PAGE酒廠環(huán)境衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)酒廠環(huán)境衛(wèi)生管理，確保生產(chǎn)環(huán)境符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于酒廠內(nèi)所有生產(chǎn)區(qū)域、辦公區(qū)域、倉儲(chǔ)區(qū)域及附屬設(shè)施的環(huán)境衛(wèi)生管理。3.職責(zé)分工生產(chǎn)部門：負(fù)責(zé)生產(chǎn)車間、包裝車間等生產(chǎn)區(qū)域的日常環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)，按照操作規(guī)程進(jìn)行清潔消毒工作，確保生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生要求。質(zhì)量部門：負(fù)責(zé)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，制定環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測計(jì)劃，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況提出整改意見，并跟蹤整改落實(shí)情況。行政部門：負(fù)責(zé)辦公區(qū)域、公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生管理，組織開展全廠性的環(huán)境衛(wèi)生清潔活動(dòng)，配備必要的清潔設(shè)備和用品。倉儲(chǔ)部門：負(fù)責(zé)倉庫的環(huán)境衛(wèi)生管理，保持倉庫內(nèi)貨物擺放整齊，地面、貨架清潔，做好防蟲、防潮、防霉等工作。各部門員工：嚴(yán)格遵守本制度，做好各自工作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)，積極配合環(huán)境衛(wèi)生管理工作。二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.生產(chǎn)區(qū)域地面：保持清潔，無積水、無雜物、無污漬，定期進(jìn)行清掃和沖洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。地面應(yīng)采用防滑、易清潔的材料鋪設(shè)。墻壁和天花板：保持清潔，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，定期進(jìn)行擦拭。墻壁應(yīng)光滑、無裂縫，便于清潔；天花板應(yīng)密封良好，防止灰塵和雜物掉落。設(shè)備和管道：設(shè)備表面應(yīng)保持清潔，無油污、無灰塵，定期進(jìn)行擦拭和保養(yǎng)。管道應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，防止堵塞和滋生微生物。通風(fēng)系統(tǒng)：通風(fēng)良好，空氣清新，定期清理通風(fēng)口和濾網(wǎng)，確保通風(fēng)順暢。通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)符合衛(wèi)生要求，能夠有效排除異味和濕氣。生產(chǎn)用水：生產(chǎn)用水應(yīng)符合國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行水質(zhì)檢測，確保水質(zhì)安全。清潔消毒：按照規(guī)定的清潔消毒程序和頻率進(jìn)行操作，使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的清潔消毒用品。消毒后的區(qū)域應(yīng)進(jìn)行效果監(jiān)測，確保消毒效果符合要求。2.辦公區(qū)域桌面和辦公用品：保持整潔，文件、辦公用品擺放整齊，定期進(jìn)行擦拭和整理。地面和門窗：地面清潔無雜物，門窗玻璃干凈明亮，定期進(jìn)行清掃和擦拭。垃圾桶：及時(shí)清理垃圾，垃圾桶應(yīng)加蓋，定期進(jìn)行消毒，保持周圍環(huán)境清潔。3.倉儲(chǔ)區(qū)域貨物擺放：貨物應(yīng)分類存放，擺放整齊，便于通風(fēng)和搬運(yùn)。貨物與墻壁、地面保持一定距離，防止受潮和污染。倉庫地面：保持清潔，無積水、無雜物，定期進(jìn)行清掃和消毒。貨架：貨架應(yīng)定期清理，無灰塵、無污漬，確保貨物存放安全。防蟲、防潮、防霉措施：采取有效的防蟲、防潮、防霉措施，如安裝防蟲網(wǎng)、放置干燥劑、定期檢查貨物等。4.公共區(qū)域走廊、樓梯：保持清潔，無雜物、無污漬，定期進(jìn)行清掃和拖地。衛(wèi)生間：衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒，無異味。洗手設(shè)施應(yīng)正常使用，提供洗手液等清潔用品。食堂：食堂環(huán)境應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，餐桌、餐具應(yīng)及時(shí)清理消毒，食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔，防止食品污染。三、環(huán)境衛(wèi)生管理措施1.清潔計(jì)劃制定各部門應(yīng)根據(jù)本部門的工作特點(diǎn)和環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，制定詳細(xì)的清潔計(jì)劃，明確清潔內(nèi)容、清潔頻率和責(zé)任人。清潔計(jì)劃應(yīng)報(bào)行政部門備案，行政部門負(fù)責(zé)對(duì)全廠的清潔計(jì)劃進(jìn)行統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和監(jiān)督檢查。2.清潔作業(yè)流程清潔作業(yè)應(yīng)按照先上后下、先左后右、先清潔后消毒的順序進(jìn)行，確保清潔效果。清潔工具應(yīng)分類存放，定期進(jìn)行清洗和消毒，保持清潔衛(wèi)生。清潔過程中產(chǎn)生的垃圾應(yīng)及時(shí)清理，運(yùn)至指定的垃圾處理地點(diǎn)，不得隨意丟棄。3.消毒管理嚴(yán)格按照消毒操作規(guī)程進(jìn)行消毒，確保消毒效果。消毒用品的選擇應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)要求。定期對(duì)消毒設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。對(duì)消毒效果進(jìn)行監(jiān)測，如采用化學(xué)檢測、生物檢測等方法，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決消毒過程中存在的問題。4.蟲害控制采取綜合蟲害控制措施，如安裝防蟲網(wǎng)、使用殺蟲劑、定期清理衛(wèi)生死角等，防止蟲害滋生。殺蟲劑的使用應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)要求，避免對(duì)人體和環(huán)境造成危害。定期對(duì)蟲害控制效果進(jìn)行檢查，及時(shí)調(diào)整控制措施。5.廢棄物管理對(duì)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物進(jìn)行分類收集、存放和處理，如酒糟、廢包裝材料等。廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，運(yùn)至指定的處理場所，不得在廠內(nèi)隨意堆放。對(duì)可回收利用的廢棄物，應(yīng)進(jìn)行回收處理，減少資源浪費(fèi)。6.環(huán)境衛(wèi)生檢查與考核質(zhì)量部門和行政部門定期對(duì)全廠的環(huán)境衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況、清潔消毒記錄、蟲害控制情況等。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，明確整改要求和整改期限。責(zé)任部門應(yīng)按照要求進(jìn)行整改，并將整改情況及時(shí)反饋。建立環(huán)境衛(wèi)生考核制度，將環(huán)境衛(wèi)生管理工作納入部門和員工的績效考核體系，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)違反本制度的部門和個(gè)人進(jìn)行處罰。四、人員衛(wèi)生管理1.健康要求酒廠員工應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。員工如患有影響工作的疾病或受傷，應(yīng)及時(shí)報(bào)告部門負(fù)責(zé)人，并根據(jù)情況調(diào)整工作崗位。2.個(gè)人衛(wèi)生員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域前，員工應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品，工作服應(yīng)保持清潔，定期清洗更換。工作期間，員工不得吸煙、飲食、嚼口香糖等，不得在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)吐痰。員工離開工作崗位時(shí)，應(yīng)將工作服、工作帽等防護(hù)用品脫下，放置在指定的地點(diǎn)。3.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生知識(shí)、個(gè)人衛(wèi)生要求、食品安全知識(shí)等。新員工入職時(shí)，應(yīng)進(jìn)行專門的衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。衛(wèi)生培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，培訓(xùn)記錄應(yīng)包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員等信息。五、環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測1.監(jiān)測計(jì)劃質(zhì)量部門應(yīng)制定環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測計(jì)劃，明確監(jiān)測項(xiàng)目、監(jiān)測頻率、監(jiān)測方法和監(jiān)測人員。監(jiān)測項(xiàng)目應(yīng)包括生產(chǎn)區(qū)域的空氣、水、表面微生物等，辦公區(qū)域、倉儲(chǔ)區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生指標(biāo)等。監(jiān)測頻率應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況確定，一般生產(chǎn)區(qū)域每周至少監(jiān)測一次，辦公區(qū)域、倉儲(chǔ)區(qū)域每月至少監(jiān)測一次。2.監(jiān)測方法空氣監(jiān)測可采用沉降法、空氣采樣器法等；水監(jiān)測可采用化學(xué)分析法進(jìn)行水質(zhì)檢測；表面微生物監(jiān)測可采用涂抹法、擦拭法進(jìn)行采樣檢測。監(jiān)測方法應(yīng)符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，確保監(jiān)測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。3.監(jiān)測結(jié)果處理質(zhì)量部門應(yīng)及時(shí)對(duì)監(jiān)測結(jié)果進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)，如發(fā)現(xiàn)環(huán)境衛(wèi)生指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改。監(jiān)