PAGE動(dòng)物屠宰場(chǎng)衛(wèi)生消毒制度一、總則1.目的為加強(qiáng)動(dòng)物屠宰場(chǎng)衛(wèi)生管理，防止動(dòng)物疫病傳播，保障動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，特制定本衛(wèi)生消毒制度。2.適用范圍本制度適用于本動(dòng)物屠宰場(chǎng)的所有生產(chǎn)區(qū)域、設(shè)施設(shè)備、運(yùn)輸工具以及與屠宰加工相關(guān)的人員和活動(dòng)。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》、《動(dòng)物屠宰管理?xiàng)l例》、《畜禽屠宰衛(wèi)生管理規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、人員衛(wèi)生與消毒1.健康管理屠宰場(chǎng)工作人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。新入職人員在上崗前應(yīng)進(jìn)行健康檢查，確保無傳染性疾病?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙動(dòng)物防疫的疾病的人員，不得從事動(dòng)物屠宰工作。2.個(gè)人衛(wèi)生要求工作人員進(jìn)入屠宰場(chǎng)必須穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩和工作鞋，不得穿工作服離開工作場(chǎng)所。保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換洗衣物。工作前、工作后以及接觸動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品、污染物后必須洗手消毒。不得在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰，不得對(duì)著產(chǎn)品咳嗽、打噴嚏。3.衛(wèi)生消毒措施工作前，工作人員應(yīng)在消毒通道進(jìn)行手部消毒，消毒時(shí)間不少于[X]秒，可選用含有效氯[X]mg/L的消毒液浸泡或擦拭手部。工作過程中，如手部受到污染，應(yīng)及時(shí)用流動(dòng)水沖洗干凈，再進(jìn)行消毒。工作結(jié)束后，工作人員應(yīng)在消毒通道進(jìn)行全身消毒，更換工作服、工作帽、口罩和工作鞋后離開工作場(chǎng)所。工作服等應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔。三、屠宰場(chǎng)所衛(wèi)生與消毒1.布局與設(shè)施要求屠宰場(chǎng)應(yīng)選址在地勢(shì)干燥、通風(fēng)良好、水源充足、交通便利且距離居民區(qū)、公共場(chǎng)所、學(xué)校、醫(yī)院等一定距離的地方。屠宰場(chǎng)的布局應(yīng)符合工藝流程，做到分區(qū)明確，凈道和污道分開，防止交叉污染。屠宰車間應(yīng)設(shè)有待宰圈、屠宰加工間、急宰間、無害化處理間、冷庫等功能區(qū)域，各區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好。屠宰場(chǎng)應(yīng)配備完善的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，如洗手消毒設(shè)施、通風(fēng)換氣設(shè)備、排水系統(tǒng)、廢棄物處理設(shè)施等。2.日常衛(wèi)生管理每天工作結(jié)束后，應(yīng)對(duì)屠宰車間、待宰圈、急宰間、無害化處理間等區(qū)域進(jìn)行清掃，清除糞便、雜物、血跡等污染物。定期對(duì)屠宰場(chǎng)的地面、墻壁、天花板、門窗等進(jìn)行清潔，保持表面無污垢、無灰塵。對(duì)屠宰設(shè)備、工具等應(yīng)定期進(jìn)行清洗消毒，確保其衛(wèi)生狀況良好。消毒可采用物理方法（如高溫、紫外線照射等）或化學(xué)方法（如使用含氯消毒劑、過氧乙酸等）。保持屠宰場(chǎng)的通風(fēng)良好，及時(shí)排除異味和有害氣體。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期檢查維護(hù)，確保正常運(yùn)行。3.消毒制度每周對(duì)屠宰場(chǎng)進(jìn)行一次全面消毒，消毒范圍包括屠宰車間、待宰圈、急宰間、無害化處理間、冷庫、通道、更衣室、衛(wèi)生間等所有區(qū)域。消毒方法可選用[具體消毒方法，如噴霧消毒、熏蒸消毒等]，消毒劑的選擇應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，確保消毒效果。在進(jìn)行消毒前，應(yīng)將屠宰場(chǎng)的設(shè)備、工具、物品等進(jìn)行清理，避免影響消毒效果。消毒過程中應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，確保消毒徹底。消毒后應(yīng)進(jìn)行效果檢測(cè)，可采用化學(xué)監(jiān)測(cè)或生物監(jiān)測(cè)等方法，確保消毒后的環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。如檢測(cè)結(jié)果不合格，應(yīng)重新進(jìn)行消毒。四、動(dòng)物運(yùn)輸衛(wèi)生與消毒1.運(yùn)輸車輛要求用于運(yùn)輸動(dòng)物的車輛應(yīng)符合衛(wèi)生要求，定期進(jìn)行清洗消毒，保持車輛清潔衛(wèi)生。車輛應(yīng)具備防滲漏、防遺撒設(shè)施，防止動(dòng)物糞便、尿液等污染物泄漏。運(yùn)輸車輛應(yīng)安裝通風(fēng)設(shè)備，保證動(dòng)物運(yùn)輸過程中有良好的通風(fēng)條件。2.運(yùn)輸過程衛(wèi)生管理在運(yùn)輸動(dòng)物前，應(yīng)對(duì)車輛進(jìn)行徹底清洗消毒，消毒后應(yīng)保持車輛干燥。運(yùn)輸動(dòng)物時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的數(shù)量和密度裝載，避免動(dòng)物過度擁擠。運(yùn)輸過程中應(yīng)定期檢查動(dòng)物的健康狀況，如發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時(shí)處理。運(yùn)輸結(jié)束后，應(yīng)對(duì)車輛進(jìn)行清洗消毒，清除車內(nèi)的糞便、雜物等污染物。3.消毒制度每次運(yùn)輸動(dòng)物前后，均應(yīng)對(duì)車輛進(jìn)行消毒。消毒方法可選用[具體消毒方法，如噴灑消毒、擦拭消毒等]，消毒劑的選擇應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。在運(yùn)輸過程中，如車輛受到污染，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行局部消毒處理。定期對(duì)運(yùn)輸車輛進(jìn)行全面消毒，消毒頻率可根據(jù)運(yùn)輸任務(wù)的多少確定，一般每周不少于[X]次。五、動(dòng)物產(chǎn)品儲(chǔ)存與銷售衛(wèi)生與消毒1.儲(chǔ)存設(shè)施要求動(dòng)物產(chǎn)品儲(chǔ)存庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合產(chǎn)品儲(chǔ)存要求。儲(chǔ)存庫應(yīng)設(shè)有貨架、貨柜等儲(chǔ)存設(shè)備，產(chǎn)品應(yīng)分類存放，避免交叉污染。儲(chǔ)存庫應(yīng)配備防蟲、防鼠、防霉等設(shè)施設(shè)備，防止產(chǎn)品受到蟲害、鼠害和霉變。2.儲(chǔ)存衛(wèi)生管理每天應(yīng)對(duì)儲(chǔ)存庫進(jìn)行巡查，檢查產(chǎn)品的儲(chǔ)存狀況，如發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、損壞等情況應(yīng)及時(shí)處理。定期對(duì)儲(chǔ)存庫的地面、墻壁、貨架等進(jìn)行清潔消毒，保持儲(chǔ)存環(huán)境的衛(wèi)生。儲(chǔ)存庫應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣，及時(shí)排除異味和有害氣體。3.銷售衛(wèi)生管理動(dòng)物產(chǎn)品銷售場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃消毒。銷售人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等，保持個(gè)人衛(wèi)生。銷售過程中，應(yīng)使用清潔的工具和容器，避免產(chǎn)品受到污染。銷售場(chǎng)所應(yīng)配備冷藏設(shè)備，確保動(dòng)物產(chǎn)品在銷售過程中的質(zhì)量安全。4.消毒制度每周對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品儲(chǔ)存庫進(jìn)行一次全面消毒，消毒方法可選用[具體消毒方法，如熏蒸消毒、噴霧消毒等]，消毒劑的選擇應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。在動(dòng)物產(chǎn)品銷售場(chǎng)所，每天工作結(jié)束后應(yīng)對(duì)銷售區(qū)域進(jìn)行清掃消毒。對(duì)儲(chǔ)存和銷售過程中使用的工具、容器等應(yīng)定期進(jìn)行清洗消毒，確保其衛(wèi)生狀況良好。六、廢棄物處理衛(wèi)生與消毒1.廢棄物分類動(dòng)物屠宰場(chǎng)的廢棄物主要包括動(dòng)物糞便、尿液、血液、臟器、皮毛、碎肉等。應(yīng)根據(jù)廢棄物的性質(zhì)和危害程度進(jìn)行分類，分別采取不同的處理方式。2.無害化處理對(duì)于動(dòng)物糞便、尿液等污染物，應(yīng)采用堆積發(fā)酵、沼氣發(fā)酵等方法進(jìn)行無害化處理，使其達(dá)到農(nóng)業(yè)用肥標(biāo)準(zhǔn)后再進(jìn)行利用。對(duì)于動(dòng)物的臟器、皮毛、碎肉等廢棄物，應(yīng)采用焚燒、深埋等方法進(jìn)行無害化處理，防止疫病傳播。對(duì)于屠宰過程中產(chǎn)生的污水，應(yīng)經(jīng)過污水處理設(shè)施處理，達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)后再排放。污水處理設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行清理和消毒，確保其正常運(yùn)行。3.消毒制度在廢棄物處理過程中，應(yīng)對(duì)處理場(chǎng)所、設(shè)備、工具等進(jìn)行消毒，防止交叉污染。消毒方法可選用[具體消毒方法，如噴灑消毒、浸泡消毒等]，消毒劑的選擇應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。對(duì)經(jīng)過無害化處理后的廢棄物，如用于農(nóng)業(yè)施肥的糞便等，應(yīng)確保其符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，避免對(duì)土壤和農(nóng)作物造成污染。七、消毒效果監(jiān)測(cè)與記錄1.監(jiān)測(cè)方法采用化學(xué)監(jiān)測(cè)方法，定期檢測(cè)消毒劑的有效成分含量，確保消毒劑的濃度符合要求。采用生物監(jiān)測(cè)方法，定期對(duì)消毒后的環(huán)境、設(shè)備、工具等進(jìn)行采樣檢測(cè)，檢測(cè)其中的微生物指標(biāo)，如細(xì)菌總數(shù)、大腸桿菌群等，確保消毒效果符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。2.監(jiān)測(cè)頻率對(duì)消毒劑的有效成分含量檢測(cè)每周不少于[X]次。對(duì)消毒效果的生物監(jiān)測(cè)每月不少于[X]次，在消毒后立即進(jìn)行采樣檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果應(yīng)記錄在案，并保存[X]年。3.記錄要求