PAGEktv休閑衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)KTV休閑場(chǎng)所的衛(wèi)生管理，創(chuàng)造良好的消費(fèi)環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于本公司旗下所有KTV門(mén)店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)及相關(guān)區(qū)域的衛(wèi)生管理。3.衛(wèi)生管理原則遵循國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，實(shí)行全面、全員、全程的衛(wèi)生管理。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工1.衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組成立以公司總經(jīng)理為組長(zhǎng)，各部門(mén)負(fù)責(zé)人為成員的衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)制定和修訂衛(wèi)生管理制度，監(jiān)督檢查衛(wèi)生管理工作的執(zhí)行情況，協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生管理工作中的重大問(wèn)題。2.各部門(mén)衛(wèi)生管理職責(zé)運(yùn)營(yíng)部門(mén)負(fù)責(zé)KTV營(yíng)業(yè)區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔和維護(hù)，包括包房、大廳、走廊、衛(wèi)生間等。安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)衛(wèi)生檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改衛(wèi)生問(wèn)題。配合其他部門(mén)做好公共區(qū)域的衛(wèi)生管理工作。后勤部門(mén)負(fù)責(zé)采購(gòu)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔用品、消毒藥劑等物資。定期對(duì)KTV的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行且符合衛(wèi)生要求。負(fù)責(zé)員工宿舍、食堂等區(qū)域的衛(wèi)生管理。服務(wù)部門(mén)督促服務(wù)員在為顧客服務(wù)過(guò)程中，保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，及時(shí)清理顧客使用后的物品。對(duì)顧客進(jìn)行衛(wèi)生宣傳，提醒顧客注意公共衛(wèi)生。廚房部門(mén)（如有餐飲服務(wù)）嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)，確保食品加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。保持廚房環(huán)境整潔，定期進(jìn)行消毒，防止食品污染。對(duì)廚房工作人員進(jìn)行健康管理，確保其持健康證上崗。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.營(yíng)業(yè)區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)包房地面清潔無(wú)污漬、水漬，地毯定期吸塵、清洗，保持干凈整潔。桌面、茶幾等擦拭干凈，無(wú)灰塵、雜物，擺放整齊。墻壁、天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng)、污漬，裝飾物品完好無(wú)損。音響設(shè)備、燈光設(shè)施表面清潔，無(wú)灰塵。衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，便池、洗手盆等無(wú)污垢，定期消毒，衛(wèi)生紙供應(yīng)充足。大廳地面光亮，無(wú)垃圾、痰跡，定期進(jìn)行全面清掃和拖洗。沙發(fā)、桌椅擺放整齊，干凈無(wú)破損，定期清潔消毒。綠植擺放美觀，定期澆水、修剪，保持葉面清潔。服務(wù)臺(tái)整潔，物品擺放有序，電腦、打印機(jī)等設(shè)備正常運(yùn)行且清潔。走廊地面干凈，墻壁無(wú)污漬、腳印，定期擦拭扶手。消防設(shè)施、安全標(biāo)識(shí)等保持清潔，無(wú)遮擋。2.公共區(qū)域衛(wèi)生維護(hù)每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中、營(yíng)業(yè)后對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行清掃、巡查，及時(shí)清理垃圾和雜物。定期對(duì)地毯、沙發(fā)、窗簾等進(jìn)行深度清潔和消毒，根據(jù)使用情況確定清潔周期。保持通風(fēng)良好，定期開(kāi)窗換氣，必要時(shí)使用空氣凈化設(shè)備。3.衛(wèi)生檢查與整改運(yùn)營(yíng)部門(mén)安排專(zhuān)人每日進(jìn)行衛(wèi)生檢查，填寫(xiě)衛(wèi)生檢查表，記錄檢查情況。衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)KTV進(jìn)行全面衛(wèi)生檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題下達(dá)整改通知書(shū)，明確整改責(zé)任人、整改期限。整改責(zé)任人應(yīng)按照要求及時(shí)完成整改，并將整改情況反饋給衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組。四、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理1.音響設(shè)備定期清潔音響設(shè)備表面，使用專(zhuān)業(yè)清潔劑擦拭，避免損壞設(shè)備。檢查音響設(shè)備的線(xiàn)路連接是否正常，有無(wú)松動(dòng)、老化現(xiàn)象，及時(shí)進(jìn)行維護(hù)和更換。定期對(duì)音響設(shè)備進(jìn)行調(diào)試和檢測(cè)，確保音質(zhì)清晰、音量正常。2.燈光設(shè)備每周對(duì)燈光設(shè)備進(jìn)行檢查，擦拭燈泡、燈罩，清除灰塵。檢查燈光控制系統(tǒng)是否正常，如有故障及時(shí)維修。根據(jù)營(yíng)業(yè)需要合理調(diào)整燈光亮度和效果，確保燈光環(huán)境舒適。3.空調(diào)系統(tǒng)定期清洗空調(diào)濾網(wǎng)，每月至少一次，確?？諝饬魍槙场Ｃ磕陮?duì)空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行全面維護(hù)和保養(yǎng)，包括清洗冷凝器、蒸發(fā)器等部件。定期對(duì)空調(diào)出風(fēng)口進(jìn)行消毒，防止細(xì)菌滋生。4.通風(fēng)設(shè)備每日檢查通風(fēng)設(shè)備的運(yùn)行情況，確保通風(fēng)良好。定期清理通風(fēng)管道，去除灰塵、雜物，防止堵塞。對(duì)通風(fēng)設(shè)備的電機(jī)、扇葉等部件進(jìn)行保養(yǎng)，延長(zhǎng)使用壽命。5.其他設(shè)施設(shè)備對(duì)包房?jī)?nèi)的點(diǎn)歌系統(tǒng)、電視等設(shè)備定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保正常使用。對(duì)消防設(shè)施、安全設(shè)備等按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，保持其衛(wèi)生和正常運(yùn)行狀態(tài)。五、食品衛(wèi)生管理（如有餐飲服務(wù)）1.食品采購(gòu)嚴(yán)格索證索票制度，向食品供應(yīng)商索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件。采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，禁止采購(gòu)變質(zhì)、過(guò)期、三無(wú)食品。建立食品采購(gòu)臺(tái)賬，記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱(chēng)及聯(lián)系方式等信息。2.食品儲(chǔ)存設(shè)立專(zhuān)門(mén)的食品倉(cāng)庫(kù)，保持倉(cāng)庫(kù)清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度符合食品儲(chǔ)存要求。食品應(yīng)分類(lèi)分區(qū)存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則。定期檢查食品庫(kù)存，清理過(guò)期、變質(zhì)食品，防止交叉污染。3.食品加工制作廚房工作人員應(yīng)持健康證上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩。食品加工過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟分開(kāi)，避免交叉污染。嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，如烹飪溫度、時(shí)間等，確保食品熟透，防止食物中毒。加工后的食品應(yīng)及時(shí)上桌或妥善保存，避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中。4.餐飲具清洗消毒設(shè)立專(zhuān)用的餐飲具清洗消毒區(qū)域，配備必要的清洗消毒設(shè)備。餐飲具應(yīng)按照一洗、二清、三消毒、四保潔的程序進(jìn)行清洗消毒，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在保潔柜中，防止再次污染。定期對(duì)餐飲具消毒效果進(jìn)行檢測(cè)，確保消毒合格。5.食品留樣每餐次的食品成品應(yīng)進(jìn)行留樣，留樣量不少于125克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。留樣食品應(yīng)存放在專(zhuān)用的留樣冰箱中，做好記錄，包括食品名稱(chēng)、留樣時(shí)間、留樣人員等信息。六、人員衛(wèi)生管理1.健康管理所有員工每年進(jìn)行健康檢查，持有效的健康證明上崗。新員工入職前必須進(jìn)行健康檢查，合格后方可錄用?；加辛〖病?、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事直接接觸食品的工作。2.個(gè)人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴首飾。禁止在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等。3.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、個(gè)人衛(wèi)生要求、食品衛(wèi)生知識(shí)等。新員工入職時(shí)應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。衛(wèi)生培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員等信息。七、消毒衛(wèi)生管理1.消毒制度建立健全消毒管理制度，明確消毒責(zé)任人和消毒流程。按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)不同的物品和區(qū)域進(jìn)行定期消毒。2.消毒方法及頻率包房每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)包房?jī)?nèi)的桌面、茶幾、門(mén)把手等進(jìn)行擦拭消毒。每周對(duì)包房?jī)?nèi)的地毯、沙發(fā)等進(jìn)行深度清潔消毒。每月對(duì)包房?jī)?nèi)的空調(diào)濾網(wǎng)、通風(fēng)管道等進(jìn)行消毒。衛(wèi)生間每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中、營(yíng)業(yè)后對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行清潔消毒，重點(diǎn)對(duì)便池、洗手盆、水龍頭等進(jìn)行消毒。定期對(duì)衛(wèi)生間的空氣進(jìn)行消毒，可使用空氣消毒機(jī)或紫外線(xiàn)燈照射。餐飲具每餐次使用后的餐飲具應(yīng)及時(shí)清洗消毒，消毒方法可采用物理消毒（如高溫消毒）或化學(xué)消毒（如含氯消毒劑浸泡消毒）。公共區(qū)域設(shè)施設(shè)備每日對(duì)大廳、走廊的沙發(fā)、桌椅、扶手等進(jìn)行擦拭消毒。定期對(duì)公共區(qū)域的消防設(shè)施、安全標(biāo)識(shí)等進(jìn)行消毒。3.消毒記錄消毒人員應(yīng)認(rèn)真填寫(xiě)消毒記錄，記錄消毒時(shí)間、消毒地點(diǎn)、消毒物品、消毒方法、消毒人員等信息。消毒記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。八、衛(wèi)生監(jiān)督與投訴處理1.衛(wèi)生監(jiān)督衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)KTV的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。接受衛(wèi)生行政部門(mén)及相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督檢查，積極配合，如實(shí)提供有關(guān)情況和資料。2.投訴處理設(shè)立衛(wèi)生投訴舉報(bào)電話(huà)和郵箱，及時(shí)受理顧客的衛(wèi)生投訴。對(duì)顧