PAGE農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)清潔衛(wèi)生制度及流程一、總則1.目的為加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)清潔衛(wèi)生管理，營(yíng)造整潔、衛(wèi)生、有序的市場(chǎng)環(huán)境，保障消費(fèi)者健康，特制定本制度及流程。2.適用范圍本制度適用于本農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)所有經(jīng)營(yíng)商戶、攤位及公共區(qū)域。3.職責(zé)分工市場(chǎng)管理方負(fù)責(zé)制定清潔衛(wèi)生管理制度，監(jiān)督檢查市場(chǎng)整體清潔衛(wèi)生情況，組織實(shí)施清潔衛(wèi)生工作。各經(jīng)營(yíng)商戶負(fù)責(zé)各自攤位范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作，保持?jǐn)偽徽麧?、商品擺放有序。保潔人員按照規(guī)定的工作流程和標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)市場(chǎng)公共區(qū)域的日常清掃、保潔工作。二、清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.攤位清潔標(biāo)準(zhǔn)攤位臺(tái)面應(yīng)保持清潔，無(wú)污漬、水漬，商品擺放整齊有序，不得超出攤位范圍。攤位地面應(yīng)清掃干凈，無(wú)垃圾、雜物，定期進(jìn)行沖洗，保持地面干凈整潔。攤位周邊不得堆放雜物，保持通道暢通。肉類、水產(chǎn)類攤位應(yīng)配備專用的清潔設(shè)備和工具，每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)攤位進(jìn)行全面清潔消毒，防止異味和細(xì)菌滋生。2.公共區(qū)域清潔標(biāo)準(zhǔn)市場(chǎng)地面應(yīng)保持干凈整潔，無(wú)垃圾、積水、污漬，定期進(jìn)行清掃和沖洗。通道應(yīng)保持暢通，不得堆放任何物品，確保消費(fèi)者通行安全。公共衛(wèi)生間應(yīng)每日定時(shí)清掃，保持清潔衛(wèi)生，無(wú)異味，衛(wèi)生紙供應(yīng)充足，洗手設(shè)施正常運(yùn)行。垃圾桶應(yīng)定期清理，垃圾不得外溢，周邊地面無(wú)散落垃圾。市場(chǎng)內(nèi)的墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無(wú)蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬。通風(fēng)設(shè)備、照明設(shè)施應(yīng)定期清潔，確保正常運(yùn)行，無(wú)積塵、損壞。3.食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域清潔標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營(yíng)攤位應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)規(guī)定，保持食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域清潔衛(wèi)生。食品展示柜、貨架應(yīng)定期清潔消毒，保持干凈整潔，食品擺放整齊有序，不得混放、交叉污染。食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔，加工設(shè)備、工具應(yīng)及時(shí)清洗消毒，防止食品污染。三、清潔衛(wèi)生流程1.日常清潔流程早上開(kāi)市前保潔人員對(duì)市場(chǎng)公共區(qū)域進(jìn)行全面清掃，包括地面、通道、衛(wèi)生間、垃圾桶等，清除夜間產(chǎn)生的垃圾和雜物。對(duì)公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行擦拭，如門窗、扶手、柜臺(tái)等，保持干凈整潔。開(kāi)啟通風(fēng)設(shè)備和照明設(shè)施，檢查是否正常運(yùn)行。營(yíng)業(yè)期間保潔人員定時(shí)巡回清掃公共區(qū)域，及時(shí)清理垃圾和雜物，保持地面干凈。各經(jīng)營(yíng)商戶負(fù)責(zé)隨時(shí)清理攤位內(nèi)產(chǎn)生的垃圾，保持?jǐn)偽徽麧?。市?chǎng)管理方安排專人檢查市場(chǎng)清潔衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。下午閉市后各經(jīng)營(yíng)商戶對(duì)攤位進(jìn)行全面清潔，包括臺(tái)面、地面、周邊環(huán)境等，清理當(dāng)日經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生的垃圾和雜物，對(duì)攤位進(jìn)行整理。保潔人員對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行深度清潔，包括沖洗地面、擦拭墻壁、清潔衛(wèi)生間等，確保公共區(qū)域干凈衛(wèi)生。關(guān)閉通風(fēng)設(shè)備和照明設(shè)施，檢查門窗是否關(guān)閉。2.定期清潔流程每周對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的墻壁、天花板進(jìn)行全面清掃，清除蜘蛛網(wǎng)、灰塵等。對(duì)公共衛(wèi)生間的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行深度清潔消毒，包括洗手池、便器、水龍頭等。檢查市場(chǎng)內(nèi)的通風(fēng)設(shè)備和照明設(shè)施，進(jìn)行必要的清潔和維護(hù)。每月對(duì)市場(chǎng)地面進(jìn)行全面沖洗，去除頑固污漬。對(duì)食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域的展示柜、貨架進(jìn)行徹底清潔消毒。檢查市場(chǎng)內(nèi)的排水系統(tǒng)是否暢通，如有堵塞及時(shí)清理。每季度對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的垃圾桶進(jìn)行全面清洗消毒，更換垃圾袋。對(duì)市場(chǎng)的公共設(shè)施進(jìn)行全面檢查和維護(hù)，如門窗、柜臺(tái)、扶手等，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)修復(fù)。3.特殊情況清潔流程如遇市場(chǎng)內(nèi)發(fā)生食品污染、垃圾外溢等突發(fā)情況，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)清理污染區(qū)域，采取消毒等措施，防止事故擴(kuò)大。對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的重大活動(dòng)場(chǎng)所，應(yīng)在活動(dòng)前后進(jìn)行專項(xiàng)清潔消毒，確保活動(dòng)場(chǎng)所衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。四、清潔衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式市場(chǎng)管理方成立清潔衛(wèi)生檢查小組，定期對(duì)市場(chǎng)清潔衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查。檢查小組采用日常巡查、定期檢查、不定期抽查等方式，對(duì)市場(chǎng)公共區(qū)域、各經(jīng)營(yíng)商戶攤位進(jìn)行全面檢查。2.檢查內(nèi)容清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況，包括攤位清潔、公共區(qū)域清潔、食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域清潔等。清潔衛(wèi)生流程的落實(shí)情況，如日常清潔、定期清潔、特殊情況清潔等。清潔衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的配備和使用情況，如垃圾桶、清潔工具、消毒設(shè)備等。3.考核標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各經(jīng)營(yíng)商戶和保潔人員的清潔衛(wèi)生工作進(jìn)行量化考核，考核結(jié)果與績(jī)效掛鉤。對(duì)于清潔衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的攤位或區(qū)域，責(zé)令限期整改，整改后仍不符合要求的，按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。對(duì)于在清潔衛(wèi)生工作中表現(xiàn)突出的商戶和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。五、清潔衛(wèi)生培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)市場(chǎng)管理方定期組織清潔衛(wèi)生培訓(xùn)，提高經(jīng)營(yíng)商戶和保潔人員的清潔衛(wèi)生意識(shí)和技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔流程、消毒知識(shí)、食品安全相關(guān)規(guī)定等。通過(guò)培訓(xùn)，使經(jīng)營(yíng)商戶和保潔人員熟悉清潔衛(wèi)生工作要求，掌握正確的清潔方法和消毒技巧。2.宣傳利用市場(chǎng)內(nèi)宣傳欄、廣播、電子顯示屏等多種形式，宣傳清潔衛(wèi)生知識(shí)，提高消費(fèi)者的環(huán)保意識(shí)和衛(wèi)生習(xí)慣。向消費(fèi)者宣傳市場(chǎng)清潔衛(wèi)生制度，鼓勵(lì)消費(fèi)者監(jiān)督市場(chǎng)清潔衛(wèi)生情況，共同維護(hù)市場(chǎng)環(huán)境。六、清潔衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備管理1.設(shè)施設(shè)備配備市場(chǎng)管理方應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)規(guī)模和實(shí)際需求，配備足夠數(shù)量的清潔衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，如垃圾桶、清掃工具、消毒設(shè)備、沖洗設(shè)備等。設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期更新和維護(hù)，確保正常使用。2.設(shè)施設(shè)備使用與維護(hù)保潔人員應(yīng)正確使用清潔衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，避免損壞。定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，如清潔垃圾桶、維修清掃工具