PAGE超市衛(wèi)生許可證相關(guān)制度一、總則（一）目的為加強超市衛(wèi)生管理，規(guī)范超市經(jīng)營行為，保障消費者的身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《公共場所衛(wèi)生管理條例》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本超市衛(wèi)生許可證相關(guān)制度。（二）適用范圍本制度適用于本超市內(nèi)所有經(jīng)營區(qū)域，包括但不限于商品銷售區(qū)、生鮮加工區(qū)、餐飲區(qū)、倉儲區(qū)等。（三）基本原則超市衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治的原則，確保超市衛(wèi)生符合國家相關(guān)標準和要求。二、衛(wèi)生許可證申請與辦理（一）申請條件1.超市應(yīng)具有合法的經(jīng)營場所，其選址、布局、設(shè)施等應(yīng)符合衛(wèi)生要求。2.配備與經(jīng)營規(guī)模、項目相適應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施和消毒設(shè)備，如洗手池、消毒燈、冷藏設(shè)備等。3.有健全的衛(wèi)生管理制度，包括從業(yè)人員健康管理制度、食品衛(wèi)生管理制度、環(huán)境衛(wèi)生管理制度等。4.從業(yè)人員應(yīng)取得有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明。（二）申請材料1.衛(wèi)生許可證申請書。2.營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件。3.超市平面布局圖、衛(wèi)生設(shè)施平面布局圖。4.衛(wèi)生管理制度文本。5.從業(yè)人員健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明復(fù)印件。6.法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他材料。（三）辦理流程1.超市負責人應(yīng)按照當?shù)匦l(wèi)生行政部門的要求，準備齊全申請材料，并向當?shù)匦l(wèi)生行政部門提出衛(wèi)生許可證申請。2.衛(wèi)生行政部門收到申請材料后，對申請材料進行審查。如申請材料不齊全或不符合要求，應(yīng)當場或在5個工作日內(nèi)一次性告知申請人需要補正的全部內(nèi)容。3.衛(wèi)生行政部門對超市的經(jīng)營場所進行現(xiàn)場審核，重點檢查超市的衛(wèi)生設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生、人員健康等情況。如現(xiàn)場審核不符合要求，則需整改后重新申請。4.經(jīng)審核合格的，衛(wèi)生行政部門在規(guī)定時間內(nèi)發(fā)放衛(wèi)生許可證；經(jīng)審核不合格的，書面告知申請人并說明理由。三、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備管理（一）設(shè)施設(shè)備配備1.超市應(yīng)在營業(yè)區(qū)域內(nèi)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手池，位置應(yīng)方便顧客和員工使用，并配備洗手液或肥皂。2.生鮮加工區(qū)應(yīng)配備專用的刀具、案板、容器等工具，并定期進行清洗、消毒。3.餐飲區(qū)應(yīng)配備消毒設(shè)備，如消毒柜、洗碗機等，對餐具、飲具進行消毒。4.冷藏、冷凍設(shè)備應(yīng)定期檢查和維護，確保其正常運行，溫度符合要求。（二）設(shè)施設(shè)備維護1.超市應(yīng)建立衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備維護管理制度，明確專人負責設(shè)施設(shè)備的日常檢查、維護和保養(yǎng)工作。2.定期對衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備進行清潔、消毒和維修，確保其衛(wèi)生、安全和正常使用。如發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備損壞或故障，應(yīng)及時維修或更換。3.對冷藏、冷凍設(shè)備的溫度進行實時監(jiān)測，記錄溫度數(shù)據(jù)，如溫度異常應(yīng)及時采取措施調(diào)整。四、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）日常清潔1.超市應(yīng)制定詳細的環(huán)境衛(wèi)生清潔計劃，明確各區(qū)域的清潔標準、清潔頻率和責任人。2.每日營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對超市的地面、貨架、商品陳列區(qū)等進行全面清潔，清除垃圾、灰塵和污漬。3.生鮮加工區(qū)、餐飲區(qū)等重點區(qū)域應(yīng)增加清潔頻率，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。（二）消毒管理1.超市應(yīng)按照衛(wèi)生標準和要求，定期對營業(yè)區(qū)域進行消毒。消毒方法應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定，消毒劑的選擇和使用應(yīng)安全、有效。2.對顧客接觸較多的部位，如收銀臺、購物籃、購物車等，應(yīng)增加消毒次數(shù)。3.在疫情等特殊時期，應(yīng)加強消毒工作，嚴格執(zhí)行消毒措施，確保超市環(huán)境安全。（三）通風(fēng)換氣1.超市應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣，確保空氣流通。營業(yè)期間應(yīng)開啟通風(fēng)設(shè)備，定期檢查通風(fēng)系統(tǒng)的運行情況。2.對于封閉的倉儲區(qū)、冷藏庫等區(qū)域，應(yīng)安裝通風(fēng)設(shè)備或采取其他有效的通風(fēng)措施，防止異味和有害氣體積聚。五、食品衛(wèi)生管理（一）食品采購1.超市應(yīng)建立食品采購索證索票制度，嚴格審查供應(yīng)商的資質(zhì)和信譽，確保所采購的食品來源合法、質(zhì)量安全。2.采購食品時，應(yīng)向供應(yīng)商索取食品生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件，并留存進貨票據(jù)。3.禁止采購和銷售無合法來源、超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、假冒偽劣等不符合食品安全標準的食品。（二）食品儲存1.超市應(yīng)設(shè)置專門的食品儲存區(qū)域，分類分區(qū)存放食品。食品應(yīng)離地、離墻存放，保持通風(fēng)良好。2.按照食品的特性和儲存要求，合理控制溫度、濕度等儲存條件。冷藏、冷凍食品應(yīng)嚴格按照規(guī)定的溫度儲存。3.定期清理庫存食品，及時清理過期、變質(zhì)食品，防止交叉污染。（三）食品加工與銷售1.生鮮加工區(qū)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，加工過程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范。食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。2.銷售食品時，應(yīng)使用清潔、無毒、無害的包裝材料，確保食品不受污染。3.食品銷售區(qū)域應(yīng)保持整潔，不得在食品銷售區(qū)域內(nèi)進行非食品經(jīng)營活動。六、從業(yè)人員健康管理（一）健康檢查1.超市所有從業(yè)人員每年應(yīng)進行健康檢查，取得有效的健康證明后方可上崗工作。2.新入職員工應(yīng)在上崗前進行健康檢查，合格后方可錄用。（二）健康檔案1.超市應(yīng)為從業(yè)人員建立健康檔案，記錄其健康檢查情況、患病及治療情況等信息。2.健康檔案應(yīng)妥善保管，保存期限不少于從業(yè)人員離職后2年。（三）衛(wèi)生知識培訓(xùn)1.超市應(yīng)定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全知識、環(huán)境衛(wèi)生知識、個人衛(wèi)生知識等。2.通過培訓(xùn)，使從業(yè)人員掌握必要的衛(wèi)生知識和技能，提高衛(wèi)生意識和責任意識。3.從業(yè)人員應(yīng)積極參加培訓(xùn)，認真學(xué)習(xí)相關(guān)知識，嚴格遵守衛(wèi)生管理制度。七、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部自查1.超市應(yīng)建立衛(wèi)生自查制度，定期對超市的衛(wèi)生狀況進行自查。自查頻率不少于每月一次。2.自查內(nèi)容包括衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、從業(yè)人員健康等方面。3.對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時采取措施進行整改，并做好記錄。（二）接受監(jiān)督檢查1.超市應(yīng)積極配合衛(wèi)生行政部門等相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，如實提供有關(guān)情況和資料。2.對于監(jiān)督檢查中提出的問題，應(yīng)按照要求及時整改，并將整改情況報告相關(guān)部門。八、處罰與獎勵（一）處罰措施1.超市如違反本制度及相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，由衛(wèi)生行政部門等相關(guān)部門依法給予行政處罰。2.因超市衛(wèi)生問題導(dǎo)致消費者身體健康受到損害的，超市應(yīng)依法承擔相應(yīng)的賠償責任。3.對違反衛(wèi)生管理制度的從業(yè)人員，超市應(yīng)視情節(jié)輕重給予批評教育、警告、罰款、辭退等處理。（二）獎勵措施1.超市在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出，符合下列條件之一的，可給予獎勵：衛(wèi)生管理制度健全，執(zhí)行嚴格，衛(wèi)生狀況良好，未發(fā)生衛(wèi)生安全事故的。積極配合衛(wèi)生行政部門等相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，整改措施得力，成效顯著。在衛(wèi)生管理方面有創(chuàng)新舉措，對提升超市衛(wèi)生水平有較大