PAGE企業(yè)食品生產(chǎn)成本算制度一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范企業(yè)食品生產(chǎn)成本的核算，確保成本信息的準(zhǔn)確性、及時(shí)性和完整性，為企業(yè)的成本控制、定價(jià)決策、經(jīng)營(yíng)管理等提供可靠依據(jù)，以提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。2.適用范圍本制度適用于本企業(yè)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中成本的核算與管理，涵蓋從原材料采購、生產(chǎn)加工到產(chǎn)品銷售的全過程。3.基本原則合法性原則：成本核算應(yīng)符合國家法律法規(guī)和相關(guān)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則的要求，確保核算結(jié)果合法合規(guī)。準(zhǔn)確性原則：準(zhǔn)確記錄和計(jì)量生產(chǎn)過程中的各項(xiàng)成本費(fèi)用，保證成本信息真實(shí)可靠。及時(shí)性原則：及時(shí)進(jìn)行成本核算，為企業(yè)決策提供及時(shí)有效的成本數(shù)據(jù)。一致性原則：成本核算方法應(yīng)保持相對(duì)穩(wěn)定，不得隨意變更，以保證各期成本信息的可比性。權(quán)責(zé)發(fā)生制原則：按照權(quán)利和責(zé)任的發(fā)生期間確認(rèn)成本費(fèi)用，凡是當(dāng)期已經(jīng)發(fā)生或應(yīng)當(dāng)負(fù)擔(dān)的費(fèi)用，不論款項(xiàng)是否收付，都應(yīng)作為當(dāng)期的成本費(fèi)用；凡是不屬于當(dāng)期的成本費(fèi)用，即使款項(xiàng)已在當(dāng)期收付，也不應(yīng)作為當(dāng)期的成本費(fèi)用。二、成本核算對(duì)象1.產(chǎn)品品種以企業(yè)生產(chǎn)的各類食品品種作為基本成本核算對(duì)象，分別核算不同品種食品的生產(chǎn)成本。2.生產(chǎn)批次對(duì)于按訂單生產(chǎn)或具有特定生產(chǎn)批次要求的食品，以生產(chǎn)批次作為成本核算對(duì)象，歸集該批次產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的各項(xiàng)成本。三、成本項(xiàng)目及核算內(nèi)容1.直接材料成本定義：指構(gòu)成食品實(shí)體的原材料以及有助于產(chǎn)品形成的主要材料和輔助材料。核算內(nèi)容：包括采購成本、運(yùn)輸費(fèi)、裝卸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、倉儲(chǔ)費(fèi)等，以及因購買材料發(fā)生的進(jìn)項(xiàng)稅額（如不能抵扣的進(jìn)項(xiàng)稅額應(yīng)計(jì)入材料成本）。對(duì)于直接用于產(chǎn)品生產(chǎn)的原材料，應(yīng)根據(jù)領(lǐng)料單等原始憑證，按照產(chǎn)品品種或生產(chǎn)批次進(jìn)行歸集。2.直接人工成本定義：指直接從事食品生產(chǎn)的工人的職工薪酬。核算內(nèi)容：包括職工工資、獎(jiǎng)金、津貼和補(bǔ)貼，職工福利費(fèi)，醫(yī)療保險(xiǎn)費(fèi)、養(yǎng)老保險(xiǎn)費(fèi)、失業(yè)保險(xiǎn)費(fèi)、工傷保險(xiǎn)費(fèi)和生育保險(xiǎn)費(fèi)等社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)，住房公積金，工會(huì)經(jīng)費(fèi)和職工教育經(jīng)費(fèi)，非貨幣性福利，因解除與職工的勞動(dòng)關(guān)系給予的補(bǔ)償，其他與獲得職工提供的服務(wù)相關(guān)的支出（如股份支付等）。根據(jù)考勤記錄、產(chǎn)量記錄等，按照產(chǎn)品品種或生產(chǎn)批次計(jì)算分配直接人工成本。3.制造費(fèi)用定義：指企業(yè)為生產(chǎn)產(chǎn)品和提供勞務(wù)而發(fā)生的各項(xiàng)間接費(fèi)用。核算內(nèi)容：間接材料費(fèi)用：如生產(chǎn)車間領(lǐng)用的輔助材料、機(jī)物料消耗等。間接人工費(fèi)用：指生產(chǎn)車間管理人員、技術(shù)人員、維修人員等的職工薪酬。折舊費(fèi)：生產(chǎn)車間的固定資產(chǎn)按照規(guī)定計(jì)提的折舊費(fèi)用。修理費(fèi)：生產(chǎn)車間設(shè)備、設(shè)施等的日常修理費(fèi)用。水電費(fèi)：生產(chǎn)車間消耗的水、電費(fèi)用。辦公費(fèi)：生產(chǎn)車間發(fā)生的辦公用品費(fèi)用等。差旅費(fèi)：生產(chǎn)車間人員因工作需要發(fā)生的差旅費(fèi)。運(yùn)輸費(fèi)：產(chǎn)品在生產(chǎn)車間內(nèi)部的運(yùn)輸費(fèi)用等。勞動(dòng)保護(hù)費(fèi)：為生產(chǎn)車間人員提供的勞動(dòng)保護(hù)用品費(fèi)用等。其他制造費(fèi)用：如季節(jié)性和修理期間的停工損失等。制造費(fèi)用應(yīng)按照一定的分配方法，如生產(chǎn)工時(shí)比例法、機(jī)器工時(shí)比例法、生產(chǎn)工人工資比例法等，分配計(jì)入各產(chǎn)品成本或生產(chǎn)批次成本。四、成本核算方法1.品種法對(duì)于大量大批單步驟生產(chǎn)的食品產(chǎn)品，采用品種法計(jì)算產(chǎn)品成本。即按照產(chǎn)品品種歸集生產(chǎn)費(fèi)用，計(jì)算產(chǎn)品成本。在成本計(jì)算期內(nèi)，一般按月定期計(jì)算產(chǎn)品成本；月末如果沒有在產(chǎn)品，或者在產(chǎn)品數(shù)量很少，可以不計(jì)算在產(chǎn)品成本；如果有在產(chǎn)品，且數(shù)量較多，則需將生產(chǎn)費(fèi)用在完工產(chǎn)品和在產(chǎn)品之間進(jìn)行分配。2.分批法對(duì)于單件、小批生產(chǎn)的食品產(chǎn)品，采用分批法計(jì)算產(chǎn)品成本。以每批產(chǎn)品為成本核算對(duì)象，歸集各項(xiàng)生產(chǎn)費(fèi)用。成本計(jì)算期與產(chǎn)品生產(chǎn)周期一致，一般不存在完工產(chǎn)品與在產(chǎn)品之間分配費(fèi)用的問題。但如果批內(nèi)產(chǎn)品跨月陸續(xù)完工，需要在完工產(chǎn)品和在產(chǎn)品之間分配費(fèi)用，可以采用簡(jiǎn)化的方法，如按計(jì)劃成本、定額成本等計(jì)算完工產(chǎn)品成本，從該批產(chǎn)品的累計(jì)成本中扣除，余額作為在產(chǎn)品成本。五、成本核算流程1.成本數(shù)據(jù)收集材料采購環(huán)節(jié)：采購部門及時(shí)收集原材料采購發(fā)票（包括增值稅專用發(fā)票、普通發(fā)票等）、采購合同、入庫單等原始憑證，詳細(xì)記錄原材料的品種、數(shù)量、單價(jià)、采購日期、供應(yīng)商等信息，并將相關(guān)數(shù)據(jù)傳遞給財(cái)務(wù)部門。生產(chǎn)環(huán)節(jié)：生產(chǎn)部門根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃安排生產(chǎn)，填寫生產(chǎn)任務(wù)單、領(lǐng)料單、考勤記錄、產(chǎn)量記錄等。領(lǐng)料單應(yīng)注明領(lǐng)用原材料的品種、數(shù)量、用途、生產(chǎn)批次等；考勤記錄應(yīng)詳細(xì)記錄每個(gè)生產(chǎn)工人的出勤情況；產(chǎn)量記錄應(yīng)記錄各產(chǎn)品的實(shí)際產(chǎn)量、合格產(chǎn)量、廢品產(chǎn)量等信息。生產(chǎn)部門定期將這些原始憑證傳遞給財(cái)務(wù)部門。其他費(fèi)用環(huán)節(jié)：各職能部門如車間管理部門、設(shè)備管理部門、后勤保障部門等，負(fù)責(zé)收集本部門發(fā)生的與生產(chǎn)相關(guān)的費(fèi)用報(bào)銷憑證，如辦公費(fèi)發(fā)票、差旅費(fèi)報(bào)銷單、設(shè)備維修發(fā)票等，并注明費(fèi)用的用途、所屬部門、受益產(chǎn)品或生產(chǎn)批次等信息，傳遞給財(cái)務(wù)部門。2.成本數(shù)據(jù)審核財(cái)務(wù)部門收到各部門傳遞的原始憑證后，進(jìn)行嚴(yán)格審核。審核內(nèi)容包括憑證的真實(shí)性、合法性、完整性、準(zhǔn)確性等。對(duì)于不符合要求的憑證，及時(shí)與相關(guān)部門溝通，要求補(bǔ)充或更正。3.成本費(fèi)用歸集與分配直接材料成本歸集：財(cái)務(wù)人員根據(jù)審核后的領(lǐng)料單，按照產(chǎn)品品種或生產(chǎn)批次，將直接材料成本歸集到相應(yīng)的成本核算對(duì)象中。對(duì)于能夠直接區(qū)分用于某一產(chǎn)品的原材料，直接計(jì)入該產(chǎn)品成本；對(duì)于幾種產(chǎn)品共同耗用的原材料，采用適當(dāng)?shù)姆峙浞椒?，如定額耗用量比例法、重量比例法等，分配計(jì)入各產(chǎn)品成本。直接人工成本歸集：根據(jù)考勤記錄和產(chǎn)量記錄，計(jì)算每個(gè)生產(chǎn)工人的工時(shí)，并按照不同產(chǎn)品的工時(shí)消耗情況，將直接人工成本分配到各產(chǎn)品成本中。計(jì)算公式為：某產(chǎn)品應(yīng)分配的直接人工成本=該產(chǎn)品生產(chǎn)工時(shí)×（直接人工總成本÷各產(chǎn)品生產(chǎn)工時(shí)總和）。制造費(fèi)用歸集與分配：將審核后的各項(xiàng)制造費(fèi)用憑證進(jìn)行匯總，按照選定的分配方法，如生產(chǎn)工時(shí)比例法，將制造費(fèi)用分配到各產(chǎn)品成本中。計(jì)算公式為：某產(chǎn)品應(yīng)分配的制造費(fèi)用=該產(chǎn)品生產(chǎn)工時(shí)×（制造費(fèi)用總額÷各產(chǎn)品生產(chǎn)工時(shí)總和）。4.成本計(jì)算與結(jié)轉(zhuǎn)根據(jù)歸集和分配后的成本數(shù)據(jù)，按照選定的成本核算方法（品種法或分批法）計(jì)算各產(chǎn)品的總成本和單位成本。如果采用品種法，在月末計(jì)算完工產(chǎn)品成本時(shí)，對(duì)于有在產(chǎn)品的情況，采用約當(dāng)產(chǎn)量法、定額比例法等方法，將生產(chǎn)費(fèi)用在完工產(chǎn)品和在產(chǎn)品之間進(jìn)行分配。計(jì)算出完工產(chǎn)品成本后，將完工產(chǎn)品成本從“生產(chǎn)成本”科目結(jié)轉(zhuǎn)到“庫存商品”科目。會(huì)計(jì)分錄為：借：庫存商品[產(chǎn)品名稱]；貸：生產(chǎn)成本[產(chǎn)品名稱]。六、成本分析與控制1.成本分析定期（每月、每季度或每年）對(duì)食品生產(chǎn)成本進(jìn)行分析，分析內(nèi)容包括：成本構(gòu)成分析：分析各項(xiàng)成本項(xiàng)目在總成本中所占比重，了解成本結(jié)構(gòu)是否合理。例如，直接材料成本占比過高，可進(jìn)一步分析原材料采購價(jià)格、消耗定額等因素；直接人工成本占比異常，可分析人工效率、工資水平等情況。成本變動(dòng)分析：對(duì)比不同期間的成本數(shù)據(jù)，分析成本變動(dòng)趨勢(shì)及其原因。如成本上升，是由于原材料價(jià)格上漲、生產(chǎn)效率下降還是其他因素導(dǎo)致的。產(chǎn)品成本分析：分析不同產(chǎn)品的成本水平，找出成本較高或較低的產(chǎn)品，與同行業(yè)進(jìn)行對(duì)比，評(píng)估產(chǎn)品的成本競(jìng)爭(zhēng)力。成本效益分析：結(jié)合產(chǎn)品銷售價(jià)格和利潤(rùn)情況，分析成本投入與產(chǎn)出的效益關(guān)系，判斷企業(yè)的盈利能力。2.成本控制根據(jù)成本分析結(jié)果，采取有效的成本控制措施：采購成本控制：通過與供應(yīng)商談判、招標(biāo)采購、優(yōu)化采購批量等方式，降低原材料采購成本。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)采購過程的監(jiān)督，防止采購環(huán)節(jié)的舞弊行為。生產(chǎn)過程成本控制：提高生產(chǎn)效率，合理安排生產(chǎn)計(jì)劃，減少生產(chǎn)過程中的浪費(fèi)和閑置時(shí)間。加強(qiáng)設(shè)備維護(hù)管理，降低設(shè)備故障率，提高設(shè)備利用率?？刂粕a(chǎn)車間的各項(xiàng)費(fèi)用支出，如水電費(fèi)、辦公用品費(fèi)等，制定合理的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)并嚴(yán)格執(zhí)行。質(zhì)量成本控制：加強(qiáng)質(zhì)量管理，減少廢品損失和次品率，降低因質(zhì)量問題導(dǎo)致的成本增加。通過優(yōu)化生產(chǎn)工藝、加強(qiáng)員工培訓(xùn)等方式，提高產(chǎn)品質(zhì)量，保證產(chǎn)品質(zhì)量與成本的平衡。庫存成本控制：合理控制原材料庫存和產(chǎn)成品庫存水平，避免庫存積壓或缺貨。采用經(jīng)濟(jì)訂貨量模型等方法，確定最優(yōu)的庫存數(shù)量，降低庫存占用資金和倉儲(chǔ)成本。七、成本核算的信息化管理1.建立成本核算信息系統(tǒng)利用先進(jìn)的信息技術(shù)手段，建立企業(yè)成本核算信息系統(tǒng)。該系統(tǒng)應(yīng)涵蓋成本數(shù)據(jù)的收集、錄入、審核、歸集、分配、計(jì)算、分析等功能模塊，實(shí)現(xiàn)成本核算的自動(dòng)化和信息化管理。2.數(shù)據(jù)接口與集成成本核算信息系統(tǒng)應(yīng)與企業(yè)的采購管理系統(tǒng)、生產(chǎn)管理系統(tǒng)、銷售管理系統(tǒng)、庫存管理系統(tǒng)等進(jìn)行數(shù)據(jù)接口與集成，實(shí)現(xiàn)各系統(tǒng)之間的數(shù)據(jù)共享和實(shí)時(shí)傳遞。例如，采購管理系統(tǒng)中的采購訂單、發(fā)票等數(shù)據(jù)自動(dòng)導(dǎo)入成本核算系統(tǒng)，生產(chǎn)管理系統(tǒng)中的生產(chǎn)任務(wù)單、產(chǎn)量記錄等數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)更新成本核算數(shù)據(jù)，銷售管理系統(tǒng)中的銷售價(jià)格、銷售量等數(shù)據(jù)為成本效益分析提供支持，庫存管理系統(tǒng)中的庫存數(shù)量、出入庫記錄等數(shù)據(jù)用于庫存成本核算和控制。3.數(shù)據(jù)分析與決策支持成本核算信息系統(tǒng)應(yīng)具備強(qiáng)大的數(shù)據(jù)分析功能，能夠生成各種成本報(bào)表、分析圖表等，為企業(yè)管理層提供直觀、準(zhǔn)確的成本信息和決策支持。例如，通過成本分析模塊，能夠快速生成成本構(gòu)成分析圖、成本變動(dòng)趨勢(shì)圖、產(chǎn)品成本對(duì)比表等，幫助管理層及時(shí)發(fā)現(xiàn)成本管理中的問題，制定相應(yīng)的決策措施。同時(shí)，系統(tǒng)還應(yīng)支持成本預(yù)測(cè)和預(yù)算功能，根據(jù)歷史成本數(shù)據(jù)和業(yè)務(wù)發(fā)展趨勢(shì)，預(yù)測(cè)未來成本水平，為企業(yè)制定成本預(yù)算提供依據(jù)。八、附則1.本制度