食品安全法培訓(xùn)超市課件單擊此處添加文檔副標(biāo)題內(nèi)容匯報(bào)人：XX目錄01.食品安全法概述03.食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范02.食品安全標(biāo)準(zhǔn)04.食品安全監(jiān)管體系05.食品安全事故處理06.食品安全培訓(xùn)要求01食品安全法概述法律的定義和目的立法目的確保食品安全，維護(hù)公眾健康與生命安全。法律定義食品安全法保障食品無毒無害，符合營養(yǎng)要求。0102法律適用范圍涵蓋食品生產(chǎn)加工、銷售及餐飲服務(wù)全鏈條食品生產(chǎn)與經(jīng)營規(guī)范食品添加劑及包裝、設(shè)備等生產(chǎn)經(jīng)營添加劑與相關(guān)產(chǎn)品法律的基本原則強(qiáng)調(diào)前端防控，減少食品安全問題發(fā)生預(yù)防為主涵蓋農(nóng)田到餐桌全流程，確保各環(huán)節(jié)安全全程控制02食品安全標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)的制定和分類包括規(guī)劃立項(xiàng)、草案起草、公開征求意見、審查批準(zhǔn)等環(huán)節(jié)，確?？茖W(xué)性。制定程序分通用、產(chǎn)品、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范、檢驗(yàn)方法四大類，共同管控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。標(biāo)準(zhǔn)分類標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行要求超市需嚴(yán)格遵守食品安全法及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，確保商品安全。嚴(yán)格遵守法規(guī)超市應(yīng)定期進(jìn)行食品安全自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并整改。定期自查自糾標(biāo)準(zhǔn)的更新與修訂2025年GB2762修訂肉類干制品污染物限量，刪除脫水率折算規(guī)定，明確鉛等限量。01污染物限量更新2025年新國標(biāo)細(xì)化預(yù)包裝食品標(biāo)簽要求，優(yōu)化營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示，新增微量營養(yǎng)素標(biāo)示。02標(biāo)簽與營養(yǎng)標(biāo)注優(yōu)化2025年特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則新增營養(yǎng)調(diào)整型品類，細(xì)化非全營養(yǎng)配方要求。03特殊食品標(biāo)準(zhǔn)拓展03食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范生產(chǎn)許可要求場所設(shè)備要求生產(chǎn)場所須整潔，與污染源保持距離，設(shè)備齊全且符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。人員制度要求配備專職或兼職食品安全人員，建立保證食品安全的規(guī)章制度。食品加工與儲(chǔ)存遵循衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食品加工過程無污染，保障食品安全。加工規(guī)范分類存放，控制溫濕度，防止食品變質(zhì)，延長保質(zhì)期。儲(chǔ)存要求食品標(biāo)簽與廣告預(yù)包裝食品標(biāo)簽須標(biāo)明名稱、成分、保質(zhì)期等9項(xiàng)內(nèi)容，嬰幼兒食品需標(biāo)注營養(yǎng)成分。食品標(biāo)簽規(guī)范食品廣告不得虛假宣傳，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，需真實(shí)合法。廣告宣傳要求04食品安全監(jiān)管體系監(jiān)管機(jī)構(gòu)職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)制定與更新制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保食品生產(chǎn)銷售合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測與抽檢定期抽檢食品，評估并預(yù)警食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)督檢查程序制定計(jì)劃、組織人員、收集資料、準(zhǔn)備工具檢查前準(zhǔn)備0102召開會(huì)議、檢查環(huán)境、原料、過程、產(chǎn)品、標(biāo)簽現(xiàn)場檢查實(shí)施03撰寫報(bào)告、問題處理、結(jié)果公示、復(fù)查整改檢查后處理違法行為的處罰包括警告、罰款、沒收違法所得、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)及吊銷許可證等。行政處罰措施違法行為構(gòu)成犯罪的，如生產(chǎn)有毒有害食品罪，將依法追究刑事責(zé)任。刑事責(zé)任追究05食品安全事故處理事故報(bào)告與通報(bào)發(fā)現(xiàn)事故后立即上報(bào)，詳細(xì)記錄事故時(shí)間、地點(diǎn)、涉及食品及受害者情況。事故報(bào)告流程01超市內(nèi)部迅速通報(bào)事故，確保相關(guān)人員知曉，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，防止事故擴(kuò)大。內(nèi)部通報(bào)機(jī)制02應(yīng)急處理措施發(fā)現(xiàn)食品安全問題后，超市應(yīng)立即停止相關(guān)產(chǎn)品的銷售，防止問題擴(kuò)大。立即停止銷售01及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報(bào)告事故情況，配合調(diào)查處理。報(bào)告相關(guān)部門02風(fēng)險(xiǎn)評估與控制識別可能引發(fā)食品安全事故的風(fēng)險(xiǎn)因素，如過期食品、污染等。風(fēng)險(xiǎn)識別制定并實(shí)施控制措施，降低或消除風(fēng)險(xiǎn)，確保食品安全。風(fēng)險(xiǎn)控制對識別出的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評估，確定其可能性和影響程度。風(fēng)險(xiǎn)評估01020306食品安全培訓(xùn)要求培訓(xùn)對象與內(nèi)容01培訓(xùn)對象超市全體員工，包括管理層、銷售人員及后勤人員。02培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋食品安全法規(guī)、食品儲(chǔ)存與處理規(guī)范、應(yīng)急處理措施等。培訓(xùn)方式與方法線上課程學(xué)習(xí)利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，提供靈活便捷的食品安全法在線課程，供員工自主學(xué)習(xí)。培訓(xùn)方式與方法組織現(xiàn)場模擬操作，讓員工在真實(shí)環(huán)境中掌握食品安全操作規(guī)范