PAGE超市安全衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的本超市安全衛(wèi)生管理制度旨在確保超市運營過程中的人員安全、商品安全以及環(huán)境衛(wèi)生，為顧客提供一個安全、舒適、衛(wèi)生的購物環(huán)境，保障超市的正常運營和員工的職業(yè)健康，同時符合國家相關法律法規(guī)和行業(yè)標準的要求。2.適用范圍本制度適用于本超市內(nèi)所有員工、顧客以及進入超市區(qū)域的其他人員，涵蓋超市的各個經(jīng)營場所、辦公區(qū)域、倉庫、停車場等相關區(qū)域。3.引用法律法規(guī)及行業(yè)標準本制度依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國消防法》、《中華人民共和國食品安全法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《超市購物環(huán)境與服務規(guī)范》等相關法律法規(guī)及行業(yè)標準制定。二、安全管理（一）消防安全1.消防設施配備與維護超市內(nèi)按照規(guī)定配備充足且有效的消防設施，包括滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)、火災自動報警系統(tǒng)等。定期對消防設施進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保其處于正常運行狀態(tài)。每月進行一次全面檢查，及時更換過期或損壞的消防器材。消防設施周圍應保持暢通無阻，嚴禁堆放雜物。2.消防通道管理確保超市內(nèi)消防通道暢通，通道寬度應符合規(guī)定要求，不得隨意占用或堵塞。消防通道門應保持常閉狀態(tài)，但不得上鎖，緊急情況下能夠迅速開啟。3.用火用電安全嚴格控制超市內(nèi)的用火行為，嚴禁在非指定區(qū)域吸煙、使用明火。如需進行電氣焊等明火作業(yè)，必須提前辦理動火審批手續(xù)，并采取相應的防火措施。加強用電管理，定期對電氣設備進行檢查和維護，確保電線、插座、開關等無漏電、過載等安全隱患。嚴禁私拉亂接電線，不得使用大功率電器設備。下班時，必須關閉所有電器設備電源，切斷總電源開關。4.消防培訓與演練定期組織員工參加消防安全培訓，培訓內(nèi)容包括消防法律法規(guī)、消防設施使用方法、火災逃生技巧等。新員工入職后應及時進行消防安全培訓，確保每位員工熟悉掌握基本的消防知識和技能。每年至少組織一次消防演練，檢驗和提高員工在火災發(fā)生時的應急處置能力和逃生自救能力。演練后應對演練效果進行評估和總結(jié)，針對存在的問題及時進行改進。（二）人員安全1.員工操作安全為員工提供必要的勞動保護用品，如工作服、安全帽、手套等，并要求員工正確佩戴和使用。對員工進行安全操作規(guī)程培訓，確保員工在操作各類設備、工具時嚴格按照規(guī)定流程進行，避免因操作不當引發(fā)安全事故。定期對員工進行身體檢查，特別是從事特殊崗位的員工，如搬運工、電工等，及時發(fā)現(xiàn)和處理職業(yè)健康問題。2.顧客安全保障超市地面應保持清潔干燥，設置明顯的防滑標識，防止顧客滑倒摔傷。貨架、陳列架等擺放應穩(wěn)固，避免商品掉落砸傷顧客。定期檢查貨架的牢固程度，及時修復或更換存在安全隱患的貨架。加強超市內(nèi)的安全巡查，及時發(fā)現(xiàn)并排除可能對顧客造成安全威脅的因素，如尖銳物品、松動的設施等。在超市內(nèi)設置安全警示標識，如“小心地滑”、“注意安全”等，提醒顧客注意安全。（三）食品安全1.食品采購安全嚴格審查食品供應商的資質(zhì)，確保其具有合法的經(jīng)營資格和良好的信譽。與供應商簽訂質(zhì)量保證協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務。采購的食品應符合國家食品安全標準，索取并留存供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關證件和票據(jù)。嚴禁采購變質(zhì)、過期、三無食品以及假冒偽劣食品。2.食品儲存安全設立專門的食品倉庫，保持倉庫清潔、通風良好，溫度、濕度符合食品儲存要求。食品應分類分區(qū)存放，遵循先進先出的原則，避免食品積壓過期。食品與非食品、生食與熟食應分開存放，防止交叉污染。定期對食品倉庫進行盤點和清理，及時清理過期、變質(zhì)食品，并做好記錄。3.食品加工安全食品加工區(qū)域應保持清潔衛(wèi)生，加工設備定期清洗消毒，操作人員應穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。嚴格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。食品添加劑的使用應符合國家標準，不得超范圍、超劑量使用。加工后的食品應及時妥善保存，防止受到污染。4.食品銷售安全銷售人員應保持手部清潔，銷售食品時應使用清潔衛(wèi)生的工具，避免食品受到二次污染。展示銷售的食品應符合衛(wèi)生要求，不得直接接觸地面、墻面等。對易腐食品應采取適當?shù)谋ｕr措施。定期對銷售區(qū)域的食品進行檢查，及時清理變質(zhì)、過期食品，并下架不符合食品安全標準的食品。三、衛(wèi)生管理（一）環(huán)境衛(wèi)生1.公共區(qū)域衛(wèi)生超市入口、通道、收銀臺、休息區(qū)等公共區(qū)域應保持清潔衛(wèi)生，每日營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后進行全面清掃，隨時清理垃圾和雜物。定期對公共區(qū)域的地面、墻面、天花板等進行清潔消毒，保持環(huán)境整潔。地面應無污漬、水漬，墻面無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，天花板無積塵。垃圾桶應及時清理，垃圾不得外溢，定期進行消毒處理，防止異味和滋生蚊蟲。2.營業(yè)區(qū)域衛(wèi)生貨架、陳列架應定期擦拭，保持干凈整潔，商品擺放整齊有序。及時清理貨架上的灰塵、雜物，確保商品外觀清潔。營業(yè)區(qū)域的商品應保持清潔衛(wèi)生，定期進行整理和擦拭，對易臟污的商品應采取防護措施。生鮮區(qū)域應保持良好的通風和衛(wèi)生狀況，地面、臺面應及時清洗消毒，加工設備和工具使用后應立即清洗干凈并消毒。（二）個人衛(wèi)生1.員工個人衛(wèi)生員工應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。上崗前應穿戴整潔的工作服、工作帽，保持頭發(fā)清潔整齊，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴夸張首飾。員工在工作過程中應注意手部衛(wèi)生，勤洗手，特別是在接觸食品、收銀、清潔等工作前后，應按照正確的洗手方法進行洗手消毒。患有傳染性疾病或其他不適宜從事食品經(jīng)營工作的疾病的員工，應及時報告并暫停工作，待治愈后經(jīng)檢查合格方可重新上崗。2.顧客個人衛(wèi)生引導通過超市廣播、宣傳標識等方式引導顧客注意個人衛(wèi)生，如提醒顧客在購物過程中保持手部清潔，避免在超市內(nèi)隨地吐痰、亂扔垃圾等。在超市入口處可設置洗手設施，并提供洗手液等清潔用品，方便顧客洗手。四、安全衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.檢查機制建立超市安全衛(wèi)生檢查制度，成立專門的檢查小組，定期對超市的安全衛(wèi)生狀況進行檢查。檢查小組應由超市管理人員、各部門負責人以及員工代表組成。超市管理人員應每日進行安全衛(wèi)生巡查，及時發(fā)現(xiàn)并處理存在的問題。各部門負責人應每周組織一次本部門的安全衛(wèi)生自查，確保本部門的安全衛(wèi)生工作符合要求。每月進行一次全面的安全衛(wèi)生大檢查，對超市的各個區(qū)域進行詳細檢查，包括消防設施、電氣設備、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等方面。2.問題整改對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全衛(wèi)生問題，應及時下達整改通知書，明確整改責任部門、整改期限和整改要求。整改責任部門應按照要求制定整改措施，及時進行整改，并將整改情況及時反饋給檢查小組。對整改不力的部門和個人，應進行嚴肅批評教育，并追究相關責任。對安全衛(wèi)生問題進行跟蹤復查，確保問題得到徹底整改，形成安全衛(wèi)生管理的閉環(huán)。五、培訓與教育1.培訓計劃制定根據(jù)超市安全衛(wèi)生管理的實際需求，制定年度培訓計劃，明確培訓內(nèi)容、培訓時間、培訓對象等。培訓計劃應涵蓋安全知識、衛(wèi)生知識、操作技能等方面，確保員工具備必要的安全衛(wèi)生意識和能力。2.培訓實施按照培訓計劃組織開展各類培訓活動，培訓方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學、案例分析等多種形式，以提高培訓效果。定期邀請相關專家或?qū)I(yè)機構(gòu)對員工進行安全衛(wèi)生培訓，確保培訓內(nèi)容的專業(yè)性和權(quán)威性。對新入職員工進行入職前安全衛(wèi)生培訓，使其了解超市的安全衛(wèi)生管理制度和工作要求，經(jīng)考試合格后方可上崗。3.培訓效果評估建立培訓效果評估機制，通過考試、實際操作、問卷調(diào)查等方式對員工的培訓效果進行評估。根據(jù)評估結(jié)果，對培訓內(nèi)容和培訓方式進行調(diào)整和改進，不斷提高培訓質(zhì)量，確保員工能夠真正掌握安全衛(wèi)生知識和技能。六、應急管理1.應急預案制定制定超市安全衛(wèi)生應急預案，包括火災應急預案、食品安全事故應急預案、人員傷亡事故應急預案等。應急預案應明確應急組織機構(gòu)、應急響應程序、應急處置措施等內(nèi)容，確保在突發(fā)情況下能夠迅速、有效地進行應對。2.應急物資儲備按照應急預案的要求，儲備必要的應急物資，如滅火器、消防水帶、急救藥品、防護用品等。應急物資應定期進行檢查和維護，確保其性能良好，隨時可用。3.應急演練與培訓定期組織員工參加應急演練，使員工熟悉應急處置流程，提高應急反應能力。應急演練應包括火災逃生演練、食品安全事故應急演練等，演練后對應急預案進行評估和修訂。對應急救援人員進行專門培訓，使其掌握應急救援技能和知識，能夠在突發(fā)情況下迅速開展救援工作。七、獎懲制度1.獎勵制度對在安全衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個人，給予表彰和獎勵。獎勵方式包括榮譽證書、獎金、晉升等。對發(fā)現(xiàn)安全衛(wèi)生隱患并及時報告、采取有效措施避免事故發(fā)生的員工，給予適當?shù)莫剟?。對積極參與安全衛(wèi)生培訓、演練等活動，表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，予以獎勵。2.懲罰制度對違反安全衛(wèi)生管理制度的部門和