PAGE衛(wèi)生所食品添加劑管理制度一、總則1.目的為加強衛(wèi)生所食品添加劑的管理，確保食品添加劑的使用安全，保障就診患者及醫(yī)護人員的健康，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)，結(jié)合本衛(wèi)生所實際情況，制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于衛(wèi)生所內(nèi)所有涉及食品添加劑采購、儲存、使用、銷毀等環(huán)節(jié)的管理活動。3.基本原則衛(wèi)生所食品添加劑的管理遵循安全、合理、規(guī)范的原則，嚴格按照法律法規(guī)和行業(yè)標準要求進行操作，確保食品添加劑的使用不會對人體健康造成危害。二、職責分工1.采購部門職責負責食品添加劑的采購工作，選擇具有合法資質(zhì)的供應商，確保所采購的食品添加劑符合國家相關標準和規(guī)定。審核供應商提供的食品添加劑的質(zhì)量證明文件、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證書等相關資料，并留存歸檔。建立食品添加劑采購臺賬，詳細記錄采購日期、供應商名稱、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期等信息。2.儲存部門職責設立專門的食品添加劑儲存區(qū)域，確保儲存環(huán)境符合要求，具備通風、防潮、防蟲、防鼠等條件。按照食品添加劑的特性和要求，分類存放食品添加劑，并設置明顯的標識，標明名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。定期對食品添加劑的儲存情況進行檢查，查看是否有變質(zhì)、損壞等情況，如發(fā)現(xiàn)問題及時報告并處理。3.使用部門職責嚴格按照規(guī)定的使用范圍和使用量使用食品添加劑，不得超范圍、超量使用。在使用食品添加劑前，對其質(zhì)量進行檢查，確保無變質(zhì)、損壞等情況。做好食品添加劑使用記錄，記錄使用日期、食品名稱、食品添加劑名稱、使用量等信息。4.質(zhì)量管理部門職責負責對食品添加劑的采購、儲存、使用等環(huán)節(jié)進行質(zhì)量監(jiān)督檢查，確保各項操作符合法律法規(guī)和行業(yè)標準要求。定期對食品添加劑的質(zhì)量進行抽檢，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時采取措施處理，并追溯相關環(huán)節(jié)。對違反食品添加劑管理制度的行為進行調(diào)查處理，提出整改意見并監(jiān)督整改落實情況。三、采購管理1.供應商選擇采購部門應選擇具有合法資質(zhì)的食品添加劑供應商，供應商應具備有效的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證等相關證件。對供應商的信譽、生產(chǎn)能力、質(zhì)量管理水平等進行評估，優(yōu)先選擇信譽良好、生產(chǎn)規(guī)范、質(zhì)量可靠的供應商。2.采購要求采購的食品添加劑應符合國家食品安全標準，具有明確的標簽標識，標明成分、使用范圍、使用量、保質(zhì)期等信息。采購人員應索取供應商提供的食品添加劑的質(zhì)量證明文件、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證書等相關資料，并確保資料真實、有效。采購食品添加劑時，應簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務，包括產(chǎn)品質(zhì)量、數(shù)量、價格、交貨期、售后服務等條款。3.采購臺賬管理采購部門應建立食品添加劑采購臺賬，詳細記錄采購日期、供應商名稱、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期等信息。采購臺賬應妥善保存，保存期限不得少于食品添加劑的保質(zhì)期滿后2年。四、儲存管理1.儲存設施要求設立專門的食品添加劑儲存區(qū)域，儲存區(qū)域應保持清潔、干燥、通風良好，溫度、濕度應符合食品添加劑的儲存要求。儲存區(qū)域應配備必要的消防器材和防護用品，如滅火器、防護手套、口罩等。食品添加劑應分類存放，不同種類、不同規(guī)格的食品添加劑應分開存放，并設置明顯的標識，標明名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。2.儲存條件食品添加劑應按照其特性和要求進行儲存，如有的食品添加劑需要冷藏保存，有的需要常溫保存等，應確保儲存條件符合要求。定期對食品添加劑的儲存情況進行檢查，查看是否有變質(zhì)、損壞等情況，如發(fā)現(xiàn)問題及時報告并處理。對臨近保質(zhì)期的食品添加劑應進行標識，并及時采取措施處理，如退貨、銷毀等。3.庫存盤點儲存部門應定期對食品添加劑的庫存進行盤點，確保賬實相符。盤點結(jié)果應記錄在案，如發(fā)現(xiàn)賬實不符，應及時查明原因，并采取相應的措施進行處理。五、使用管理1.使用范圍和使用量規(guī)定衛(wèi)生所應嚴格按照國家食品安全標準規(guī)定的食品添加劑使用范圍和使用量使用食品添加劑，不得超范圍、超量使用。食品添加劑的使用應遵循最小使用量原則，能不用的盡量不用，能少用的盡量少用。2.使用前檢查在使用食品添加劑前，使用部門應對其質(zhì)量進行檢查，查看是否有變質(zhì)、損壞等情況，如發(fā)現(xiàn)問題不得使用，并及時報告相關部門處理。檢查食品添加劑的標簽標識是否清晰、完整，是否符合國家相關標準和規(guī)定。3.使用記錄使用部門應做好食品添加劑使用記錄，記錄使用日期、食品名稱、食品添加劑名稱、使用量等信息。使用記錄應妥善保存，保存期限不得少于食品添加劑的保質(zhì)期滿后2年。4.使用培訓質(zhì)量管理部門應定期組織食品添加劑使用人員進行培訓，培訓內(nèi)容包括食品添加劑的法律法規(guī)、使用標準、安全知識等，提高使用人員的安全意識和操作技能。培訓后應對使用人員進行考核，確保使用人員熟悉食品添加劑的使用要求和操作規(guī)范。六、監(jiān)督檢查1.內(nèi)部監(jiān)督檢查質(zhì)量管理部門應定期對食品添加劑的采購、儲存、使用等環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查，確保各項操作符合法律法規(guī)和行業(yè)標準要求。監(jiān)督檢查內(nèi)容包括供應商資質(zhì)、采購臺賬、儲存條件、使用記錄、質(zhì)量抽檢等方面。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應及時下達整改通知書，要求相關部門限期整改，并跟蹤整改落實情況。2.外部監(jiān)督檢查配合積極配合食品藥品監(jiān)管部門等相關部門對衛(wèi)生所食品添加劑管理情況的監(jiān)督檢查，如實提供相關資料和信息。對監(jiān)管部門提出的整改意見和要求，應認真落實，及時整改到位。七、不合格食品添加劑處理1.不合格食品添加劑的識別質(zhì)量管理部門在監(jiān)督檢查、質(zhì)量抽檢等過程中發(fā)現(xiàn)的不符合國家食品安全標準的食品添加劑，應判定為不合格食品添加劑。使用部門在使用前檢查中發(fā)現(xiàn)的變質(zhì)、損壞等不符合質(zhì)量要求的食品添加劑，也應判定為不合格食品添加劑。2.不合格食品添加劑的處理措施對不合格食品添加劑，應立即停止使用，并采取隔離、封存等措施，防止其繼續(xù)流入食品加工環(huán)節(jié)。采購部門應及時與供應商聯(lián)系，要求供應商對不合格食品添加劑進行召回或退換貨處理。對無法召回或退換貨的不合格食品添加劑，應按照相關規(guī)定進行銷毀處理，銷毀過程應做好記錄，包括銷毀日期、銷毀方式、銷毀數(shù)量等信息。八、培訓與宣傳1.培訓計劃質(zhì)量管理部門應制定年度食品添加劑管理培訓計劃，明確培訓內(nèi)容、培訓時間、培訓對象等。培訓計劃應根據(jù)衛(wèi)生所實際情況和相關法律法規(guī)、行業(yè)標準的變化及時進行調(diào)整和完善。2.培訓內(nèi)容食品添加劑的法律法規(guī)，如《中華人民共和國食品安全法》、《食品添加劑使用標準》等。食品添加劑的使用范圍、使用量、使用方法等知識。食品添加劑的安全知識，如毒性、危害、預防措施等。食品添加劑管理的相關制度和流程。3.宣傳教育利用宣傳欄、內(nèi)部培訓資料等形式，向衛(wèi)生