PAGE超市崗位衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強超市崗位衛(wèi)生管理，確保超市環(huán)境整潔、商品安全，保障顧客和員工的健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于超市內所有崗位，包括但不限于收銀員、導購員、理貨員、倉庫管理員、生鮮加工人員等。3.基本原則超市衛(wèi)生管理應遵循預防為主、清潔為主、全員參與、持續(xù)改進的原則，嚴格遵守國家相關法律法規(guī)和行業(yè)標準。二、衛(wèi)生管理職責1.超市管理層職責負責制定超市衛(wèi)生管理目標和計劃，并組織實施。定期檢查超市衛(wèi)生狀況，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改。提供衛(wèi)生管理所需的資源支持，包括清潔設備、清潔用品等。2.部門負責人職責負責本部門衛(wèi)生管理工作的組織和實施，確保本部門員工遵守衛(wèi)生管理制度。安排專人負責本部門區(qū)域的日常清潔工作，定期進行衛(wèi)生檢查。對本部門員工進行衛(wèi)生知識培訓，提高員工的衛(wèi)生意識。3.員工職責遵守超市衛(wèi)生管理制度，積極參與衛(wèi)生管理工作。保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服、工作帽等。負責本崗位區(qū)域的日常清潔工作，及時清理垃圾和雜物。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告，并配合相關人員進行處理。三、超市環(huán)境衛(wèi)生標準1.營業(yè)區(qū)域衛(wèi)生標準地面清潔無污漬、水漬，保持光亮。貨架、陳列柜干凈整潔，商品擺放整齊有序。墻壁、天花板無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，保持清潔。門窗玻璃干凈透明，無污漬。垃圾桶及時清理，垃圾不外露，周圍地面無垃圾散落。2.生鮮區(qū)域衛(wèi)生標準生鮮加工區(qū)地面、臺面清潔衛(wèi)生，定期消毒。生鮮陳列設備保持清潔，定期清洗消毒。生鮮商品儲存環(huán)境符合衛(wèi)生要求，溫度、濕度適宜。加工工具、刀具等使用后及時清洗消毒，擺放整齊。垃圾桶加蓋，垃圾及時清理，防止異味散發(fā)。3.倉庫衛(wèi)生標準倉庫地面干凈，貨物堆放整齊，通道暢通。庫存商品分類存放，標識清晰，無積壓、變質現(xiàn)象。倉庫門窗關閉良好，防止鼠害、蟲害進入。定期對倉庫進行清理和盤點，保持倉庫整潔。4.員工休息區(qū)衛(wèi)生標準休息區(qū)地面、桌面清潔，無垃圾、雜物。休息桌椅擺放整齊，定期擦拭消毒。飲水機、微波爐等設備保持清潔，定期維護。垃圾桶及時清理，保持休息區(qū)環(huán)境整潔。四、衛(wèi)生清潔流程與規(guī)范1.日常清潔流程營業(yè)前：員工應提前到達崗位，對本崗位區(qū)域進行清潔，包括地面清掃、貨架整理、商品擦拭等。營業(yè)中：隨時清理本崗位區(qū)域的垃圾和雜物，保持環(huán)境整潔。定期對貨架、陳列柜進行整理和清潔，確保商品擺放整齊、干凈。營業(yè)后：員工下班前，應做好本崗位區(qū)域的收尾工作，包括關閉設備電源、清理垃圾、整理工具等。對營業(yè)區(qū)域進行全面清潔，包括地面拖地、門窗擦拭、垃圾桶清理等。2.特殊清潔流程生鮮區(qū)域：每天營業(yè)結束后，對生鮮加工區(qū)進行全面清潔消毒，包括地面、臺面、設備等的清洗消毒。定期對生鮮陳列設備進行深度清潔，去除污垢和異味。倉庫：定期對倉庫進行清理，清除灰塵、雜物，檢查庫存商品的質量狀況。對庫存時間較長或易變質的商品進行重點檢查和處理。公共區(qū)域：超市公共區(qū)域如通道、樓梯、電梯等，每天定時進行清潔，保持干凈整潔。定期對公共區(qū)域的墻壁、天花板進行清潔，去除灰塵和蜘蛛網(wǎng)。五、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查制度超市管理層定期組織衛(wèi)生檢查，檢查頻率不少于每周一次。部門負責人每天對本部門區(qū)域進行衛(wèi)生檢查，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。超市設立衛(wèi)生檢查小組，由各部門員工代表組成，不定期對超市衛(wèi)生狀況進行檢查。2.檢查內容與標準按照超市環(huán)境衛(wèi)生標準進行檢查，包括營業(yè)區(qū)域、生鮮區(qū)域、倉庫、員工休息區(qū)等。檢查內容包括地面清潔、貨架陳列、商品衛(wèi)生、設備清潔、垃圾清理等方面。對檢查結果進行詳細記錄，包括檢查時間、檢查人員、檢查區(qū)域、存在問題等。3.考核與獎懲將衛(wèi)生檢查結果納入員工績效考核體系，對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人進行表彰和獎勵。對衛(wèi)生不達標的部門和個人進行批評教育，并責令限期整改。多次整改仍不達標的，將按照公司相關規(guī)定進行處罰。六、衛(wèi)生培訓與教育1.培訓計劃超市制定衛(wèi)生培訓計劃，定期組織員工進行衛(wèi)生知識培訓。培訓內容包括衛(wèi)生管理制度、環(huán)境衛(wèi)生標準、清潔流程與規(guī)范、個人衛(wèi)生要求等。培訓方式可采用集中培訓、現(xiàn)場演示、視頻教學等多種形式，確保員工能夠掌握衛(wèi)生管理知識和技能。2.培訓頻率新員工入職時，必須進行衛(wèi)生知識培訓，培訓合格后方可上崗。在職員工每年至少參加一次衛(wèi)生知識培訓，不斷提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。3.培訓效果評估對員工衛(wèi)生培訓效果進行評估，可通過考試、實際操作等方式進行。評估結果作為員工績效考核的參考依據(jù)之一。七、衛(wèi)生防護與安全1.衛(wèi)生防護措施超市配備必要的衛(wèi)生防護用品，如口罩、手套、圍裙等，供員工在工作時使用。生鮮加工人員在操作過程中應佩戴口罩、手套等防護用品，防止交叉污染。定期對超市環(huán)境進行消毒，使用符合國家標準的消毒劑，確保消毒效果。2.食品安全管理嚴格遵守食品安全法律法規(guī)，加強對食品采購、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理。確保食品儲存環(huán)境符合衛(wèi)生要求，防止食品變質、污染。對食品銷售人員進行健康檢查，持健康證上崗，防止傳染病傳播。3.安全注意事項清潔人員在使用清潔設備和工具時，應注意安全操作，防止發(fā)生意外事故。對倉庫、生鮮加工區(qū)等重點區(qū)域進