餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員健康管理制度為了確保餐飲服務(wù)食品安全，保障消費(fèi)者的身體健康，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，特制定本。健康檢查要求餐飲服務(wù)單位應(yīng)組織從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。新參加工作和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員，應(yīng)在上崗前進(jìn)行健康檢查，取得健康證明。健康證明在有效期內(nèi)可在全國(guó)范圍內(nèi)通用。健康檢查項(xiàng)目餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康檢查項(xiàng)目應(yīng)至少包括：痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病。健康檔案管理餐飲服務(wù)單位應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案，記錄從業(yè)人員的姓名、性別、年齡、身份證號(hào)、健康證明編號(hào)及有效期限、既往病史、每次健康檢查結(jié)果等信息。健康檔案應(yīng)妥善保存，以備食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)查驗(yàn)。健康狀況申報(bào)從業(yè)人員應(yīng)每日進(jìn)行自我健康狀況檢查，如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、嘔吐、手外傷、皮膚化膿性感染等有礙食品安全的病癥時(shí)，應(yīng)立即向食品安全管理人員報(bào)告。食品安全管理人員應(yīng)如實(shí)記錄從業(yè)人員的健康申報(bào)情況?；疾∪藛T管理1.患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。2.當(dāng)從業(yè)人員出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、嘔吐等癥狀時(shí)，應(yīng)立即停止工作，待查明病因，排除有礙食品安全的病癥或治愈后，憑醫(yī)療機(jī)構(gòu)出具的康復(fù)證明方可重新上崗。3.對(duì)患有其他可能影響食品安全的疾病的從業(yè)人員，食品安全管理人員應(yīng)根據(jù)病情嚴(yán)重程度，安排其暫時(shí)脫離接觸直接入口食品的工作崗位，待康復(fù)后經(jīng)食品安全管理人員評(píng)估符合要求后，方可重新上崗。培訓(xùn)與教育餐飲服務(wù)單位應(yīng)定期組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)和健康管理培訓(xùn)，使從業(yè)人員了解有礙食品安全的疾病對(duì)食品安全的影響，掌握自我健康狀況檢查的方法和健康申報(bào)的要求。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括相關(guān)法律法規(guī)、食品安全知識(shí)、個(gè)人衛(wèi)生要求等。培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，培訓(xùn)記錄應(yīng)包括培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、參加人員等信息。監(jiān)督與考核食品安全管理人員應(yīng)定期對(duì)從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括健康證明的有效性、個(gè)人衛(wèi)生情況、健康申報(bào)記錄等。對(duì)未按規(guī)定進(jìn)行健康檢查、隱瞞健康狀況、不遵守健康管理制度的從業(yè)人員，應(yīng)進(jìn)行批評(píng)教育，并責(zé)令其限期改正。對(duì)情節(jié)嚴(yán)重的，應(yīng)給予相應(yīng)的處罰。同時(shí)，餐飲服務(wù)單位應(yīng)將從業(yè)人員健康管理工作納入績(jī)效考核體系，對(duì)在健康管理工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的從業(yè)人員給予獎(jiǎng)勵(lì)。信息更新與動(dòng)態(tài)管理當(dāng)從業(yè)人員的健康證明即將到期時(shí)，食品安全管理人員應(yīng)提前提醒從業(yè)人員及時(shí)進(jìn)行健康檢查，確保健康證明的連續(xù)性。若從業(yè)人員的健康狀況發(fā)生變化，如患新的疾病或原有疾病康復(fù)等，應(yīng)及