2026年營養(yǎng)師健康飲食指導技能資格知識考試題與答案C、雞肉A、大米B、菠菜3.以下哪種食物富含維生素A?B、胡蘿卜B、香蕉C、面包D、牛肉5.以下哪種食物富含維生素C?6.以下哪種食物富含鋅元素，對免疫系統(tǒng)和傷口愈合有幫助?A、牡蠣(鋅含量極高)B、香蕉C、面包7.以下哪種食物富含硒元素，有抗氧化和增強免疫力作用?C、土豆8.以下哪種食物富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，預防便秘?9.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇水平?A、杏仁C、土豆A、大米D、菠菜B、牡蠣D、米飯A、柑橘類水果B、牛肉D、大米間食用?16.以下哪種食物是維生素B6的良好來源?C、精制糖17.以下哪種食物富含β-胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A?運作?B、菠菜D、玉米19.以下哪種食物富含維生素B1(硫胺素),對能量代謝很重要?20.以下哪種食物富含維生素B2(核黃素),有助于維持皮膚和眼睛健康?21.以下哪種食物富含維生素K和維生素D,維生素K促進骨骼對鈣的吸收和利用，維生素D增強腸道鈣吸收，二者協(xié)同預防骨質(zhì)疏松?A、西蘭花(新鮮)搭配蛋黃B、菠菜(焯水)搭配牛奶C、油菜(嫩葉)搭配酸奶D、生菜(葉用)搭配奶酪22.以下哪種食物富含維生素C和生物類黃酮，維生素C增強免疫力，生物類黃酮能增強維生素C的活性，二者協(xié)A、獼猴桃(新鮮)B、草莓(大棚種植)C、葡萄(提子)D、櫻桃(車厘子)23.以下哪種食物富含維生素B1和鉀元素，維生素B1A、全麥面包(無添加)B、白面包(精制)C、饅頭(精細面粉)D、花卷(普通面粉)保護視力，維生素E抗氧化，二者協(xié)同保護眼睛健康?A、動物肝臟(雞肝)搭配堅果(杏仁)B、胡蘿卜(蒸熟)搭配花生(油炸)C、南瓜(煮爛)搭配瓜子(炒制)D、紅薯(烤熟)搭配核桃(鹽焗)25.以下哪種食物富含煙酸(維生素B3),參與體內(nèi)多種代謝反應?26.以下哪種食物富含泛酸(維生素B5),對脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)代謝有作用?D、汽水27.以下哪種食物富含生物素(維生素B7),有助于維持皮膚和頭發(fā)健康?28.以下哪種食物富含維生素B9(葉酸),對孕婦和胎兒健康很重要?D、炸雞A、燕麥片(無糖)B、玉米片(油炸)C、高粱米(精制)D、大麥米(去皮)30.以下哪種食物富含維生素C和鐵元素，維生素C促A、橙子(鮮榨汁)搭配牛肉(瘦)B、蘋果(榨汁)搭配豬肉(瘦肉)C、梨(榨汁)搭配羊肉(瘦)D、香蕉(打泥)搭配雞肉(瘦)A、糙米(全谷物)B、精米(拋光)C、糯米(圓粒)D、粳米(普通)A、配方奶粉(強化維生素D)B、普通牛奶(全脂)C、羊奶(鮮)D、豆奶(原味)二者協(xié)同增強身體免疫力?A、芒果(臺農(nóng))B、木瓜(熟透)C、哈密瓜(甜)D、甜瓜(香瓜)34.以下哪種食物富含維生素B6和葉酸，維生素B6參與氨基酸代謝，葉酸參與細胞分裂和DNA合成，二者協(xié)同促進身體新陳代謝和細胞健康?A、香蕉(熟)搭配菠菜(焯水)B、蘋果(紅)搭配生菜(葉用)C、橙子(鮮)搭配芹菜(嫩莖)D、梨(雪)搭配黃瓜(新鮮)35.以下哪種食物富含維生素C且具有抗氧化作用，還36.以下哪種食物富含維生素C和生物類黃酮，能增強A、刺梨汁(鮮榨無添加)B、橙汁(濃縮還原)C、蘋果汁(鮮榨)D、葡萄汁(純汁)37.以下哪種食物富含維生素A和葉黃素，維生素A保健康?A、羽衣甘藍(清炒)B、生菜(涼拌)C、油麥菜(蒜蓉炒)D、芹菜(清炒)38.以下哪種食物富含維生素B1和鉀元素，維生素B1正常功能，適合運動后食用?B、白面包搭配蘋果39.以下哪種食物富含維生素C和鐵元素，維生素C促進鐵的吸收，二者協(xié)同預防缺鐵性貧血，適合貧血人群食用?40.以下哪種食物富含維生素K和維生素D,維生素K參與骨骼代謝，維生素D促進鈣吸收，二者共同維護骨骼健A、奶酪(天然硬質(zhì))搭配蛋黃B、酸奶(全脂)搭配豆?jié){C、奶油(動物性)搭配米糊D、奶豆腐(內(nèi)蒙古特產(chǎn))搭配杏仁露41.以下哪種食物富含鉀元素，能幫助維持心臟正常功能和血壓穩(wěn)定?A、椰子水情緒?A、南瓜籽B、冰淇淋選擇?B、牛肉B、菠菜(非血紅素鐵吸收率相對低)D、大米管健康?B、西瓜46.以下哪種食物富含異硫氰酸酯，有抗癌和解毒功效?D、桃子47.以下哪種食物富含β-葡聚糖，可增強免疫力、降低膽固醇?A、燕麥片48.以下哪種食物富含大豆異黃酮，對女性健康有益，可緩解更年期癥狀?護皮膚和眼睛?血管保護作用?A、紅葡萄酒(適量飲用時)D、果酒(非葡萄釀造)過敏作用?52.以下哪種食物富含維生素B12,對神經(jīng)系統(tǒng)健康和紅細胞形成很關(guān)鍵，且主要存在于動物性食物中?A、牛肉C、菠菜之王”的美譽?A、刺梨人體吸收，是天然的補鈣佳品?B、牛奶(雖也優(yōu)質(zhì)，但此題突出蝦皮鈣含量極高特點)D、瘦肉率比植物性食物中的鐵高很多?有重要作用，且含量在常見食物中較為突出?A、生蠔B、牛肉C、雞肉57.以下哪種食物富含維生素A原(β-胡蘿卜素),在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A,對視力有益?C、西紅柿D、茄子維，能降低膽固醇，穩(wěn)定血糖?59.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸，特別是w-3脂肪酸，對大腦和心血管健康有益?C、杏仁60.以下哪種食物富含維生素E和維生素K,且含有獨B、香蕉61.以下哪種食物富含花色苷，有抗氧化、保護視力、改善微循環(huán)等作用?B、葡萄(普通葡萄花色苷含量不如藍莓高)對胎兒神經(jīng)管發(fā)育有益?A、蘆筍C、油麥菜63.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)花青素?A、西瓜C、香蕉64.以下哪種食物富含葉酸?第25頁共54頁65.以下哪種食物富含維生素B2和煙酸，維生素B2維狀況和提供能量?A、牛肝菌(干制)B、香菇(鮮品)C、平菇(鮮品)D、金針菇(鮮品)66.以下哪種食物富含維生素E和硒元素，且二者比例健食品?A、沙棘果(鮮果)B、山楂(鮮果)C、紅棗(干品)D、桂圓(干品)A、香蕉(熟透)B、蘋果(紅富士)C、橙子(臍橙)D、梨(雪梨)A、納豆(傳統(tǒng)發(fā)酵)B、豆腐(嫩豆腐)C、豆?jié){(原味)D、腐竹(干制品)保持皮膚健康和頭發(fā)光澤?A、草莓(新鮮)B、葡萄(巨峰)C、芒果(臺農(nóng))D、荔枝(妃子笑)同預防貧血?A、豬肝(新鮮)B、雞肝(新鮮)C、鴨肝(新鮮)D、牛肝(新鮮)71.以下哪種食物富含維生素A和鋅元素，維生素A保A、胡蘿卜(蒸熟)搭配牡蠣B、南瓜(蒸熟)搭配蝦皮C、紅薯(烤熟)搭配海帶D、山藥(蒸熟)搭配紫菜72.以下哪種食物富含維生素E和不飽和脂肪酸，維生素E抗氧化，不飽和脂肪酸降低膽固醇，二者協(xié)同保護心血管健康?A、杏仁(原味)B、腰果(鹽焗)C、榛子(糖炒)D、開心果(奶油味)A、香菇(經(jīng)過紫外線照射后)D、杏鮑菇用以輔助調(diào)節(jié)血壓?D、桃子C,能促進鐵的吸收?A、糙米77.以下哪種食物富含維生素B2,對維持皮膚和黏膜健康有重要作用，缺乏時易出現(xiàn)口角炎等癥狀?C、肉類78.以下哪種食物富含維生素E,有抗的作用，還能保護心血管?A、杏仁防癌抗癌等作用，被稱為“抗癌之王”?80.以下哪種食物富含β-葡聚糖，可降低膽固醇、調(diào)節(jié)血糖，還能增強免疫力?C、大麥改善睡眠等功效，且顏色越深含量越高?C、紫米D、糯米82.以下哪種食物富含維生素C且酸性較弱，適合腸胃敏感又需補充維C的人群?D、山楂D、酸奶(部分乳糖不耐受人群可能仍不適)84.以下哪種食物富含維生素D且有助于鈣吸收，對骨骼健康有益?D、青菜A、巧克力(黑)B、白糖C、精制面粉86.以下哪種食物富含維生素C和花青素，能增強免疫力、抗氧化、保護眼睛，還對預防心血管疾病有一定作用，C、白葡萄維生素D促進鈣吸收，Omega-3脂肪酸對大腦和心血管健A、三文魚罐頭(水浸)B、金槍魚罐頭(油浸)C、沙丁魚罐頭(番茄醬味)D、鯪魚罐頭(豆豉味)88.以下哪種食物富含維生素E和膳食纖維，維生素E和預防腸道疾病?A、杏仁(原味)B、開心果(鹽焗)C、松子(油炸)D、榛子(糖炒)89.以下哪種食物富含維生素E和維生素B族，有抗氧化和緩解疲勞的作用，適合經(jīng)常熬夜人群?D、巴旦木第35頁共54頁90.以下哪種食物富含碘元素，對甲狀腺功能正常運作至關(guān)重要，沿海地區(qū)居民常食用?D、石花菜91.以下哪種食物富含花青素和類黃酮，具有抗氧化、抗炎、保護心血管等功效，且顏色鮮艷?D、花茶92.以下哪種食物富含維生素C和生物類黃酮，能增強免疫力、促進膠原蛋白合成，還有一定美白功效?A、刺梨干第36頁共54頁D、香蕉干例適宜，是天然的補鈣佳品，尤其適合老年人預防骨質(zhì)疏松?94.以下哪種食物富含維生素B1,對維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能和能量代謝有重要作用，缺乏時易患腳氣病?B、白面包C、蛋糕D、餅干95.以下哪種食物富含維生素E和不飽和脂肪酸，能抗氧化、降低膽固醇、保護心血管，還對皮膚健康有益?96.以下哪種食物富含鐵和維生素C,維生素C能促進鐵的吸收，是缺鐵性貧血人群的理想食物組合形式(此處指該食物本身同時具備兩者)?A、紅棗夾核桃(紅棗含鐵，核桃含一定維C且紅棗維C吸收效果，相比其他選項更合適)動、降低膽固醇、預防便秘和心血管疾病?A、蘋果泥(帶皮制作)B、梨汁C、西瓜汁D、葡萄汁98.以下哪種食物富含維生素A和維生素D,對兒童生長發(fā)育、視力保護和骨骼健康有重要作用?D、大豆油進生長發(fā)育、抗氧化，對男性生殖健康也有一定益處?A、生蠔干C、貽貝干D、蛤蜊干骨骼健康和胎兒神經(jīng)管發(fā)育有重要作用?A、菠菜汁(新鮮菠菜制作)D、芹菜汁101.以下哪種食物富含花青素和維生素C,具有抗氧化、A、藍莓醬(無添加純果制作)失眠等癥狀?C、牛腩肉D、羊肉卷制作嬰幼兒輔食和老年人營養(yǎng)食品?104.以下哪種食物富含膳食纖維和低聚果糖，能調(diào)節(jié)作用?A、菊芋(洋姜)B、土豆用于護膚品原料?B、橄欖油D、大豆油106.以下哪種食物富含鐵和銅元素，鐵是血紅蛋白的預防貧血有重要作用?A、動物肝臟(如豬肝)107.以下哪種食物富含維生素C和類黃酮，能增強免正確答案：A和維生素E,能保護視力、抗氧化、延緩衰和免疫系統(tǒng)有益?109.以下哪種食物富含鈣和鎂元素，鈣鎂比例適宜，病?A、黑芝麻糊(無糖添加)B、白芝麻醬A、香菇(干)B、平菇(鮮)C、金針菇(鮮)D、草菇(鮮)C、杏干D、無花果干澀?長和老年人骨骼保健的優(yōu)質(zhì)選擇?A、鱈魚肝油軟膠囊(以鱈魚肝油為主要原料)114.以下哪種食物富含膳食纖維和果膠，能吸附腸道低?A、魔芋制品(如魔芋絲)強抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基、延緩衰老、保護心血管，D、榛子協(xié)同對預防惡性貧血有重要作用?降低血糖、增強免疫力、抗氧化，對糖尿病患者有益?D、南瓜A、胡蘿卜(熟吃)搭配瘦肉B、菠菜(生吃)搭配豆腐C、西蘭花(清炒)搭配雞蛋D、生菜(涼拌)搭配牛奶119.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸，尤其是單不飽和脂肪酸，有助于降低壞膽固醇水平?A、橄欖油D、黃油正確答案：A120.以下哪種食物富含維生素K和錳元素，對骨骼健A、香菜C、茼蒿121.以下哪種食物富含鐵和鋅，且鐵的吸收率較高，是補鐵補鋅的良好來源?B、番茄汁123.以下哪種食物富含膳食纖維和低聚糖，能促進腸道有益菌生長，改善腸道環(huán)境?B、大蔥C、韭菜A、納豆(含納豆激酶等成分)A、香蕉(熟透)126.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)番茄紅素，對前列腺健康有益?C、香蕉基損傷?B、白糖C、精制面粉128.以下哪種食物富含維生素K,對血液凝固和骨骼健C、香蕉129.以下哪種食物富含生物類黃酮，具有抗氧化和抗炎特性?A、洋蔥B、牛肉D、大米A、米飯B、菠菜131.以下哪種食物富含膳食纖維?A、白面包132.以下哪種食物富含維生素C和鉀元素，維生素C常生理功能?A、獼猴桃(新