生豬屠宰行業(yè)隱患排查整治工作方案一、工作背景生豬屠宰行業(yè)是保障肉品質(zhì)量安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全。近期，隨著生豬市場供需變化和行業(yè)發(fā)展，部分地區(qū)生豬屠宰環(huán)節(jié)暴露出私屠濫宰、屠宰過程不規(guī)范、肉品檢驗檢疫不到位等隱患，給肉品質(zhì)量安全帶來潛在風(fēng)險。為進一步加強生豬屠宰行業(yè)監(jiān)管，消除各類安全隱患，特制定本隱患排查整治工作方案。二、工作目標通過全面深入的隱患排查整治，嚴厲打擊生豬屠宰環(huán)節(jié)的違法違規(guī)行為，規(guī)范生豬屠宰企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營秩序，提高肉品質(zhì)量安全保障水平。到[具體時間節(jié)點]，實現(xiàn)生豬屠宰企業(yè)持證率達到100%，肉品品質(zhì)檢驗合格率達到100%，病害豬無害化處理率達到100%，私屠濫宰現(xiàn)象得到有效遏制，確保廣大消費者吃上“放心肉”。三、排查整治重點內(nèi)容（一）企業(yè)資質(zhì)與許可情況1.檢查生豬屠宰企業(yè)是否依法取得生豬定點屠宰證書和營業(yè)執(zhí)照，證書是否在有效期內(nèi)，是否存在超范圍經(jīng)營等問題。2.核查企業(yè)是否按照規(guī)定進行年度報告、變更登記等手續(xù)，確保企業(yè)信息真實、準確、完整。（二）屠宰設(shè)施設(shè)備情況1.檢查屠宰企業(yè)的設(shè)施設(shè)備是否符合國家相關(guān)標準和規(guī)范要求，是否具備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的待宰圈、屠宰間、急宰間、無害化處理設(shè)施等。2.查看設(shè)施設(shè)備是否正常運行，是否定期進行維護保養(yǎng)和檢修，是否有相應(yīng)的記錄。（三）屠宰操作規(guī)范情況1.檢查企業(yè)是否嚴格執(zhí)行生豬屠宰操作規(guī)程和技術(shù)要求，是否按照規(guī)定的流程進行宰前檢驗、待宰靜養(yǎng)、屠宰加工、肉品檢驗等環(huán)節(jié)的操作。2.查看企業(yè)是否存在注水、注入其他物質(zhì)、使用違禁藥物等違法違規(guī)行為，是否對屠宰過程進行全程監(jiān)控和記錄。（四）肉品檢驗檢疫情況1.檢查企業(yè)是否配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的肉品品質(zhì)檢驗人員，檢驗人員是否具備相應(yīng)的資質(zhì)和能力。2.查看企業(yè)是否嚴格執(zhí)行肉品品質(zhì)檢驗制度，是否對每頭生豬進行同步檢驗，檢驗項目是否齊全，檢驗結(jié)果是否真實、準確。3.核查企業(yè)是否按照規(guī)定對檢疫合格的肉品出具動物檢疫證明和肉品品質(zhì)檢驗合格證，是否對不合格肉品進行無害化處理。（五）病害豬及產(chǎn)品無害化處理情況1.檢查企業(yè)是否建立健全病害豬及產(chǎn)品無害化處理制度，是否配備相應(yīng)的無害化處理設(shè)施和設(shè)備。2.查看企業(yè)是否對病害豬及產(chǎn)品進行及時、規(guī)范的無害化處理，是否有相應(yīng)的記錄和臺賬，處理過程是否符合環(huán)保要求。（六）環(huán)境衛(wèi)生與防疫情況1.檢查企業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生狀況是否良好，是否定期進行清潔消毒，是否有防鼠、防蠅、防蟲等措施。2.查看企業(yè)是否建立健全防疫制度，是否按照規(guī)定進行免疫接種、疫情監(jiān)測和報告，是否對病死豬及產(chǎn)品進行嚴格的無害化處理，防止疫病傳播。（七）私屠濫宰情況1.對城鄉(xiāng)結(jié)合部、農(nóng)村地區(qū)、肉品加工集中地等重點區(qū)域進行拉網(wǎng)式排查，嚴厲打擊私屠濫宰行為。2.加強對肉品市場、超市、餐飲單位等場所的監(jiān)督檢查，追溯肉品來源，查堵私屠濫宰肉品的銷售渠道。四、工作步驟（一）動員部署階段（[具體時間區(qū)間1]）1.成立隱患排查整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確各部門職責分工，制定詳細的工作方案。2.召開動員會議，傳達上級有關(guān)文件精神，部署隱患排查整治工作任務(wù)，提高相關(guān)部門和企業(yè)的認識和重視程度。3.利用多種媒體渠道廣泛宣傳生豬屠宰行業(yè)隱患排查整治工作的重要意義和相關(guān)法律法規(guī)，營造良好的輿論氛圍。（二）自查自糾階段（[具體時間區(qū)間2]）1.各生豬屠宰企業(yè)要按照本方案的排查整治重點內(nèi)容，認真開展自查自糾工作，全面排查企業(yè)存在的安全隱患，并填寫《生豬屠宰企業(yè)隱患排查自查表》。2.企業(yè)對自查中發(fā)現(xiàn)的問題要及時進行整改，制定整改方案，明確整改措施、責任人和整改期限。整改情況要形成書面報告，報當?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門備案。（三）集中排查階段（[具體時間區(qū)間3]）1.由畜牧獸醫(yī)主管部門牽頭，會同公安、市場監(jiān)管等相關(guān)部門組成聯(lián)合檢查組，對轄區(qū)內(nèi)的生豬屠宰企業(yè)進行全面檢查。2.檢查組要按照排查整治重點內(nèi)容，采取查閱資料、實地檢查、抽樣檢測等方式，對企業(yè)進行逐一排查，確保不留死角、不走過場。3.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要及時下達責令整改通知書，明確整改要求和期限。對存在嚴重安全隱患、不符合生豬屠宰條件的企業(yè)，要依法責令停產(chǎn)整頓；對違法違規(guī)行為要依法予以嚴厲打擊。（四）整改驗收階段（[具體時間區(qū)間4]）1.被責令整改的企業(yè)要按照整改通知書的要求，認真落實整改措施，按時完成整改任務(wù)。整改完成后，要向當?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門提出復(fù)查申請。2.畜牧獸醫(yī)主管部門要組織人員對整改企業(yè)進行復(fù)查驗收，對整改合格的企業(yè)，解除整改措施；對整改不到位或拒不整改的企業(yè)，要依法吊銷其生豬定點屠宰證書，依法關(guān)閉取締。3.對集中排查整治工作進行總結(jié)評估，分析存在的問題和不足，提出改進措施和建議，建立健全長效監(jiān)管機制。五、工作要求（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)各相關(guān)部門要高度重視生豬屠宰行業(yè)隱患排查整治工作，成立專門的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責分工，加強協(xié)調(diào)配合，形成工作合力。要建立健全工作責任制，將工作任務(wù)分解到具體部門和人員，確保各項工作落到實處。（二）嚴格執(zhí)法監(jiān)管各相關(guān)部門要嚴格按照法律法規(guī)和本方案的要求，加大執(zhí)法力度，嚴厲打擊生豬屠宰環(huán)節(jié)的違法違規(guī)行為。對私屠濫宰、注水注藥、制售病死豬肉等嚴重違法行為，要依法從重處罰，構(gòu)成犯罪的，要及時移交司法機關(guān)追究刑事責任。（三）強化宣傳引導(dǎo)要充分利用廣播、電視、報紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體，廣泛宣傳生豬屠宰行業(yè)隱患排查整治工作的重要意義和相關(guān)法律法規(guī)，提高廣大消費者的食品安全意識和自我保護能力。要及時曝光違法違規(guī)企業(yè)和典型案例，形成強大的輿論壓力，營造良好的社會氛圍。（四）建立長效機制要以此次隱患排查整治工作為契機，建立健全生豬屠宰行業(yè)長效監(jiān)管機制。加強對生豬屠宰企業(yè)的日常監(jiān)管，定期開展監(jiān)督檢查和風(fēng)險評估，及時發(fā)現(xiàn)和