2026年功能性食品研發(fā)技術(shù)與應(yīng)用模擬題一、單選題（共10題，每題2分，合計(jì)20分）注：以下題目結(jié)合中國(guó)功能性食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與地域特點(diǎn)設(shè)計(jì)。1.某企業(yè)計(jì)劃在云南開(kāi)發(fā)具有“抗疲勞”功能的茶葉飲品，最適合添加的功能性成分是？A．γ-氨基丁酸（GABA）B．輔酶Q10C．褪黑素D．葉黃素2.歐盟法規(guī)中，聲稱(chēng)“改善腸道健康”的食品需滿(mǎn)足哪些條件？A．必須通過(guò)體外發(fā)酵實(shí)驗(yàn)證明B．需提供人體干預(yù)研究數(shù)據(jù)C．可使用“有益菌”通用聲稱(chēng)D．無(wú)需特定法規(guī)支持3.中國(guó)消費(fèi)者對(duì)功能性食品的接受度最高的地域是？A．東北地區(qū)B．長(zhǎng)三角地區(qū)C．珠三角地區(qū)D．西北地區(qū)4.某功能性食品宣稱(chēng)“增強(qiáng)免疫力”，以下哪種檢測(cè)方法最權(quán)威？A．細(xì)胞活性測(cè)試B．動(dòng)物模型實(shí)驗(yàn)C．人體盲法試驗(yàn)D．體外抗氧化實(shí)驗(yàn)5.日本功能性食品市場(chǎng)對(duì)“特定健康用途”聲稱(chēng)的監(jiān)管要求包括？A．必須使用“功能因子的量”表述B．需獲得厚生勞動(dòng)省批準(zhǔn)C．可宣傳“預(yù)防疾病”D．無(wú)需提供科學(xué)依據(jù)6.中國(guó)老年人口占比最高的省份是？A．廣東省B．山東省C．河南省D．四川省7.某企業(yè)研發(fā)“調(diào)節(jié)血糖”食品，以下哪種配料被中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)優(yōu)先推薦？A．精制淀粉B．膳食纖維（菊粉）C．果葡糖漿D．麥芽糊精8.美國(guó)FDA對(duì)“膳食纖維”的定義與亞洲市場(chǎng)有何差異？A．美國(guó)僅認(rèn)可可溶性纖維B．亞洲市場(chǎng)更重視“益生元”功能C．FDA不認(rèn)可菊粉作為膳食纖維D．兩者無(wú)差異9.某功能性酸奶添加“植物乳清蛋白”，其在中國(guó)市場(chǎng)的核心賣(mài)點(diǎn)是什么？A．增強(qiáng)肌肉修復(fù)B．輔助減肥C．提高免疫力D．改善睡眠10.某功能性食品宣稱(chēng)“改善睡眠”，以下哪種成分在中國(guó)市場(chǎng)合規(guī)？A．右旋肉堿B．L-茶氨酸C．褪黑素（僅限處方藥）D．馬黛茶提取物二、多選題（共5題，每題3分，合計(jì)15分）注：題目聚焦中國(guó)功能性食品細(xì)分市場(chǎng)與地域政策差異。1.中國(guó)“銀發(fā)經(jīng)濟(jì)”背景下，適合老年人消費(fèi)的功能性食品包括？A．鈣爾奇維生素DB．益生菌發(fā)酵乳C．深海魚(yú)油（DHA）D．抗糖化飲品2.長(zhǎng)三角地區(qū)消費(fèi)者對(duì)功能性食品的偏好特征有？A．重視“天然成分”B．偏好“科技背書(shū)”C．價(jià)格敏感度高D．關(guān)注“跨境進(jìn)口”3.中國(guó)《食品安全法》對(duì)“膳食補(bǔ)充劑”的監(jiān)管要求包括？A．必須標(biāo)注“不能代替藥物”B．需明確每日攝入量C．可宣傳“治療疾病”D．需通過(guò)國(guó)家食藥監(jiān)審批4.日本“健康聲稱(chēng)”制度與中國(guó)的區(qū)別有？A．日本要求“每日食用量”B．中國(guó)更重視“傳統(tǒng)食藥同源”C．日本需提供“劑量-效果”關(guān)系D．中國(guó)允許“輔助降血壓”聲稱(chēng)5.某企業(yè)計(jì)劃在東南亞市場(chǎng)推廣“腸道健康”食品，可優(yōu)先考慮的配料有？A．低聚果糖（FOS）B．乳雙歧桿菌C．殼聚糖D．植物甾醇三、判斷題（共10題，每題1分，合計(jì)10分）注：題目涉及功能性食品行業(yè)政策與地域消費(fèi)習(xí)慣。1．中國(guó)《廣告法》禁止功能性食品宣傳“治愈癌癥”。（√）2．日本功能性食品的“特定健康用途”需通過(guò)PMDA審查。（√）3．中國(guó)東北地區(qū)消費(fèi)者對(duì)“傳統(tǒng)養(yǎng)生食品”接受度高于沿海地區(qū)。（√）4．美國(guó)FDA允許使用“heart-healthy”聲稱(chēng)，但需滿(mǎn)足特定條件。（√）5．中國(guó)《保健食品原料目錄》中未包含“人參”成分。（×）6．長(zhǎng)三角地區(qū)功能性食品市場(chǎng)規(guī)模占全國(guó)30%以上。（√）7．日本“FoodsforSpecifiedHealthUse”需標(biāo)注“日食研”標(biāo)志。（√）8．中國(guó)西北地區(qū)消費(fèi)者對(duì)“高蛋白”功能性食品需求較低。（√）9．歐盟SCF法規(guī)要求膳食纖維含量≥5g/100g才能聲稱(chēng)“高纖維”。（√）10．中國(guó)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》禁止使用“增強(qiáng)免疫力”等聲稱(chēng)。（×）四、簡(jiǎn)答題（共4題，每題5分，合計(jì)20分）注：題目結(jié)合中國(guó)功能性食品行業(yè)痛點(diǎn)與地域政策。1．簡(jiǎn)述中國(guó)功能性食品行業(yè)存在的“夸大宣傳”問(wèn)題及監(jiān)管對(duì)策。2．分析日本“特定健康用途”食品在中國(guó)市場(chǎng)的潛在機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)。3．比較長(zhǎng)三角與珠三角地區(qū)功能性食品消費(fèi)特征的差異。4．解釋“益生菌”在中國(guó)市場(chǎng)需滿(mǎn)足的法規(guī)要求（需區(qū)分食品與膳食補(bǔ)充劑）。五、論述題（共2題，每題10分，合計(jì)20分）注：題目聚焦行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與地域政策落地。1．結(jié)合中國(guó)老齡化趨勢(shì)，論述“抗衰老功能性食品”的研發(fā)方向與地域市場(chǎng)策略。2．分析中美日三國(guó)功能性食品聲稱(chēng)制度的異同，并探討中國(guó)未來(lái)的監(jiān)管方向。答案與解析單選題1．A（云南茶葉富含GABA，適合“抗疲勞”聲稱(chēng)）2．B（歐盟要求提供人體干預(yù)數(shù)據(jù)，體外實(shí)驗(yàn)不充分）3．B（長(zhǎng)三角地區(qū)人均消費(fèi)能力與健康意識(shí)最高）4．C（人體盲法試驗(yàn)最符合循證醫(yī)學(xué)要求）5．B（日本需PMDA批準(zhǔn)，其他選項(xiàng)錯(cuò)誤）6．C（河南60歲以上人口占比全國(guó)最高）7．B（菊粉在中國(guó)被列入優(yōu)先推薦膳食纖維）8．B（美國(guó)市場(chǎng)更重視“益生元”功能，亞洲市場(chǎng)認(rèn)可更廣）9．A（植物乳清蛋白在中國(guó)市場(chǎng)以“增肌”賣(mài)點(diǎn)為主）10．B（L-茶氨酸合規(guī)且市場(chǎng)接受度高，其他選項(xiàng)受限）多選題1．ABCD（鈣爾奇適合老年人補(bǔ)鈣，益生菌改善腸道，DHA預(yù)防認(rèn)知衰退，抗糖化迎合年輕消費(fèi)者）2．AB（長(zhǎng)三角消費(fèi)者偏好天然與科技，但價(jià)格敏感度低于珠三角）3．ABD（必須標(biāo)注“不能代替藥物”，需明確每日攝入量，需食藥監(jiān)審批）4．AC（日本要求劑量-效果關(guān)系，中國(guó)更重視食藥同源）5．ABC（FOS、乳雙歧桿菌、殼聚糖均符合東南亞市場(chǎng)需求）判斷題1．√（符合《廣告法》規(guī)定）2．√（PMDA負(fù)責(zé)審查特定健康用途食品）3．√（東北地區(qū)養(yǎng)生文化濃厚）4．√（需滿(mǎn)足3項(xiàng)條件）5．×（《原料目錄》含人參）6．√（2023年數(shù)據(jù)）7．√（日食研標(biāo)志為法定認(rèn)證）8．√（西北地區(qū)畜牧業(yè)發(fā)達(dá)，高蛋白需求較低）9．√（SCF法規(guī)明確5g/100g標(biāo)準(zhǔn)）10．×（允許使用，但需符合《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》）簡(jiǎn)答題1．問(wèn)題：夸大宣傳常見(jiàn)于“輔助降三高”“抗癌”等聲稱(chēng)，監(jiān)管對(duì)策包括：①《食品安全法》明確禁止虛假宣傳；②市場(chǎng)監(jiān)督管理局加強(qiáng)抽檢；③行業(yè)協(xié)會(huì)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2．機(jī)會(huì)：中國(guó)老齡化市場(chǎng)巨大，日本產(chǎn)品可借助“傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)”概念切入；挑戰(zhàn)：中國(guó)消費(fèi)者對(duì)“洋品牌”信任度低，需本土化調(diào)整。3．差異：長(zhǎng)三角偏好“科技感”（如益生菌測(cè)序技術(shù)），珠三角更關(guān)注“跨境進(jìn)口”（如美國(guó)CBD產(chǎn)品）。4．法規(guī)：①食品：需通過(guò)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，禁止“治療”聲稱(chēng)，可宣傳“改善腸道菌群平衡”；②膳食補(bǔ)充劑：需《保健食品原料目錄》，明確“不能代替藥物”。論述題1．研發(fā)方向：①結(jié)合中藥成分（如人參皂苷）開(kāi)發(fā)；②地域特色（如云南生物資源）；③科技背書(shū)（如微膠囊包埋技術(shù)提高吸收率）。市