PAGE農(nóng)村民宿衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)農(nóng)村民宿衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者身體健康，提升農(nóng)村民宿服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)農(nóng)村民宿行業(yè)健康發(fā)展，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于本公司/組織旗下所有農(nóng)村民宿的衛(wèi)生管理工作。3.基本原則農(nóng)村民宿衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、嚴(yán)格監(jiān)督、確保安全的原則，為消費(fèi)者提供清潔、衛(wèi)生、舒適的住宿環(huán)境。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.民宿經(jīng)營(yíng)者職責(zé)民宿經(jīng)營(yíng)者是衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，應(yīng)全面負(fù)責(zé)民宿的衛(wèi)生管理工作，確保各項(xiàng)衛(wèi)生制度的有效執(zhí)行。建立健全衛(wèi)生管理組織，配備專（兼）職衛(wèi)生管理人員，明確其職責(zé)分工。組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗。定期對(duì)民宿的衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查自糾，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和整改存在的問(wèn)題。2.衛(wèi)生管理人員職責(zé)協(xié)助民宿經(jīng)營(yíng)者制定和完善衛(wèi)生管理制度，并負(fù)責(zé)組織實(shí)施。對(duì)民宿的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生等進(jìn)行日常監(jiān)督檢查，做好記錄。督促?gòu)臉I(yè)人員遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，對(duì)違反衛(wèi)生制度的行為及時(shí)進(jìn)行糾正和處理。負(fù)責(zé)收集、整理和歸檔衛(wèi)生管理相關(guān)資料，按時(shí)上報(bào)衛(wèi)生管理工作情況。3.從業(yè)人員職責(zé)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，做好個(gè)人衛(wèi)生和工作場(chǎng)所衛(wèi)生。按照衛(wèi)生操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保所提供的服務(wù)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。積極參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能，提高衛(wèi)生意識(shí)。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)報(bào)告，配合做好整改工作。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.公共區(qū)域衛(wèi)生保持民宿內(nèi)外環(huán)境整潔，無(wú)亂堆、亂放、亂貼、亂畫現(xiàn)象。定期清掃庭院、走廊、樓梯等公共區(qū)域，及時(shí)清除垃圾和雜物，做到日產(chǎn)日清。對(duì)公共區(qū)域的地面、墻壁、門窗等進(jìn)行定期清潔和消毒，保持干凈、無(wú)污漬。綠化美化民宿周邊環(huán)境，合理設(shè)置垃圾桶、果皮箱等環(huán)衛(wèi)設(shè)施，并定期進(jìn)行清理和消毒。2.客房衛(wèi)生客房應(yīng)保持整潔、衛(wèi)生，每天進(jìn)行清掃和整理，更換床上用品、洗漱用品等?？头?jī)?nèi)的家具、電器、衛(wèi)生間設(shè)備等應(yīng)定期擦拭、消毒，保持清潔、無(wú)損壞。客房?jī)?nèi)的通風(fēng)良好，無(wú)異味，空氣質(zhì)量應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)?？头?jī)?nèi)的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得在客房?jī)?nèi)過(guò)夜。3.廚房衛(wèi)生廚房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板等應(yīng)定期清潔和消毒，無(wú)油污、無(wú)灰塵。廚房?jī)?nèi)的設(shè)備、餐具、廚具等應(yīng)定期清洗、消毒，擺放整齊，無(wú)雜物。食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔，生熟食品分開存放、加工，防止交叉污染。廚房?jī)?nèi)應(yīng)配備有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，保持通風(fēng)良好。4.衛(wèi)生間衛(wèi)生衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔、無(wú)異味，每天進(jìn)行清掃和消毒。衛(wèi)生間內(nèi)的洗漱臺(tái)、馬桶、淋浴設(shè)施等應(yīng)定期擦拭、消毒，無(wú)污漬、無(wú)積水。衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品，并及時(shí)補(bǔ)充。衛(wèi)生間的通風(fēng)良好，排水暢通，無(wú)堵塞現(xiàn)象。四、食品衛(wèi)生管理1.食品采購(gòu)采購(gòu)食品應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證件復(fù)印件。采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。建立食品采購(gòu)臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。2.食品儲(chǔ)存食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置專門的貨架、貨柜，不得存放有毒、有害、易燃易爆等物品。食品應(yīng)按照保質(zhì)期分類存放，先進(jìn)先出，避免食品過(guò)期變質(zhì)。定期清理食品倉(cāng)庫(kù)，清除過(guò)期、變質(zhì)、損壞的食品，并做好記錄。3.食品加工食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。食品加工過(guò)程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，生熟食品分開加工，避免交叉污染。食品加工應(yīng)燒熟煮透，防止食物中毒。食品添加劑應(yīng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用，不得超范圍、超劑量使用。4.食品留樣每餐次的食品成品應(yīng)進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量不少于125克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣容器中，標(biāo)明食品名稱、留樣時(shí)間、留樣人員等信息，并置于冷藏設(shè)施中保存。做好食品留樣記錄，以備查驗(yàn)。五、飲用水衛(wèi)生管理1.飲用水水源農(nóng)村民宿應(yīng)優(yōu)先選擇使用集中式供水或自建設(shè)施供水，水源應(yīng)符合國(guó)家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。如使用分散式供水，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)水源的保護(hù)，定期對(duì)水源進(jìn)行消毒和檢測(cè)，確保水質(zhì)安全。2.飲用水處理配備必要的飲用水處理設(shè)備，對(duì)水源水進(jìn)行凈化、消毒處理，確保飲用水符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。定期對(duì)飲用水處理設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。3.飲用水檢測(cè)定期委托有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)飲用水進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目應(yīng)包括微生物指標(biāo)、毒理指標(biāo)、感官性狀和一般化學(xué)指標(biāo)等。對(duì)檢測(cè)不合格的飲用水，應(yīng)立即停止使用，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理，直至檢測(cè)合格后方可重新使用。4.飲用水衛(wèi)生管理加強(qiáng)對(duì)飲用水衛(wèi)生的日常管理，建立飲用水衛(wèi)生管理制度，明確專人負(fù)責(zé)飲用水衛(wèi)生管理工作。保持飲用水儲(chǔ)存設(shè)施的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗、消毒，防止飲用水二次污染。向消費(fèi)者提供安全、衛(wèi)生的飲用水，不得提供生水。六、公共用品用具衛(wèi)生管理1.公共用品用具配備客房?jī)?nèi)應(yīng)配備齊全的公共用品用具，如床上用品、洗漱用品、拖鞋、茶杯、毛巾等，并確保其數(shù)量充足、質(zhì)量合格。公共用品用具應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得使用劣質(zhì)、假冒產(chǎn)品。2.公共用品用具清洗消毒公共用品用具應(yīng)做到一客一換一消毒，清洗消毒應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。清洗消毒后的公共用品用具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專用存放柜內(nèi)，防止再次污染。建立公共用品用具清洗消毒記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)包括清洗消毒日期、用品用具名稱、數(shù)量、消毒方法、消毒時(shí)間、操作人員等信息。3.公共用品用具更換在客人退房后，應(yīng)及時(shí)更換床上用品、洗漱用品等公共用品用具，并進(jìn)行清洗消毒。更換后的公共用品用具應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行存放和保管，以備下次使用。七、消毒衛(wèi)生管理1.消毒制度建立健全消毒衛(wèi)生管理制度，明確消毒工作流程、消毒方法、消毒時(shí)間、消毒頻次等要求。配備必要的消毒設(shè)備和消毒劑，定期對(duì)消毒設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。2.消毒方法根據(jù)不同的消毒對(duì)象和消毒要求，選擇合適的消毒方法，如物理消毒法（如煮沸、蒸汽、紫外線等）、化學(xué)消毒法（如含氯消毒劑、過(guò)氧乙酸等）。嚴(yán)格按照消毒方法及使用濃度、劑量進(jìn)行操作，確保消毒效果。3.消毒記錄做好消毒記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)包括消毒日期、消毒對(duì)象、消毒方法、消毒時(shí)間、消毒人員等信息，并妥善保存，以備查驗(yàn)。消毒記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，不得弄虛作假。八、病媒生物防制管理1.防制措施采取綜合防制措施，有效防制老鼠、蟑螂、蒼蠅、蚊子等病媒生物。保持民宿內(nèi)外環(huán)境整潔，清除病媒生物的孳生場(chǎng)所，如垃圾堆放點(diǎn)、污水溝等。安裝防鼠、防蠅、防蚊、防蟑螂等設(shè)施，如鼠夾、鼠籠、粘鼠板、紗窗、紗門、風(fēng)幕機(jī)、滅蠅燈、蟑螂屋等。2.藥物使用如需使用殺蟲劑、滅鼠劑等藥物，應(yīng)選擇符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，并按照規(guī)定的使用方法和劑量進(jìn)行使用。嚴(yán)格遵守藥物使用安全操作規(guī)程，防止藥物中毒和環(huán)境污染。3.定期檢查定期對(duì)病媒生物防制工作進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理存在的問(wèn)題。記錄病媒生物防制工作情況，包括檢查時(shí)間、檢查部位、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及處理情況等信息。九、從業(yè)人員健康管理1.健康檢查從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗。新參加工作和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員應(yīng)在上崗前進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗。2.健康檔案建立從業(yè)人員健康檔案，記錄從業(yè)人員的健康檢查情況、患病情況、治療情況等信息。健康檔案應(yīng)妥善保存，以備查驗(yàn)。3.健康狀況監(jiān)測(cè)加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員健康狀況的監(jiān)測(cè)，如發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病，應(yīng)立即調(diào)整其工作崗位，不得從事直接接觸食品、飲用水、公共用品用具等工作。十、培訓(xùn)教育管理1.培訓(xùn)計(jì)劃制定年度培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)對(duì)象等要求。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生知識(shí)、操作技能等方面。2.培訓(xùn)實(shí)施按照培訓(xùn)計(jì)劃組織實(shí)施培訓(xùn)，確保培訓(xùn)質(zhì)量。培訓(xùn)方式可采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)等多種形式。3.培訓(xùn)考核對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)考核，考核內(nèi)容應(yīng)包括培訓(xùn)內(nèi)容的掌握情況、實(shí)際操作技能等方面?？己撕细竦膹臉I(yè)人員方可上崗，對(duì)考核不合格的從業(yè)人員應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或再次培訓(xùn)，直至考核合格。4.培訓(xùn)記錄做好培訓(xùn)記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)包括培訓(xùn)日期、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)教師、考核情況等信息，并妥善保存，以備查驗(yàn)。十一、衛(wèi)生監(jiān)督管理1.自查自糾民宿經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期組織開展衛(wèi)生自查自糾工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改。衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天對(duì)民宿的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。2.接受監(jiān)督檢查積極配合衛(wèi)生行政部門及其委托的衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查，如