PAGE旅業(yè)公共衛(wèi)生管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)旅業(yè)公共衛(wèi)生管理，預(yù)防和控制疾病傳播，保障旅客身體健康，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司/組織所經(jīng)營的各類旅業(yè)場所，包括但不限于酒店、旅館、民宿等。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則：通過加強(qiáng)衛(wèi)生管理措施，預(yù)防疾病的發(fā)生和傳播。2.依法管理原則：嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范旅業(yè)公共衛(wèi)生管理行為。3.全面管理原則：涵蓋旅業(yè)場所的各個環(huán)節(jié)，包括客房、餐廳、公共區(qū)域等，實(shí)施全面的衛(wèi)生管理。4.服務(wù)旅客原則：以保障旅客身體健康為出發(fā)點(diǎn)，提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的住宿環(huán)境和服務(wù)。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工（一）管理層職責(zé)1.負(fù)責(zé)制定旅業(yè)公共衛(wèi)生管理制度和年度衛(wèi)生工作計(jì)劃，并組織實(shí)施。2.定期召開衛(wèi)生工作會議，研究解決衛(wèi)生管理工作中存在的問題。3.確保衛(wèi)生管理工作所需的人員、經(jīng)費(fèi)和物資等資源的配備。4.對衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，對違反制度的行為進(jìn)行處理。（二）衛(wèi)生管理人員職責(zé)1.具體負(fù)責(zé)旅業(yè)公共衛(wèi)生管理工作的組織實(shí)施，落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度和措施。2.定期對旅業(yè)場所進(jìn)行衛(wèi)生檢查，及時發(fā)現(xiàn)和整改衛(wèi)生問題。3.組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識和操作技能。4.負(fù)責(zé)與衛(wèi)生行政部門等相關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)，及時了解和掌握衛(wèi)生管理的最新要求。（三）從業(yè)人員職責(zé)1.嚴(yán)格遵守旅業(yè)公共衛(wèi)生管理制度，認(rèn)真履行衛(wèi)生管理職責(zé)。2.保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手消毒。3.按照衛(wèi)生操作規(guī)程進(jìn)行服務(wù)操作，確保服務(wù)過程的衛(wèi)生安全。4.積極參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，掌握必要的衛(wèi)生知識和技能。三、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備管理（一）客房衛(wèi)生設(shè)施1.客房應(yīng)配備獨(dú)立衛(wèi)生間，衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔、無異味，定期進(jìn)行消毒。2.衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)置有效的通風(fēng)換氣裝置，保持空氣流通。3.客房內(nèi)應(yīng)配備清潔的床上用品、洗漱用品等，做到一客一換。4.客房內(nèi)的家具、電器等設(shè)施應(yīng)定期清潔，保持整潔。（二）餐廳衛(wèi)生設(shè)施1.餐廳應(yīng)具備有效的防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)施，保持環(huán)境整潔。2.餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)施，配備洗手液等清潔用品。3.餐具、飲具應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求進(jìn)行清洗、消毒、保潔，確保食品安全。4.食品加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，食品儲存應(yīng)分類存放，防止交叉污染。（三）公共區(qū)域衛(wèi)生設(shè)施1.旅業(yè)場所的公共區(qū)域應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行清掃和消毒。2.公共區(qū)域內(nèi)應(yīng)設(shè)置垃圾桶，垃圾應(yīng)及時清理，保持環(huán)境整潔。3.公共衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔、無異味，定期進(jìn)行消毒，配備足夠的衛(wèi)生紙等用品。4.公共區(qū)域的通風(fēng)換氣裝置應(yīng)正常運(yùn)行，保持空氣清新。（四）衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備維護(hù)1.建立衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備維護(hù)管理制度，定期對衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)。2.對損壞的衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備應(yīng)及時進(jìn)行維修或更換，確保其正常運(yùn)行。3.衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)記錄應(yīng)詳細(xì)、準(zhǔn)確，保存期限不少于兩年。四、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）日常清潔1.旅業(yè)場所應(yīng)制定詳細(xì)的日常清潔計(jì)劃，明確清潔區(qū)域、清潔內(nèi)容和清潔頻次。2.客房、餐廳、公共區(qū)域等應(yīng)每日進(jìn)行清掃，保持環(huán)境整潔。3.清潔過程中應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔用品，避免對環(huán)境造成污染。（二）消毒管理1.嚴(yán)格按照國家相關(guān)消毒規(guī)范對旅業(yè)場所進(jìn)行消毒，確保消毒效果。2.客房、餐廳、公共區(qū)域等應(yīng)定期進(jìn)行消毒，消毒頻次應(yīng)符合衛(wèi)生要求。3.對公共用品用具、食品加工設(shè)備等應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格消毒，消毒后應(yīng)妥善保存，防止再次污染。4.消毒工作應(yīng)有記錄，記錄內(nèi)容包括消毒時間、消毒對象、消毒方法、消毒人員等，保存期限不少于兩年。（三）蟲害防治1.采取有效的蟲害防治措施，防止老鼠、蟑螂、蚊子、蒼蠅等害蟲滋生。2.定期對旅業(yè)場所進(jìn)行蟲害檢查，發(fā)現(xiàn)蟲害應(yīng)及時采取措施進(jìn)行處理。3.蟲害防治應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的藥劑，避免對人體和環(huán)境造成危害。（四）環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測1.定期委托有資質(zhì)的衛(wèi)生檢測機(jī)構(gòu)對旅業(yè)場所的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)測，監(jiān)測項(xiàng)目包括空氣質(zhì)量、微小氣候、噪聲、公共用品用具等。2.根據(jù)監(jiān)測結(jié)果，及時調(diào)整衛(wèi)生管理措施，確保旅業(yè)場所的環(huán)境衛(wèi)生符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測報告應(yīng)妥善保存，保存期限不少于兩年。五、食品安全管理（一）食品采購1.采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索證索票齊全。2.建立食品采購臺賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商等信息，保存期限不少于兩年。3.禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。（二）食品儲存1.食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。2.食品儲存場所應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲、防潮等設(shè)施，確保食品儲存安全。3.定期清理庫存食品，及時處理過期、變質(zhì)食品。（三）食品加工1.食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。2.食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟分開，防止交叉污染。3.食品加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。（四）食品留樣1.對每餐次加工制作的食品成品應(yīng)進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量不少于125g，留樣時間不少于48小時。2.留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣容器內(nèi)，標(biāo)明留樣食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息。3.留樣食品應(yīng)冷藏保存，以備查驗(yàn)。（五）食品安全自查1.建立食品安全自查制度，定期對食品經(jīng)營過程進(jìn)行自查。2.食品安全自查應(yīng)包括食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時整改。3.食品安全自查記錄應(yīng)詳細(xì)、準(zhǔn)確，保存期限不少于兩年。六、飲用水衛(wèi)生管理（一）飲用水水源管理1.旅業(yè)場所的飲用水水源應(yīng)符合國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行水質(zhì)檢測。2.飲用水水源應(yīng)設(shè)置防護(hù)設(shè)施，防止污染。（二）飲用水處理與供應(yīng)1.采用有效的飲用水處理工藝，確保飲用水水質(zhì)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.飲用水供應(yīng)設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行清洗、消毒，防止二次污染。3.直接從事飲用水供應(yīng)的人員應(yīng)持健康證明上崗，定期進(jìn)行健康檢查。（三）飲用水水質(zhì)檢測1.定期委托有資質(zhì)的衛(wèi)生檢測機(jī)構(gòu)對飲用水水質(zhì)進(jìn)行檢測，檢測項(xiàng)目包括微生物指標(biāo)、毒理指標(biāo)、感官性狀和一般化學(xué)指標(biāo)等。2.根據(jù)檢測結(jié)果，及時調(diào)整飲用水處理措施，確保飲用水水質(zhì)安全。3.飲用水水質(zhì)檢測報告應(yīng)妥善保存，保存期限不少于兩年。七、從業(yè)人員衛(wèi)生管理（一）健康管理1.從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。2.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全、飲用水衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。3.建立從業(yè)人員健康檔案，記錄健康檢查結(jié)果等信息，保存期限不少于兩年。（二）衛(wèi)生知識培訓(xùn)1.定期組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等方面的知識。2.從業(yè)人員應(yīng)掌握必要的衛(wèi)生知識和技能，熟悉旅業(yè)公共衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)程。3.衛(wèi)生知識培訓(xùn)應(yīng)有記錄，記錄內(nèi)容包括培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員等，保存期限不少于兩年。（三）個人衛(wèi)生要求1.從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣。2.工作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。3.不得在工作場所吸煙、飲食、隨地吐痰等。八、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急管理（一）應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)1.成立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)和指揮突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急處置工作。2.明確應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組各成員的職責(zé)，確保應(yīng)急處置工作有序進(jìn)行。（二）應(yīng)急預(yù)案制定與演練1.制定突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的程序、措施和責(zé)任分工。2.定期組織應(yīng)急預(yù)案演練，提高應(yīng)急處置能力。3.根據(jù)演練結(jié)果，及時對應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂和完善。（三）應(yīng)急處置措施1.發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件時，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效的應(yīng)急處置措施，防止事件的擴(kuò)大和蔓延。2.及時報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門等相關(guān)部門，配合有關(guān)部門做好調(diào)查處理工作。3.對患者進(jìn)行隔離治療，對密切接觸者進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察。4.對旅業(yè)場所進(jìn)行全面消毒，加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理。5.做好旅客的安撫工作，妥善處理相關(guān)事宜。（四）后期處置1.突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置結(jié)束后，應(yīng)及時對事件進(jìn)行總結(jié)評估，分析原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。2.對應(yīng)急處置過程中使用的物資、設(shè)備等進(jìn)行清理、維護(hù)和補(bǔ)充，確保應(yīng)急物資儲備充足。3.對從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高應(yīng)對突發(fā)公共衛(wèi)生事件的能力。九、監(jiān)督檢查與考核（一）監(jiān)督檢查1.定期對旅業(yè)場所的公共衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生、食品安全、飲用水衛(wèi)生、從業(yè)人員衛(wèi)生等方面。2.監(jiān)督檢查應(yīng)采用現(xiàn)場檢查、查閱資料、抽樣檢測等方式進(jìn)行，確保檢查結(jié)果真實(shí)、準(zhǔn)確。3.對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)下達(dá)整改通知書，責(zé)令限期整改。（二）考核