蔬菜分揀培訓(xùn)課件PPT匯報(bào)人：XX目錄01蔬菜分揀概述02蔬菜種類與特性03蔬菜分揀標(biāo)準(zhǔn)04分揀操作技巧05蔬菜分揀設(shè)備介紹06安全與衛(wèi)生管理蔬菜分揀概述01分揀的重要性提升分揀效率合理分揀流程可減少時(shí)間浪費(fèi)，提高整體工作效率。保障蔬菜品質(zhì)正確分揀能剔除劣質(zhì)菜，確保上市蔬菜新鮮、無損。0102分揀的基本流程接收待分揀蔬菜，準(zhǔn)備分揀工具與場地。接收與準(zhǔn)備按種類、品質(zhì)對(duì)蔬菜進(jìn)行分類篩選。分類與篩選將分揀好的蔬菜打包，并記錄相關(guān)信息。打包與記錄分揀行業(yè)現(xiàn)狀01行業(yè)規(guī)模擴(kuò)張生鮮配送業(yè)發(fā)展迅猛，分揀需求激增，市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。02技術(shù)革新加速AI視覺識(shí)別、自動(dòng)化分揀系統(tǒng)普及，分揀效率大幅提升。03競爭格局分化大型企業(yè)采用全自動(dòng)化系統(tǒng)，中小商戶傾向高性價(jià)比半自動(dòng)化方案。蔬菜種類與特性02常見蔬菜種類如菠菜、生菜，富含葉綠素和維生素，口感鮮嫩。葉菜類如蘿卜、土豆，富含淀粉和礦物質(zhì)，耐儲(chǔ)存。根莖類如番茄、茄子，色彩鮮艷，富含維生素和抗氧化物質(zhì)。茄果類各類蔬菜特性葉片鮮嫩，富含維生素與礦物質(zhì)，易失水萎蔫。葉菜類特性果實(shí)多樣，色彩豐富，含水量高，易腐爛。果菜類特性根莖粗壯，富含碳水化合物，耐儲(chǔ)存運(yùn)輸。根莖類特性010203儲(chǔ)存與保鮮要點(diǎn)根據(jù)蔬菜特性調(diào)節(jié)儲(chǔ)存濕度，避免過干或過濕導(dǎo)致變質(zhì)。濕度調(diào)節(jié)不同蔬菜適宜儲(chǔ)存溫度不同，需分類存放于合適溫度環(huán)境。溫度控制蔬菜分揀標(biāo)準(zhǔn)03外觀品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)蔬菜色澤需自然鮮亮，無異常變色或斑點(diǎn)。色澤要求蔬菜形狀應(yīng)完整，無破損、畸形或斷裂現(xiàn)象。形狀完整尺寸與重量標(biāo)準(zhǔn)按蔬菜長度、直徑等分大、中、小三級(jí)，確保規(guī)格統(tǒng)一。尺寸分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定單顆/份蔬菜重量允許誤差，避免過輕過重影響品質(zhì)。重量誤差范圍病蟲害與損傷標(biāo)準(zhǔn)病蟲害識(shí)別明確各類蔬菜常見病蟲害特征，確保準(zhǔn)確識(shí)別。損傷程度界定規(guī)定蔬菜因機(jī)械、運(yùn)輸?shù)仍斐蓳p傷的可接受范圍。分揀操作技巧04手工分揀技巧01觀察蔬菜品質(zhì)仔細(xì)查看蔬菜外觀，辨別新鮮度、有無損傷及病蟲害。02分類標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行依據(jù)蔬菜種類、大小、成熟度等標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行準(zhǔn)確分類。機(jī)械分揀應(yīng)用掌握機(jī)械分揀的標(biāo)準(zhǔn)流程，確保分揀準(zhǔn)確高效。操作流程定期檢查維護(hù)分揀設(shè)備，保障其穩(wěn)定運(yùn)行。設(shè)備維護(hù)效率提升方法簡化步驟，減少重復(fù)動(dòng)作，提升分揀速度與準(zhǔn)確性。優(yōu)化分揀流程利用掃碼槍、智能稱重設(shè)備等工具，提高分揀效率。使用輔助工具蔬菜分揀設(shè)備介紹05分揀設(shè)備種類利用傳送帶輸送蔬菜，通過識(shí)別裝置自動(dòng)分揀至不同出口。傳送帶分揀機(jī)采用機(jī)械臂抓取蔬菜，根據(jù)預(yù)設(shè)程序精準(zhǔn)分揀至指定位置。機(jī)械臂分揀機(jī)設(shè)備操作流程檢查設(shè)備電源、傳動(dòng)部件，確保設(shè)備處于安全可用狀態(tài)。開機(jī)準(zhǔn)備按流程啟動(dòng)設(shè)備，放入蔬菜，監(jiān)控分揀過程，及時(shí)調(diào)整參數(shù)。操作步驟分揀結(jié)束后，按規(guī)程關(guān)閉設(shè)備，清理殘留蔬菜，做好日常保養(yǎng)。關(guān)機(jī)維護(hù)設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)每日工作結(jié)束后，對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔，去除殘留蔬菜碎屑，防止細(xì)菌滋生。日常清潔01每月或每季度對(duì)設(shè)備進(jìn)行全面檢查，更換磨損零件，確保設(shè)備正常運(yùn)行。定期檢修02安全與衛(wèi)生管理06分揀過程中的安全遵循標(biāo)準(zhǔn)分揀流程，避免違規(guī)操作引發(fā)安全事故。操作規(guī)范穿戴好防護(hù)裝備，如手套、口罩，確保個(gè)人安全。防護(hù)措施衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范個(gè)人衛(wèi)生要求員工需勤洗手、穿戴整潔工作服及手套，防止交叉污染。環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分揀區(qū)需定期清潔消毒，保持通風(fēng)良好，垃圾及時(shí)清理。應(yīng)對(duì)突發(fā)情況措施01火災(zāi)應(yīng)急處理