酶工程考試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.酶的活性中心是指（）A.酶分子上含有必需基團的肽段B.酶分子與底物結(jié)合的部位C.酶分子發(fā)揮催化作用的關(guān)鍵性結(jié)構(gòu)區(qū)D.酶分子中心部位的一種特殊結(jié)構(gòu)2.固定化酶的特點不包括（）A.可重復使用B.穩(wěn)定性提高C.底物專一性改變D.易與產(chǎn)物分離3.下列哪種方法不是酶的固定化方法（）A.吸附法B.包埋法C.交聯(lián)法D.透析法4.酶的最適溫度（）A.是酶的特征性常數(shù)B.與反應時間無關(guān)C.是酶促反應速度最快時的溫度D.隨底物濃度的改變而改變5.競爭性抑制劑對酶促反應的影響是（）A.Vmax不變，Km增大B.Vmax減小，Km不變C.Vmax增大，Km不變D.Vmax不變，Km減小6.酶的化學修飾調(diào)節(jié)的主要方式是（）A.磷酸化與去磷酸化B.乙?；c去乙酰化C.甲基化與去甲基化D.腺苷化與去腺苷化7.下列哪種酶屬于氧化還原酶類（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.過氧化氫酶D.蔗糖酶8.酶的活力單位是指（）A.酶催化底物轉(zhuǎn)化的能力B.酶促反應速度達到最大時所需的酶量C.在規(guī)定條件下，酶催化一定化學反應的能力D.酶與底物的結(jié)合能力9.固定化細胞與固定化酶相比，其優(yōu)勢在于（）A.酶活性更高B.可催化一系列反應C.穩(wěn)定性更好D.制備更簡單10.酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，為提高酶產(chǎn)量，可采取的措施是（）A.降低溫度B.減少通氣量C.添加誘導物D.增加底物濃度二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.酶的特性包括（）A.高效性B.專一性C.可調(diào)節(jié)性D.不穩(wěn)定性2.固定化酶的優(yōu)點有（）A.可重復使用B.穩(wěn)定性提高C.產(chǎn)物易分離D.酶活性提高3.酶的固定化方法有（）A.吸附法B.包埋法C.交聯(lián)法D.共價結(jié)合法4.影響酶促反應速度的因素有（）A.底物濃度B.酶濃度C.溫度D.pH5.酶的抑制劑可分為（）A.競爭性抑制劑B.非競爭性抑制劑C.反競爭性抑制劑D.不可逆抑制劑6.酶的發(fā)酵生產(chǎn)條件包括（）A.培養(yǎng)基B.溫度C.pHD.通氣量7.下列屬于酶工程應用領(lǐng)域的有（）A.食品工業(yè)B.醫(yī)藥工業(yè)C.環(huán)境保護D.生物傳感器8.酶的化學修飾包括（）A.磷酸化B.糖基化C.乙?；疍.甲基化9.固定化細胞的優(yōu)點有（）A.可催化一系列反應B.細胞內(nèi)酶的活性高C.制備簡單D.穩(wěn)定性好10.提高酶產(chǎn)量的措施有（）A.添加誘導物B.控制發(fā)酵條件C.基因工程改造D.優(yōu)化培養(yǎng)基三、判斷題（每題2分，共20分）1.酶只能在生物體內(nèi)發(fā)揮作用。（）2.固定化酶的底物專一性不會改變。（）3.酶的最適溫度是一個固定值，不隨其他條件變化。（）4.競爭性抑制劑與底物競爭酶的活性中心。（）5.酶的化學修飾調(diào)節(jié)是一種不可逆的調(diào)節(jié)方式。（）6.酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，通氣量越大越好。（）7.固定化細胞可以催化細胞內(nèi)的所有反應。（）8.酶的活力單位越大，酶的活性越高。（）9.酶的穩(wěn)定性與溫度、pH等因素有關(guān)。（）10.酶工程可以提高酶的產(chǎn)量和質(zhì)量。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述酶的專一性及其類型。2.簡述固定化酶的制備原則。3.影響酶促反應速度的因素有哪些？4.酶的發(fā)酵生產(chǎn)有哪些特點？五、討論題（每題5分，共20分）1.討論固定化酶和固定化細胞在應用中的優(yōu)缺點。2.如何提高酶的穩(wěn)定性？3.酶工程在環(huán)境保護中的應用有哪些？4.分析酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，誘導物的作用及應用。答案一、單項選擇題1.C2.C3.D4.C5.A6.A7.C8.C9.B10.C二、多項選擇題1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD三、判斷題1.×2.√3.×4.√5.×6.×7.×8.√9.√10.√四、簡答題1.酶的專一性指酶對底物的選擇性。類型有絕對專一性，只作用一種底物；相對專一性，作用一類底物；立體異構(gòu)專一性，作用特定構(gòu)型底物。2.制備原則：保持酶的活性；有利于底物與產(chǎn)物擴散；有一定機械強度和穩(wěn)定性；成本低、操作簡單；盡量減少酶的活性損失。3.影響因素有底物濃度、酶濃度、溫度、pH、抑制劑、激活劑等。底物和酶濃度增加可加快反應，溫度和pH有最適值，抑制劑降低反應速度，激活劑加快。4.特點：可大量生產(chǎn)酶；條件溫和；可通過控制條件提高產(chǎn)量；可利用廉價原料；可生產(chǎn)一些胞外酶。五、討論題1.固定化酶優(yōu)點是易分離、可重復用、穩(wěn)定性好；缺點是成本高、只催化單一反應。固定化細胞優(yōu)點是可催化系列反應、成本低；缺點是底物傳遞受限、產(chǎn)物分離難。2.可通過固定化提高穩(wěn)定性，如吸附、包埋等；添加保護劑，像糖類、氨基酸；化學修飾改變酶結(jié)構(gòu)；控制反應條件，如合適溫度、pH。3.可處理廢水，降解有機污染