PAGE迪士尼酒店衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的本制度旨在確保迪士尼酒店為賓客提供安全、舒適、衛(wèi)生的住宿環(huán)境，維護酒店的良好形象，保障賓客的健康與權(quán)益，同時符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準要求。2.適用范圍本制度適用于迪士尼酒店內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域、后臺辦公區(qū)域等，以及酒店全體員工、供應(yīng)商和所有進入酒店的人員。3.基本原則預防為主原則：通過建立完善的衛(wèi)生管理體系，加強日常衛(wèi)生監(jiān)測與控制，預防各類衛(wèi)生問題的發(fā)生。全員參與原則：酒店所有員工都有責任和義務(wù)維護酒店衛(wèi)生，將衛(wèi)生管理工作融入到各自的工作環(huán)節(jié)中。持續(xù)改進原則：不斷評估和改進衛(wèi)生管理制度與措施，以適應(yīng)賓客需求的變化和行業(yè)發(fā)展的要求。二、衛(wèi)生管理職責1.酒店管理團隊制定和完善酒店衛(wèi)生管理制度，明確各部門及人員的衛(wèi)生管理職責。定期檢查酒店衛(wèi)生狀況，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改，并跟蹤整改效果。協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，確保酒店整體衛(wèi)生管理工作的順暢運行。負責與相關(guān)政府部門溝通協(xié)調(diào)，及時了解和執(zhí)行最新的衛(wèi)生法規(guī)和標準要求。2.客房部負責客房區(qū)域的日常清潔與衛(wèi)生維護，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭、地面清掃等，確?？头窟_到高標準的衛(wèi)生要求。定期更換客房內(nèi)的床上用品、毛巾、洗漱用品等，保證用品的清潔與衛(wèi)生質(zhì)量。對客房內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進行定期清潔和消毒，如空調(diào)濾網(wǎng)、電視遙控器、電話機等，防止細菌滋生。配合其他部門做好公共區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，如走廊、樓梯等。3.餐飲部嚴格把控食品采購渠道，確保食材的新鮮、安全與衛(wèi)生，索證索票并建立臺賬。按照食品安全操作規(guī)范進行食品加工制作，保證食品烹飪熟透，生熟分開，防止交叉污染。保持餐廳、廚房等區(qū)域的清潔衛(wèi)生，定期進行消毒處理，包括餐桌椅、餐具、廚具、地面、墻面等。加強餐廳通風換氣，保持空氣清新，為賓客提供舒適的用餐環(huán)境。負責餐飲具的清洗、消毒和保潔工作，確保餐飲具符合衛(wèi)生標準。4.公共區(qū)域部負責酒店大堂、電梯、樓道、會議室、健身房、游泳池等公共區(qū)域的日常清潔與衛(wèi)生維護。定期對公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進行清潔和消毒，如電梯按鈕、扶手、健身器材、泳池設(shè)施等，確保設(shè)施設(shè)備的正常使用和衛(wèi)生安全。做好公共區(qū)域的垃圾清理和清運工作，保持環(huán)境整潔，垃圾桶及時清理并定期消毒。加強公共區(qū)域的通風換氣和環(huán)境綠化，營造舒適、美觀的酒店環(huán)境。5.后勤保障部負責酒店各類清潔用品、消毒藥劑的采購、儲存和發(fā)放，確保用品的質(zhì)量和供應(yīng)。對酒店的污水處理、垃圾處理等設(shè)施進行定期維護和管理，保證設(shè)施的正常運行，符合環(huán)保要求。協(xié)助其他部門做好設(shè)備設(shè)施的清潔和消毒工作，提供必要的技術(shù)支持和指導。負責酒店員工的工作服清洗和消毒工作，保證員工著裝整潔衛(wèi)生。6.員工個人衛(wèi)生管理所有酒店員工必須保持良好的個人衛(wèi)生習慣。上崗前應(yīng)洗手消毒，穿戴清潔的工作服、工作帽，保持頭發(fā)整潔，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴首飾（除婚戒外）。在工作過程中，如接觸賓客、食品、垃圾等后，應(yīng)及時洗手消毒?？人?、打噴嚏時應(yīng)使用紙巾或肘部遮擋，避免飛沫傳播。定期進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。患有傳染性疾病或其他不適宜從事酒店工作的疾病時，應(yīng)及時報告并暫停工作，待治愈后經(jīng)復查合格方可重新上崗。三、衛(wèi)生標準與操作規(guī)范1.客房衛(wèi)生標準床鋪：床單、被套應(yīng)平整、清潔，無污漬、無破損；枕套應(yīng)干凈、無異味，定期更換。衛(wèi)生間：馬桶應(yīng)清潔無垢，沖水通暢，定期消毒；洗手盆、臺面應(yīng)干凈無水漬，水龍頭、淋浴噴頭等設(shè)施應(yīng)無污漬；地面應(yīng)干燥、清潔，無積水；毛巾、浴巾應(yīng)干凈、柔軟，無異味，定期更換；洗漱用品應(yīng)齊全、衛(wèi)生，包裝完好。家具：衣柜、書桌、電視柜等家具表面應(yīng)清潔光亮，無灰塵、無污漬；抽屜、柜門應(yīng)開關(guān)靈活，內(nèi)部整潔?？諝馀c通風：客房內(nèi)應(yīng)保持空氣清新，無異味。定期開窗通風或使用空氣凈化設(shè)備，空調(diào)濾網(wǎng)應(yīng)定期清洗。其他：客房內(nèi)的燈具、電器設(shè)備應(yīng)表面清潔，正常運行；電話、電視遙控器等應(yīng)定期消毒；垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾袋應(yīng)扎緊，無異味外溢。2.餐飲衛(wèi)生標準食品原料：采購的食品原料應(yīng)新鮮、無變質(zhì)，具有有效的檢驗檢疫證明。食品原料應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風良好。食品加工制作：廚房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，加工臺面、廚具應(yīng)及時清洗消毒。食品加工過程應(yīng)嚴格遵守生熟分開的原則，刀具、案板、容器等應(yīng)區(qū)分使用，避免交叉污染。烹飪食品應(yīng)燒熟煮透，中心溫度應(yīng)達到規(guī)定要求。餐飲具清洗消毒：餐飲具應(yīng)使用專用的清洗設(shè)備，按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的程序進行清洗消毒。消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用的保潔柜內(nèi)，保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。餐廳環(huán)境：餐廳地面應(yīng)清潔、無油污，餐桌椅應(yīng)擺放整齊，表面干凈無污漬。墻壁、天花板應(yīng)清潔衛(wèi)生，無蜘蛛網(wǎng)、無霉斑。餐廳通風良好，空氣清新，無異味。食品儲存：食品應(yīng)分類存放在專用的食品倉庫內(nèi)，倉庫應(yīng)保持干燥、通風良好，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲存要求。食品應(yīng)隔墻離地存放，先進先出，避免積壓變質(zhì)。3.公共區(qū)域衛(wèi)生標準大堂：地面應(yīng)光亮、無污漬、無雜物，地毯應(yīng)定期清洗；墻面、柱面應(yīng)清潔，無灰塵、無污漬；天花板應(yīng)無蜘蛛網(wǎng)、無霉斑；大堂內(nèi)的沙發(fā)、茶幾等家具應(yīng)擺放整齊，表面干凈無污漬；綠植應(yīng)定期澆水、修剪，保持美觀。電梯：電梯轎廂地面、四壁應(yīng)清潔光亮，無污漬、無手?。浑娞莅粹o、扶手應(yīng)定期消毒，保持清潔衛(wèi)生；電梯門軌道、轎廂頂部等部位應(yīng)定期清潔，無雜物、無灰塵。樓道：樓道地面應(yīng)清潔、無雜物，墻壁應(yīng)干凈無污漬；樓梯扶手應(yīng)光亮，無灰塵、無污漬；樓道內(nèi)的燈具應(yīng)正常照明，燈罩應(yīng)清潔無灰塵。會議室：會議桌椅應(yīng)擺放整齊，表面干凈無污漬；地面應(yīng)清潔，無雜物；墻面、天花板應(yīng)清潔衛(wèi)生，無蜘蛛網(wǎng)、無霉斑；會議設(shè)備應(yīng)正常運行，表面清潔無灰塵。健身房：健身器材應(yīng)表面清潔，無灰塵、無污漬，定期進行維護保養(yǎng)；地面應(yīng)干凈、無雜物，保持通風良好；更衣室、淋浴間應(yīng)清潔衛(wèi)生，無異味，毛巾、拖鞋等用品應(yīng)擺放整齊，定期更換清洗。游泳池：游泳池水質(zhì)應(yīng)符合衛(wèi)生標準要求，定期進行檢測和消毒；池壁、池底應(yīng)清潔無污垢，無青苔；泳池周邊地面應(yīng)干燥、清潔，無積水；更衣室、淋浴間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無異味，毛巾、拖鞋等用品應(yīng)擺放整齊，定期更換清洗。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常衛(wèi)生檢查各部門應(yīng)建立健全衛(wèi)生自查制度，安排專人負責本部門的日常衛(wèi)生檢查工作。衛(wèi)生檢查應(yīng)涵蓋工作區(qū)域的各個環(huán)節(jié)，確保衛(wèi)生狀況符合標準要求?？头坎繎?yīng)每日對客房進行全面檢查，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、設(shè)施設(shè)備完好情況等，及時發(fā)現(xiàn)并整改存在的問題。餐飲部應(yīng)在每餐前后對餐廳、廚房等區(qū)域進行衛(wèi)生檢查，重點檢查食品加工制作過程、餐飲具清洗消毒、食品儲存等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況，確保食品安全。公共區(qū)域部應(yīng)定時對大堂、電梯、樓道等公共區(qū)域進行巡查，及時清理垃圾、雜物，保持環(huán)境整潔，對設(shè)施設(shè)備進行檢查，確保正常運行和衛(wèi)生安全。2.定期衛(wèi)生檢查酒店管理團隊應(yīng)定期組織對酒店整體衛(wèi)生狀況進行全面檢查，檢查周期為每周一次。檢查內(nèi)容包括客房、餐廳、公共區(qū)域等各個部門的衛(wèi)生情況，以及衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況。定期衛(wèi)生檢查應(yīng)采用現(xiàn)場查看、抽樣檢測、查閱記錄等方式進行，對發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)詳細記錄，并下達整改通知書，明確整改責任部門、整改期限和整改要求。整改責任部門應(yīng)按照整改通知書的要求及時進行整改，并將整改情況反饋給酒店管理團隊。酒店管理團隊應(yīng)對整改情況進行跟蹤復查，確保問題得到徹底解決。3.專項衛(wèi)生檢查根據(jù)季節(jié)特點、賓客投訴熱點或相關(guān)部門要求，適時開展專項衛(wèi)生檢查。如夏季對游泳池水質(zhì)的專項檢查、冬季對空調(diào)系統(tǒng)的專項檢查等。專項衛(wèi)生檢查應(yīng)制定詳細的檢查方案，明確檢查重點和方法。檢查結(jié)束后，應(yīng)形成專項檢查報告，針對存在的問題提出改進措施和建議，并督促相關(guān)部門落實整改。4.賓客意見反饋與處理酒店應(yīng)通過多種渠道收集賓客對衛(wèi)生狀況的意見和建議，如賓客滿意度調(diào)查、意見箱、在線評價等。對賓客反饋的衛(wèi)生問題應(yīng)及時進行處理，做到事事有回應(yīng)，件件有著落。對于賓客提出的一般性衛(wèi)生問題，應(yīng)立即安排人員進行整改，并在規(guī)定時間內(nèi)回復賓客整改情況。對于賓客反映較為嚴重的衛(wèi)生問題，應(yīng)及時采取措施進行處理，如調(diào)整客房、提供補償?shù)?，并向賓客致以誠摯的歉意。定期對賓客意見反饋情況進行分析總結(jié)，查找衛(wèi)生管理工作中的薄弱環(huán)節(jié)，采取針對性措施加以改進，不斷提高酒店衛(wèi)生管理水平，提升賓客滿意度。五、衛(wèi)生培訓與教育1.新員工入職培訓新員工入職時，應(yīng)接受酒店衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)范的培訓，培訓時間不少于[X]小時。培訓內(nèi)容包括酒店衛(wèi)生管理的重要性、各部門衛(wèi)生職責、衛(wèi)生標準與操作流程等。通過培訓，使新員工了解酒店衛(wèi)生管理的基本要求，掌握所在崗位的衛(wèi)生操作技能，樹立良好的衛(wèi)生意識，確保新員工能夠迅速適應(yīng)工作環(huán)境，正確履行衛(wèi)生管理職責。2.定期衛(wèi)生培訓酒店應(yīng)定期組織全體員工進行衛(wèi)生培訓，培訓周期為每季度一次。培訓內(nèi)容應(yīng)根據(jù)實際情況進行更新和調(diào)整，包括最新的衛(wèi)生法規(guī)和標準、衛(wèi)生管理新技術(shù)、新方法等。定期衛(wèi)生培訓可采用集中授課、現(xiàn)場演示、案例分析等多種形式進行，提高培訓效果。培訓結(jié)束后，應(yīng)組織員工進行考核，考核結(jié)果與員工績效掛鉤，確保員工掌握必要的衛(wèi)生知識和技能。3.針對性衛(wèi)生培訓根據(jù)不同崗位的工作特點和衛(wèi)生風險，開展針對性的衛(wèi)生培訓。如對餐飲部員工進行食品安全知識培訓，對客房部員工進行客房衛(wèi)生操作技能培訓，對公共區(qū)域部員工進行清潔消毒技術(shù)培訓等。針對性衛(wèi)生培訓應(yīng)注重實用性和操作性，通過實際案例分析、模擬操作演練等方式，使員工深入理解并掌握相關(guān)衛(wèi)生知識和技能，提高工作效率和衛(wèi)生管理水平。4.衛(wèi)生教育宣傳酒店應(yīng)加強衛(wèi)生教育宣傳工作，通過內(nèi)部宣傳欄、電子顯示屏、員工手冊等多種渠道，向員工宣傳衛(wèi)生管理知識和重要性，營造良好的衛(wèi)生管理氛圍。同時，應(yīng)向賓客宣傳酒店的衛(wèi)生管理制度和措施，增強賓客對酒店衛(wèi)生狀況的了解和信任。如在客房內(nèi)放置衛(wèi)生提示卡，在餐廳張貼食品安全宣傳海報等。六、衛(wèi)生設(shè)施與用品管理1.衛(wèi)生設(shè)施建設(shè)與維護酒店在新建、改建、擴建過程中，應(yīng)按照相關(guān)衛(wèi)生法規(guī)和標準要求，合理規(guī)劃和設(shè)計衛(wèi)生設(shè)施，確保設(shè)施的布局合理、功能完善。定期對酒店的衛(wèi)生設(shè)施進行維護和保養(yǎng)，包括給排水系統(tǒng)、通風換氣系統(tǒng)、消毒設(shè)備、垃圾處理設(shè)施等。確保設(shè)施設(shè)備正常運行，滿足衛(wèi)生管理需要。對衛(wèi)生設(shè)施的維護和保養(yǎng)情況應(yīng)進行詳細記錄，建立檔案，便于跟蹤管理和及時發(fā)現(xiàn)問題。2.清潔用品與消毒藥劑管理后勤保障部應(yīng)負責清潔用品與消毒藥劑的采購工作，選擇質(zhì)量可靠、符合衛(wèi)生標準的產(chǎn)品。采購的清潔用品和消毒藥劑應(yīng)具有有效的生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告。清潔用品與消毒藥劑應(yīng)分類存放于專用倉庫內(nèi)，倉庫應(yīng)保持干燥、通風良好，溫度、濕度應(yīng)符合儲存要求。應(yīng)建立出入庫登記制度，詳細記錄采購、領(lǐng)用、庫存等情況。嚴格按照規(guī)定的使用方法和劑量使用清潔用品與消毒藥劑，避免浪費和環(huán)境污染。使用后的剩余藥劑應(yīng)妥善保管，防止誤用或泄漏。3.一次性衛(wèi)生用品管理客房內(nèi)提供的一次性衛(wèi)生用品應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標準要求，采購時應(yīng)選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，并索取產(chǎn)品質(zhì)量合格證明。一次性衛(wèi)生用品應(yīng)存放在清潔、干燥、通風的倉庫內(nèi)，按照先進先出的原則進行發(fā)放。發(fā)放過程中應(yīng)做好記錄，確保數(shù)量準確、質(zhì)量合格。定期對一次性衛(wèi)生用品的庫存進行盤點，及時補充短缺物品，避免因供應(yīng)不足影響賓客使用。同時，應(yīng)關(guān)注賓客對一次性衛(wèi)生用品的使用反饋，根據(jù)實際情況進行調(diào)整和改進。七、突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急組織機構(gòu)與職責成立酒店突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導小組，由酒店總經(jīng)理擔任組長，各部門負責人為成員。領(lǐng)導小組負責全面指揮和協(xié)調(diào)突發(fā)衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理工作。明確各成員的職責分工，確保應(yīng)急處理工作有序進行。如客房部負責對涉事客房進行隔離和清潔消毒；餐飲部負責對涉事食品進行封存和追溯；公共區(qū)域部負責對相關(guān)公共區(qū)域進行消毒處理；后勤保障部負責提供應(yīng)急物資保障等。2.應(yīng)急響應(yīng)程序當酒店發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件時，任何員工發(fā)現(xiàn)后應(yīng)立即向酒店應(yīng)急處理領(lǐng)導小組報告。報告內(nèi)容應(yīng)包括事件發(fā)生的時間、地點、簡要經(jīng)過、涉及人員等信息。應(yīng)急處理領(lǐng)導小組接到報告后，應(yīng)立即啟動應(yīng)急響應(yīng)程序，組織相關(guān)人員趕赴現(xiàn)場進行調(diào)查和處理。同時，應(yīng)及時向上級主管部門和當?shù)匦l(wèi)生行政部門報告事件情況。根據(jù)事件的嚴重程度和發(fā)展態(tài)勢，采取相應(yīng)的應(yīng)急措施。如對涉事區(qū)域進行隔離、對相關(guān)人員進行醫(yī)學觀察、對食品進行封存檢驗、對環(huán)境進行全面消毒等。3.應(yīng)急處置措施針對不同類型的突發(fā)衛(wèi)生事件，采取相應(yīng)的處置措施。如發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)立即停止供應(yīng)涉事食品，封存剩余食品及原料，配合相關(guān)部門進行調(diào)查和檢測，對中毒人員進行救治，并做好賓客的安撫工作。發(fā)生傳染病疫情時，應(yīng)按照當?shù)匦l(wèi)生行政部門的要求，對涉事人員進行隔離觀察，對涉事區(qū)域進行嚴格消毒，加強通風換氣，控制疫情傳播。同時，應(yīng)做好員工和賓客的健康監(jiān)測工作，及時發(fā)現(xiàn)和報告異常情況。應(yīng)急處置過程中，應(yīng)做好相關(guān)記錄和資料收集工作，包括事件發(fā)生的經(jīng)過、采取的應(yīng)急措施、處理結(jié)果等，為后續(xù)的調(diào)查和總結(jié)經(jīng)驗教