PAGE食品生產(chǎn)車間環(huán)境衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為確保食品生產(chǎn)車間的環(huán)境衛(wèi)生符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準要求，保障食品安全，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司食品生產(chǎn)車間的環(huán)境衛(wèi)生管理工作，包括車間內(nèi)部設(shè)施、設(shè)備、人員操作環(huán)境等方面。3.職責分工生產(chǎn)部門負責車間環(huán)境衛(wèi)生的日常維護和管理，確保生產(chǎn)過程中的環(huán)境衛(wèi)生符合要求。質(zhì)量控制部門負責對車間環(huán)境衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，對不符合要求的情況提出整改意見，并跟蹤整改結(jié)果。后勤保障部門負責提供車間環(huán)境衛(wèi)生管理所需的物資和設(shè)備，確保車間清潔工作的順利進行。全體員工應嚴格遵守本制度，積極維護車間環(huán)境衛(wèi)生。二、環(huán)境衛(wèi)生要求1.車間布局與設(shè)施車間應根據(jù)生產(chǎn)工藝合理布局，劃分不同的功能區(qū)域，如原料預處理區(qū)、加工區(qū)、包裝區(qū)等，各區(qū)域之間應有效分隔，防止交叉污染。車間地面應采用防滑、易清潔的材料鋪設(shè)，無裂縫、無積水，保持地面清潔衛(wèi)生。車間墻壁應光滑、無污垢，墻角應呈弧形，便于清潔。墻壁和天花板應定期進行清潔和消毒，防止霉菌滋生。車間門窗應完好無損，關(guān)閉嚴密，能有效防止昆蟲、鼠類等進入車間。窗戶應安裝防蟲網(wǎng)，門應設(shè)置擋鼠板。車間內(nèi)的通風、照明、排水等設(shè)施應良好，通風系統(tǒng)應能保證車間內(nèi)空氣清新，無異味。照明設(shè)施應能滿足生產(chǎn)操作的需要，排水管道應暢通無阻，無堵塞現(xiàn)象。2.設(shè)備與工具衛(wèi)生生產(chǎn)設(shè)備和工具應定期進行清潔和維護，確保表面無污垢、無油污、無雜物。設(shè)備的清潔應按照操作規(guī)程進行，避免對設(shè)備造成損壞。與食品直接接觸的設(shè)備和工具應采用無毒、無害、耐腐蝕的材料制成，并符合食品安全標準。設(shè)備和工具使用后應及時清洗、消毒，存放于清潔、干燥的地方。用于清潔設(shè)備和工具的清潔劑、消毒劑應符合食品安全標準，不得對食品造成污染。清潔劑和消毒劑應妥善存放，專人管理，防止誤用。3.人員衛(wèi)生進入車間的人員應穿戴工作服、工作帽、口罩等防護用品，保持個人衛(wèi)生。工作服應定期清洗、消毒，不得穿出車間。操作人員應保持手部清潔，操作前應洗手消毒，操作過程中不得觸摸與食品無關(guān)的物品。接觸食品的手部不得佩戴首飾、手表等。操作人員不得在車間內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等，不得將與生產(chǎn)無關(guān)的個人物品帶入車間。車間內(nèi)的員工應定期進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加袀魅静』蚱渌贿m宜從事食品生產(chǎn)工作的人員不得進入車間。4.物料衛(wèi)生原料、輔料、包裝材料等物料應符合食品安全標準，不得含有有害物質(zhì)。物料應妥善存放，分類分區(qū)擺放，并有明顯的標識。物料存放區(qū)域應保持清潔衛(wèi)生，通風良好，防止物料受潮、霉變、變質(zhì)。物料應離地、離墻存放，不得直接放置在地面上。對有保質(zhì)期要求的物料，應按照先進先出的原則進行使用，避免過期使用。物料在搬運、裝卸過程中應輕拿輕放，避免包裝破損，防止物料受到污染。三、環(huán)境衛(wèi)生管理措施1.清潔消毒計劃生產(chǎn)部門應制定車間清潔消毒計劃，明確清潔消毒的區(qū)域、頻率、方法等內(nèi)容。清潔消毒計劃應根據(jù)生產(chǎn)工藝、設(shè)備使用情況、人員流動等因素進行合理安排。車間的清潔消毒工作應按照清潔消毒計劃進行，確保車間環(huán)境始終保持清潔衛(wèi)生。清潔消毒工作應在生產(chǎn)前、生產(chǎn)后、交接班等時間段進行，避免對生產(chǎn)造成影響。清潔消毒工作應使用符合食品安全標準的清潔劑和消毒劑，并按照規(guī)定的濃度、劑量進行配制和使用。清潔劑和消毒劑的使用應做好記錄，包括使用時間、地點、濃度、劑量等信息。2.衛(wèi)生檢查與監(jiān)督質(zhì)量控制部門應定期對車間環(huán)境衛(wèi)生進行檢查，檢查內(nèi)容包括車間布局與設(shè)施、設(shè)備與工具衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、物料衛(wèi)生等方面。檢查應采用現(xiàn)場查看、抽樣檢測等方式進行，確保檢查結(jié)果真實可靠。質(zhì)量控制部門應建立衛(wèi)生檢查記錄檔案，對每次檢查的結(jié)果進行詳細記錄，包括檢查時間、檢查人員、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等信息。衛(wèi)生檢查記錄檔案應妥善保存，以備查閱。對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合環(huán)境衛(wèi)生要求的情況，質(zhì)量控制部門應及時下達整改通知，要求責任部門限期整改。整改完成后，責任部門應向質(zhì)量控制部門提交整改報告，質(zhì)量控制部門應進行跟蹤復查，確保問題得到徹底解決。3.蟲害控制車間應采取有效的蟲害控制措施，防止昆蟲、鼠類等進入車間。車間門窗應關(guān)閉嚴密，安裝防蟲網(wǎng)和擋鼠板，通風口應安裝防蟲網(wǎng)。車間內(nèi)應定期進行蟲害檢查，發(fā)現(xiàn)蟲害應及時采取措施進行殺滅。蟲害殺滅應使用符合食品安全標準的殺蟲劑，并按照規(guī)定的方法和劑量進行使用。殺蟲劑的使用應做好記錄，包括使用時間、地點、種類、劑量等信息。車間內(nèi)應保持清潔衛(wèi)生，減少蟲害滋生的環(huán)境。物料應妥善存放，垃圾應及時清理，防止蟲害聚集。4.廢棄物管理車間內(nèi)產(chǎn)生的廢棄物應分類收集，存放于指定的容器內(nèi)。廢棄物容器應定期清理，保持清潔衛(wèi)生。廢棄物應及時清運出車間，運至指定的處理場所進行處理。廢棄物的清運應做好記錄，包括清運時間、地點、數(shù)量等信息。嚴禁在車間內(nèi)焚燒廢棄物，防止對環(huán)境造成污染。四、培訓與教育1.培訓計劃人力資源部門應制定車間環(huán)境衛(wèi)生管理培訓計劃，明確培訓對象、培訓內(nèi)容、培訓時間、培訓方式等內(nèi)容。培訓計劃應根據(jù)員工的崗位需求和實際情況進行合理安排。車間環(huán)境衛(wèi)生管理培訓應包括法律法規(guī)、行業(yè)標準、清潔消毒知識、個人衛(wèi)生要求等方面的內(nèi)容。培訓應采用集中授課、現(xiàn)場演示、案例分析等方式進行，確保培訓效果。2.培訓實施培訓工作應由專業(yè)人員進行授課，授課人員應具備豐富的環(huán)境衛(wèi)生管理經(jīng)驗和專業(yè)知識。培訓過程中應注重與員工的互動交流，及時解答員工的疑問。培訓結(jié)束后，應對員工進行考核，考核內(nèi)容包括理論知識和實際操作技能等方面。考核合格的員工方可上崗，對考核不合格的員工應進行補考或重新培訓，直至考核合格。3.宣傳教育公司應通過宣傳欄、內(nèi)部刊物、會議等形式，加強對車間環(huán)境衛(wèi)生管理的宣傳教育，提高員工的環(huán)境衛(wèi)生意識。宣傳教育內(nèi)容應包括環(huán)境衛(wèi)生管理制度、清潔消毒方法、個人衛(wèi)生要求等方面的知識，使員工充分認識到環(huán)境衛(wèi)生管理的重要性，自覺遵守相關(guān)規(guī)定。五、應急管理1.應急預案公司應制定車間環(huán)境衛(wèi)生突發(fā)事件應急預案，明確應急處置的組織機構(gòu)、職責分工、應急響應程序、應急處置措施等內(nèi)容。應急預案應根據(jù)可能發(fā)生的環(huán)境衛(wèi)生突發(fā)事件的類型和特點進行制定，確保應急預案的科學性、實用性和可操作性。車間環(huán)境衛(wèi)生突發(fā)事件應急預案應包括火災、水災、蟲害爆發(fā)、食品安全事故等方面的內(nèi)容。應急預案應定期進行演練，檢驗應急預案的有效性，提高員工的應急處置能力。2.應急處置發(fā)生環(huán)境衛(wèi)生突發(fā)事件時，應立即啟動應急預案，按照應急響應程序進行處置。應急處置過程中應及時向上級主管部門報告，并采取有效的措施控制事件的發(fā)展，減少損失。應急處置結(jié)束后，應