2026年食品營養(yǎng)與健康關(guān)系專業(yè)測試題庫一、單選題（每題2分，共20題）1.中國居民膳食指南（2022版）推薦成年人每天攝入蔬菜的量為多少？A.200克B.300克C.400克D.500克2.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.米飯B.面包C.魚肉D.豆油3.中國居民膳食中，脂肪供能應(yīng)占總能量的比例是多少？A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%4.膳食纖維的主要功能不包括以下哪項(xiàng)？A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.降低膽固醇5.中國居民膳食中，碳水化合物供能應(yīng)占總能量的比例是多少？A.50%-60%B.60%-70%C.70%-80%D.80%-90%6.以下哪種維生素屬于脂溶性維生素？A.維生素CB.維生素DC.維生素B1D.葉酸7.中國居民膳食中，鈣的推薦攝入量（成人）是多少？A.400毫克/天B.500毫克/天C.600毫克/天D.800毫克/天8.以下哪種礦物質(zhì)對骨骼健康至關(guān)重要？A.鐵B.鋅C.鈣D.硒9.中國居民膳食中，鐵的推薦攝入量（成人男性）是多少？A.8毫克/天B.10毫克/天C.12毫克/天D.15毫克/天10.以下哪種食物是維生素C的良好來源？A.大米B.雞肉C.柑橘類水果D.植物油二、多選題（每題3分，共10題）1.中國居民膳食指南推薦的健康飲食模式包括哪些特點(diǎn)？A.食物多樣，谷類為主B.多吃蔬果、奶類、大豆C.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉D.少鹽少油，控糖限酒2.膳食纖維的來源包括哪些？A.蔬菜B.水果C.全谷物D.豆類3.脂溶性維生素包括哪些？A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素C4.中國居民膳食中，鈣的良好來源包括哪些？A.牛奶B.豆制品C.堅(jiān)果D.深綠色蔬菜5.鐵的吸收受哪些因素影響？A.維生素CB.草酸鹽C.肉類食物D.谷物纖維6.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？A.魚肉B.蛋類C.牛奶D.豆制品7.膳食纖維的主要功能包括哪些？A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.降低膽固醇D.提供能量8.中國居民膳食中，碳水化合物的來源包括哪些？A.谷類B.薯類C.蔬菜D.水果9.維生素D的來源包括哪些？A.日照照射B.動物性食物C.強(qiáng)化食品D.植物性食物10.以下哪些礦物質(zhì)對骨骼健康至關(guān)重要？A.鈣B.維生素DC.氯化物D.磷三、判斷題（每題1分，共10題）1.中國居民膳食指南推薦每天攝入水果200-350克。（√）2.膳食纖維可以提供能量。（×）3.脂溶性維生素需要通過食物攝入，但不需要額外補(bǔ)充。（√）4.中國居民膳食中，蛋白質(zhì)供能應(yīng)占總能量的10%-15%。（×）5.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。（√）6.維生素D主要來源于動物性食物。（×）7.中國居民膳食中，鐵的良好來源包括動物肝臟和紅肉。（√）8.膳食纖維可以降低血糖水平。（√）9.維生素D可以通過日照照射合成。（√）10.中國居民膳食中，鈣的推薦攝入量（成人）為800毫克/天。（√）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述中國居民膳食指南的核心推薦。2.簡述膳食纖維的主要功能。3.簡述脂溶性維生素的特點(diǎn)。4.簡述中國居民膳食中鈣的推薦攝入量及良好來源。五、論述題（每題10分，共2題）1.結(jié)合中國居民膳食指南，論述如何通過飲食改善骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)。2.結(jié)合中國居民膳食指南，論述如何通過飲食預(yù)防慢性疾病。答案與解析一、單選題1.D解析：中國居民膳食指南（2022版）推薦成年人每天攝入蔬菜300-500克。2.C解析：魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，其他選項(xiàng)均為碳水化合物或脂肪主要來源。3.A解析：中國居民膳食指南推薦脂肪供能占總能量的20%-30%。4.C解析：膳食纖維的主要功能包括促進(jìn)腸道蠕動、降低血糖水平、降低膽固醇，但不提供能量。5.A解析：中國居民膳食指南推薦碳水化合物供能占總能量的50%-60%。6.B解析：維生素D屬于脂溶性維生素，其他選項(xiàng)均為水溶性維生素。7.D解析：中國居民膳食指南推薦成人鈣的攝入量為800毫克/天。8.C解析：鈣對骨骼健康至關(guān)重要，其他選項(xiàng)均為必需礦物質(zhì)但與骨骼健康關(guān)系不大。9.A解析：中國居民膳食指南推薦成人男性鐵的攝入量為8毫克/天。10.C解析：柑橘類水果是維生素C的良好來源，其他選項(xiàng)均為碳水化合物或蛋白質(zhì)主要來源。二、多選題1.ABCD解析：中國居民膳食指南推薦的食物多樣、谷類為主、多吃蔬果、奶類、大豆、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉、少鹽少油、控糖限酒。2.ABCD解析：膳食纖維的來源包括蔬菜、水果、全谷物、豆類。3.ABC解析：脂溶性維生素包括維生素A、D、E，維生素C為水溶性維生素。4.ABD解析：鈣的良好來源包括牛奶、豆制品、深綠色蔬菜，堅(jiān)果含鈣量較低。5.AC解析：鐵的吸收受維生素C和肉類食物影響，受草酸鹽和谷物纖維抑制。6.ABCD解析：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源包括魚肉、蛋類、牛奶、豆制品。7.ABC解析：膳食纖維的主要功能包括促進(jìn)腸道蠕動、降低血糖水平、降低膽固醇，但不提供能量。8.ABCD解析：碳水化合物的來源包括谷類、薯類、蔬菜、水果。9.ABC解析：維生素D的來源包括日照照射、動物性食物、強(qiáng)化食品，植物性食物含量極少。10.AD解析：鈣和磷對骨骼健康至關(guān)重要，氯化物和維生素D雖重要但非直接作用于骨骼。三、判斷題1.√2.×3.√4.×5.√6.×7.√8.√9.√10.√四、簡答題1.簡述中國居民膳食指南的核心推薦。答：中國居民膳食指南的核心推薦包括食物多樣、谷類為主、多吃蔬果、奶類、大豆、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉、少鹽少油、控糖限酒。2.簡述膳食纖維的主要功能。答：膳食纖維的主要功能包括促進(jìn)腸道蠕動、降低血糖水平、降低膽固醇、預(yù)防便秘。3.簡述脂溶性維生素的特點(diǎn)。答：脂溶性維生素需要通過食物攝入，可在體內(nèi)儲存，過量攝入易導(dǎo)致中毒。4.簡述中國居民膳食中鈣的推薦攝入量及良好來源。答：中國居民膳食中，鈣的推薦攝入量（成人）為800毫克/天，良好來源包括牛奶、豆制品、深綠色蔬菜。五、論述題1.結(jié)合中國居民膳食指南，論述如何通過飲食改善骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)。答：通過飲食改善骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)保證充足的鈣攝入（如牛奶、豆制品），適量攝入維生素D（如日照照射、強(qiáng)化食品），多吃富含蛋白質(zhì)的食物（如魚肉、蛋類），減少高鹽、高糖、高脂肪食物的攝入，保持