2026屆北京市衡中清大教育集團高三生物第一學(xué)期期末質(zhì)量跟蹤監(jiān)視模擬試題注意事項：1．答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號、考場號和座位號填寫在試題卷和答題卡上。用2B鉛筆將試卷類型（B）填涂在答題卡相應(yīng)位置上。將條形碼粘貼在答題卡右上角"條形碼粘貼處"。2．作答選擇題時，選出每小題答案后，用2B鉛筆把答題卡上對應(yīng)題目選項的答案信息點涂黑；如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案。答案不能答在試題卷上。3．非選擇題必須用黑色字跡的鋼筆或簽字筆作答，答案必須寫在答題卡各題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)位置上；如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新答案；不準(zhǔn)使用鉛筆和涂改液。不按以上要求作答無效。4．考生必須保證答題卡的整潔?？荚嚱Y(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列敘述中，不能說明“核基因和染色體行為存在平行關(guān)系”的是A．基因發(fā)生突變而染色體沒有發(fā)生變化B．非等位基因隨非同源染色體的自由組合而組合C．二倍體生物形成配子時基因和染色體數(shù)目均減半D．Aa雜合體發(fā)生染色體缺失后，可表現(xiàn)出a基因控制的性狀2．某二倍體高等動物(2n=6)雄性個體的基因型為AaBb，其體內(nèi)某細胞處于細胞分裂某時期的示意圖如下。下列敘述錯誤的是（）A．圖中所示分裂過程只發(fā)生在該動物某些器官內(nèi)B．該細胞分裂形成的配子的基因型為aBX、AbY、aBXA、bYC．圖示細胞中沒有四分體，有6條染色體，DNA分子可能多于12D．如該細胞由圖示狀態(tài)繼續(xù)完成分裂過程，會出現(xiàn)不均等分裂現(xiàn)象3．艾弗里完成肺炎雙球菌體外轉(zhuǎn)化實驗后，持反對觀點者認為DNA可能只是在細胞表面起化學(xué)作用形成莢膜，而不是起遺傳作用”。已知S型肺炎雙球菌中存在能抗青霉素的突變型(這種對青霉素的抗性不是莢膜產(chǎn)生的)。下列實驗設(shè)計思路能反駁上述觀點的是（）A．R型菌+S型菌DNA→預(yù)期出現(xiàn)S型菌B．R型菌+抗青霉素的S型DNA→預(yù)期出現(xiàn)S型菌C．R型菌+抗青霉素的S型DNA→預(yù)期出現(xiàn)抗青霉素的S型菌D．R型菌+S型菌DNA→預(yù)期出現(xiàn)抗青霉素的S型菌4．如圖為顯微鏡下觀察到的洋蔥根尖有絲分裂過程圖，相關(guān)敘述正確的是（）A．①時期的細胞已經(jīng)完成中心粒的復(fù)制B．②時期染色體形態(tài)數(shù)目最清晰C．④時期細胞中部質(zhì)膜向內(nèi)凹陷縊裂D．①與③細胞中的核DNA數(shù)量相同5．下圖是對果蠅進行核型分析獲得的顯微照片，相關(guān)敘述正確的是（）A．圖示染色體形態(tài)處于分裂中期，每條染色體含2個DNA分子B．圖中共有4種形態(tài)的染色體，雌雄果蠅各含2個染色體組C．一定濃度的秋水仙素處理細胞，可抑制染色體的著絲粒分裂D．采用高滲溶液處理細胞，使細胞更易破裂而便于觀察6．取大小與生長狀況相同的馬鈴薯幼根與物種a的幼根分別放入甲～戊五種不同濃度的蔗糖溶液中，數(shù)小時后，取出稱重，質(zhì)量變化量如圖所示。已知在該實驗中，植物根細胞吸水能力與根細胞細胞液的濃度有關(guān)。以下關(guān)于該實驗的說法正確的是A．五種蔗糖溶液濃度從小到大的順序為甲、丙、戊、乙、丁B．正常情況下，馬鈴薯幼根細胞細胞液濃度大于物種a幼根細胞細胞液C．物種a在與馬鈴薯根細胞液等滲的完全培養(yǎng)液中能正常生長D．當(dāng)馬鈴薯根細胞在乙蔗糖溶液中質(zhì)量不再發(fā)生變化時，水分子的跨膜運輸也就停止了7．胃癌是我國發(fā)病率很高的一種惡性疾病，制備抑制癌細胞增殖的單克隆抗體對治療胃癌具有重要意義?？刮赴﹩慰寺】贵w的制備過程如圖所示，以下說法正確的是（）A．單克隆抗體的制備過程中需加入血清或血漿B．將人的胃癌細胞反復(fù)注射到小鼠體內(nèi)，產(chǎn)生的血清抗體為單克隆抗體C．在乙、丙及骨髓瘤細胞中，乙、丙經(jīng)培養(yǎng)后，均可獲得大量的抗胃癌單克隆抗體D．誘導(dǎo)骨髓瘤細胞與甲融合，可用的誘導(dǎo)因素是只有滅活的病毒8．（10分）研究發(fā)現(xiàn)當(dāng)機體糖類物質(zhì)利用受阻或長期不能進食時，機體會動用大量脂肪分解供能，脂肪分解后會生成酮體。當(dāng)人體內(nèi)的酮體濃度超過肝外組織所能利用的限度后，血液中酮體堆積，就會導(dǎo)致人體患酮血癥。下列相關(guān)敘述錯誤的是A．酮血癥患者體內(nèi)可能胰島素分泌不足或細胞缺乏胰島素受體B．人長期不補充糖類食物，除會患酮血癥外，尿氮含量也可能會增加C．患有糖尿病的酮血癥患者的組織細胞對葡萄糖的攝取和利用率較高D．某患有酮血癥的個體出現(xiàn)頭昏、心慌和四肢無力，其可能患有低血糖病二、非選擇題9．（10分）研究表明，雌性激素可以調(diào)節(jié)人體的特異性免疫，它的含量和功能的失調(diào)可以導(dǎo)致某些疾病。如圖是雌性激素在體液免疫中發(fā)揮作用和加重重癥肌無力癥狀的過程。請回答下列問題：（1）細胞Z是____細胞，它_____（能/不能）特異性識別抗原。細胞Y增殖分化出細胞Z時，圖中缺少的生理過程是______________________________。（2）正常生理狀態(tài)下，興奮性神經(jīng)遞質(zhì)與突觸后膜上的特異性受體結(jié)合，突觸后膜膜內(nèi)發(fā)生的電位變化是___________________________________。（3）由圖分析可知，重癥肌無力屬于________________病，患者的癥狀___________（可以/不可以）通過增加Ach的分泌量來緩解。（4）下丘腦分泌促性腺激素釋放激素，運輸?shù)酱贵w，促使垂體分泌促性腺激素，作用于性腺，增強雌性激素的合成與分泌，這樣的調(diào)節(jié)方式是___________，雌激素能促進雌性動物卵細胞的形成和排卵，但在生產(chǎn)實踐中，通常并不直接使用大量雌激素促進動物多排卵，原因是____________________。10．（14分）現(xiàn)有兩種淀粉酶A與B，某生物興趣小組為探究不同溫度條件下這兩種淀粉酶的話性，設(shè)計實驗如下：實驗原理：溫度等條件可以影響酶的活性；淀粉在淀粉酶的催化作用下產(chǎn)生麥芽糖。實驗材料：一定濃度的淀粉溶液、相同濃度的淀粉酶A和淀粉酶B溶液、水浴缸、溫度計等。實驗過程：如表所示，組別步驟12345678①設(shè)置水浴缸溫度（℃）2030405020304050②取8支試管各加入淀粉溶液（mL），分別保溫5min1010101010101010③另取8支試管各加入等量淀粉酶溶液，分別保溫5min酶A酶A酶A酶A酶A酶A酶A酶A④將同組兩個試管中的淀粉溶液與淀粉酶溶液混合搖勻，保溫5min實驗結(jié)果：圖甲是40℃時測定酶A催化淀粉水解生成的麥芽糖的量隨時間變化的曲線；圖乙是實驗第④步保溫5分鐘后對各組淀粉剩余含量進行檢測的結(jié)果。（1）生物體內(nèi)的酶是由__________產(chǎn)生的，本質(zhì)是________，酶能起催化作用的機理是__________。（2）該實驗的自變量是__________，無關(guān)變量有_________________（至少寫出2種）。（3）若適當(dāng)降低溫度，圖甲中P點將向_________（填“左”或“右”）移動，原因是____________________，因此酶制劑適于在_________下保存。（4）實驗用分光光度計檢測底物淀粉的剩余量來表示酶的活性，該實驗不能用斐林試劑檢測生成物麥芽糖的含量，原因是______________________________。11．（14分）回答下列有關(guān)微生物應(yīng)用的問題。（1）利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)果酒時，為盡快得到更多果酒，首先要將淀粉類原料糖化為葡萄糖，在這個過程中，除需要添加相應(yīng)酶制劑外，還需要控制溫度，原因是酶_________。若從反應(yīng)液中提取出酵母菌進行培養(yǎng)，應(yīng)將酵母菌接種在______（填“牛肉膏蛋白胨”“伊紅美藍”或“麥芽汁瓊脂”）培養(yǎng)基中，置于適宜條件下培養(yǎng)。（2）利用酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的果酒進一步發(fā)酵得到果醋時，除需要加入醋酸菌外，還需要調(diào)整的兩個環(huán)境條件是______。給予適宜的條件，即使沒有經(jīng)過嚴格的滅菌過程，也能夠獲得果酒、果醋，這是因為___________。（3）利用毛霉腌制腐乳時，要隨著豆腐層的加高而增加鹽的用量，原因是________；鹵湯中酒精的含量應(yīng)控制在12%左右，原因是___________。（4）在泡菜的腌制過程中，要注意控制腌制的條件，如_____等（答出3點即可），若條件不適，容易造成細菌的大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。12．下圖為某海岸生態(tài)護坡及部分食物網(wǎng)示意圖，請回答下列有關(guān)問題：（1）研究人員在建造海岸生態(tài)護坡前，采用樣方法調(diào)查此地的某植物的種群密度，運用此方法要保證取樣時________________，避免摻雜任何主觀因素。（2）上圖坡地生態(tài)系統(tǒng)中，人們在中低潮帶引種一些耐鹽的植物如互花米草、白茅等，在高潮帶和超高潮帶種植檉柳、樟毛等相對耐干旱的植物，這主要體現(xiàn)了群落的________結(jié)構(gòu)。（3）經(jīng)觀察和測定灌草叢帶中的幾種生物種群及同化量（圖中字母代表）如上圖，沙氏變色蜥在食物中所處的營養(yǎng)級為________________；能量從第一營養(yǎng)級到第二營養(yǎng)級的傳遞效率是________（用圖中字母表示）。（4）若在某年有新物種遷入，其種群增長速率隨時間的變化如圖所示，在第十年時經(jīng)調(diào)查，該種群數(shù)量為315只，則估算該種群在此環(huán)境中的容納量為________只。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、A【解析】

基因與染色體的平行關(guān)系：基因在雜交過程中保持完整性和獨立性，染色體在配子形成和受精過程中，也有相對穩(wěn)定的形態(tài)結(jié)構(gòu)；在體細胞中基因和染色體均成對存在，配子中只含有成對的配子中的一個和成對的染色體中的一條；體細胞中成對的基因一個來自父方，一個來自母方；同源染色體也是如此；非等位基因在形成配子時自由組合，非同源染色體在減數(shù)第一次分裂的后期也是自由組合。【詳解】所謂平行關(guān)系即兩者的行為要表現(xiàn)一致，基因突變是DNA上的某一基因發(fā)生變化（微觀變化），而染色體（宏觀）沒有變化，A項符合題意；非等位基因隨非同源染色體的自由組合而組合；二倍體生物形成配子時基因和染色體數(shù)目均減半；Aa雜合體發(fā)生染色體缺失后，可表現(xiàn)出a基因控制的性狀，即A也發(fā)生缺失，均表現(xiàn)出了染色體與基因的平行關(guān)系，B、C、D項不符合題意。故選A。【點睛】基因與染色體是否存在平行關(guān)系，要看二者的行為變化如分離、組合、數(shù)目變化是否是同步的。2、D【解析】

根據(jù)題意和圖示分析可知：細胞中兩兩配對的同源染色體整齊的排列在赤道板兩側(cè)，處于減數(shù)第一次分裂中期。含A的染色體片段移到另一條非同源染色體上，屬于染色體結(jié)構(gòu)變異中的易位?！驹斀狻緼、圖中所示有一對形態(tài)大小不同的同源染色體，為雄性動物，圖中的減數(shù)分裂只發(fā)生在雄性動物的睪丸中，A正確；B、該細胞發(fā)生了染色體結(jié)構(gòu)的易位，最終形成四種不同類型的配子，分別為aBX、AbY、aBXA、bY，B正確；C、四分體出現(xiàn)于減數(shù)第一次分裂前期，該細胞處于減數(shù)第一次分裂中期，沒有四分體，有6條染色體，細胞質(zhì)中還有少量DNA，因此細胞中的DNA分子數(shù)可能大于12，C正確；D、該細胞為精原細胞產(chǎn)生精子的分裂過程，減數(shù)第一次分裂后期和減數(shù)第二次分裂后期細胞質(zhì)都均等分裂，D錯誤。故選D?！军c睛】本題通過細胞分裂圖考查了減數(shù)分裂的相關(guān)知識，意在考查考生的析圖能力、識記能力和判斷能力，難度適中。3、C【解析】

1、R型和S型肺炎雙球菌的區(qū)別是前者沒有莢膜（菌落表現(xiàn)粗糙），后者有英膜（菌落表現(xiàn)光滑）。由肺炎雙球菌轉(zhuǎn)化實驗可知，只有S型菌有毒，會導(dǎo)致小鼠死亡，S型菌的DNA才會使R型菌轉(zhuǎn)化為S型菌。2、肺炎雙球菌體內(nèi)轉(zhuǎn)化實驗：R型細菌→小鼠→存活；S型細菌→小鼠→死亡；加熱殺死的S型細菌→小鼠→存活；加熱殺死的S型細菌+R型細菌→小鼠→死亡。【詳解】A、R型菌+S型菌DNA→預(yù)期出現(xiàn)S型菌，不能反駁上述觀點，A錯誤；B、R型菌+抗青霉素的S型菌DNA→預(yù)期出現(xiàn)S型菌，不能反駁上述觀點，B錯誤；C、R型菌+抗青霉素的S型菌DNA→預(yù)期出現(xiàn)抗青霉素的S型菌，說明抗青霉素的S型菌DNA控制其子代出現(xiàn)了相應(yīng)的性狀，DNA起遺傳作用，能反駁上述觀點，C正確；D、R型菌+S型菌DNA→預(yù)期出現(xiàn)抗青霉素的S型菌，不能反駁上述觀點，D錯誤。故選C。4、D【解析】

分析圖示，表示顯微鏡下觀察到的洋蔥根尖細胞有絲分裂部分細胞圖象，其中①—④分別處于有絲分裂的中、后、前、末期，據(jù)此分析作答。【詳解】A、洋蔥為高等植物，無中心體，A錯誤；B、②為有絲分裂后期，染色體形態(tài)數(shù)目最清晰的時期為中期，B錯誤；C、植物細胞有絲分裂末期不會發(fā)生質(zhì)膜向內(nèi)凹陷縊裂的現(xiàn)象，C錯誤；D、①有絲分裂中期與③有絲分裂前期，細胞中的核DNA數(shù)量相同，D正確。故選D。【點睛】本題考查觀察細胞有絲分裂實驗、細胞觀察實驗，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗操作步驟、實驗現(xiàn)象、實驗儀器的使用方法等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累。5、A【解析】

分析圖示，表示果蠅核型分析獲得的顯微照片，共有4對同源染色體，其中3對常染色體，1對性染色體。【詳解】A、圖示染色體形態(tài)處于分裂中期，每條染色體含2個DNA分子，A正確；B、圖中共有5種形態(tài)的染色體，雌雄果蠅各含2個染色體組，B錯誤；C、一定濃度的秋水仙素處理細胞，可抑制紡錘體的形成，C錯誤；D、采用低滲溶液處理細胞，使細胞更易破裂而便于觀察，D錯誤。故選A。【點睛】本題結(jié)合圖示，考查染色體組成、有絲分裂特點和染色體數(shù)目變異的相關(guān)知識，考生需要根據(jù)圖中的染色體信息進行分析。6、B【解析】

細胞的吸水和失水與細胞液和外界溶液的濃度差有關(guān)，當(dāng)外界溶液濃度大于細胞液濃度時，細胞失水，質(zhì)量變小；當(dāng)外界溶液濃度小于細胞液濃度時，細胞吸水，質(zhì)量變大。細胞外液和細胞液的濃度差越大，質(zhì)量變化越明顯。當(dāng)水分子進出細胞達到平衡時，質(zhì)量不在發(fā)生變化?！驹斀狻扛鶕?jù)題圖可知，縱坐標(biāo)表示處理后根的質(zhì)量變化量，當(dāng)蔗糖溶液濃度相對較高時，根細胞失水，質(zhì)量減輕，蔗糖溶液濃度相對較低時，根細胞吸水，質(zhì)量增加，因此可推斷出五種蔗糖溶液的濃度從小到大的順序為丙、戊、甲、丁、乙，A錯誤；根據(jù)題干信息可知，植物根細胞吸水能力與根細胞中細胞液的濃度有關(guān)，則細胞液濃度越大，根吸收水的能力越強，據(jù)圖推斷，正常情況下，馬鈴薯幼根細胞細胞液濃度大于物種a幼根細胞細胞液，B正確；在甲溶液中，馬鈴薯吸水和失水處于動態(tài)平衡，則甲溶液屬于馬鈴薯的等滲溶液，而物種a在此溶液中會失去水分，所以不能正常生長，C錯誤；當(dāng)馬鈴薯質(zhì)量不變時，水分子的跨膜運輸達到動態(tài)平衡，D錯誤。故選B?！军c睛】理解質(zhì)量變化和細胞吸水和細胞失水的關(guān)系以及細胞吸水和失水的條件是解題的關(guān)鍵。7、A【解析】

1、單克隆抗體制備流程：先給小鼠注射特定抗原使之發(fā)生免疫反應(yīng)，之后從小鼠脾臟中獲取已經(jīng)免疫的B淋巴細胞；誘導(dǎo)B細胞和骨髓瘤細胞融合，利用選擇培養(yǎng)基篩選出雜交瘤細胞；進行抗體檢測，篩選出能產(chǎn)生特定抗體的雜交瘤細胞；進行克隆化培養(yǎng)，即用培養(yǎng)基培養(yǎng)和注入小鼠腹腔中培養(yǎng)；最后從培養(yǎng)液或小鼠腹水中獲取單克隆抗體。2、據(jù)圖分析，甲表示B淋巴細胞，乙為雜種細胞，表示雜交瘤細胞，丙表示能產(chǎn)生特異性抗體的雜交瘤細胞。【詳解】A、單克隆抗體的制備過程中需加入血清或血漿，A正確；B、將人的胃癌細胞反復(fù)注射到小鼠體內(nèi)，產(chǎn)生的血清抗體不是單克隆抗體，B錯誤；C、在乙、丙及骨髓瘤細胞中，乙、丙經(jīng)培養(yǎng)后，由于基因的選擇性表達，不一定獲得大量的抗胃癌單克隆抗體，C錯誤；D、誘導(dǎo)骨髓瘤細胞與甲B淋巴細胞融合，可用的誘導(dǎo)因素處理滅活的病毒，還有聚乙二醇等，D錯誤。故選A。8、C【解析】

由題干可知，脂肪分解生成酮體。酮體的濃度超過一定限度，會導(dǎo)致機體患酮血癥。脂肪過多分解的原因主要由兩種：一種是糖尿病患者，另一種是長時間不補充糖類食物，導(dǎo)致肌肉以脂肪為呼吸底物。【詳解】多數(shù)患有酮血癥的患者都患有糖尿病，糖尿病產(chǎn)生的原因是體內(nèi)胰島素分泌不足或細胞缺乏胰島素受體，A正確；當(dāng)機體長期不補充糖類食物時，機體會以脂肪和蛋白質(zhì)為底物進行氧化分解供能，故該機體除患酮血癥外，尿氮含量還可能會增加，B正確；含有糖尿病的酮血癥患者，組織細胞對葡萄糖的攝取、利用效率低，從而導(dǎo)致血糖濃度高，C錯誤；某患有酮血癥的個體出現(xiàn)頭暈心慌和四肢無力，可能是因為長時間不補充糖類物質(zhì)而導(dǎo)致低血糖，D正確；因此，本題答案選C?！军c睛】解答本題的關(guān)鍵是看清題干中相關(guān)信息“研究發(fā)現(xiàn)當(dāng)機體糖類物質(zhì)利用受阻或長期不能進食時，機體會動用大量脂肪分解供能，脂肪分解后會生成酮體”，再根據(jù)題意作答。二、非選擇題9、漿細胞不能少數(shù)抗原直接刺激細胞Y由負變正自身免疫病可以分級調(diào)節(jié)大量雌激素的使用會抑制下丘腦和垂體的功能，使促性腺激素的分泌量過少導(dǎo)致性腺功能減退【解析】

據(jù)圖分析，X內(nèi)含Ach，故X是突觸小泡；細胞Z可產(chǎn)生Ach受體抗體，故Z為漿細胞，則Y是B細胞，根據(jù)圖示可知，突觸后膜上存在Ach酯酶和Ach受體?！驹斀狻浚?）據(jù)上分析可知，細胞Z可產(chǎn)生Ach受體抗體，為漿細胞，漿細胞不能識別抗原。細胞Y為B細胞，其增殖分化出細胞Z漿細胞除圖中所示過程外，還有少數(shù)抗原可以直接刺激細胞Y，即B細胞。（2）正常生理狀態(tài)下，興奮性神經(jīng)遞質(zhì)與突觸后膜上的特異性受體結(jié)合，鈉離子大量內(nèi)流，導(dǎo)致突觸后膜由外正內(nèi)負的靜息電位變?yōu)橥庳搩?nèi)正的動作電位，故膜內(nèi)發(fā)生的電位變化是由負變正。（3）由圖分析可知，重癥肌無力屬于自身免疫病，可以通過增加Ach的分泌量來緩解，因為若增加Ach的分泌量，則Ach與有功能受體結(jié)合機會增多，可緩解重癥肌無力癥狀。（4）下丘腦分泌促性腺激素釋放激素，運輸?shù)酱贵w，促使垂體分泌促性腺激素，作用于性腺，增強雌性激素的合成與分泌，這樣的調(diào)節(jié)方式是分級調(diào)節(jié)，雌激素能促進雌性動物卵細胞的形成和排卵，但大量雌激素的使用會抑制下丘腦和垂體的功能，使促性腺激素的分泌量過少導(dǎo)致性腺功能減退，故在生產(chǎn)實踐中通常不直接使用大量雌激素促進動物多排卵?！军c睛】本題結(jié)合雌性激素調(diào)節(jié)、體液免疫機理圖，主要考查神經(jīng)調(diào)節(jié)與免疫調(diào)節(jié)的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生從材料中獲取相關(guān)的信息，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系的能力。10、活細胞蛋白質(zhì)或RNA降低化學(xué)反應(yīng)的活化能溫度、酶的種類pH、反應(yīng)時間、溶液的量、淀粉的濃度、酶的濃度等右溫度降低會引起酶A的活性下降，酶催化反應(yīng)完成所需的時間增加低溫（0~4℃）斐林試劑檢測時需水浴加熱，會導(dǎo)致反應(yīng)體系溫度發(fā)生改變，影響實驗結(jié)果【解析】

影響酶促反應(yīng)的因素。在底物足夠，其他因素適宜的條件下，酶促反應(yīng)的速度與酶濃度成正比；在酶量一定的情況下，酶促反應(yīng)速率隨底物濃度的增加而加快，酶促反應(yīng)增加到一定值時，由于受到酶濃度的限制，此時即使再增加底物濃度，反應(yīng)幾乎不再改變；在一定溫度范圍內(nèi)酶促反應(yīng)速率隨溫度的升高而加快，在一定條件下，每一種酶在某一溫度時活力最大，稱最適溫度；當(dāng)溫度高與最適溫度時，酶促反應(yīng)速率反而隨溫度的升高而降低?！驹斀狻浚?）酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。因此，生物體內(nèi)的酶是由活細胞產(chǎn)生的，本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA，酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，進而加快反應(yīng)速度。（2）本實驗的目的為，探究不同溫度條件下這兩種淀粉酶的活性，據(jù)此可知，該實驗的自變量是溫度、酶的種類，因變量是反應(yīng)速率，檢測指標(biāo)是麥芽糖的產(chǎn)生量，無關(guān)變量有pH、反應(yīng)時間、溶液的量、淀粉的濃度、酶的濃度等，實驗中保證無關(guān)變量相同且適宜。（3）由圖乙實驗結(jié)果可知，在20～50℃范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，酶A活性逐漸升高，因此可知，由40℃適當(dāng)降低溫度，酶的活性會下降，即P點會向右移動，為了保持酶活性需要將酶置于低溫（0~4℃）保存。（4）由于斐林試劑檢測時需水浴加熱，會導(dǎo)致反應(yīng)體系溫度發(fā)生改變，影響實驗結(jié)果，因此本實驗用分光光度計檢測底物淀粉的剩余量來表示酶的活性?！军c睛】熟知酶的概念以及酶活性的影響因素是解答本題的關(guān)鍵！正確分析圖表內(nèi)容并能正確獲取信息是解答本題的另一關(guān)鍵！11、在最適溫度條件下催化能力最強麥芽汁瓊脂通入氧氣、溫度為30~35°C酵母菌、醋酸菌的發(fā)酵產(chǎn)物會抑制其他微生物的生長鹽可抑制微生物生長，越接近瓶口，雜菌污染的可能性越大酒精含量過高，腐乳成熟時間延長；酒精含量過低，不足以抑制微生物生長，豆腐腐敗腌制的時間、溫度和食鹽用量【解析】

1、酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，無氧條件下，進行酒精發(fā)酵，培養(yǎng)溫度一般為18~25°C。2、醋酸菌是一種好氧細菌，只有當(dāng)氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動，其最適生長溫度為30~35°C。3、腐乳制作過程中用鹽腌制的目的：①調(diào)味：適宜的食鹽能給腐乳以必要的口味；②防止毛霉繼續(xù)生長，減少營養(yǎng)成分的消耗；③能夠浸提毛霉菌絲上的蛋白酶，使毛霉不能生長，而其產(chǎn)生的蛋白酶卻仍不斷發(fā)揮作用；④降低豆腐的水含量，使豆腐塊保持良好的形態(tài)，不易松散坍塌?！驹斀狻浚?）由酶的特性可知，酶催化化學(xué)反應(yīng)需要適宜的溫度，