2026年食品安全法律法規(guī)與監(jiān)管試題庫(kù)一、單選題（每題2分，共20題）1.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）。A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗(yàn)D.以上都是答案：D2.《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得含有（）。A.“無(wú)添加”B.“純天然”C.“零負(fù)擔(dān)”D.以上都是答案：D3.某餐飲企業(yè)使用過(guò)期食材制作菜品，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，該企業(yè)可能面臨的法律責(zé)任包括（）。A.責(zé)令改正B.罰款C.沒(méi)收違法所得D.以上都是答案：D4.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）規(guī)定，食品添加劑的使用范圍不包括（）。A.食品加工助劑B.食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑C.食品著色劑D.食品防腐劑答案：A5.某食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，市場(chǎng)監(jiān)管部門可以采取的措施包括（）。A.責(zé)令停產(chǎn)整頓B.罰款C.沒(méi)收產(chǎn)品D.以上都是答案：D6.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品追溯體系，但以下哪項(xiàng)不屬于追溯體系的內(nèi)容？（）A.食品原料來(lái)源B.生產(chǎn)加工過(guò)程C.成品銷售渠道D.消費(fèi)者投訴記錄答案：D7.某超市銷售過(guò)期預(yù)包裝食品，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，消費(fèi)者的權(quán)利包括（）。A.要求退貨B.要求賠償損失C.要求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解D.以上都是答案：D8.《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得，并處違法所得（）。A.2倍以上5倍以下罰款B.3倍以上10倍以下罰款C.5倍以上10倍以下罰款D.10倍以上20倍以下罰款答案：B9.某食品生產(chǎn)企業(yè)使用非食品原料生產(chǎn)食品，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，可能面臨的法律責(zé)任包括（）。A.責(zé)令停產(chǎn)整頓B.罰款C.沒(méi)收產(chǎn)品D.以上都是答案：D10.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，但以下哪項(xiàng)不屬于健康管理制度的內(nèi)容？（）A.定期體檢B.健康檔案C.疫苗接種D.工作技能培訓(xùn)答案：D二、多選題（每題3分，共10題）1.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有以下哪些疾病的人員，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)？（）A.病毒性肝炎B.腸道傳染病C.活動(dòng)性肺結(jié)核D.以上都是答案：D2.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）規(guī)定，食品添加劑的使用范圍包括（）。A.食品加工助劑B.食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑C.食品著色劑D.食品防腐劑答案：BCD3.某餐飲企業(yè)使用過(guò)期食材制作菜品，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，可能面臨的法律責(zé)任包括（）。A.責(zé)令改正B.罰款C.沒(méi)收違法所得D.責(zé)任人行政拘留答案：ABC4.《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得，并處違法所得（）。A.2倍以上5倍以下罰款B.3倍以上10倍以下罰款C.5倍以上10倍以下罰款D.10倍以上20倍以下罰款答案：B5.某超市銷售過(guò)期預(yù)包裝食品，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，消費(fèi)者的權(quán)利包括（）。A.要求退貨B.要求賠償損失C.要求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解D.要求市場(chǎng)監(jiān)管部門處罰銷售者答案：ABCD6.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，但以下哪項(xiàng)不屬于健康管理制度的內(nèi)容？（）A.定期體檢B.健康檔案C.疫苗接種D.工作技能培訓(xùn)答案：D7.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）規(guī)定，食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得含有（）。A.“無(wú)添加”B.“純天然”C.“零負(fù)擔(dān)”D.以上都是答案：D8.某食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，市場(chǎng)監(jiān)管部門可以采取的措施包括（）。A.責(zé)令停產(chǎn)整頓B.罰款C.沒(méi)收產(chǎn)品D.責(zé)任人行政拘留答案：ABC9.《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得，并處違法所得（）。A.2倍以上5倍以下罰款B.3倍以上10倍以下罰款C.5倍以上10倍以下罰款D.10倍以上20倍以下罰款答案：B10.某超市銷售過(guò)期預(yù)包裝食品，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，消費(fèi)者的權(quán)利包括（）。A.要求退貨B.要求賠償損失C.要求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解D.要求市場(chǎng)監(jiān)管部門處罰銷售者答案：ABCD三、判斷題（每題1分，共10題）1.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，可以從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。（）答案：×2.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）規(guī)定，食品添加劑的使用范圍包括食品加工助劑。（）答案：√3.某餐飲企業(yè)使用過(guò)期食材制作菜品，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，該企業(yè)可能面臨的法律責(zé)任包括責(zé)令改正。（）答案：√4.《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得，并處違法所得3倍以上10倍以下罰款。（）答案：√5.某超市銷售過(guò)期預(yù)包裝食品，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，消費(fèi)者的權(quán)利包括要求退貨。（）答案：√6.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。（）答案：√7.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）規(guī)定，食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得含有“無(wú)添加”。（）答案：√8.某食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，市場(chǎng)監(jiān)管部門可以采取的措施包括責(zé)令停產(chǎn)整頓。（）答案：√9.《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得，并處違法所得2倍以上5倍以下罰款。（）答案：×10.某超市銷售過(guò)期預(yù)包裝食品，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，消費(fèi)者的權(quán)利包括要求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解。（）答案：√四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述《中華人民共和國(guó)食品安全法》中食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主要義務(wù)。答案：-建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度；-建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)制度；-建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度；-建立并執(zhí)行食品出廠檢驗(yàn)記錄制度；-建立并執(zhí)行食品追溯體系；-不得使用非食品原料生產(chǎn)食品；-不得生產(chǎn)、銷售過(guò)期食品；-不得生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。2.簡(jiǎn)述《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）的主要內(nèi)容包括哪些？答案：-食品添加劑的分類和定義；-食品添加劑的使用范圍；-食品添加劑的最大使用量；-食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)要求；-食品添加劑的檢驗(yàn)方法。3.簡(jiǎn)述《中華人民共和國(guó)食品安全法》中消費(fèi)者的主要權(quán)利。答案：-知情權(quán)；-安全權(quán)；-選擇權(quán)；-索賠權(quán)；-依法求償權(quán)。4.簡(jiǎn)述《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》中食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的主要義務(wù)。答案：-依法進(jìn)行食品檢驗(yàn)；-出具真實(shí)、準(zhǔn)確的檢驗(yàn)報(bào)告；-不得出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告；-建立并執(zhí)行檢驗(yàn)報(bào)告管理制度。五、案例分析題（每題10分，共2題）1.某食品生產(chǎn)企業(yè)使用非食品原料生產(chǎn)食品，被市場(chǎng)監(jiān)管部門查獲。依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，該企業(yè)可能面臨的法律責(zé)任有哪些？答案：-責(zé)令停產(chǎn)整頓；-罰款；-沒(méi)收違法所得；-責(zé)任人行政拘留；-構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。2.某超市銷售過(guò)期預(yù)包裝食