PAGE酒店民宿衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)酒店民宿衛(wèi)生管理，確保為賓客提供清潔、舒適、安全的住宿環(huán)境，保障賓客身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本酒店民宿內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域、廚房、員工宿舍等。3.管理職責(zé)酒店民宿總經(jīng)理為本酒店民宿衛(wèi)生管理工作的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理工作的領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)。各部門(mén)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門(mén)衛(wèi)生管理工作的具體實(shí)施，確保各項(xiàng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求得到落實(shí)。全體員工應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度，積極參與衛(wèi)生管理工作，做好各自崗位的衛(wèi)生清潔和維護(hù)工作。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求客房衛(wèi)生1.客房布局與設(shè)施客房布局應(yīng)合理，家具擺放整齊，無(wú)明顯損壞和污漬。床鋪應(yīng)平整，床單、被套、枕套應(yīng)干凈、整潔、無(wú)異味，定期更換。客房?jī)?nèi)的衛(wèi)生間應(yīng)清潔衛(wèi)生，無(wú)異味，地面、墻面、臺(tái)面應(yīng)干凈，無(wú)污漬、水漬。馬桶應(yīng)清潔消毒，無(wú)污垢、異味。淋浴設(shè)施應(yīng)正常使用，無(wú)漏水現(xiàn)象，噴頭、水龍頭應(yīng)無(wú)污漬?？头?jī)?nèi)的家具、電器、燈具等設(shè)施應(yīng)完好無(wú)損，表面應(yīng)清潔干凈，無(wú)灰塵、污漬?？头?jī)?nèi)應(yīng)配備齊全的客用物品，如毛巾、浴巾、拖鞋、洗漱用品等，且應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期更換和補(bǔ)充。2.客房清潔流程每日對(duì)客房進(jìn)行全面清潔，包括擦拭家具、清掃地面、更換床上用品、清理衛(wèi)生間等。先清理衛(wèi)生間，依次擦拭臺(tái)面、馬桶、淋浴設(shè)施、地面等，然后再進(jìn)行客房其他區(qū)域的清潔。清潔過(guò)程中應(yīng)注意使用清潔工具的正確方法，避免造成二次污染?？头壳鍧嵧瓿珊?，應(yīng)對(duì)客房進(jìn)行全面檢查驗(yàn)收，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。餐廳衛(wèi)生1.餐廳環(huán)境餐廳地面應(yīng)干凈、無(wú)污漬、無(wú)積水，定期清掃和拖洗。餐廳墻面、天花板應(yīng)清潔，無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)污漬。餐廳門(mén)窗應(yīng)明亮、干凈，玻璃無(wú)灰塵、污漬。餐廳內(nèi)的桌椅應(yīng)擺放整齊，表面應(yīng)清潔干凈，無(wú)油污、灰塵。2.餐具與廚具餐具應(yīng)嚴(yán)格按照一洗、二清、三消毒、四保潔的程序進(jìn)行處理。消毒后的餐具應(yīng)存放在專(zhuān)用的保潔柜內(nèi)，防止再次污染。廚具應(yīng)保持清潔，定期清洗，無(wú)油污、無(wú)異味。爐灶、烤箱、微波爐等廚房設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保正常使用。3.食品衛(wèi)生嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)，采購(gòu)的食品應(yīng)新鮮、無(wú)變質(zhì)、無(wú)異味，索證索票齊全。食品加工過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟分開(kāi)，避免交叉污染。食品添加劑應(yīng)按照規(guī)定使用，不得超量、超范圍使用。餐廳內(nèi)應(yīng)配備足夠數(shù)量的垃圾桶，并及時(shí)清理垃圾，保持環(huán)境整潔。公共區(qū)域衛(wèi)生1.大廳與走廊大廳地面應(yīng)干凈、光亮，無(wú)污漬、無(wú)雜物，定期進(jìn)行清掃和打蠟。大廳墻面、柱子應(yīng)清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。走廊地面應(yīng)清潔，無(wú)垃圾、無(wú)積水，定期清掃和拖洗。大廳和走廊內(nèi)的燈具、裝飾品等應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)損壞。2.電梯電梯轎廂應(yīng)保持清潔，地面、墻面應(yīng)干凈，無(wú)污漬、無(wú)劃痕。電梯按鈕、扶手等應(yīng)定期消毒，防止交叉感染。電梯機(jī)房應(yīng)保持整潔，設(shè)備運(yùn)行正常，無(wú)異味。3.樓梯與扶手樓梯地面應(yīng)干凈，無(wú)垃圾、無(wú)積水，定期清掃。樓梯扶手應(yīng)擦拭干凈，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。廚房衛(wèi)生1.廚房環(huán)境廚房地面應(yīng)保持清潔，無(wú)油污、無(wú)積水，定期清掃和沖洗。廚房墻面、天花板應(yīng)清潔，無(wú)油污、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。廚房門(mén)窗應(yīng)干凈，通風(fēng)良好。2.食材處理食材應(yīng)分類(lèi)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。蔬菜、水果等食材應(yīng)清洗干凈，去除農(nóng)藥殘留和雜質(zhì)。肉類(lèi)、禽類(lèi)、海鮮等食材應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求進(jìn)行處理，確保煮熟煮透，防止食物中毒。3.廚房設(shè)備爐灶、烤箱、微波爐等廚房設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，無(wú)油污、無(wú)異味。冰箱、冰柜應(yīng)定期除霜、清潔，保持內(nèi)部整潔，食品存放有序。洗碗池、洗菜池應(yīng)保持清潔，無(wú)堵塞、無(wú)異味。員工宿舍衛(wèi)生1.宿舍環(huán)境宿舍地面應(yīng)干凈、無(wú)垃圾、無(wú)積水，定期清掃。宿舍墻面、天花板應(yīng)清潔，無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。宿舍門(mén)窗應(yīng)明亮、干凈，玻璃無(wú)灰塵、污漬。宿舍內(nèi)的床鋪應(yīng)整潔，個(gè)人物品擺放整齊。2.公共區(qū)域宿舍公共區(qū)域應(yīng)保持清潔，如走廊、樓梯、衛(wèi)生間等，定期進(jìn)行清掃和消毒。宿舍內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，保持環(huán)境整潔。三、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查頻率酒店民宿應(yīng)建立定期衛(wèi)生檢查制度，客房、餐廳、公共區(qū)域等每天進(jìn)行自查，每周進(jìn)行全面檢查，每月進(jìn)行一次衛(wèi)生大檢查。廚房衛(wèi)生每天進(jìn)行重點(diǎn)檢查，確保食品加工過(guò)程符合衛(wèi)生要求。員工宿舍衛(wèi)生每周進(jìn)行檢查。2.檢查人員衛(wèi)生檢查由各部門(mén)負(fù)責(zé)人組織實(shí)施，也可由酒店民宿總經(jīng)理指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)。檢查人員應(yīng)具備一定的衛(wèi)生知識(shí)和檢查經(jīng)驗(yàn)，熟悉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。3.檢查內(nèi)容按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，對(duì)各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢查，包括環(huán)境清潔、設(shè)施設(shè)備完好情況、客用物品配備及衛(wèi)生情況、食品衛(wèi)生等。檢查過(guò)程中應(yīng)做好記錄，記錄檢查時(shí)間、檢查區(qū)域、存在問(wèn)題等。4.考核標(biāo)準(zhǔn)對(duì)衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分類(lèi)統(tǒng)計(jì)，根據(jù)問(wèn)題的嚴(yán)重程度和整改情況進(jìn)行考核。對(duì)于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域，責(zé)令相關(guān)部門(mén)限期整改，整改后仍不符合要求的，按照酒店民宿相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。將衛(wèi)生考核結(jié)果與員工績(jī)效掛鉤，對(duì)衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門(mén)和個(gè)人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。四、衛(wèi)生清潔與消毒管理1.清潔工具與用品配備齊全的衛(wèi)生清潔工具和用品，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑、消毒劑等。清潔工具和用品應(yīng)定期清洗、消毒和更換，確保其清潔衛(wèi)生和有效性。2.清潔流程與方法制定詳細(xì)的衛(wèi)生清潔流程和方法，明確各區(qū)域、各環(huán)節(jié)的清潔步驟和要求。清潔人員應(yīng)嚴(yán)格按照清潔流程和方法進(jìn)行操作，確保清潔效果。在清潔過(guò)程中，應(yīng)注意避免使用不當(dāng)?shù)那鍧嵐ぞ吆陀闷穼?duì)環(huán)境和設(shè)施造成損壞。3.消毒管理嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行消毒工作，確保消毒效果。客房、餐廳、公共區(qū)域等應(yīng)定期進(jìn)行消毒，特別是人員密集區(qū)域和易污染區(qū)域。消毒方法應(yīng)根據(jù)不同情況選擇合適的消毒劑和消毒方式，如物理消毒（紫外線(xiàn)消毒、高溫消毒等）、化學(xué)消毒（含氯消毒劑、過(guò)氧乙酸等）。消毒工作應(yīng)做好記錄，記錄消毒時(shí)間、消毒區(qū)域、消毒劑名稱(chēng)及用量等。五、員工衛(wèi)生管理1.個(gè)人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，保持工作服整潔干凈。員工不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩戴首飾（除手表、婚戒外），不得在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食。2.健康管理員工應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。患有傳染性疾病或其他不適宜從事餐飲、客房服務(wù)等工作的疾病的員工，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位，避免接觸賓客。酒店民宿應(yīng)建立員工健康檔案，記錄員工的健康狀況和體檢結(jié)果。六、賓客投訴處理1.投訴受理設(shè)立專(zhuān)門(mén)的賓客投訴渠道，如電話(huà)、郵箱、意見(jiàn)箱等，方便賓客反映衛(wèi)生問(wèn)題。對(duì)賓客投訴應(yīng)及時(shí)受理，認(rèn)真記錄投訴內(nèi)容和賓客聯(lián)系方式。2.投訴處理流程接到賓客投訴后，應(yīng)立即安排人員到現(xiàn)場(chǎng)核實(shí)情況。根據(jù)投訴情況，采取相應(yīng)的處理措施，如及時(shí)清潔整改、更換