選項以次充好侵犯了消費者公平交易權(quán)。只有B選項符合保障消費者獲得服務(wù)的權(quán)益。11.平邑金銀花茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B(yǎng)、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用正確答案：B答案解析：平邑金銀花茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵。選項A描述的特點更符合某些其他特色茶飲；選項C的描述更像是紅茶等的特點；選項D中“香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用”雖然金銀花茶也有這些特點，但不如選項B準確全面地概括其內(nèi)質(zhì)品質(zhì)特點。12.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、哥窯B、鈞窯C、汝窯D、越窯正確答案：A答案解析：哥窯的特點是瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。鈞窯以獨特的窯變釉色聞名；汝窯以其獨特的天青色釉質(zhì)等特點著稱；越窯主要生產(chǎn)青瓷等，特點與題干描述不符。所以答案是[A]哥窯。13.龍井茶沖泡中()的作用是預(yù)防燙傷茶芽。A、涼湯B、溫潤泡C、燙杯D、浸潤正確答案：A答案解析：在龍井茶沖泡中，涼湯的作用是預(yù)防燙傷茶芽。因為剛沖泡出來的茶湯溫度較高，直接倒茶容易燙傷茶芽，通過涼湯可以適當降低茶湯溫度，從而避免這種情況發(fā)生。14.()多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。A、印度人B、美國人C、法國人D、日本人正確答案：B答案解析：美國人愛飲加糖和奶的紅茶，同時也酷愛冰茶。15.俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是()。A、海棠紅釉B、釉上五彩C、黃綠色釉D、玫瑰紫釉正確答案：C答案解析：茶葉末釉是一種高溫顏色釉，其特征是呈現(xiàn)出黃綠色釉。海棠紅釉、玫瑰紫釉與茶葉末釉特征不符，釉上五彩是另一種裝飾工藝，并非茶葉末這種顏色釉瓷的特征。16.下列()是中國“五大名泉”之一。A、蘇州白云泉B、濟南趵突泉C、廬山玉簾泉D、杭州六一泉正確答案：B答案解析：中國“五大名泉”指的是濟南趵突泉、無錫惠山泉、杭州虎跑泉、蘇州虎丘憨憨泉、鎮(zhèn)江中泠泉。選項中只有濟南趵突泉符合“五大名泉”之一，廬山玉簾泉、杭州六一泉、蘇州白云泉均不屬于“五大名泉”。17.清代茶葉已齊全()。A、四大茶類B、六大茶類C、五大茶類D、三大茶類正確答案：B答案解析：清代茶葉已齊全六大茶類。隨著制茶技術(shù)的發(fā)展，到清代時，六大茶類（綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶）已基本齊全。18.“色綠.形美.香郁.味醇”是()茶的品質(zhì)特征。A、鐵觀音B、龍井C、碧螺春D、雙井綠正確答案：B答案解析：龍井茶素以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕稱著。碧螺春的特點是條索纖細，卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚；鐵觀音茶條卷曲、肥壯圓結(jié)、重實勻整、色澤油亮沙綠，湯色金黃明亮，滋味醇厚甘鮮，音韻明顯；雙井綠外形圓緊略曲，形如鳳爪，鋒苗潤秀，銀毫顯露，香氣高香持久，滋味鮮醇爽厚。19.“條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅”是()的品質(zhì)特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、太平猴魁D、祁門紅茶正確答案：B答案解析：云南普洱茶的品質(zhì)特點之一是條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅。太平猴魁的特點是扁平挺直，魁偉重實；祁門紅茶特點是條索緊細勻整，色澤烏潤；安溪鐵觀音條索卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤砂綠，整體特點與題目描述不符。20.()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅.蒸饅頭既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、神泉B、熏治泉C、神堂泉D、雪銀泉正確答案：A答案解析：神泉是山西省永濟市神潭大峽谷景區(qū)內(nèi)的天然泉水，它水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭既不用發(fā)酵，也不必用堿中和，具有奇特功效。21.茶文化的三個主要社會功能是()。A、修行.勵志.正身B、聯(lián)誼.交友.致富C、雅志.敬客.行道D、修身.齊家.入仕正確答案：C答案解析：茶文化的三個主要社會功能是雅志、敬客、行道。雅志體現(xiàn)了通過品茶等活動培養(yǎng)高雅志趣；敬客表現(xiàn)為以茶待客，展示尊重；行道則強調(diào)茶文化所蘊含的道德和精神準則，引導(dǎo)人們在生活中踐行正道。22.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上綴以青色文飾.清麗恬靜，既典雅又豐富。A、白瓷B、青花瓷C、青瓷D、紫砂陶正確答案：B答案解析：青花瓷茶具是元代茶具的代表，它在白瓷上綴以青色紋飾，清麗恬靜，既典雅又豐富。白瓷在元代并非以這種獨特裝飾為典型代表特征；青瓷主要強調(diào)的是其自身的青色質(zhì)地等特點，不是這種白瓷上綴青色紋飾的樣式；紫砂陶也不符合在白瓷上綴青色紋飾的描述。23.在為VIP賓客提供服務(wù)時，應(yīng)提前()將茶品.茶食.茶具擺好，確保茶食的新鮮.潔凈.衛(wèi)生。A、5分鐘B、3分鐘C、10分鐘D、20分鐘正確答案：D24.紅.綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，磚茶中鉛的含量為()。A、＜60mg/kgB、＜0.5mg/kgC、＜2mg/kgD、＜0.2mg/kg正確答案：C25.茶樹性喜溫暖.()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。A、陰冷的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、干燥的環(huán)境正確答案：B答案解析：茶樹生長需要適宜的環(huán)境，溫暖濕潤的環(huán)境更有利于茶樹生長，干燥、避光、陰冷的環(huán)境都不利于其生長，所以通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長時，茶樹喜歡濕潤的環(huán)境。26.世界上第一部茶書的書名是()。A、《十六湯品》B、《煎茶小記》C、《茶譜》D、《茶經(jīng)》正確答案：D答案解析：《茶經(jīng)》是世界上第一部全面闡述茶以及與茶相關(guān)的專門著作，作者是唐代陸羽。它系統(tǒng)地總結(jié)了唐代及唐以前茶葉生產(chǎn)、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶道原理等內(nèi)容，具有重要的歷史、文化和科學(xué)價值。27.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、井水B、雪水C、純凈水D、雨水正確答案：C答案解析：城市茶藝館泡茶用水選擇純凈水較為合適。雨水、雪水可能會受到環(huán)境污染等因素影響；井水若未經(jīng)過良好處理可能含有較多雜質(zhì)；而純凈水經(jīng)過處理，水質(zhì)相對純凈、穩(wěn)定，能較好地展現(xiàn)茶葉的品質(zhì)，適合泡茶使用。28.泡茶時，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時間再注滿水，稱為()。A、中投法B、下投法C、點茶法D、上投法正確答案：A答案解析：中投法是先注入少量沸水，放入茶葉浸泡一定時間后再注滿水，符合題目描述的泡茶方式；點茶法是將茶末放入茶盞，用沸水點沖并攪拌成乳狀；上投法是先注水后放茶；下投法是先放茶后注水。29.()又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、茶荷B、兔毫盞C、蓋碗D、玉書煨正確答案：C答案解析：蓋碗又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。兔毫盞是宋代的一種瓷器；玉書煨是煮水的器具；茶荷是用來賞茶的器具，均不符合題意。30.按照標準的管理權(quán)限，下列()標準屬于國家標準。A、《屯炒青綠茶》B、《緊壓茶.沱茶》C.《祁門工夫紅茶》D.《閩烘青綠茶》正確答案：B答案解析：國家標準是在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一的標準。選項A《屯炒青綠茶》、選項C《祁門工夫紅茶》、選項D《閩烘青綠茶》可能是某個地方或行業(yè)內(nèi)的標準；而《緊壓茶.沱茶》更有可能是全國性統(tǒng)一規(guī)范的標準，屬于國家標準。31.雅志.敬客.行道是()的三個主要社會功能。A、茶文化B、石文化C、硯文化D、竹文化正確答案：A答案解析：雅志、敬客、行道是茶文化的三個主要社會功能。雅志體現(xiàn)了通過參與茶文化活動獲得內(nèi)心的寧靜與志向的追求；敬客反映了在茶文化中以茶敬客，展現(xiàn)禮儀和尊重；行道則強調(diào)了茶文化所蘊含的道德和行為準則的踐行，通過茶事活動修養(yǎng)身心、規(guī)范行為，所以這三個方面是茶文化的重要社會功能體現(xiàn)。32.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念.職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心.職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心.職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念.職業(yè)服務(wù)和受教育的程度正確答案：C答案解析：職業(yè)道德品質(zhì)是指人們在一定的職業(yè)道德認識、情感、意志、信念支配下所采取的自覺行動。它包括職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感等方面。職業(yè)觀念是從業(yè)者對職業(yè)的基本看法和態(tài)度；職業(yè)良心是從業(yè)者在履行職業(yè)義務(wù)過程中所形成的道德責任感和自我評價能力；職業(yè)自豪感則體現(xiàn)了從業(yè)者對自己職業(yè)的認同和尊重。職業(yè)技能側(cè)重于技術(shù)能力方面，職業(yè)服務(wù)是職業(yè)活動的一種表現(xiàn)形式，受教育程度與職業(yè)道德品質(zhì)并無直接的對應(yīng)關(guān)系。所以職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感，答案選C。本題考查職業(yè)道德品質(zhì)的構(gòu)成要素，需要準確理解每個要素的內(nèi)涵，并與選項進行對比分析。33.寧紅太子茶藝，茶具的擺設(shè)形狀是()。A、祥龍盤珠B、孔雀開屏C、丹鳳朝陽D、大鵬展翅正確答案：B答案解析：寧紅太子茶藝茶具的擺設(shè)形狀是孔雀開屏，這種擺設(shè)造型優(yōu)美，給人以獨特的視覺感受，符合茶藝表演對于美感和形式感的追求，能更好地營造出優(yōu)雅的氛圍。34.閩.粵.臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉.姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、莞椒B、花生C、芝麻D、蔗糖正確答案：D答案解析：“姜茶飲方”是用茶葉、姜和蔗糖調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。在閩、粵、臺地區(qū)流行的這種飲品中，蔗糖起到調(diào)味的作用，與茶葉、姜搭配，形成獨特的口感和風味。35.關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是()A、取得勞動報酬的權(quán)利B、勞動者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利正確答案：B答案解析：勞動者有義務(wù)遵守用人單位依法制定的規(guī)章制度和工作安排，服從管理，完成勞動任務(wù)，而不是有權(quán)不服從工作安排。選項A取得勞動報酬是勞動者的基本權(quán)利之一；選項C享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利是勞動者的重要權(quán)利；選項D獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利保障勞動者在工作中的安全與健康，均表述正確。36.紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是()。A、惠孟臣B、時大彬C、陳曼生D、供春正確答案：D答案解析：供春是紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家。他制作的供春壺造型古樸，質(zhì)地薄而堅實，被譽為“供春之壺，勝于金玉”?；菝铣际敲鞔茐孛?，以制作小壺著稱；陳曼生是清代書畫家、篆刻家，與楊彭年合作創(chuàng)制了曼生壺；時大彬是明代制壺大家，對紫砂壺的發(fā)展產(chǎn)生了重要影響。但他們都不是第一個留下名字的壺藝家。37.瓷器茶具