1食藥同源膳食百合葡萄干粥烹飪工藝規(guī)范冰糖（可選）等輔料，經(jīng)原料預(yù)處理、大米浸泡、熬煮、配料加入、調(diào)味等工藝制作食藥同源膳食百GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘GB4789系列食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生GB4806系列食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸GB5009系列食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)GB5749食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生活飲用水衛(wèi)生GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)食藥同源膳食Food-MedicinalHomologousDieta指以國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)公布的食藥同源物質(zhì)目錄內(nèi)的物質(zhì)為原料之一，搭配符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)2指葡萄科葡萄屬植物的果實(shí)經(jīng)干燥制成的制品，應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及GB2養(yǎng)成分，兼具補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨的食藥功效；優(yōu)先選用無核葡萄干，避免食用時(shí)卡頓。4原料要求4.1.1大米4.1.2百合4.2.1葡萄干符合GB2762、GB2763的規(guī)定，顆粒飽4.2.2冰糖加后需確保成品中添加糖含量≤8g/100g，符合低糖35.1.1熬煮設(shè)備5.1.2預(yù)處理設(shè)備食品級(jí)不銹鋼洗菜池（生熟分區(qū)使用，標(biāo)識(shí)），5.1.3輔助設(shè)備冷藏設(shè)備（溫度控制0℃~4℃,波動(dòng)范圍±1℃)、電子秤（最大允許誤差±0.1g）、溫度計(jì)（測(cè)量范圍0℃~150℃,精度±1℃),定期校準(zhǔn)并記錄。6.1.1百合處理6.1.2大米處理水，水面沒過大米2cm，常溫浸泡30min~60min提升大米軟爛度，縮短熬煮時(shí)間；浸泡后撈出，瀝大米粘鍋；沸騰后轉(zhuǎn)小火，保持微沸狀態(tài)，加蓋熬煮20min~25min，至大米開花、粥稠；然后加入葡萄干，攪拌均勻，小火熬煮5min~8min，使葡萄干的甜味融入百合軟糯，葡萄干飽滿，確認(rèn)熟透后即可盛入粥碗。成品中心溫度應(yīng)≥70℃,避免低溫導(dǎo)致微生物污染。批量生產(chǎn)時(shí)，可通過設(shè)備自動(dòng)監(jiān)控熬煮時(shí)間和溫度，確保不同批次成品口感、46.5.2大米浸泡時(shí)間不少于30min，可根據(jù)氣溫調(diào)整，夏季30min，冬季60min，提升熬煮后軟爛度；熬煮時(shí)先大火燒開再轉(zhuǎn)小火，避免粥體溢出或子舀起呈線性流下”為宜，過稀可適當(dāng)延長(zhǎng)熬煮時(shí)間，過稠可補(bǔ)充少7.1.2氣味7.1.3口感7.1.4形態(tài)7.2.1水分7.2.2百合特征成分（百合多糖）成品中≥0.02g/100g（按《中華人民共和國(guó)藥典》2025年7.2.3食品添加劑5鈉8.1.1一般健康人群：作為日常營(yíng)養(yǎng)膳食，可補(bǔ)充碳水化合物、礦物質(zhì)及百合活性成分，適合各年齡8.1.2陰虛肺燥、失眠多夢(mèng)人群：百合養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神，葡萄干補(bǔ)氣血，大米健脾養(yǎng)胃，三者協(xié)8.1.3術(shù)后恢復(fù)期或體虛人群：粥體軟爛易吸收，百合溫和調(diào)理，適合術(shù)后8.2.1脾胃虛寒、腹瀉便溏人群：百合性微寒，食用后可能加重腹瀉、腹痛癥狀，禁止食用。8.2.2成品需加熱至70℃以上后方可食用9標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸及儲(chǔ)存9.1標(biāo)識(shí)示語：“本產(chǎn)品為膳食調(diào)理食品，不能替代9.2包裝包裝過程應(yīng)在潔凈區(qū)（潔凈度等級(jí)≥10萬級(jí)）進(jìn)行，避免二制在0℃~10℃,溫度波動(dòng)≤±2℃。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)分層擺放，避免擠壓、碰撞；不得與有毒、有害、有9.4貯存6 波動(dòng)范圍±1℃,儲(chǔ)存時(shí)間不超過3個(gè)月。儲(chǔ)存應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”原則，成品應(yīng)放置在專用貨架上，距離地面≥10cm、距離墻壁≥5cm，避免與有毒、有害、有異味清晰，避免交叉污染；烹飪?nèi)?/p>