PAGE門(mén)店衛(wèi)生環(huán)境監(jiān)督管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司各門(mén)店衛(wèi)生環(huán)境管理，確保門(mén)店衛(wèi)生符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為顧客提供安全、整潔、舒適的消費(fèi)環(huán)境，特制定本監(jiān)督管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司旗下所有門(mén)店，包括直營(yíng)店、加盟店等。（三）基本原則1.合規(guī)性原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家及地方有關(guān)衛(wèi)生環(huán)境的法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求。2.預(yù)防性原則：通過(guò)建立健全衛(wèi)生環(huán)境監(jiān)督管理機(jī)制，預(yù)防衛(wèi)生問(wèn)題的發(fā)生，保障顧客健康和門(mén)店正常運(yùn)營(yíng)。3.全員參與原則：門(mén)店全體員工均需參與衛(wèi)生環(huán)境管理工作，明確各自職責(zé)，共同維護(hù)門(mén)店衛(wèi)生。4.持續(xù)改進(jìn)原則：不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，持續(xù)優(yōu)化衛(wèi)生環(huán)境管理措施，提高衛(wèi)生管理水平。二、衛(wèi)生環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)（一）門(mén)店外觀(guān)1.門(mén)店招牌應(yīng)保持清潔、無(wú)損壞，字體清晰，與門(mén)店整體風(fēng)格相協(xié)調(diào)。2.門(mén)店外立面應(yīng)定期清洗，無(wú)明顯污漬、灰塵，墻面、門(mén)窗等無(wú)破損、變形。3.門(mén)店周邊環(huán)境應(yīng)保持整潔，無(wú)垃圾堆積、雜物亂放，綠化區(qū)域應(yīng)定期維護(hù)。（二）店內(nèi)公共區(qū)域1.地面應(yīng)保持干凈、整潔，無(wú)污漬、水漬、腳印，定期進(jìn)行清掃和拖地，必要時(shí)進(jìn)行消毒。2.天花板應(yīng)無(wú)蜘蛛網(wǎng)、灰塵，燈具、通風(fēng)口等設(shè)施應(yīng)定期清潔。3.墻壁應(yīng)保持清潔，無(wú)污漬、涂鴉，裝飾物品擺放整齊。4.門(mén)窗玻璃應(yīng)明亮干凈，無(wú)灰塵、污漬，定期擦拭。5.公共通道應(yīng)暢通無(wú)阻，無(wú)障礙物堆放，扶手、欄桿等設(shè)施應(yīng)保持清潔。6.休息區(qū)、等候區(qū)等應(yīng)保持整潔，桌椅擺放整齊，定期清理桌面、地面。（三）營(yíng)業(yè)區(qū)域1.商品陳列應(yīng)整齊有序，貨架、展柜應(yīng)保持清潔，商品無(wú)灰塵、污漬。2.展示樣品應(yīng)定期清潔、更換，確保外觀(guān)良好。3.收銀臺(tái)應(yīng)保持整潔，臺(tái)面物品擺放整齊，設(shè)備無(wú)灰塵、污漬。4.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持通風(fēng)良好，貨物分類(lèi)存放，無(wú)雜亂堆積，地面、貨架應(yīng)定期清掃。（四）衛(wèi)生設(shè)施1.衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無(wú)異味，地面、墻面、洗手臺(tái)等應(yīng)定期清洗消毒。2.便池應(yīng)無(wú)污垢，定期沖洗，配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等用品。3.垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不落地，定期更換垃圾袋，保持周邊清潔。4.消毒設(shè)備應(yīng)正常運(yùn)行，定期維護(hù)，確保消毒效果。（五）食品衛(wèi)生1.食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域應(yīng)保持清潔，食品儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)應(yīng)符合食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。2.食品原材料應(yīng)新鮮、無(wú)變質(zhì)，儲(chǔ)存條件應(yīng)符合要求，防止交叉污染。3.食品加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗消毒，操作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。4.食品銷(xiāo)售區(qū)域應(yīng)配備必要的冷藏、冷凍設(shè)備，確保食品儲(chǔ)存溫度符合要求。三、監(jiān)督管理職責(zé)（一）門(mén)店負(fù)責(zé)人1.全面負(fù)責(zé)門(mén)店衛(wèi)生環(huán)境管理工作，確保各項(xiàng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)得到有效執(zhí)行。2.組織制定門(mén)店衛(wèi)生環(huán)境管理計(jì)劃和措施，并監(jiān)督實(shí)施。3.定期對(duì)門(mén)店衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并督促整改。4.對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生環(huán)境管理培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。（二）衛(wèi)生管理員1.在門(mén)店負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)門(mén)店日常衛(wèi)生環(huán)境監(jiān)督管理工作。2.按照衛(wèi)生環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，每日對(duì)門(mén)店各區(qū)域進(jìn)行巡查，做好記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告門(mén)店負(fù)責(zé)人。3.協(xié)助門(mén)店負(fù)責(zé)人組織衛(wèi)生清潔和消毒工作，指導(dǎo)員工正確使用衛(wèi)生清潔工具和消毒劑。4.負(fù)責(zé)衛(wèi)生設(shè)施的檢查和維護(hù)，確保設(shè)施正常運(yùn)行。（三）員工1.遵守門(mén)店衛(wèi)生環(huán)境管理制度，做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。2.積極配合衛(wèi)生管理員的工作，及時(shí)完成衛(wèi)生清潔和消毒任務(wù)。3.發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)報(bào)告，主動(dòng)參與衛(wèi)生環(huán)境改善工作。四、監(jiān)督檢查（一）日常巡查1.衛(wèi)生管理員每日對(duì)門(mén)店進(jìn)行全面巡查，包括門(mén)店外觀(guān)、店內(nèi)公共區(qū)域、營(yíng)業(yè)區(qū)域、衛(wèi)生設(shè)施等，重點(diǎn)檢查衛(wèi)生狀況、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況等。2.巡查過(guò)程中應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括巡查時(shí)間、巡查區(qū)域、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及整改情況等。（二）定期檢查1.門(mén)店負(fù)責(zé)人每周至少組織一次全面的衛(wèi)生環(huán)境檢查，對(duì)門(mén)店整體衛(wèi)生狀況進(jìn)行評(píng)估。2.檢查內(nèi)容應(yīng)涵蓋衛(wèi)生環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)的各個(gè)方面，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行詳細(xì)記錄，并制定整改措施和期限。（三）專(zhuān)項(xiàng)檢查1.根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、節(jié)日活動(dòng)、顧客投訴等情況，適時(shí)組織專(zhuān)項(xiàng)衛(wèi)生環(huán)境檢查。2.專(zhuān)項(xiàng)檢查應(yīng)針對(duì)特定區(qū)域或問(wèn)題進(jìn)行深入排查，確保衛(wèi)生環(huán)境符合要求。（四）顧客反饋處理1.設(shè)立顧客意見(jiàn)箱或通過(guò)其他渠道收集顧客對(duì)門(mén)店衛(wèi)生環(huán)境的意見(jiàn)和建議。2.對(duì)顧客反饋的衛(wèi)生問(wèn)題應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，將處理結(jié)果反饋給顧客，并采取措施防止類(lèi)似問(wèn)題再次發(fā)生。五、清潔消毒管理（一）清潔頻率1.門(mén)店地面、桌面、柜臺(tái)等每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)結(jié)束后各進(jìn)行一次清掃。2.衛(wèi)生間、垃圾桶等每日至少進(jìn)行三次清潔消毒。3.門(mén)窗玻璃每周至少擦拭一次。4.天花板、通風(fēng)口等每月至少進(jìn)行一次清潔。（二）消毒方法1.地面、墻面、桌面等可使用含氯消毒劑進(jìn)行擦拭消毒，濃度應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。2.衛(wèi)生間便池、洗手臺(tái)等可使用專(zhuān)用消毒劑進(jìn)行消毒，消毒后應(yīng)沖洗干凈。3.食品加工設(shè)備、工具應(yīng)使用食品級(jí)消毒劑進(jìn)行消毒，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行。4.消毒工作應(yīng)在營(yíng)業(yè)結(jié)束后或非營(yíng)業(yè)時(shí)間段進(jìn)行，確保消毒效果和食品安全。（三）消毒記錄1.每次消毒工作均應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括消毒時(shí)間、消毒區(qū)域、消毒劑名稱(chēng)、濃度、消毒人員等。2.消毒記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。六、培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.人力資源部門(mén)應(yīng)制定年度衛(wèi)生環(huán)境管理培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)對(duì)象等。2.培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)門(mén)店實(shí)際情況和員工需求進(jìn)行制定，確保培訓(xùn)的針對(duì)性和實(shí)效性。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.衛(wèi)生環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)。2.衛(wèi)生清潔和消毒操作技能。3.個(gè)人衛(wèi)生要求和職業(yè)健康知識(shí)。4.衛(wèi)生環(huán)境管理的重要性和責(zé)任意識(shí)。（三）培訓(xùn)方式1.定期組織集中培訓(xùn)課程，邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行授課。2.現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操培訓(xùn)，由衛(wèi)生管理員或經(jīng)驗(yàn)豐富的員工進(jìn)行示范操作。3.發(fā)放宣傳資料、觀(guān)看視頻等方式進(jìn)行培訓(xùn)。（四）培訓(xùn)考核1.對(duì)參加培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，考核方式可采用理論考試、實(shí)際操作考核等。2.考核結(jié)果應(yīng)記錄在員工培訓(xùn)檔案中，對(duì)考核不合格的員工應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或再次培訓(xùn)。七、獎(jiǎng)懲措施（一）獎(jiǎng)勵(lì)1.對(duì)在衛(wèi)生環(huán)境管理工作中表現(xiàn)突出的員工，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)、獎(jiǎng)金、晉升機(jī)會(huì)等。2.對(duì)提出有效衛(wèi)生環(huán)境改善建議并被采納的員工，給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。（二）懲罰1.對(duì)違反衛(wèi)生環(huán)境管理制度的員工，視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、警告、罰款等處罰。2.因衛(wèi)生問(wèn)題導(dǎo)致顧客投訴、媒體曝光等不良影響的，對(duì)相關(guān)責(zé)任人