商用冰淇淋機(jī)凝凍缸制冷效率測試技師（中級(jí)）考試試卷及答案一、填空題（共10題，每題1分，共10分）1.商用冰淇淋機(jī)常用制冷劑類型主要有______和R507A。2.凝凍缸容積單位通常用______表示。3.測試時(shí)冰淇淋漿料初始溫度應(yīng)控制在______℃±2℃。4.制冷效率測試中，漿料降溫速率單位是______。5.凝凍缸主體材質(zhì)多為食品級(jí)______不銹鋼。6.測試環(huán)境溫度應(yīng)穩(wěn)定在______℃范圍內(nèi)。7.凝凍缸攪拌軸轉(zhuǎn)速一般在______轉(zhuǎn)/分鐘（范圍）。8.測試用漿料固形物含量通常為______%（范圍）。9.制冷系統(tǒng)冷凝方式分為風(fēng)冷和______兩種。10.測試后凝凍缸需用______清潔劑清潔。二、單項(xiàng)選擇題（共10題，每題2分，共20分）1.凝凍缸制冷效率核心指標(biāo)是（）A.缸容積B.單位時(shí)間降溫速率C.攪拌功率D.制冷劑壓力2.測試漿料固形物含量應(yīng)控制在（）A.5%-10%B.12%-18%C.20%-25%D.25%-30%3.制冷效率下降常見原因不包括（）A.制冷劑泄漏B.攪拌軸卡頓C.環(huán)境溫度過高D.電源電壓正常4.測試前需檢查凝凍缸的（）A.顏色B.密封性C.重量D.品牌5.測試記錄不包括的參數(shù)是（）A.時(shí)間B.漿料溫度C.環(huán)境濕度D.缸容積6.凝凍缸工作壓力一般為（）A.0.1-0.3MPaB.0.5-0.8MPaC.1.0-1.2MPaD.1.5-2.0MPa7.影響效率的因素不包括（）A.漿料濃度B.攪拌轉(zhuǎn)速C.機(jī)器顏色D.制冷劑充注量8.測試后清潔第一步是（）A.熱水沖洗B.拆卸攪拌軸C.斷電斷水D.加清潔劑9.測試周期一般為（）A.每月B.每季度C.每半年D.每年10.漿料初始溫度過低會(huì)導(dǎo)致（）A.效率虛高B.效率降低C.機(jī)器損壞D.無影響三、多項(xiàng)選擇題（共10題，每題2分，共20分）1.測試前需檢查的制冷系統(tǒng)項(xiàng)目（）A.制冷劑壓力B.冷凝風(fēng)扇狀態(tài)C.壓縮機(jī)聲音D.電源電壓E.機(jī)器外觀2.影響效率的主要因素（）A.漿料固形物B.環(huán)境溫度C.攪拌轉(zhuǎn)速D.制冷劑充注量E.缸壁厚3.測試需記錄的環(huán)境參數(shù)（）A.溫度B.濕度C.氣壓D.風(fēng)速E.光照4.測試后缸體維護(hù)要點(diǎn)（）A.擦干水分B.檢查密封件C.涂潤滑油D.換制冷劑E.通電試機(jī)5.凝凍缸結(jié)構(gòu)組成（）A.缸體B.攪拌軸C.刮刀D.制冷盤管E.電機(jī)6.效率合格判定依據(jù)（）A.降溫速率達(dá)標(biāo)B.凝凍時(shí)間符合C.制冷劑壓力正常D.膨脹率達(dá)標(biāo)E.噪音低7.測試異常情況（）A.降溫緩慢B.攪拌軸異響C.制冷劑泄漏D.風(fēng)扇停轉(zhuǎn)E.電源跳閘8.清潔注意事項(xiàng)（）A.禁鋼絲球B.密封件單獨(dú)清潔C.熱水≤60℃D.拆卸后立即組裝E.不用清潔劑9.中級(jí)技師需掌握的工具（）A.溫度計(jì)B.壓力表C.轉(zhuǎn)速計(jì)D.固形物檢測儀E.萬用表10.測試適用范圍（）A.新安裝機(jī)器B.維修后機(jī)器C.定期維護(hù)機(jī)器D.閑置超3個(gè)月機(jī)器E.任何機(jī)器四、判斷題（共10題，每題2分，共20分）1.效率越高，漿料降溫越快。（）2.環(huán)境濕度越高，效率越低。（）3.制冷劑越多，效率越高。（）4.缸體密封不良導(dǎo)致效率下降。（）5.漿料糖度越高，降溫越快。（）6.攪拌轉(zhuǎn)速越快，效率一定越高。（）7.測試后需干燥缸體防生銹。（）8.冷凝風(fēng)扇故障影響效率。（）9.測試周期可根據(jù)使用頻率調(diào)整。（）10.測試無需記錄環(huán)境參數(shù)。（）五、簡答題（共4題，每題5分，共20分）1.簡述凝凍缸測試前的準(zhǔn)備工作。2.影響凝凍缸制冷效率的主要因素有哪些？3.簡述凝凍缸效率測試的基本步驟。4.測試后如何清潔維護(hù)凝凍缸？六、討論題（共2題，每題5分，共10分）1.某機(jī)器凝凍缸效率不達(dá)標(biāo)，分析可能原因及排查步驟。2.如何根據(jù)測試結(jié)果優(yōu)化凝凍缸制冷效率？---答案部分一、填空題答案1.R404A2.升（L）3.254.℃/min5.3046.20-257.100-1508.12-189.水冷10.食品級(jí)二、單項(xiàng)選擇題答案1.B2.B3.D4.B5.C6.A7.C8.C9.B10.A三、多項(xiàng)選擇題答案1.ABCD2.ABCDE3.AB4.AB5.ABCD6.ABC7.ABCDE8.ABC9.ABCDE10.ABCD四、判斷題答案1.√2.×3.×4.√5.×6.×7.√8.√9.√10.×五、簡答題答案1.①環(huán)境：溫度20-25℃、濕度≤60%；②機(jī)器：斷電斷水，檢查缸體密封性、攪拌軸無卡頓、制冷劑壓力正常；③漿料：固形物12%-18%、初始溫度25℃±2℃；④工具：備溫度計(jì)、轉(zhuǎn)速計(jì)、壓力表；⑤記錄初始數(shù)據(jù)（環(huán)境溫濕度、漿料溫度）。2.①漿料：固形物含量（過高降溫慢）、初始溫度；②環(huán)境：溫度（過高影響冷凝）、濕度；③機(jī)器：制冷劑充注量（過多/過少）、冷凝風(fēng)扇狀態(tài)、攪拌轉(zhuǎn)速（合適范圍）、缸體密封性、盤管結(jié)霜情況。3.①開機(jī)預(yù)熱，注入合格漿料；②啟動(dòng)制冷攪拌，計(jì)時(shí)；③每5分鐘記錄漿料溫度、環(huán)境溫濕度；④漿料降至-2℃±0.5℃時(shí)停止，記錄總時(shí)間；⑤計(jì)算降溫速率，對比合格標(biāo)準(zhǔn)判定。4.①斷電斷水，拆卸攪拌軸、刮刀；②用60℃以下食品級(jí)清潔劑沖洗缸體、部件；③清水沖至無殘留；④擦干部件，檢查密封件；⑤組裝后通電試機(jī)，確認(rèn)無異常。六、討論題答案1.可能原因：①制冷劑泄漏/充注不足；②冷凝風(fēng)扇故障；③攪拌軸卡頓/轉(zhuǎn)速不足；④漿料固形物過高；⑤缸體結(jié)霜嚴(yán)重；⑥環(huán)境溫度過高。排查步驟：①查環(huán)境溫濕度；②測制冷劑壓力（不足則檢漏補(bǔ)注）；③聽攪拌軸異響（卡頓則潤滑維修）；