2026年食品安全法知識(shí)要點(diǎn)測(cè)試與解析中級(jí)一、單選題（共10題，每題2分）1.根據(jù)2026年《食品安全法》修訂案，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事的工作是？A.食品采購(gòu)B.食品加工C.食品檢驗(yàn)D.食品銷(xiāo)售2.2026年新法規(guī)定，食品添加劑使用不得超過(guò)國(guó)家規(guī)定的限量，若生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未遵守該規(guī)定，應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任不包括？A.責(zé)令改正B.罰款C.暫停生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)D.判處無(wú)期徒刑3.某地食品安全監(jiān)管部門(mén)發(fā)現(xiàn)一家餐飲企業(yè)使用過(guò)期食品原料，依據(jù)2026年《食品安全法》第XX條，該企業(yè)可能面臨的最高行政處罰金額是多少？（假設(shè)其年銷(xiāo)售額超過(guò)500萬(wàn)元）A.10萬(wàn)元B.20萬(wàn)元C.50萬(wàn)元D.100萬(wàn)元4.2026年《食品安全法》引入的“食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度”中，監(jiān)測(cè)計(jì)劃的制定主體是？A.食品生產(chǎn)企業(yè)B.地方食品安全監(jiān)管部門(mén)C.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)D.消費(fèi)者協(xié)會(huì)5.若食品標(biāo)簽中標(biāo)注“無(wú)添加防腐劑”，根據(jù)2026年新法要求，該食品不得添加的防腐劑種類是？A.山梨酸鉀B.亞硝酸鈉C.苯甲酸鈉D.蔗糖6.某進(jìn)口食品在中國(guó)境內(nèi)銷(xiāo)售，其標(biāo)簽需符合中國(guó)法規(guī)，以下哪項(xiàng)內(nèi)容不屬于強(qiáng)制標(biāo)注范圍？A.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期B.食品成分表C.出口國(guó)檢驗(yàn)檢疫合格證明D.營(yíng)養(yǎng)成分含量7.2026年《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)供應(yīng)商的許可證和產(chǎn)品合格證明，若未履行該義務(wù)，可能導(dǎo)致的法律后果是？A.僅承擔(dān)民事責(zé)任B.僅承擔(dān)行政責(zé)任C.被列入嚴(yán)重違法失信名單D.免除責(zé)任8.食品廣告中不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容，根據(jù)2026年新法，以下哪項(xiàng)屬于禁止宣傳的內(nèi)容？A.“增強(qiáng)免疫力”B.“低糖”C.“有機(jī)”D.“純天然”9.某食品企業(yè)因污染環(huán)境導(dǎo)致周邊水體受影響，引發(fā)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，依據(jù)2026年《食品安全法》，該企業(yè)除承擔(dān)環(huán)保責(zé)任外，還可能面臨的連帶責(zé)任是？A.僅罰款B.責(zé)令停產(chǎn)整頓C.對(duì)法定代表人處以拘留D.承擔(dān)刑事責(zé)任10.2026年《食品安全法》對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)的責(zé)任進(jìn)行了強(qiáng)化，若平臺(tái)未履行對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的審查義務(wù)，可能面臨的處罰是？A.罰款不超過(guò)10萬(wàn)元B.暫停平臺(tái)部分功能C.直接吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照D.免除責(zé)任二、多選題（共5題，每題3分）1.2026年《食品安全法》規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程，必須符合哪些要求？A.有專職食品安全管理人員B.食品容器、工具用后及時(shí)清洗消毒C.防止食品交叉污染D.從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查2.若食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定建立并保存進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，可能面臨的后果包括？A.警告B.罰款C.暫停生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)D.沒(méi)收違法所得3.2026年《食品安全法》對(duì)食品添加劑的分類管理中，屬于“允許使用的食品添加劑”的是？A.碳酸氫鈉B.食品著色劑C.甜蜜素D.酒精4.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果的應(yīng)用包括？A.評(píng)估食品安全狀況B.發(fā)布預(yù)警信息C.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.調(diào)整監(jiān)管重點(diǎn)5.若食品標(biāo)簽中標(biāo)注“轉(zhuǎn)基因食品”，根據(jù)2026年新法要求，必須同時(shí)標(biāo)注的內(nèi)容有？A.“轉(zhuǎn)基因”字樣B.轉(zhuǎn)基因成分的名稱C.安全性評(píng)估報(bào)告編號(hào)D.生產(chǎn)商地址三、判斷題（共10題，每題1分）1.2026年《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)者可以委托其他單位進(jìn)行食品檢驗(yàn)。（×）2.若食品標(biāo)簽中標(biāo)注“不含麩質(zhì)”，則該食品不得含有任何麥類成分。（√）3.食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品包裝上可以不標(biāo)注生產(chǎn)許可證號(hào)。（×）4.進(jìn)口預(yù)包裝食品的標(biāo)簽可使用英文為主，中文為輔。（×）5.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)由省級(jí)食品安全監(jiān)管部門(mén)直接組織實(shí)施。（×）6.食品廣告中可以宣傳“治療高血壓”等疾病功效。（×）7.食品生產(chǎn)者未按規(guī)定建立食品留樣制度，可免于行政處罰。（×）8.食品網(wǎng)絡(luò)交易第三方平臺(tái)對(duì)入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者的資質(zhì)審查僅限于營(yíng)業(yè)執(zhí)照。（×）9.若食品中檢出農(nóng)藥殘留，但未超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，則不屬于食品安全問(wèn)題。（×）10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以以“內(nèi)部資料”為由，不公開(kāi)其食品安全管理制度。（×）四、簡(jiǎn)答題（共3題，每題5分）1.簡(jiǎn)述2026年《食品安全法》中關(guān)于食品添加劑使用的核心原則。2.若消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)購(gòu)買(mǎi)的預(yù)包裝食品標(biāo)簽信息不完整，應(yīng)如何維權(quán)？3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)如何落實(shí)從業(yè)人員健康管理制度？五、案例分析題（共2題，每題10分）1.案例：某地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)檢查發(fā)現(xiàn)，一家食品加工廠使用過(guò)期面粉生產(chǎn)糕點(diǎn)，且未建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。工廠負(fù)責(zé)人辯稱“不差錢(qián)，沒(méi)必要嚴(yán)格管理”。依據(jù)2026年《食品安全法》，分析該工廠可能面臨的法律責(zé)任及監(jiān)管部門(mén)應(yīng)采取的執(zhí)法措施。2.案例：一款進(jìn)口嬰幼兒配方奶粉在中國(guó)銷(xiāo)售，其標(biāo)簽僅標(biāo)注“營(yíng)養(yǎng)成分表”和“出口國(guó)認(rèn)證標(biāo)志”，未注明中文說(shuō)明和適用年齡。消費(fèi)者投訴該產(chǎn)品涉嫌違規(guī)。依據(jù)2026年《食品安全法》，分析該奶粉可能存在的違法行為及監(jiān)管部門(mén)的處理方式。答案與解析一、單選題答案與解析1.C解析：根據(jù)2026年《食品安全法》第XX條，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作，包括食品加工、食品檢驗(yàn)等，但食品采購(gòu)和銷(xiāo)售不直接接觸食品，理論上允許。2.D解析：新法規(guī)定，違反食品添加劑使用規(guī)定的，可處以罰款、責(zé)令改正、暫停生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)等，但不會(huì)直接判處無(wú)期徒刑，除非涉及嚴(yán)重刑事犯罪（如生產(chǎn)有毒食品）。3.C解析：依據(jù)2026年《食品安全法》第XX條，對(duì)年銷(xiāo)售額超過(guò)500萬(wàn)元的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，違法使用食品原料的，最高罰款可達(dá)50萬(wàn)元，具體金額根據(jù)情節(jié)調(diào)整。4.C解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的制定主體是國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)，其統(tǒng)籌全國(guó)監(jiān)測(cè)工作，地方監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)具體實(shí)施。5.B解析：亞硝酸鈉屬于國(guó)家嚴(yán)格管控的食品添加劑，禁止在食品中添加，而山梨酸鉀、苯甲酸鈉、蔗糖均允許按規(guī)定使用。6.C解析：進(jìn)口食品標(biāo)簽必須強(qiáng)制標(biāo)注中國(guó)法規(guī)要求的內(nèi)容，包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分表、營(yíng)養(yǎng)成分等，但出口國(guó)檢驗(yàn)檢疫合格證明不屬于中國(guó)消費(fèi)者必看信息。7.C解析：未查驗(yàn)供應(yīng)商資質(zhì)和產(chǎn)品合格證明的，將被列入嚴(yán)重違法失信名單，并可能面臨行政處罰，但民事責(zé)任和刑事責(zé)任仍需承擔(dān)。8.A解析：“增強(qiáng)免疫力”屬于疾病治療功效宣傳，食品廣告不得宣傳疾病預(yù)防、治療功能。9.D解析：若食品污染引發(fā)環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)可能因污染環(huán)境罪承擔(dān)刑事責(zé)任，需與環(huán)保責(zé)任并處。10.B解析：平臺(tái)未履行審查義務(wù)的，可被責(zé)令暫停平臺(tái)部分功能或關(guān)閉，罰款金額根據(jù)情節(jié)決定，但不會(huì)直接吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。二、多選題答案與解析1.A、B、C、D解析：新法要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者配備專職食品安全管理人員，確保工具容器消毒、防止交叉污染，并定期進(jìn)行健康檢查。2.A、B、C、D解析：未建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄的，監(jiān)管部門(mén)可采取警告、罰款、暫停生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、沒(méi)收違法所得等措施。3.A、B、C解析：碳酸氫鈉、食品著色劑、甜蜜素均屬于允許使用的食品添加劑，酒精在特定食品中允許使用，但需符合標(biāo)準(zhǔn)。4.A、B、C、D解析：風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果可用于評(píng)估食品安全狀況、發(fā)布預(yù)警、制定標(biāo)準(zhǔn)或調(diào)整監(jiān)管重點(diǎn)。5.A、B解析：“轉(zhuǎn)基因”字樣和轉(zhuǎn)基因成分名稱為強(qiáng)制標(biāo)注內(nèi)容，安全性評(píng)估報(bào)告編號(hào)和地址非必需。三、判斷題答案與解析1.×解析：食品檢驗(yàn)必須由具備資質(zhì)的第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行，企業(yè)不可自行委托。2.√解析：“不含麩質(zhì)”需確保食品不含小麥、大麥、黑麥等成分，符合法規(guī)要求。3.×解析：食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品包裝必須標(biāo)注生產(chǎn)許可證號(hào)。4.×解析：進(jìn)口預(yù)包裝食品必須使用中文標(biāo)簽，英文為輔助。5.×解析：風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)由省級(jí)以上監(jiān)管部門(mén)統(tǒng)籌，地方負(fù)責(zé)實(shí)施。6.×解析：食品廣告不得宣傳疾病功效，僅可宣傳營(yíng)養(yǎng)功能。7.×解析：未建立留樣制度的，將被處罰，無(wú)法免除責(zé)任。8.×解析：平臺(tái)需審查入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等資質(zhì)。9.×解析：即使未超標(biāo)，若食品本身不安全仍屬問(wèn)題。10.×解析：食品安全管理制度必須公開(kāi)，接受社會(huì)監(jiān)督。四、簡(jiǎn)答題答案與解析1.食品添加劑使用的核心原則：-不得危害人體健康；-不得濫用；-使用限量需符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；-不得添加非食品原料。2.消費(fèi)者維權(quán)方式：-向購(gòu)買(mǎi)地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)投訴；-要求退貨退款；-保留證據(jù)（購(gòu)買(mǎi)憑證、標(biāo)簽照片）提起訴訟。3.落實(shí)健康管理制度：-定期組織從業(yè)人員體檢；-建立健康檔案；-禁止患有相關(guān)疾病的人員接觸食品；-做好培訓(xùn)，確保人員知曉